分步详解家常菜 大厨点拨做好家常菜pdf电子书版本下载

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食材切割有不同 1

食材烹饪前的处理方法 1

第一章 蔬菜篇 清新好味道 5

西蓝花 6

红豆炒西蓝花 6

腊肠西蓝花 8

西蓝花鸡片 9

黄瓜 10

红肠炒小黄瓜 10

川味黄瓜 12

老油条拌黄瓜 13

冬瓜 14

三鲜冬瓜汤 14

红烧冬瓜 16

鸳鸯冬瓜 17

冬瓜海鲜锅 18

白菜 20

辣白菜炒肥肠 20

芥末粉丝白菜 22

金丝白菜 23

香辣干锅白菜 24

西红柿 26

西红柿烧鱿鱼 26

西红柿蛋烧 28

红绿小炒 29

茄子 30

茄子鲶鱼 30

鱼香茄子 32

蒜蓉煎茄子 33

土豆 34

酱烧土豆丸 34

孜然土豆丁 36

咖喱土豆排骨 37

洋葱 38

西红柿洋葱圈 38

洋葱炒肥牛 40

洋葱圈肉饼 41

芹菜 42

芹菜卤牛肉卷 42

肉丝芹菜 44

芹菜炒香菇 45

菠菜 46

鸡蛋菠菜团 46

菠菜拌粉条 48

上汤菠菜 49

黄豆芽 50

韩风辣味汤 50

凉拌黄豆芽 52

黄豆芽焖豆泡 53

西葫芦 54

西葫芦拌豆腐 54

香煎西葫芦 56

西葫芦谷垒 57

莲藕 58

桂花糯米藕 58

香辣糖醋藕 60

炸藕合 61

菜花 62

西红柿炒菜花 62

五花肉菜花 64

薯泥焗双花 65

蚕豆 66

麻辣蚕豆 66

葱香蚕豆 67

第二章 禽蛋篇 鲜美好滋味 69

鸡肉 70

炒鸡米 70

粉蒸鸡翅 72

莲藕黄焖鸡 73

鸭肉 74

香芋焖鸭 74

干煸鸭块 76

党参蒸鸭块 77

冬瓜瑶柱炖鸭 78

鸡蛋 80

锦绣蒸蛋 80

肉丝炒蛋 82

三色鸡蛋 83

鹌鹑蛋 84

糖醋鹌鹑蛋 84

鹌鹑蛋焗香菇 86

虎皮鹌鹑蛋 87

鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉 88

鸡肝 90

泡椒鸡肝 90

鸡肝烩莲子 92

快手炒鸡肝 93

第三章 畜肉篇 味蕾的享受 95

猪肉 96

粉皮拌白肉 96

白玉烤子排 98

回锅肉 99

牛肉 100

菠萝炒牛肉 100

荷兰豆牛肉 102

青蒜炒牛腩 103

羊肉 104

羊骨羊肉煲 104

粉蒸羊肉 106

香菜炮羊肉 107

兔肉 108

青豌豆炒兔肉 108

醉兔肉 110

青笋烧兔肉 111

爆炒兔肉 112

尖椒兔肉 113

猪肝 114

水煮猪肝 114

枸杞猪肝汤 116

红枣枸杞猪肝 117

猪肚 118

青椒炒猪肚 118

蚝油猪肚 120

麻辣泼猪肚 121

猪蹄 122

玉米炖猪蹄 122

红烧猪蹄 124

香辣猪蹄 125

猪心 126

炒心花 126

第四章 菌菇及豆制品篇 美味好营养 129

黑木耳 130

生椒凉拌黑木耳 130

黑木耳炒鸡蛋 132

银耳 134

银耳花豆汤 134

银耳拌豆芽 135

平菇 136

平菇炒蒜薹 136

杏鲍菇 138

三杯杏鲍菇 138

凉拌什锦菇 139

金针菇 140

肥牛金针菇卷 140

香菇 142

松子香菇 142

葱油香菇 144

松子酱汁香菇 145

口蘑 146

小油菜蘑菇 146

蟹味菇 147

凉拌蟹味菇 147

豆腐 148

葱油北豆腐 148

家常北豆腐 150

锅塌北豆腐 151

铁北豆腐 152

腐竹 154

浓香腐竹炖牛腩 154

豆渣 156

豆渣松饼 156

第五章 水产篇鲜香美味 159

草鱼 160

红烧草鱼尾 160

蒜泥鱼片 162

酸菜水煮鱼 163

醋熘草鱼 164

鲤鱼 166

柠香烤鲤鱼 166

奶酪烤鲤鱼 167

带鱼 168

排骨焖带鱼 168

鲳鱼 170

柠檬鱼 170

黄鱼 171

雪菜黄鱼 171

鳕鱼 172

酥炸鳕鱼 172

普罗旺斯鳕鱼 173

白汁鳕鱼 174

豆酥鳕鱼 175

鲈鱼 176

肉末啤酒鲈鱼 176

牛奶烧鱼片 178

茶香鲈鱼 179

柠檬蒸鲈鱼 180

豆浆烧鲈鱼 182

吻仔鱼 183

吻仔鱼苋菜 183

鱿鱼 184

红烧鱿鱼 184

旗鱼 185

宫保旗鱼丁 185

奶油烤旗鱼 186

酱爆旗鱼片 187

石斑鱼 188

酱炒鱼片 188

秋刀鱼 190

酱汁秋刀鱼 190

烤秋刀鱼 191

虾 192

果律拌鲜虾 192

五味鲜虾 194

苦瓜拌凤虾 195

螃蟹 196

凉拌蟹肉菠菜 196

热炒蟹钳 198

香草炸螃蟹 199

海带 200

香辣海带丝 200

生蚝 202

蒜蓉炒生蚝 202

黄油焗生蚝 203

海螺 204

木耳爆海螺 204

紫菜 205

紫菜蛋花汤 205

第六章 主食篇 好吃耍花样 207

米饭 208

盐烤三文鱼饭团 208

玉米鱿鱼饭团 209

紫苏三文鱼饭团 210

年糕 211

香辣虾年糕 211

菠菜春笋炒年糕 212

桂花年糕 214

海苔烤年糕 215

红火炒年糕 216

馒头 217

豆沙馒头 217

菠菜馒头卷 218

花卷 220

小花卷 220

粥 222

竹笋粥 222

玉米鸡茸粥 223

饺子 224

蛋皮饺子 224

面条 226

蟹肉意面 226

番茄酱面 228

蘑菇铁板面 229

蛋饼 230

中式蛋饼 230

米蛋饼 232

火腿玉米蛋饼 233

蔬菜蛋饼 234

西红柿奶酪蛋饼 235

煎饼 236

葱花煎饼 236

胡萝卜煎饼 237

汉堡 238

自制米堡 238

香酥里脊堡 239

三明治 240

太阳蛋三明治 240

总汇三明治 242

蔬果三明治 243

附录 食材搭配，功效加倍 244