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第一章 食品法律法规概述 1

第一节 法律、法规的基本概念 2

一、法律、法规的定义 2

二、法的基本特征 2

第二节 我国的立法特征 5

一、立法体制 5

二、我国的立法程序 7

第三节 我国的食品法律法规体系 9

一、我国食品法律法规概念 9

二、食品法律法规的实施 10

三、我国食品法律法规的制定与监督管理 14

参考文献 22

第二章 我国的食品法律、法规 23

第一节 食品安全法 24

一、我国食品卫生法律法规的发展进程 24

二、食品安全法的颁布 25

三、《食品安全法》的主要内容 25

四、《食品安全法》的适用范围 25

五、新修订食品安全法 27

第二节 产品质量法 29

一、产品质量法的调整对象 29

二、产品质量法的适用范围 30

三、产品质量监督管理制度 32

四、产品质量法律责任 33

第三节 其他食品安全相关法律法规 35

一、中华人民共和国农产品质量安全法 35

二、乳品质量安全监督管理条例 36

三、计量法 39

四、进出口商品检验法 41

五、进出口食品安全管理办法 43

六、商标法 44

七、食品行政法规、部门规章 45

参考文献 46

第三章 食品标准概述 47

第一节 标准化基础知识 48

一、标准与标准化的概念 48

二、标准和标准化的基本特征 50

三、标准化的目的 51

四、标准化的发展历程 52

五、标准化的主要作用 53

六、标准化活动的基本原则 55

第二节 标准分类和标准体系 56

一、我国标准的分类 56

二、标准体系 61

第三节 标准的制定 61

一、制定标准的一般程序 61

二、编写标准的基本原则 63

三、编写标准的要求 64

四、采用国际标准 66

五、标准的代号和编号 72

第四节 标准的实施、监督与管理 73

一、管理体制 73

二、标准的监督管理 74

三、标准的宣贯与实施 75

四、标准的修订 77

参考文献 77

第四章 我国的食品标准 79

第一节 我国食品标准概况 80

一、食品标准 80

二、食品产品标准 83

第二节 食品基础标准及相关标准 84

一、名词术语类、图形符号、代号类标准 85

二、食品分类标准 85

三、食品标签标准 91

四、食品检验规则、食品标示、物流标准 96

五、食品加工操作技术规程标准 98

第三节 食品安全卫生标准 98

一、食品卫生标准 98

二、食品生产安全控制标准 102

第四节 食品检验方法标准 104

一、食品检验方法标准概况 104

二、食品卫生微生物学检验标准 104

三、食品卫生理化检验方法标准 105

第五节 食品添加剂标准 105

一、内容 105

二、我国的食品添加剂标准分类 110

参考文献 110

第五章 国际食品标准与法规 111

第一节 国际食品法典 112

一、国际食品法典的发展历史 112

二、国际食品法典委员会 113

三、国际食品法典 116

四、粮农组织，世界卫生组织和法典关系 120

五、中国CAC工作开展的现状 121

第二节 国际标准化组织 123

一、ISO的概况 124

二、ISO的组织结构 124

三、国际标准的形成过程 125

四、ISO 9000 126

五、ISO 14000 127

六、ISO 22000 128

第三节 其他国际组织 130

一、世界卫生组织 130

二、联合国粮食及农业组织 132

三、世界贸易组织 135

第四节 发达国家食品标准与法规 138

一、美国食品标准与法规 138

二、日本食品标准与法规 143

三、欧盟食品标准与法规 149

参考文献 154

第六章 认证与计量认证 155

第一节 认证、计量认证基础概念 156

一、认证 156

二、计量认证 159

第二节 认证与计量认证的发展概况 161

一、国际认证发展概况 161

二、我国认证发展概况 166

第三节 计量认证的程序和评审准则 171

一、计量认证的程序 171

二、计量认证的评审准则 176

参考文献 178

第七章 食品生产的市场准入和认证管理 179

第一节 食品生产经营许可制度 180

一、食品生产经营许可的概念和类型 180

二、食品生产经营安全的监督管理 183

三、食品安全行政处罚 183

第二节 食品质量安全市场准入制度 184

一、食品市场准入内容与必备条件 184

二、食品市场准入标志 186

三、市场准入现场审查工作的要求 187

四、食品质量安全检验工作的要求 188

第三节 良好作业规范 189

一、食品GMP的概念 189

二、GMP的发展概况 189

三、食品GMP原则 190

四、我国GMP发展概况 190

第四节 危害分析及关键控制点 191

一、发展历史及现状 191

二、七个原理 193

三、体系验证 194

第五节 无公害食品 195

一、无公害食品概述 195

二、无公害食品标准体系 196

三、无公害农产品认证 198

第六节 绿色食品 201

一、绿色食品概述 201

二、绿色食品标准体系 203

三、绿色食品的标志 204

四、绿色食品标志的申报程序 205

第七节 有机食品 207

一、概述 207

二、我国有机农业与有机食品的发展 209

三、我国有机食品的认证 211

四、有机食品、绿色食品和无公害食品的不同之处 214

参考文献 216

第八章 食品标准与法规文献检索 217

第一节 文献与标准文献检索 218

一、文献的定义和类型 218

二、文献检索 220

三、标准和标准文献 222

第二节 食品标准与法规文献检索 223

一、标准文献检索途径和方法 223

二、食品标准文献的检索 224

三、食品法律法规文献检索 228

参考文献 230

第九章 食品安全法律法规应用分析 231

第一节 食品与食品安全 232

第二节 食品安全风险监测和评估 235

第三节 食品安全标准 236

第四节 食品生产经营 237

第五节 食品检验 245

第六节 进口食品安全 247

第七节 食品安全事故预防和处理 248

第八节 食品安全监督管理 249

第九节 法律责任 251

参考文献 256

附录 《中华人民共和国食品安全法》2015年修订最新版（全文） 258