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绪论 1

一、科学研究的基本类型 1

二、茶学研究的意义 3

三、茶学试验的特点 3

思考题 5

主要参考文献 5

第一章 中国茶学科技发展简史 6

第一节 古代经验茶学科技 6

一、古代茶树栽培科技 6

二、古代茶叶加工科技 13

第二节 近代经验茶学科技 22

一、近代茶树栽培科技 23

二、近代茶叶加工科技 25

第三节 现代试验茶学科技 29

一、现代茶树栽培科技 29

二、现代茶叶加工科技 31

思考题 35

主要参考文献 36

第二章 茶学教育与科研 37

第一节 茶学教育与茶学家 37

一、早期的茶学教育 37

二、高等院校茶学专业 38

三、我国现代茶学家 41

第二节 茶学科研机构 44

一、我国茶学科研机构 44

二、国外主要茶学科研机构 47

第三节 科技成果的评价与奖励 48

一、科技成果的评价 49

二、科技成果的奖励 50

第四节 茶叶的主要社会团体 52

一、全国性茶叶社会团体 52

二、地方性茶叶社会团体 53

思考题 54

主要参考文献 54

第三章 茶学科研选题与项目申请 55

第一节 茶学科研选题与项目申请途径 55

一、科研选题的意义 56

二、科研选题的基本原则 57

三、选题前必须准备的工作 58

四、茶学科技项目的申请途径 59

第二节 茶学科技文献检索与科技查新 62

一、科技文献查找的意义、作用及特点 62

二、文献检索的传统方法 63

三、科技查新 64

第三节 现代科技文献信息检索应用 64

一、现代技术条件下的科技文献信息检索 65

二、科技文献资料查找的具体方法 71

第四节 茶学科技项目申请书的撰写 73

一、科技项目申报的要求与程序 73

二、科技项目申请书的撰写要点 73

三、可行性研究报告的撰写要点 75

四、掌握填写项目申请书的技巧 75

思考题 76

主要参考文献 76

第四章 茶学试验的基本要求与原则 77

第一节 茶学试验方法与常用术语 77

一、科学试验的特点与作用 77

二、科学试验的基本类型 78

三、茶学科学研究方法 79

四、茶学试验的常用术语 79

五、试验因素的效应和交互作用 80

第二节 茶学试验的基本要求 81

一、试验目的要明确 81

二、试验设计要合理 81

三、试验条件要有代表性和先进性 82

四、试验结果要具可靠性 82

五、试验结果要有重演性 82

第三节 误差的来源及其控制 83

一、试验误差的概念 83

二、试验误差的来源 83

三、试验误差的控制 84

第四节 试验设计的基本原则 86

一、设置重复 87

二、局部控制 87

三、随机排列 88

第五节 茶树田间试验的小区技术 89

一、试验小区 89

二、重复次数 90

三、对照区 91

四、保护行 91

五、重复区（区组）和小区的排列 92

思考题 92

主要参考文献 92

第五章 茶学常用试验设计与样品采集 93

第一节 茶树田间试验的种类 93

一、按试验性质分类 93

二、按试验阶段分类 94

三、按试验因素的数量分类 94

四、按试验小区面积大小分类 95

五、按试验年限、地点及场所分类 96

第二节 茶学常用试验设计 96

一、顺序排列设计 96

二、单因素完全随机设计 98

三、单因素随机区组设计 98

四、两因素完全随机设计 100

五、两因素随机区组设计 101

六、正交设计 102

第三节 茶树田间试验方案的实施 104

一、茶树田间试验地的选择 104

二、试验地的区划和标记 105

三、试验材料的准备与栽植 105

四、试验地管理 106

五、茶叶采摘 106

六、档案记录 106

第四节 茶学试验取样技术 107

一、样本容量 108

二、取样方法和标准 108

第五节 茶叶样品的采集和制备 110

一、样品的采集 111

二、样品的制备 112

三、茶叶主要生化成分的测定方法 114

思考题 114

主要参考文献 114

第六章 茶学研究与仪器分析 116

第一节 茶学研究中的仪器分析概述 116

一、仪器分析法概述 116

二、仪器分析方法的选择 118

第二节 电化学分析法在茶学研究中的应用 120

一、电化学分析法简介 120

二、电化学分析法在茶叶主要成分测定中的应用 122

三、电化学分析法在茶叶无机元素测定中的应用 123

四、电化学分析法在其他方面的应用 125

第三节 光谱学分析法在茶学研究中的应用 126

一、光学分析法简介 126

二、原子光谱基础 127

三、分子光谱基础 129

四、原子光谱法在茶学研究中的应用 131

五、紫外吸收光谱法在茶学研究中的应用 137

六、红外光谱法结合模式识别技术在茶学研究中的应用 138

七、核磁共振波谱法在茶学研究中的应用 140

第四节 色谱法及色谱-质谱联用法在茶学研究中的应用 142

一、色谱法概述 142

二、质谱仪简介 143

三、气相色谱法在茶学研究中的应用 145

四、高效液相色谱法在茶学研究中的应用 148

第五节 智能感官分析在茶学研究中的应用 155

一、电子舌在茶学研究中的应用 155

二、电子鼻在茶学研究中的应用 157

三、计算机视觉在茶学研究中的应用 159

思考题 160

主要参考文献 160

第七章 茶学数据资料的整理与分析 162

第一节 数据的类型 162

一、数量性状资料 162

二、质量性状资料 162

第二节 茶学数据资料的初步整理方法 163

一、统计表 163

二、次数分布表 164

三、统计图 166

四、变数分布的特征数 168

第三节 两个样本平均数的差异显著性检验 170

一、成组数据 170

二、成对数据 172

第四节 茶学常用试验统计方法实例 174

一、单因素完全随机试验的统计分析 174

二、单因素随机区组试验的统计分析 177

三、有重复的两因素完全随机试验的统计分析 179

四、正交试验的统计分析 181

第五节 简单相关分析和回归分析 183

一、相关分析和回归分析简介 183

二、简单相关分析 184

三、线性回归分析 186

四、多元回归分析 189

第六节 灰色关联度分析法的应用 191

一、灰色关联度分析原理和方法 192

二、灰色关联度分析实例 192

思考题 195

主要参考文献 196

第八章 茶学科技论文写作 197

第一节 科技论文写作概述 197

一、科技论文写作的意义与作用 197

二、科技论文的分类与特点 199

三、科技论文写作能力的培养 201

第二节 研究报告的撰写 202

一、研究报告的基本结构 202

二、前置部分的写作 203

三、正文部分的写作 207

四、参考文献著录方法及注意问题 212

五、英文译写的规范与技巧 214

六、论文写作中的其他问题 221

第三节 综述论文的撰写 223

一、综述论文撰写的基本步骤 223

二、综述论文的基本格式与内容 225

思考题 227

主要参考文献 227

第九章 茶学科技论文的编辑与发表 229

第一节 科技论文的图表制作 229

一、数据表格的运用及制作 229

二、图的运用及其制作 236

第二节 科技论文电脑编辑技巧的运用 238

一、数学公式的插入及排版 238

二、特殊符号的插入 239

三、查找与替换在文章修改中的运用 239

四、利用Word绘图工具绘制论文插图 239

五、运用插入尾注的方法来标注参考文献 240

第三节 论文的投稿与发表 240

一、投稿前的准备 240

二、影响科技论文录用的主要因素 246

思考题 247

主要参考文献 247

第十章 茶业经济研究方法 248

第一节 茶业经济研究概述 248

一、茶业经济学的研究对象 248

二、茶业经济学的研究任务 248

三、茶业经济学的研究方法 249

第二节 茶业调研与茶业经济的数据获得 249

一、茶业调研的含义 249

二、茶业调研的程序与步骤 249

三、茶业调研的具体方法 251

第三节 茶业经济研究的常用方法 255

一、实证分析方法与规范分析方法 255

二、均衡分析方法和边际分析方法 257

三、经济模型分析方法 260

四、静态分析方法、比较静态分析方法和动态分析方法 262

第四节 茶业经济研究论文写作方法概述 264

一、茶业经济研究论文的选题 265

二、资料搜集与整理 265

三、茶业经济研究论文写作概要 265

［附件10～1］茶叶市场调查问卷设计方法 267

思考题 270

主要参考文献 271

第十一章 茶产业的现代化与知识产权保护 272

第一节 知识产权法律制度概述 272

一、知识产权的相关概念 272

二、知识产权的主要内容 273

三、我国现行知识产权法律体系 273

四、我国知识产权法律制度现状 274

五、知识产权保护的发展趋势 275

第二节 茶学科技创新与专利保护 276

一、专利与专利法的内容简介 276

二、我国茶学专利保护现状 277

三、专利申请文件的撰写 278

第三节 茶叶品牌与商标保护 281

一、商标及其功能概述 281

二、茶叶品牌与商标注册 283

三、实施商标战略，促进茶叶品牌建设 284

第四节 名茶与地理标志产品保护 285

一、地理标志产品保护 285

二、名茶与地理标志产品 286

三、我国茶叶地理标志产品保护的概况 288

第五节 茶树新品种与品种权保护 290

一、国际植物新品种保护的起源与发展 290

二、我国植物新品种保护现状 290

三、我国植物新品种保护存在的主要问题 292

四、茶树新品种权保护现状 292

五、促进茶树新品种保护工作的对策 294

思考题 295

主要参考文献 295