图书介绍
美味四川菜600款pdf电子书版本下载
- 肖桂林主编 著
- 出版社： 北京：原子能出版社
- ISBN：7502229655
- 出版时间：2003
- 标注页数：336页
- 文件大小：124MB
- 文件页数：359页
- 主题词：菜谱－四川省
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图书目录
一、肉类 1
辣味烧羊肉 1
红烧牛肉 2
麻辣牛肉 2
龙眼珊瑚鹿肉 3
银芽鹿肉丝 4
鱼香酥鹿肉片 4
三鲜猴头蘑 5
干烧猴头蘑 5
家常臊子海参 6
鹌鹑蛋海参 7
火腿烩银耳 7
青汤三鲜燕菜 8
清汤鹤蛋燕菜 8
鱼香排骨 9
香炸肉卷 9
花椒肉 10
香槽肉 10
香卤肉 11
冬菜扣肉 11
盐水猪肝 12
芥末肚丝 12
泡菜炒肉末 13
鱼香肉丝 13
干煸肉丝 14
水煮肉片 14
回锅肉 15
辣子肉丁 15
鱼香小滑肉 16
荷叶蒸肉 17
陈皮牛肉 17
姜汁肘子 18
火爆腰花 19
红枣煨肘 19
鱼香牛肝 20
蒜泥白肉 20
龙眼咸烧白 21
麻辣羊肚丝 22
蚝油牛肉 22
米粉蒸肉 23
糖醋排骨 23
水煮牛肉 24
牛肉煎饼 25
鱼香丸子 25
麻辣牛肉丝 26
红烧酥肉 26
辣牛肉 27
椒盐里脊 27
芝麻肉丝 28
鱼香小滑肉 28
糊蝾银芽肉丝 29
大荤野鸡红 29
冬菜碎末肉 30
芹黄嫩牛肉丝 31
家常臊子牛筋 31
水煮牛里脊 32
干煸牛肉丝 33
龙眼牛头 33
二、火锅汤类 35
酸菜鱼火锅 35
啤酒鸭火锅 36
火锅鸡 36
肠旺火锅 37
鲶鱼豆腐火锅 37
羊肉火锅 38
豆花鱼火锅 39
天麻乳鸽火锅 39
黄芪乌鸡火锅 40
参归羊肉火锅 40
生片火锅 41
菜花汤 41
菜花土豆汤 42
香菜汤 42
清汤冬苋菜 43
淡菜荠菜汤 43
三丝莼菜汤 43
西红柿浆汤 44
包心菜刀豆汤 45
开洋冬瓜汤 45
雪菜冬瓜汤 45
火夹冬瓜汤 46
南瓜浆汤 46
丝瓜汤 47
萝卜连锅汤 47
开洋萝卜丝汤 48
胡萝卜浆汤 48
慈菇汤 48
粉丝汤 49
清炖肚子汤 49
辣味榨菜肉丝汤 50
海米萝卜丝汤 50
海米菠菜汤 51
海米冬瓜汤 51
海米洋白菜汤 51
西红柿汤（一） 52
西红柿汤（二） 52
酸辣豆花汤 53
小白菜汤 53
烩香蕉菜汤 54
毛豆米豆腐汤 54
绿豆藕汤 55
芋儿汤 55
绿豆冬瓜汤 56
红薯菠菜汤 56
白菜叶汤 56
嫩玉米汤 57
蛤笋汤 57
猪胰淡菜汤 58
翡翠红螺 58
榨菜汤 59
西红柿粉丝汤 59
酸辣冬瓜汤 59
葱枣汤 60
菠菜汤 60
清汤白菜卷 60
黄豆芽豆腐汤 61
黄豆芽蘑菇汤 61
豆腐海带汤 62
珍珠豆腐汤 62
石耳豆腐汤 62
清汤苦瓜 63
米汤青菜 64
藕片汤 64
青萝卜汤 64
腐竹焖肉片 65
酸辣汤 65
清炖肘子汤 66
酸辣肚片汤 66
清汤鸡圆 67
酸辣五丝汤 67
酸菜鱿鱼汤 68
豌豆肥肠汤 68
榨菜肉丝汤 69
鸡茸豆花汤 69
酸菜鱼汤 69
番茄丝瓜肉片汤 70
清炖牛尾汤 71
清炖枸杞牛鞭汤 71
顺庆羊肉汤 72
兼善汤 72
清炖牛肉汤 73
德元酸梅汤 74
酸辣虾羹汤 74
酸辣海参汤 75
肥肠豆沙汤 76
清汤腰方 76
菠饺银肺汤 77
竹笋肝膏汤 77
冬菜腰片汤 78
酸辣蛋花汤 78
麻辣烫 79
鸳鸯火锅 79
毛肚火锅 80
菊花火锅 81
酸辣田螺 81
河虾汤 82
虾米炖豆腐 82
蟹肉烧茄子 82
鳗鲡山药汤 83
鳝鱼辣汤 83
黄鱼豆腐 84
什锦火锅 84
三鲜火锅 85
白肉片火锅 85
涮腰片火锅 86
牛肉火锅 86
牛筋火锅 87
狗肉火锅 87
兔肉火锅 88
涮鸡肉片火锅 88
涮山鸡片火锅 89
涮羊肉火锅 89
鱼圆火锅 90
鲤鱼火锅 91
甲鱼火锅 91
海参火锅 92
海味火锅 92
干贝火锅 93
三、禽蛋类 94
炒鸭脯 94
清炖仔鹅块 95
红烧鸭卷 95
八宝酿鸭 96
椿芽烘蛋 97
番茄炒蛋 97
酸辣蛋花汤 98
椒麻鸡片 98
泸州烘蛋 99
油淋仔鸡 100
桃酥鸡糕 100
八宝糯米鸡 101
花椒鸡丁 102
碎米鸡丁 102
生烧鸡翅 103
金钱鸡塔 103
叉烧全鸡 104
枕头鸭子 105
炒鸭肝 105
网油蛋卷 106
鸡皮笋衣 107
虫草鸭子 108
芙蓉鸡片 108
怪味鸡丝 109
当归炖鸡 109
小煎鸡 110
黄焖鸡 110
红油全鸡 111
椒麻鸡块 111
香菌烧鸡 112
芋儿烧鸭 112
黄焖鸭子 113
姜爆鸭丝 113
鱼香鸭块 113
樟茶鸭子 114
番茄炒蛋 115
太白鸡 115
宫保鸡丁 116
银芽鸡丝 117
泸州附骨白鸡 117
鸡豆花 118
醋熘鸡 119
椒麻鸡 120
棒棒鸡丝 120
红油鸡丁 120
软炸鸡块 121
盐水仔鸡 121
白市驿板鸭 122
青豆烧鸭条 122
川式炒鸭掌 123
家常鸭块 123
魔芋烧鸭 124
香酥肥鸭 125
绍子蒸蛋 125
网油荷包鸡 126
网油灯笼鸡 126
珊瑚雪花鸡 127
干烧凤脯条 128
烧糊辣鸡条 128
绣球珧柱 129
金丝凤脯球 130
炸芝麻鸡球 130
菠心金华鸡球 131
炸桃酥凤饼 131
猴头蘑烩凤片 132
水煮凤片 133
鱼香酥凤片 133
凤片烩银耳 134
龙井凤片 135
熘银芽凤脯丝 135
鱼香凤脯丝 136
炒双色凤脯米 136
熘两色鸡米 137
鸡米珊瑚玉笋 137
鸡米金华豌豆 138
白汁绿叶鸡糕 139
凤淖珊瑚米 139
雪花凤淖 140
炸麻酥鸡糕 140
粉蒸凤衣 141
大酿一品鸭 141
青圆灯笼鸭 142
提篮辣味鸭脯 143
鱼香鸭方 143
蛋酥樟茶鸭 144
长寿果蒸鸡 145
辣味过江鸡 146
冬菜大酿鸡 146
小煎仔鸡 147
姜汁仔鸡 148
四、面食类 149
火腿饼 149
豆沙锅饼 150
如意花卷 150
喇嘛糕 151
萝卜丝饼 151
炸酱面 152
豆腐脑 152
筋饼 154
三鲜水饺 154
猫耳朵 155
大卤面 155
炸春卷 156
刺猬酥 157
杏仁豆腐 157
龙须面 158
蜜汁玫瑰卷 158
玉兔 158
莲子银鱼 159
拔丝薯球 159
鸡丝米粉 160
脑髓卷 160
千层酥 161
炸麻圆团 162
虾肉烧卖 162
菠萝凉糕 163
盐菜小包 164
木鱼酥 164
双麻萝卜饼 165
四色方饺 165
银丝馒头 166
樱桃枣泥软饼 167
鹅掌酥 167
蟹黄汤包 168
三丁烧麦 169
羊肉蒸笼 170
竹荪虾糕 170
虾仁蒙面包 171
蛋皮虾菜卷 171
软炸虾糕 172
四喜虾饼 172
三皮饺 173
小糖窝头 173
烧饼夹肉 174
韭菜盒子 174
鲜肉锅贴 175
糖酥烧饼 175
春饼 175
麻花 176
水煎包 176
猪肉水饺 177
燕窝粑 177
豆茸凉糍粑 178
山城小汤圆 178
鸡油大汤圆 179
蛋酥麻花 180
开花白结子 180
火腿粽子 181
八宝糯米饭 181
华举包子 182
鸳鸯包子 182
牛肉焦包 183
正东担担面 184
经济甜水面 185
丘二炖鸡面 185
荷包蛋北泉挂面 186
三鲜烩面 186
三鲜炝锅面 187
南瓜蒸饺 187
五、海鲜类 188
豆瓣鱼 188
干烧鲫鱼 189
泡菜鱼 189
干煸鳝鱼丝 190
烧鲶鱼 190
红烧甲鱼 191
鱼香螃蟹 191
锅巴鱿鱼片 192
干烧带鱼 192
脆皮鳜鱼 193
干烧虾段 193
清汤鱿鱼 194
酸菜鱼肚 194
鲍鱼凤尾虾 195
烧鱼肚 195
虎皮虾包 196
酸辣鱿鱼丝 196
红烧鱿鱼 197
豆腐鲤鱼 197
糊辣姜汁鱼 198
香菇鱼块 199
白汁鲤鱼 199
葱酥鱼条 200
茄汁鱼花 201
翡翠虾饼 201
鱿鱼烩肉丝 202
百花酿鱼肚 203
鲜熘扇贝 204
鸡翅甲鱼 204
清蒸江团 205
菊花鲍鱼 206
干烧岩鲤 207
黄烧鱼翅 208
三丝鱼翅 208
鸡水鱼肚 209
鱼肚四季豆 210
鱿鱼烩肉片 210
三丝鱿鱼 211
鲜鲍烩凤片 212
鲜鲍油菜心 212
龙井鲜鲍 213
乌龙片鳜鱼 213
白汁鲤鱼 214
双味芙蓉鱼 215
豆瓣鲜鱼 215
冬菜臊子鱼 216
家常臊子鱼 216
旱蒸姜汁鱼 217
糊辣姜汁鱼 218
糖醋松酥鱼 218
软五柳鲜鱼 219
酥炸芝麻鱼 219
家常鱼条 220
油豆腐鱼条 221
过江糖醋鱼卷 221
糖醋酥鱼丁 222
青圆烩珊瑚鱼丁 223
宫保鱼丁 223
熘双色鱼丝 224
鱼淖乌龙 224
粉蒸豌豆鱼丁 225
鱼米油菜心 225
鲜豌豆烩鱼米 226
银耳鳜鱼片汤 227
鱼香大虾 227
黄焖大虾 228
香炸芝麻大虾 228
干烧大虾 229
宫保虾仁 230
虾仁油菜心 230
炸面包虾饼 231
干烧油丁扇贝 231
鱼香扇贝 232
双味芝麻扇贝饼 233
孔雀鱼排 233
家常海参 234
大蒜鲶鱼 235
干贝吉庆 236
干烧大虾 236
盐水大虾 237
辣虾仁 238
椒盐虾 238
蛋饺鲜贝 239
鱼香鲜贝 239
虾仁锅巴 240
三色鱼丸 240
绣球干贝 241
三鲜海参 241
金钱海参 242
鸡脯鱼翅 243
海味什锦 243
干贝玉兔 244
凉粉蒸鲜鱼 244
豆瓣肥头鱼 245
群虾抱绣球 245
干烧油丁虾 246
清汤泡菜氽虾圆 246
糖醋爆虾 247
龙凤呈祥 247
葱白大虾 248
翠豆虾仁 249
群虾佛珠 249
椒麻豆鱼 250
如意鲍鱼 250
黄焖鱼翅 251
蟹黄鱼翅 251
清汤蜇蟹 252
家常绍子海参 252
芙蓉酸辣鱿鱼 253
凤翅海参 253
六、野味类 255
红烧熊掌 255
怪味麂肉 256
五香卤斑鸠 256
宫保野鸡 257
珊瑚烧野鸡 257
三鲜鹿掌 258
黄焖野兔 259
旱蒸贝母鸡 259
菠饺秧鸡汤 260
广汉缠丝兔 260
鲜熘兔丝 261
花红兔丁 261
龙眼珊瑚鹿肉 262
银芽鹿肉丝 263
鱼香酥鹿肉片 263
辣味狗肉 264
鱼香酥狗肉 264
熏田鸡腿 265
炸熘田鸡 266
冬笋烧野鸡丝 266
扒猴头野鸡腿 266
炸野鸡球 267
煎野鸡丝 267
滑炒野鸡丝 268
荠菜山鸡片 269
雪冬山鸡 269
豆苗野鸡片 270
煮野鸡 270
麻辣野鸡 271
玉兰野鸡片 271
雪花火鸡片 272
翡翠火鸡片 273
葱爆火鸡片 273
糖醋火鸡 274
火鸡色拉 274
花生炸鸡片 275
干贝鸡丝金银球 275
香酥火鸡腿 276
卷筒火鸡 276
串炸鸡脯 277
油淋鸡膀 277
珍珠鸡排 278
芝麻鸡角 279
火鸡羹 279
凤凰闹海 280
碧螺鸡丝汤 280
丁香野鸭 281
香酥野鸭 282
香烹野鸭 282
葵花野鸭 283
冬笋扣野鸭 284
胡葱野鸭 284
猪肉焖野鸭 285
肉饼野鸭 285
软炸野鸭脯 286
炸芝麻野鸭 287
桃仁炸野鸭 287
菠萝炸野鸭 288
炸浇野鸭卷 289
象眼野鸭托 290
烤野鸭 290
香糟乳鸽 291
黄油鸽卷 291
茄辣鸽脯 291
乳鸽四宝 292
银芽炒鸽丝 292
糊辣鸽片 293
八宝糯米鸽 293
松仁鸽米 294
熏炸乳鸽 294
母子相会 295
铁板明虾鸽脯 295
香橙乳鸽 296
大蒜乳鸽 296
火燎鸽心 296
蜜枣乳鸽 297
烤鹌鹑 297
五香鹌鹑 298
红油鹌鹑 298
百花鹌鹑 299
松仁鹑脯 299
香酥鹌鹑 300
油煎鹌鹑 301
油焖鹌鹑 301
清蒸鹌鹑 302
肉炒鹌鹑 302
清炖鹌鹑 302
白梅鹧鸪片 303
燕窝鹧鸪粥 303
烧焖雁块 304
锅爆鹿肉 304
葱烧熊肉 305
清炖熊肉 305
清烹黄羊肉 306
油焖黄羊肉 307
清炖野猪肉 307
红焖野猪肉 308
香辣田鸡腿 308
干炸田鸡 309
沙锅飞龙 309
炸烹飞龙 310
焦熘狍肉 310
红煨狍肉 311
酱爆狍肉丁 311
烧沙鸡 312
清炸沙鸡 312
熏沙半鸡 313
葡汁沙鸡 313
腊沙鸡 314
清烹沙鸡 314
生炒沙鸡 315
煮沙鸡 315
酱五香沙半鸡 316
七、凉拌类 317
麻辣牛肉丝 317
夫妻肺片 318
拌兔丁 318
怪味鸡丝 319
辣子鸡条 320
陈皮鸡丁 320
姜汁鸭掌 321
椒麻鱼片 321
辣子鱼块 322
泡椒鳝鱼 322
葱辣大虾 323
姜汁扇贝 323
芥末扇贝 324
泡大白菜 324
炝黄瓜条 325
姜汁菠菜 325
八、泡菜类 326
泡青菜 326
泡子姜 327
泡鱼辣椒 327
泡甜椒 328
泡藠头 328
泡洋姜 329
泡蒜苔 329
泡大蒜 329
泡苤蓝 330
泡苦瓜 330
泡莲花白 331
泡豇豆 331
泡黄瓜 332
泡芹菜 332
泡青笋 333
泡胡萝卜 333
跳水绿豆芽 334
泡萝卜 334
泡洗澡萝卜 334
泡甜萝卜 335
泡青菜头 335