图书介绍
乳品加工实验pdf电子书版本下载
- 李晓东主编 著
- 出版社： 北京：中国林业出版社
- ISBN：9787503869037
- 出版时间：2013
- 标注页数：185页
- 文件大小：74MB
- 文件页数：194页
- 主题词：乳制品－食品加工－实验－高等学校－教材
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图书目录
实验一 原料乳的一般性状分析与检验 1
实验二 异常乳的检验 13
实验三 乳中概略成分的分析测定 19
实验四 酸乳及发酵乳制品的制作 29
实验五 冰淇淋及其他类冰淇淋产品的制作 42
实验六 天然干酪及再制干酪产品的制作 63
实验七 模拟干酪及酶修饰干酪的制作 75
实验八 奶油制品及重制奶油的制作 81
实验九 炼乳及其他浓缩乳制品的制作 92
实验十 乳饮料及花色液态乳制品的制作 103
实验十一 乳粉及调制乳粉的制作 109
实验十二 干酪素、乳蛋白制品及乳糖的制作 119
实验十三 乳制品的感官评定 126
实验十四 乳制品的分析与检验 140
实验十五 乳品加工工艺设备的使用及清洗消毒 169
参考文献 184