图书介绍
100位中国烹饪大师作品集锦 禽蛋菜典pdf电子书版本下载
- 中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543679900
- 出版时间：2013
- 标注页数：399页
- 文件大小：100MB
- 文件页数：402页
- 主题词：禽肉－菜谱；蛋制品－菜谱
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图书目录
1鸡 19
鸡肉 19
香芒鸡肉球&何逸奎 19
风味粽香鸡&何逸奎 19
玉扣纸包鸡&何逸奎 20
龙迎八方客&何逸奎 21
养生鸡豆花&窦义勇 22
糟香附骨鸡&窦义勇 23
酱爆鸡丁桃仁&董振祥 24
酱爆鸡丁桃仁&王义均 25
农家乐园&单玉川 26
油泼仔鸡&单玉川 27
砂锅秘制鸡&崔伯成 28
红梅白松鸡&崔伯成 29
宫保鸡丁&崔伯成 30
清蒸海鲜八宝布袋鸡&初立健 31
果篮棒棒鸡&陈波 32
钵钵鸡串&陈波 33
石榴鸡&吕敬来 34
雪花松茸鸡&吕敬来 35
番茄鸡淖&陈波 36
油淋鸡&吕敬来 37
参味鸡花&吕敬来 38
泰汁捞鸡&林镇国 39
干葱豆豉爆鸡&林镇国 40
春夏秋冬鸡&林友清 40
鲜果咕噜鸡&林镇国 41
烹五彩鸡条&李启贵 42
芙蓉鸡片&李启贵 42
茉莉凤蓉竹荪汤&李启贵 43
无花果人参鸡&居长龙 43
鸡包鱼翅&居长龙 44
豆冲煲土鸡&黄玖林 44
吉品鲍煀鸡&黄振华 45
玉液水蒸鸡&黄振华 46
广州文昌鸡&黄振华 47
鲜莲炒鸡粒&黄振华 48
清茶炖土鸡&黄玖林 49
景德跳水鸡&黄玖林 50
豆豉焊土鸡&黄玖林 51
阴米土鸡汤&王海东 52
香椿鸡饼&王海东 52
一品功夫汤&王海东 53
富贵叫花鸡&王海东 54
田园鸡&孙昌弼 54
天麻汽锅鸡&陶连喜 55
新法龙凤酥腿&唐泽铨 56
凤戏牡丹&孙昌弼 57
枣莲腊鸡粥&孙昌弼 58
带子上朝&宋其远 59
牡丹赛熊掌&宋其远 60
清汤八珍布袋鸡&宋其远 61
鸡里蹦&石万荣 62
干？鸡&石万荣 63
花雕醉草鸡&任德峰 64
汾酒荷香鸡&庞煜 64
香酥鸡&庞煜 66
法式鹅肝片皮鸡&叶卓坚 67
游龙戏凤&姚国兴 68
竹筒寿康鸡&姚国兴 68
汆鸡蓉田鸡油&闫海泉 69
竹荪蛋炖本鸡&姚国兴 69
树花童鸡&徐步荣 70
叫花童鸡&徐步荣 71
糯米酥鸡&肖文清 72
焖角玉鸡&肖文清 73
红扒仔鸡螺&吴协平 74
生炒鸡蓬&肖文清 75
秘制汗蒸鸡&邬小平 76
阉鸡烧大王蛇&邬小平 76
爊鸡&吴协平 77
烩两鸡丝&王义均 78
土鸡炖蝴蝶鱼饺&邬小平 79
油爆鸡里蹦&王义均 80
扒鸡蓉菜心&王义均 81
花雕凤吞燕&王海威 82
凤骨雪莲&高峰 83
冰花脆皮鸡&王海威 84
岭南葵花鸡&庄伟佳 85
太白酥仔鸡&卢朝华 86
甘南珍菌炖金鸡&赵长安 87
长白山珍煲土鸡&朱国儒 89
汽锅鸡&朱培寿 89
虫草红花滋补锅&赵长安 91
生炸脆皮鸡&庄伟佳 91
小米椒仔鸡&王世杰 92
鸡丝烹掐菜&张长义 93
雪域灵芝长寿锅&赵长安 95
酸汤鸡面&王世杰 95
滑炒鸡丝&张长义 96
炒鸡丝蜇头&朱国儒 97
十八罗汉“佛跳墙”童辉星 99
石锅全家福&高炳义 99
炸酥梨鸡&童辉星 100
凤吞鱼肚&童辉星 101
酥香脆凤&高峰 102
鸡蒙黄花菜&王世杰 103
纸包糯米鸡&王世杰 104
白果鸡丁&王世杰 105
红烧柴把鸡&赵仁良 106
酱爆熏鸡丝&李连群 107
泡椒鸡&丁福昌 108
芫茜龙凤丝&范民其 109
兰花镶龙眼&卢永良 110
翡翠鸡蓉&范民其 111
鸡蓉烩鱼肚&卢永良 111
葱椒锅贴鸡&范民其 113
沙姜脆皮鸡&范民其 113
兰花怪味鸡&卢朝华 114
脆皮龙江菜卷&王春山 115
蝶恋花&朱云显 116
爆炒小公鸡&朱云显 117
新派双色鸡&朱云显 118
大盘鸡&朱云显 118
锦囊妙龄鸡&苏传海 119
毛峰茶香鸡&苏传海 121
冻粉鸡丝&李培雨 121
鸡蓉海参&郭经纬 122
香酥鸡&郭经纬 123
浮油鸡片&郭经纬 123
金鸡报晓&郭经纬 124
纸包三鲜&郭经纬 125
三珍鸡煲翅&杨定初 126
陈香石锅鸡&杨定初 126
田螺鸡软骨&许菊云 127
罐焖八仙&李万民 129
七香鸡&李万民 130
一卵孵双凤&颜景祥 130
宫保凤脯&李万民 131
奶汤鸡包白蘑&颜景祥 132
虾油醉鸡&薛文龙 133
鸳鸯八宝布袋鸡&颜景祥 134
鱼香八块鸡&李万民 135
蛋美鸡&薛泉生 137
鸡粥草菇&薛文龙 137
雪梨鸡片&薛文龙 138
粟香玉米鸡&薛文龙 139
生炮鸡&薛文龙 139
灌汤枇杷鸡&薛文龙 140
烧青果鸡&吕长海 141
栗子茄汁鸡&吕长海 143
蜘蛛鸡蓉卷&张志斌 143
鸡蓉豆花汤&姚楚豪 144
棒棒鸡丝&姚楚豪 145
怪味鸡块&姚楚豪 146
三杯麻鸡&黄正晖 147
葱油文昌鸡&李学深 147
百花文昌鸡&李学深 148
翡翠鸡米&刘敬贤 149
三丝素扒鱼翅&刘敬贤 151
金瓜糯米鸡&欧阳仟来 151
太白盐烤鸡&史正良 153
杏仁松果鸡&史正良 153
密瓜红油仔鸡&汪建国 155
豆酱脆皮鸡&严惠琴 155
白云黄鹤&余明社 156
鱼米之乡&余明社 157
乌鸡 158
乳蓉乌香鸡&赵仁良 158
鲜人参炖乌鸡&赵仁良 158
乌鸡菜心&李万民 159
高丽参炖乌鸡&叶卓坚 159
野鸡 160
蝶虾龙凤糕&张志斌 160
炖山鸡蘑菇粉&朱国儒 161
油泼山鸡&张金春 162
孔雀山鸡片&居长龙 163
野鸡汁炖银肺&薛文龙 164
鸡翅 165
醋烧翅中&庞煜 165
香酥鸡翅&张长义 166
蒜香鸡翅中&栾瑞滨 167
腐乳翡翠鸡圈肉&任德峰 169
香？凤翅&高峰 169
椒盐蒜香鸡翅&范民其 170
酒香鸡翅&王春山 170
咖喱凤锤&薛泉生 171
南腿煨凤翅&薛文龙 171
烹汁金凤翅&吕长海 173
美味香辣翅&欧阳仟来 173
沙茶奇香翅&李振荣 174
秘制鸡翅&周文荣 174
豆酱焗鸡翅&肖文清 175
粽香糯米鸡中翅&汪建国 176
鸡爪 177
八仙老坛子&李万民 177
粽香凤爪&唐泽铨 177
鸡蓉五柳凤筋&李振荣 178
鸡杂 179
南瓜球烧凤腰&王世杰 179
凤宝虾排&李春祥 180
金龙献宝&李春祥 181
双味水晶凤酥腰&颜景祥 182
凤肝水晶冻&顾克敏 183
汤爆双脆&王义均 183
洋参炖鸡腰&陶连喜 184
爆鸡里蹦&吕长海 184
鸡腰双宝&唐泽铨 185
酒汁双色鸡腰&吕长海 186
菜胆凤冠&刘敬贤 186
辣椒炒鸡胗&崔伯成 187
招财进宝&孙晓春 188
鸡蛋 189
喜庆飞天&窦义勇 189
水炒蛋&单玉川 189
煨银鱼&栾瑞滨 190
蛋皮春卷&吕敬来 190
凉瓜菜脯煎蛋角&林镇国 191
牛油果酱蒸蛋&王海东 191
古镇碱水粑&黄玖林 192
抹茶沙琪玛&王海东 193
酥盏甜黄&唐泽 194
芙蓉竹燕&唐泽 195
酥炸香椿卷&王义均 196
拔丝鸡蛋&张长义 197
套炸乳饼&朱培寿 197
敦煌炒鲜奶&赵长安 198
香肠烘蛋&王世杰 198
麒麟送玉书&卢玉成 199
碧波芙蓉蟹&李连群 200
三色蒸蛋&丁福昌 201
敲虾水炒蛋&丁福昌 201
蛋黄龙眼肉&王春山 203
铁锅烤蛋&赵继宗 203
金花扒双宝&王春山 204
银鱼蒸蛋&许菊云 205
煎饼盒子&任家常 206
锄板盒子&任家常 207
熏蛋&薛文龙 208
鱼翅铁锅鸡蛋&庞煜 209
金杯足球糕&张世全 210
鸡丝蛋卷&张志斌 211
那拉氏锅盔&张世全 212
黄瓤西瓜糕&张世全 213
麻糖锅炸&姚楚豪 214
枣泥锅饼&姚楚豪 215
缤纷马蹄莲&严惠琴 216
鸡蛋糕&刘敬贤 217
蜜汁炸冰激凌&欧阳仟来 217
吊炉饼&刘敬贤 218
香椿焖蛋&王海威 218
2鸭 221
鸭肉 221
火鸭凤梨扎&何逸奎 221
江南彩片鸭&顾克敏 221
飘香馋嘴鸭&窦义勇 222
大董“酥不腻”烤鸭&董振祥 223
香酥鸭方&董振祥 224
虫草鸭子&单玉川 224
北京烤鸭&单玉川 225
鲜椒仔鸭&陈波 225
虫草鸭方&陈波 226
八宝葫芦鸭&陈波 227
八宝葫芦鸭&罗世伟 228
糟片鸭&罗世伟 229
柠檬鸭脯&栾瑞滨 229
越式香橙鸭&林镇国 230
哈啤蒸仔鸭&李振荣 231
万寿八宝葫芦鸭&李启贵 232
陈皮炖鸭&黄振华 233
紫罗鸭片&黄振华 234
五味炝鸭&黄玖林 235
无为熏鸭&陶连喜 236
八宝葫芦鸭&陶连喜 237
水笋飘香鸭&唐泽铨 238
洪湖鸭鱼面&孙昌弼 239
三套鸭&宋其远 240
桃仁酥鸭&石万荣 241
酥盏鸭宝&石万荣 242
咸蛋黄茅台鸭卷&石万荣 243
蚝油鸭脯&闫海泉 244
鹿筋老鸭煲&徐步荣 245
三珍砂锅鸭子&熊均苗 245
玻璃酥鸭&肖文清 246
八宝葫芦鸭&吴协平 247
馄饨老鸭&吴协平 248
五味飘香鸭&邬小平 249
时果火鸭沙律&庄伟佳 249
香糟鸭方&王义均 250
清蒸柴把鸭&王义均 251
陈皮扒大鸭&庄伟佳 252
笋香？鸭脯&朱培寿 252
滇西虎掌炖老鸭&朱培寿 253
葱香小野鸭&周文荣 254
一品天香鸭&张志先 254
旗斗葱烧鸭&童辉星 255
葱油扒山鸭&张金春 256
酥班鸭&童辉星 257
锅烧鸭&高炳义 258
迷宗香菌鸭&王世杰 259
琵琶肥鸭&高峰 260
虫草花胶鸭汤&赵仁良 261
香露鸭吞翅&赵仁良 262
栗子鸭脯&李连群 263
烤鸭汉堡&张献民 264
烤鸭夹饼&范民其 265
火笋鸭&赵继宗 266
八宝葫芦鸭&赵继宗 267
金猴啤酒？大虾&王春山 268
青螺炖老鸭&苏传海 269
金银蹄状元鸭&杨定初 270
虫草鸭子&李万民 270
锦绣樟茶鸭&李万民 273
金牌八宝鸭&任德峰 274
三套鸭&薛泉生 275
鲍鱼炖鸭&薛文龙 276
虫草八珍鸭&吕长海 276
香酥八珍鸭&薛文龙 277
蝎王护子&张志斌 278
橄榄菜烤鸭片&姚楚豪 278
香酥鸭子&姚楚豪 279
樟茶鸭子&姚楚豪 280
原味斋烤鸭&刘敬贤 280
鸭肚一煲香&黄正晖 281
一品鸭&欧阳仟来 282
群益鸭&欧阳仟来 282
楂梨扒鸭&屈浩 283
八宝葫芦鸭&汪建国 284
汾酒荷香鸭&严惠琴 285
葱油香鸭&余明社 286
鸭舌 286
生炒鸭舌&赵仁良 286
温州风腊味&潘晓林 287
火腿扣鸭舌&张献民 288
金舌鲍鱼&王春山 288
泡椒鸭舌&李万民 289
椒麻鸭舌&姚楚豪 290
豆渣鸭舌&黄正晖 291
菊花鸭舌&汪建国 292
舌战群儒&顾克敏 293
云片鸭舌&单玉川 294
鸭掌 295
掌上明珠&许菊云 295
鸭掌拌菠菜&刘敬贤 295
百花酿鸭掌&黄振华 296
扒鸭掌&张金春 297
泰式鸭掌&章乃华 298
鸭杂 299
金陵鸭血粉丝汤&袁野 299
鸭心百合&董振祥 300
火燎鸭心&董振祥 300
美乐在心&孙昌弼 301
芫爆鸭肠&董振祥 302
烩鸭肠大蒜&董振祥 302
千层鸭方&姚国兴 303
金丝绣球鸭肫&朱培寿 303
鸭蛋 304
酥脆金沙角&何逸奎 304
凤梨咸黄酥&何逸奎 305
蛋黄龙虾&潘晓林 306
莲蓬菊花蛋&高炳义 307
鸭黄酿花菇&黄正晖 308
孔雀拼盘&单玉川 309
秋菊争艳&赵继宗 311
蛋黄牛筋冻&李连群 311
吉祥玉环冬瓜&许菊云 312
果汁咸蛋黄&欧阳仟来 312
美味蛋卷&欧阳仟来 313
脆皮鸭黄卷&吴协平 314
青烟熏蛋&周元昌 314
3鹅 316
鹅肉 316
豉油辘鹅&林镇国 316
沙姜白切鹅&林镇国 316
柱侯鹅&黄振华 317
骨香鹅片&黄振华 318
潮汕卤鹅&肖文清 319
兰花扣鹅&吴协平 320
赣椒扒香鹅脯&邬小平 321
鹅腱焖鲍仔&周元昌 321
腊味蒸豆渣&苏传海 322
鹅肝 323
鹅肝蟹盒&高炳义 323
山水相依&赵仁良 323
水晶鹅肝&李连群 324
什锦鹅肝&孟宪泽 324
鹅肥肝鱼蓉蛋&杨定初 325
红梅鹅肝&唐文 326
罐焖鹅宝&唐文 327
法式黑菌鹅肝&孟宪泽 327
翡翠镶鹅宝&严惠琴 328
鹅肝鸭丁馄饨&董振祥 329
鹅肝炒饭&王海东 329
野蜂蜜汁煎鹅肝&董振祥 330
鹅肝烧冬瓜&栾瑞滨 331
法国鹅肝鸡蛋&林镇国 333
茶香鹅肝蛋&王海东 333
虫草鹅肝膏&陶连喜 334
绣球鹅肥肝&姚国兴 335
刺生鹅肥肝&姚国兴 337
葫芦鹅肥肝&姚国兴 337
黑椒烤鹅肝&闫海泉 338
法式鹅肥肝&熊均苗 338
卤水鹅肝&肖文清 339
肝胆相照&吴协平 340
堂煎法式鹅肝&邬小平 341
果味鹅肝酱&周元昌 342
煎鹅肥肝&朱国儒 343
黄油鹅肝酱&周文荣 344
鹅胗 344
风味拌三丝&丁福昌 344
芥末鹅肠&肖文清 345
传统爆双脆&周文荣 347
四季拼盘&丁福昌 347
鹅掌 348
鲍汁扣鹅掌&欧阳仟来 348
4鸽 350
鸽肉 350
茉莉荷叶鸽&何逸奎 350
鸽吞翅&窦义勇 351
薯香鸽松&顾克敏 352
栗子乳鸽&董振祥 353
一鸽两吃&林镇国 353
红烧三菇鸽脯&林镇国 354
蚝皇乳鸽&黄振华 355
清汤夜光杯&王海东 356
方笋炖乳鸽&唐泽 357
龙凤配&孙昌弼 358
鹿茸炖珍珠鸽&叶卓坚 359
鱼露焗乳鸽&肖文清 360
盐焗香茅鸽&庄伟佳 361
陈菌乳鸽盅&朱培寿 361
芝香鸽松&周元昌 362
甘南虫草炖乳鸽&赵长安 363
白鸽归巢&童辉星 364
松仁鸽脯&高炳义 365
珍蕈玉凤&高峰 365
铁扒乳鸽&孟宪泽 366
松茸鸽脯&范民其 366
油淋脆皮鸽&范民其 367
龙井鸽吞翅&唐文 368
菜包什锦&李春祥 369
会宾乳鸽王&薛泉生 370
香盏燕窝&唐文 371
茶香葫芦鸽&张志斌 371
瓜盅何首乌炖乳鸽&吕长海 372
雀巢鸽宝&黄正晖 373
当红炸乳鸽&严惠琴 374
鸽蛋 375
珍珠鲍鱼&赵继宗 375
哪吒闹海&赵继宗 376
荷包象眼鸽蛋&李启贵 377
荷塘月色&薛泉生 377
明珠二蟹&薛泉生 378
5其他禽类 380
珍禽 380
鹿茸水仙&居长龙 380
？鹌鹑&闫海泉 380
高岭泥煨鹌鹑&黄玖林 381
金蝉蛙鸣&张志斌 382
山药豘汤&孙昌弼 382
玉珠菊花里脊&王春山 383
荷花松鸡&孙晓春 384
紫金香葱烤雁腿&王海威 385
红油石鸡腿&欧阳仟来 386
黄山双石&陶连喜 386
炭火烤石鸡&苏传海 387
珠联宝盒&孙晓春 388
翠羹野鸭&孙晓春 389
菊花斑鸠&孙晓春 389
百合孔雀&孙晓春 390
芙蓉鸳鸯&孙晓春 391
飞龙 391
飞龙长寿&孙晓春 391
飞龙鱼翅&孙晓春 392
飞龙燕窝&孙晓春 392
飞龙炒松茸&朱国儒 393
三鲜飞龙汤&朱国儒 393
煎炒飞龙丝&张志先 394
香酥飞龙&张金春 394
鸸鹋 395
红烧鸸鹋掌&庄伟佳 395
酥皮焗鸸鹋&庄伟佳 395
鸿雁 396
金玉满堂&孙晓春 396
一品鸿雁&孙晓春 396
日月同辉&孙晓春 397
天鹅 397
黄金白玉&孙晓春 397
满载而归&孙晓春 398
鸵鸟 399
红油鸵鸟掌&闫海泉 399
雀巢鸵鸟松&王海威 399