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第1篇 营养与保健 1

现吃现烧营养不流失 1

让主食的营养素丢失太可惜 2

癌症病人的饮食宜忌 3

一日三餐巧安排能益智健脑 4

要重视青少年的早餐膳食 5

喝牛奶可预防肠癌 7

骨头汤--抗衰老的良好食物 7

食用植物油可防病保健 8

多吃富含纤维素的食物可消除便秘 9

鱼鳞也是珍贵的营养食物 10

吸烟者可用饮食减少危害 11

减肥健美的营养食物 12

成人胖、瘦适中的膳食 13

家庭饮食中的误区 15

与蟹相克的食物 16

应限量食用食盐 17

免疫力与饮食 19

体内营养素不足的警告与补充 21

嗜糖过多有损健康 23

高纤维素谷物饮食有助于预防糖尿病 24

选择饮食来保护眼睛 24

有益于防治近视眼的食物 26

住院病人如何选择常规膳食 27

中老年科技人员须增加营养 29

脑力劳动者对营养有特殊需要 32

脑力劳动者的饮食特点 33

夏天高热露天作业人员的饮食 34

低温环境作业人员的高热能膳食 35

高山作业人员的膳食要求 35

夜班人员膳食要求 36

在振动、噪声中作业人员的饮食 37

运动员需要低热能平衡的膳食 37

飞行人员的营养饮食 38

世界五大长寿乡老人的饮食特点 40

维吾尔族人长寿的奥秘 41

延缓衰老的饮食良法 43

有利于大脑发育的食物 45

抗老防衰的保健食物 46

营养小米助人入睡 48

饮食疗法有助于睡眠 49

老年性便秘的饮食疗法 50

减少蔬菜中营养成分流失的办法 50

营养保健话大豆 51

黄豆芽营养比黄豆多又易消化吸收 52

蔬菜能维护身体健康 53

胡萝卜的最佳食用方法 54

食姜可益寿 55

萝卜的功用 56

食蔬菜谨防中毒 57

食用水果的学问 58

微量元素与人体健康 60

水果的医疗用途 60

健康元素食物 62

有抗癌作用的食物 63

玉米抗衰老的奥秘 65

孕妇的饮食营养 66

哺乳期妇女也要注意补钙 67

儿童、青少年的合理膳食 68

维生素的功用 70

母乳是婴儿最好的天然食品 72

吃母乳还需加其他辅食 74

没有母乳怎样进行人工喂养 76

怎样让孩子吃饭香 77

婴儿食品制作方法 78

小儿肥胖的防治 80

儿童不宜用补品 81

儿童饮食应荤素搭配合理安排 81

如何安排小儿膳食 82

赖氨酸能帮助儿童长个子 84

儿童多动症、性格孤僻的饮食调节 85

合理营养饮食可助考生一臂之力 85

《中国居民膳食指南》摘要 87

儿童营养食谱 87

第2篇 营养与治疗 92

高脂血症病人的营养治疗 92

脂类与冠心病 93

冠心病病人应科学饮水 95

冠心病病人的营养饮食 95

冠心病病人食疗方剂 96

心肌梗塞病人的营养治疗 97

高血压病人的合理饮食 98

饮食营养与高血压的关系 100

巧吃可降血压 101

鱼--高血压病人餐桌上的佳肴 102

限盐--防治高血压的第一步 103

高血压病人应注意补钾 104

膳食营养与肿瘤发生的关系 105

高脂肪膳食易促使乳腺癌的发生 106

动物性蛋白质对癌症发生的影响 106

多食蔬菜水果可以防癌 107

富含膳食纤维的食物有防癌作用 108

胡萝卜的防癌功能 109

预防癌症应避免经常饮酒 110

部分蔬菜、牛奶对防癌有益处 110

肿瘤的膳食预防 110

糖尿病人的饮食宜与忌 112

膳食不当易患糖尿病 113

糖尿病病人的饮食误区 114

糖尿病病人宜多食膳食纤维 115

糖尿病病人可否吃水果 115

糖尿病病人可否单纯限制主食 116

糖尿病病人不宜饮酒 116

糖尿病病人发生低血糖时的处理 117

糖尿病人的饮食控制 118

泌尿结石病人的饮食疗法 119

甲亢病人的饮食疗法 120

痛风病人饮食宜与忌 122

急性胃炎病人的营养治疗 123

慢性胃炎病人的营养治疗 124

消化性溃疡病人的营养治疗 125

胃切除术后病人的营养治疗 127

胃大部切除术后病人的饮食调节 128

广泛小肠切除后病人的营养治疗 129

肝炎病人的饮食治疗 130

肝炎病人忌用或少用的食物 132

脂肪肝的营养治疗 133

肝硬化病人的饮食疗法 135

胆囊炎胆石症病人的膳食疗法 137

急性胰腺炎与饮食的关系 139

急性肾炎病人的合理饮食 140

尿毒症的饮食疗法 141

慢性肾炎病人的合理饮食 142

肾病综合征病人的饮食调剂 143

脑中风病人宜用优质蛋白质膳食 144

颅脑损伤昏迷病人的营养支持方法 145

严重烧伤病人的营养治疗 148

腹部一般手术后病人的膳食疗法 149

口腔手术后病人的营养治疗 150

口腔术后病人的饮食要求 151

反复患口腔炎病人用食疗办法好 152

喉切除术后病人的营养治疗 153

扁桃体摘除术后病人的营养治疗 153

骨质疏松症的营养饮食 154

营养不良病人的饮食调节 155

肥胖儿童的营养治疗 155

常见的营养缺乏病 157

营养缺乏病--佝偻病和缺铁性贫血的防治 158

预防夜盲、干眼病的营养食物 162

预防口角炎、脂溢性皮炎的营养食物 163

常见疾病的简易食疗方剂 164

第3篇 营养与药物 169

服药期间的饮食调节 169

蔬菜水果汁的营养与药用 170

营养药的适用范围 171

营养药也不宜常服 172

怎样服用营养药 173

忌与油盐酱醋同服的药物 174

哪些药不宜用牛奶、果汁冲服 175

不宜用茶水服用的药物 176

服中药的饮食禁忌 177

服用西药时应忌吃的食物 178

禁忌烟、酒的药物 179

食、药皆优的佳品--鱼油 180

保健药品的选择 181

大蒜的医疗新功效 182

久服抗癫痫药物的病人应补钙 183

服糖浆药物后不要立即饮水 183

酵母片不能助消化 184

孕、产妇不宜饮茶水 184

服药与吃饭关系密切 185

使用先锋霉素的病人应禁酒 185

久服抗生素宜吃酸奶 186

牛奶不宜与滋补药同服 186

营养饮食有利于病人康复 187

日常饮食可影响药物疗效 188

蜂蜜是一种理想的保健食品 189

蔬菜的药用功能 192

第4篇 营养基础知识 194

人体活动的动力靠热能 194

生命的重要物质基础--蛋白质 195

人体的重要燃料--脂肪 196

供给热能的主要营养素--碳水化合物 198

人体正常生理功能的维护者--维生素 199

生命的基础物质--卵磷脂 200

身体多功能的元素--无机盐 200

健康的保护者--膳食纤维 202

几丁聚糖是提供人类生命一种重要营养物质 203

人生命活动中缺不了水 204

核酸的功能与食物来源 205

钙的功能与食物来源 206

铁的功能与食物来源 207

锌的功能与食物来源 207

维生素A的功用与来源 208

维生素B1的功能与食物来源 209

维生素B2的功能与食物来源 210

维生素C的功能与食物来源 211

维生素E的功能与食物来源 212

维生素D的功能与食物来源 213

营养与健康 213

食物的消化与吸收 215

合理营养可预防疾病促进健康 216

附表1 推荐的每日膳食中营养素供给量 218

附表2 营养素功用简明表 222

附表3 不同身高的标准体重表 230

附表4 脂肪酸及其含量 234

附表5 食物胆固醇含量 235

附表6 常用蔬菜中的含糖量 236

附表7 常用食物的钠含量 237

附表8 常用食物的钾含量 238

附表9 常用食物的钙含量 239

附表10 食物的铜、碘含量 240

附表11 常用食物的磷、蛋白质含量 241

附表12 食物的硼、锰、硅、锌、钼、镍、钴、硒含量 242

附表13 主要粮谷的营养成分(食物100克) 243

附表14 豆类及豆制品类营养成分 244

附表15 根茎与瓜果营养成分 245

附表16 蔬菜类营养成分 246

附表17 菌藻与贝、虾蟹类营养成分 247

附表18 鱼、肉类营养成分 248

附表19 禽、蛋、乳及乳制品类营养成分 249