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第一篇 现代营养学基础 1

第一章 摄食的神经调控 1

第一节 摄食行为的本能性 1

第二节 情绪对摄食的影响 1

第三节 食物摄入的神经体液因素 2

第四节 感官信号食物对摄食的作用 4

第五节 大脑对产热营养素的调节 5

第二章 人体对营养成分的需求与代谢 7

第一节 热能 7

第二节 碳水化合物 9

第三节 蛋白质 10

第四节 脂肪 12

第五节 水、电解质及酸碱平衡 14

第六节 维生素 17

第七节 微量元素 20

第八节 膳食纤维 23

第三章 人体营养评价 24

第一节 膳食调查 24

第二节 体格检查 27

第三节 生化测定 29

第四节 平衡膳食 32

第四章 营养不足与营养过度 34

第一节 蛋白质-热能营养不良 34

第二节 维生素缺乏病 35

第三节 微量元素缺乏病 37

第四节 钙缺乏症 38

第五节 肥胖病 39

第五章 胃肠运动与营养 40

第一节 胃肠运动的生理 40

第二节 胃肠动力检测与生物反馈 43

第三节 胃肠运动紊乱与营养 51

第四节 营养对胃肠运动的影响 53

第六章 胃肠激素与营养 55

第一节 胃肠激素的营养作用 55

第二节 胃肠激素的作用机制 57

第三节 几种主要胃肠激素 57

第七章 营养支持疗法 62

第一节 肠内营养 62

第二节 肠外营养 71

主要参考文献 83

第二篇 消化系统常见疾病与营养防治 85

第八章 消化系统肿瘤及营养防治 85

第一节 食管癌 85

第二节 胃癌 89

第三节 大肠癌 98

第四节 肝癌 104

第五节 胰腺癌 111

第六节 消化系统肿瘤的化疗与营养 114

第九章 常见胃肠疾病及营养防治 125

第一节 反流性食管炎 125

第二节 慢性胃炎 130

第三节 消化性溃疡 136

第四节 炎症性肠病 142

第五节 过敏性胃肠炎 146

第六节 乳糜泻 152

第七节 短肠综合征 156

第八节 肠结核 159

第九节 肠易激综合征 161

第十节 肠瘘 170

第十一节 便秘 174

第十二节 缺血性肠病 181

第十三节 嗜酸细胞性胃肠炎 184

第十章 肝胆系统疾病与营养 190

第一节 病毒性肝炎 190

第二节 肝硬化 196

第三节 肝性脑病 204

第四节 脂肪肝 211

第五节 酒精性肝病 216

第六节 药物性肝病 219

第七节 急性肝功能衰竭 224

第八节 肝移植与营养 236

第九节 胆石症和胆囊炎 240

第十节 胆汁淤积症 246

第十一节 肝脏疾病肾损害的营养问题 250

第十一章 胰腺疾病与营养 256

第一节 急性胰腺炎 256

第二节 慢性胰腺炎 259

第十二章 妊娠期消化系统疾病与营养 264

第一节 妊娠期消化生理概述 264

第二节 常见妊娠期消化系统疾病 264

第十三章 老年人消化系统疾病与营养 270

第一节 老年人消化生理概述 270

第二节 老年人消化系统营养性疾病 273

主要参考文献 280

附录 消化系统常见疾病食谱推荐 283