图书介绍
中国居民营养膳食手册pdf电子书版本下载
- 中华营养保健学会编著 著
- 出版社: 济南:山东美术出版社
- ISBN:9787533027285
- 出版时间:2009
- 标注页数:339页
- 文件大小:51MB
- 文件页数:350页
- 主题词:食品营养-手册
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图书目录
上篇 营养篇 3
第一章 水:人体最好的“药” 3
第一节 人体水世界 3
第二节 水的“年龄”决定人的寿命 5
第三节 软水和硬水——水质最基本的区分 6
第四节 中国居民适合喝什么水? 8
第五节 多喝凉白开,健康自然来 10
第六节 每天6杯水,多活15年 12
第七节 清晨一杯水应该怎么喝 13
第八节 喝水治百病 15
第九节 千奇百怪的饮料 18
第十节 喝茶学问大,教你成专家 21
第二章 碳水化合物:生命的能量 25
第一节 碳水化合物,人体的能量源 25
第二节 米、面、薯、麦、谷,主食应该如何吃? 27
第三节 中国人,每天该吃几碗饭? 30
第四节 粗细搭配,吃好疾病养好肠胃 31
第五节 巧吃饭,战胜肥胖与糖尿病 33
第三章 蛋白质:人体的建筑师 36
第一节 蛋白质,你都干了些什么! 36
第二节 正确摄取蛋白质,可以延缓衰老 39
第三节 蛋白质与癌症 41
第四节 “高蛋白”真得适合中国人吗? 42
第五节 豆浆与豆制品,部分国人不宜吃 44
第六节 警惕,这些蛋白质有毒! 46
第四章 脂类:让人欢喜让人忧 49
第一节 脂类:其实我不叫“肥油” 49
第二节 适量吃脂肪,聪明又长寿 51
第三节 荤油好还是植物油好? 53
第四节 外表苗条就是健康? 55
第五节 脂肪过量造成腰带长寿命短 56
第五章 维生素:摄入不足引发700种疾病 58
第一节 维生素,人体的润滑剂 58
第二节 人体维生素不足的信号 60
第三节 性、犯罪、车祸与维生素 62
第四节 如何补充维生素? 64
第五节 补充维生素要“忌口” 66
第六节 维生素巧解各类头痛 67
第七节 巧补维生素,塑造“万人迷” 68
第八节 过量服用维生素,补药变毒药 70
第六章 矿物质:少了得病多了中毒 73
第一节 矿物质,量少作用大 73
第二节 矿物质中的“吉祥三宝”与其他 75
第三节 检测缺乏矿物质的小窍门 78
第四节 补多补少,听听专家怎么说 80
第五节 如何制订自己的“矿物质”食谱 84
第六节 中国居民谨防“补过头” 87
第七节 补足四种矿物质,让孩子成“神童” 88
第七章 膳食纤维:肠道的保护神 91
第一节 膳食纤维,不能被消化的“食物残渣” 91
第二节 吃糠咽菜,不得肠癌 93
第三节 膳食纤维与快速减肥 94
第四节 粗茶淡饭,控制血糖值,不得糖尿病 96
第五节 注意:食用膳食纤维过多危害大 97
中篇 食材篇 101
第一章 食品种类:十类食物吃得对,轻松活过100岁 101
第一节 谷类:吃米带点糠,营养又健康 101
第二节 豆类:吃五色豆补人体五脏 105
第三节 肉类:和尚不吃肉,为何多长寿? 108
第四节 食用油:最好几种换着吃 112
第五节 奶类:别被“三聚氰胺”吓破了胆 115
第六节 蛋类:“问题鸡蛋”危害人体健康? 119
第七节 鱼类:营养高、学问大,食用水产慎选择 124
第八节 蔬菜:多吃蔬菜,彰显“炎黄本色” 128
第九节 食用菌:每天三两菇,一生不得恶性病 132
第十节 果品:水果种类多,吃对才有益 137
第二章 营养搭配:多种食物搭配,营养能加倍 141
第一节 中国居民饮食的“金字塔” 141
第二节 粗粮配细粮,厨房变药房 144
第三节 荤素搭配,长命百岁 146
第四节 “海陆空”三肉通吃补脾又健胃 148
第五节 少吃咸盐,益寿延年 150
第六节 水果养生抗衰老,搭配食用青春不老 152
第七节 好身体是搭配吃出来的 156
第八节 当心,这样吃会中毒! 160
第三章 食物选购:食品生产花样多,中国居民慎选择 163
第一节 粮食:三招鉴别“陈化粮”,常吃新粮保健康 163
第二节 食用油:巧选食用油,预防慢性病 165
第三节 蔬菜:“歪瓜裂枣”的蔬菜,是纯天然食品? 167
第四节 水果:选购水果要认清“毒”果 172
第五节 肉类:一看二摸三闻,精挑细选放心肉 175
第六节 奶类:选购液态奶,大品牌有大智慧? 177
第七节 水产品:活的、鲜的、冻的,挑选水产学问大 180
第八节 调味品:五花八门调味品,各有高招仔细挑 183
第九节 酒类:酒逢知己千杯少,价钱越贵酒越好? 187
第十节 饮料与冷食:选冷饮,谨防“色”诱 190
第四章 烹饪方法:煎炸烹炒,营养损失知多少? 192
第一节 淘洗三次,大米营养损失过半 192
第二节 这样煮饭,最营养最好吃 194
第三节 热水焯青菜,营养有破坏 196
第四节 猛火快炒,锁住营养跑不了 197
第五节 油炸食物莫贪吃,上火、溃疡、长脂肪 199
第六节 用好微波炉,菜鸟变大厨 201
第七节 冷冻食品:解冻有学问 203
下篇 生活篇 207
第一章 一日三餐:每日吃好三顿饭,终生不吃小药丸 207
第一节 早餐要吃好 207
第二节 午餐要吃饱 214
第三节 晚餐要吃少 219
第四节 科学的进食方法 223
第二章 一年四季:时令进补巧养生,年年无病 231
第一节 春季宜升补 231
第二节 夏季宜清补 238
第三节 秋季宜平补 249
第四节 冬季宜滋补 257
第三章 社会群体:男女老少终极饮食指南 267
第一节 男性抗疲劳饮食振雄风 267
第二节 女性吃出年轻美丽 275
第三节 老年饮食重在“抗衰老” 284
第四节 儿童饮食促发育 293
第四章 民食风俗:中国区域饮食大观 304
第一节 品八大菜系赏“才子佳人” 304
第二节 北京:天子脚下谈吃喝 306
第三节 山东:齐鲁人吃的很“中原” 308
第四节 东北:俺们那旮“猪肉炖粉条” 310
第五节 西北:把“吃面”进行到底 312
第六节 上海:阿拉欢喜切甜食,馒头里也要放糖哦 314
第七节 广东:塞得落嘴个也,全都唔放过 316
第八节 四川:没得海椒和麻椒就不叫川菜 318
第九节 多样的餐桌:略数中国少数民族饮食 320
附录1 食物营养成分含量表 327
附录2 每日膳食中微量元素和电解质的适宜摄入量 339