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绪论：药膳的基本知识 2

什么是药膳 2

药膳的特点 2

药膳的分类 3

药膳的应用原则 3

药膳的制作工艺 4

药膳材料的保存与使用 8

药膳的选用 9

第一章 发散解表 温中散寒 12

姜枣饮 12

紫苏粳米粥 12

神仙粥 13

姜杏苏糖饮 13

葛根粳米粥 14

香薷茯苓粥 14

菊花银耳粥 15

薄荷粥 15

藿香汁爆百叶 16

豆豉牛肉羹 16

牛蒡子麦芽菜叶粥 17

茴香豆腐羹 17

芥末三文鱼 18

芥末萝卜粥 18

胡椒薏米粥 19

蝮蛇粳米粥 19

第二章 润肺利咽 止咳化痰 21

桔梗大枣鸡肉粥 21

蜂蜜糯米粥 21

北沙参五味煲鹿肉 22

榧子紫米粥 22

蜇头马蹄羹 23

川贝母炖雪梨 23

玉中发财 24

杏籽银鱼 24

竹叶鲜贝串 25

贝母油螺 25

三子红蛏 26

贝母桂花鱼 26

冬花黄鸭叫 27

杞冬塌黄鱼 27

金汤鳄鱼 28

贝母乌鱼蛋 28

银杏炒牛肉粒 29

第三章 清热生津 止渴解暑 31

扁豆银花荷叶饮 31

麦冬粥 31

乌梅雪梨粥 32

白扁豆粥 32

山楂藕片汤 33

荷叶饭 33

乌梅云豆 34

青果炖鲍鱼 34

紫苏大麦粥 35

白茅根粳米粥 35

荔枝杞子小米粥 36

参叶知母百合粥 36

火腿上汤菊苣 37

酸梅凉瓜 37

天花蜜藕 38

葛根卤牛肉 38

荔枝雏凤 39

豉椒 果贝 39

第四章 祛风除湿 利水消肿 41

赤豆鸭肉粥 41

薏米杏仁粥 41

车前草鲜菊黄豆炖山鸡 42

车前子马蹄小麦粥 42

茯苓莲藕粥 43

白芷天麻鱼头汤 43

龙踞虎盘 44

川芎白芷烧羊腩 44

玄驹蟹腿 45

茯苓鹌鹑 45

竹筒香菇粥 46

玉洁红蛏 46

御赐元宝 47

玉翠驼掌 47

雀鸟竹香 48

鲜藕驼掌 48

芸豆卷 49

双色菊花鱼 49

枇杷鲮鱼 50

双色淮山 50

竹香黄金翅 51

牡丹鱼 51

红参瑶柱 52

第五章 消食止呕 润肠通便 54

藿香粥 54

鸡内金大米粥 54

芦根大米粥 55

肉豆蔻莲子粥 55

千层糕 56

福寿蟠桃 56

御贡佛手 57

香橼郁金饮 57

莱菔子楂曲粥 58

麦芽山楂饮 58

郁李仁炒鸡丁 59

芝麻淮粉羹 59

香麻驼峰 60

双仁鸭方 60

香菇鱼翅 61

香芦瑶柱 61

第六章 解热除烦 宁心安神 63

竹叶菠菜粥 63

口蘑烧茭白 63

栀子浓汤烩鱼肚 64

紫苋菜粥 64

翡翠糕 65

百合南瓜杞红粥 65

柏子仁烧元鱼 66

百合炒鸡丁 66

升麻炒鸡蛋 67

枣仁粳米粥 67

龙眼酥鸭 68

桂圆糯米粥 68

龙眼珍珠鸡 69

龙子花菇 69

金瓜桂圆 70

龙眼枇杷 70

薏米金裹银 71

雪耳绿米粥 71

明珠葵花鲍 72

南海椰果 72

琼浆瑶柱 73

玉珠鱼肚 73

人参汽锅乳鸽 74

第七章 补气养血 活血化瘀 76

麦冬鹌鹑 76

玉竹母子烩 76

麻鸭金蝎 77

当归乌鸡 77

芪杞烤乌鸡 78

红参乌骨鸡 78

参归羊排 79

红花荷包燕 79

杞红鲍鱼 80

红花参须鲍 80

芪参鲍鱼 81

霸王戏蛙 81

丹参烧大鳝 82

乌龙穿凤翼 82

莲子粥 83

茯苓海胆 83

牛膝桃仁粥 84

荷叶玉米须粥 84

大蓟莲心蜜饮 85

丹参麦门冬炖鹿筋 85

鲜姜红花荟 86

红花双菌王 86

紫龙脱袍 87

红花紫菜虾 87

珍珠虾 88

玄驹大虾 88

双花虾蝶 89

金钱鳝 89

金蝎鳕鱼 90

双花白鳝 90

红花鳕鱼 91

生地桃仁炒丝瓜 91

翡翠蟹 92

红花八爪 92

八珍鲜鱿 93

杞花烤羊排 93

报子鞭花 94

玫瑰枸杞鱼片汤 94

三七炖甲鱼 95

白及汤南瓜 95

第八章 清热解毒 滋阴润燥 97

凉拌鱼腥草 97

枳子萝卜汤 97

土茯苓炖鹌鹑 98

木贼天麻炖乌骨鸡 98

白豆蔻荷叶鱼头 99

牡丹皮蘑菇炖山鸡 99

诃子绿豆丝瓜粥 100

甘草菊花饮 100

马齿苋粥 101

赤芍双花炒肉丝 101

制大黄银芽炒肉丝 102

金蹄踏雪 102

羚羊基围虾 103

野菊花蟹 103

明子盘龙 104

钩藤河蚌 104

金钱笋 105

红花素烩 105

甘蓝凉瓜 106

水晶鸭舌 106

银燕鹧鸪 107

决明子菊花饮 107

薤白炒海肠 108

第九章 补肾益肾 益精壮阳 110

阿胶炖鹿肉 110

黄精烧鹿肉 110

洋参鹧鸪 111

熟地红蛏肚 111

巴戟天酥鸭子 112

枸杞粳米粥 112

杜仲腰花 113

葫芦巴炖乳鸽 113

萸肉蒸鸡 114

海马炖鹿鞭 114

清汤辽参 115

金樱子萝卜炖牛筋 115

韭菜虾粥 116

苁蓉羊肉粥 116

锁阳粥 117

芡实茯苓粥 117

金牛闹海 118

芡实牛脊 118

丽颜仙卷 119

松枝鹿肉 119

双色耳花 120

松枝鸡腰 120

苁蓉烤鲍鱼 121

银雀雏凤 121

龙马横空 122

一掌山河 122

神仙鹿尾 123

益生双尾 123

极品鹿耳 124

杞米乌龙 124

乌龙生须 125

乌龙过海 125

益寿三宝 126

太子神鞭 126

天冬鹿脊髓 127

龙眼双鞭 127

天冬裙边 128

金汤驼筋 128

柴把裙边 129

虫草裙边 129

天冬哈士蟆 130

冰糖雪蛤 130

御制腥唇 131

鲜藕虾 131

玛瑙双丝 132

淮山大虾 132

甘露水鱼 133

决明带子 133

松果墨鱼 134

决明西施贝 134

三色牙片鱼 135

芹黄比目鱼 135

枣栗山鸡 136

鹿胎红枣山药煲乌鸡 136

第十章 健脾益脾 补益诸虚 138

太子参精白菜 138

菟丝子杜仲炖赤肉 138

刺玫果爆鸡胗 139

铁甲金鸽 139

金银鹧鸪 140

柠檬龙眼鸡 140

竹筒鸵鸟 141

陈皮肘 141

黄芪烤肘 142

茯苓仙肚 142

杞子素鳝 143

郁金罗汉 143

太子鲍鱼 144

八宝紫米粥 144

金瓜鱼肚 145

富贵鱼肚 145

金汤双肚 146

鸳鸯红花肚 146

茸菇鲨鱼骨 147

松子驼峰 147

淮山扒驼掌 148

红参鱼唇 148

蟹黄鱼唇 149

唇香益寿 149

芙蓉羊肚菌 150

参茸鲨鱼皮 150

清汤腥唇 151

洋兰三文鱼 151

虫草鸭子 152

鲜姜金鱼虾 152

天冬老板鱼 153

紫袍鲜鱿 153

金盏生鱼 154

蟹黄仔鱿 154

沙棘川贝炖燕窝 155

沙棘炖仔鸡 155

百合双冬 156

桂圆红枣莲藕汤 156

香醇素参 157

马蹄糯米糕 157

茸马仙肚 158

八珍鱼肚 158

黄精驼筋 159

黄精山海烩 159

芪合蹄筋 160

黄烧牛方 160

槟榔牛骨髓 161

紫菜八珍 161

雪花鲜贝 162

晶莹蛤仁 162

黄芪烧鳗 163

鹿骨煲珍菌 163

第十一章 疏肝理气 清肝明目 165

桑叶羊肝粥 165

佛手郁金粥 165

胖大海猪肝汤 166

槐米山药粥 166

天麻炖鱼头 167

石决明鲜虾粥 167

麦冬麻鸭 168

红花鹅 168

酒醉山鸡 169

合欢牛方 169

桂花紫米糕 170

彩蝶恋花 170

蓝鲨三宝 171

合欢驼峰 171

葵花裙边 172

双欢蛎皇 172

玫瑰龙王 173

天麻皇帝蟹 173

荷叶甲鱼 174

玲珑花螺 174

桑叶桃仁鱼 175

天麻蝴蝶兰 175

淮山扇斗 176

太极花枝 176

第十二章 降脂降压 益寿延年 178

蒲公蟹 178

甘蓝鲜藕 178

白芍蟹斗 179

琵琶虾 179

明珠甲鱼 180

松核蒲棒 180

雏凤元鱼 181

生地响螺 181

松枝盐烤鲈鱼 182

水晶目鱼 182

双籽鱼唇 183

幽荷燕窝 183

竹荪蟹黄翅 184

人参扒鱼翅 184

御府仙翅 185

神仙鱼肚 185

荷花鱼骨 186

花果驼峰 186

沙舟菊香 187

乌龙吐珠 187

雪耳羊肚菌 188

灵芝鲨鱼皮 188

玲珑罕鼻 189

上汤赛豹胎 189

八宝宫廷皇鸡 190

金钱满贯 190

鲜橘柴把肚 191

芙蓉龙虾 191

玉米墨鱼 192

柠檬锤虾 192

棋盘鳕鱼 193

花枝牛柳 193

龙子海豚 194

红参桃仁 194

第十三章 润肤养颜 滋补美容 196

芦荟鹌鹑 196

果珍芦荟 196

昆布黄豆炖猪手 197

满腹金银 197

巴戟猪手 198

太极鹧鸪脯 198

馨香猪手 199

香荷猪手 199

掌上明珠 200

花菇鹅掌 200

秋菊争艳 201

一品皇鸡 201

霸王银凤 202

金橘珍珠鸡 202

菇香凤爪 203

郁金孔雀 203

神仙牛方 204

熟地鳝捆 204

酒烤黄鳝 205

当归羊肉 205

异彩纷呈 206

金汤羊肉 206

黄金赛广肚 207

合欢赛鱼肚 207

乌龙鲍鞭 208

杞黄皮肚 208

贵妃哈士蟆 209

桑葚羊乳糕 209

丽花争艳 210

山参羊首 210

玻璃火鸡 211

第十四章 消瘤抑瘤 抗癌抑癌 213

发菜太极燕 213

一品鲨鱼骨 213

麒麟驼峰 214

奶汁鱼骨 214

鲜芦猴头菇 215

灵芝野鹅捆 215

奇香竹荪 216

金汤双菇 216

金玉笋 217

桑叶烤虾 217

红花日月贝 218

桂花鲜贝 218

奶汁鲫鱼 219

比目麒麟鱼 220

推纱望莲 221

金凤燕窝 222

附录：流传很广的小偏方 223