中国农村居民营养指南pdf电子书版本下载

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第一章 农村居民营养 1

第一节 农村居民营养现状 1

第二节 社会因素对农村居民营养现状的影响 3

第二章 食物与营养 7

第一节 营养素及其功能 7

第二节 食物种类及营养学特征 27

第三章 食物的购存与烹调加工 33

第一节 食品的选购 33

第二节 食品的贮存 35

第三节 食品的合理加工与烹调 37

第一节 食物链及生物的富集作用 41

第四章 环境因素对食物营养素的影响 41

第二节 食品污染 43

第三节 食品腐败变质 65

第四节 其他因素对食物中营养素的影响 72

第五章 农村居民不同状况下的营养 74

第一节 孕妇、乳母的营养需要 74

第二节 婴幼儿的营养需要 80

第三节 学龄儿童及青少年的营养需要 83

第四节 中老年人的营养需要 87

第六章 营养缺乏病 94

第一节 蛋白质—能量营养不良 94

第二节 营养性贫血 99

第三节 微量元素缺乏症 104

第四节 维生素缺乏病 114

第七章 常见疾病的营养治疗 129

第一节 糖尿病的营养治疗 129

第二节 心血管疾病的营养治疗 132

第三节 胃肠疾病的营养治疗 136

第四节 肝胆疾病的营养治疗 141

第五节 肾脏疾病的营养治疗 147

第六节 肿瘤的营养治疗 153

第七节 肥胖症的营养治疗 158

第八节 烧伤病人的营养治疗 163

第一节 营养调查与营养素的评价 169

第八章 营养改善 169

第二节 营养改善的目的及策略 188

第三节 营养改善方法 202

第九章 21世纪营养的发展方向 208

第一节 绿色食品 208

第二节 药食同源 寓医于食 211

第三节 营养保健食品 215

附录 218

一、推荐的每日膳食中营养素供给量 218

二、中国营养改善行动计划 226

三、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 246

后记 269