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第一章　绪论 1

第一节　临床营养治疗原则 1

第二节　临床营养学进展 2

第二章　营养学基础 6

第一节　概述 6

第二节　能量 7

第三节　蛋白质 8

第四节　脂肪 11

第五节　糖类 14

第六节　矿物质和微量元素 16

第七节　维生素 18

第八节　水 23

第九节　营养素相互作用 25

第三章　医院基本饮食 27

第一节　饮食与临床治疗 27

第二节　普通饮食 28

第三节　软食 30

第四节　半流质饮食 31

第五节　流质饮食 31

第四章　治疗及试验代谢饮食 33

第一节　治疗饮食 33

第二节　试验饮食 42

第三节　代谢饮食 44

第四节　特用饮食 46

第五章　肠内与肠外营养治疗 48

第一节　肠内营养治疗 48

第二节　肠外营养治疗 58

第六章　饮食与药物相互作用 62

第一节　营养状况与药物代谢 62

第二节　药物对营养素的影响 63

第三节　药物和泌乳 68

第七章　营养治疗和咨询及饮食调查 70

第一节　静态营养状况评价 70

第二节　血清蛋白及免疫功能测定 74

第三节　动态营养状况评价 75

第四节　营养不良诊断及预后性评价 76

第五节　综合评价 78

第六节　危重患者营养治疗和营养咨询 80

第八章　感染性疾病营养治疗 86

第一节　肝炎营养治疗 86

第二节　伤寒与副伤寒营养治疗 88

第三节　痢疾营养治疗 89

第四节　结核病营养治疗 90

第九章　营养缺乏病营养治疗 93

第一节　概述 93

第二节　蛋白质-能量营养不良营养治疗 94

第三节　维生素A缺乏病营养治疗 95

第四节　维生素B1缺乏病营养治疗 96

第五节　维生素B2缺乏病营养治疗 96

第六节　维生素PP缺乏病营养治疗 97

第七节　维生素C缺乏病营养治疗 98

第八节　维生素D缺乏病营养治疗 98

第九节　锌缺乏病营养治疗 99

第十节　碘缺乏病营养治疗 100

第十一节　硒缺乏病营养治疗 100

第十章　内分泌和代谢疾病营养治疗 102

第一节　糖尿病营养治疗 102

第二节　痛风症营养治疗 108

第三节　甲状腺功能亢进营养治疗 111

第四节　肥胖症营养治疗 112

第五节　骨质疏松症营养治疗 116

第十一章　呼吸系统疾病营养治疗 118

第一节　肺炎营养治疗 118

第二节　支气管炎营养治疗 119

第三节　哮喘营养治疗 120

第十二章　循环系统疾病营养治疗 122

第一节　冠心病营养治疗 122

第二节　原发性高血压营养治疗 128

第三节　高脂（蛋白）血症营养治疗 131

第四节　心肌梗死营养治疗 133

第五节　心力衰竭营养治疗 134

第十三章　消化系统疾病营养治疗 137

第一节　食管炎营养治疗 137

第二节　消化性溃疡营养治疗 138

第三节 胃炎营养治疗 140

第四节　便秘营养治疗 141

第五节　炎性肠病营养治疗 142

第六节　肝硬化营养治疗 144

第七节　脂肪肝营养治疗 145

第八节　肝豆状核变性营养治疗 146

第九节　肝性脑病营养治疗 147

第十节　胆囊炎和胆石症营养治疗 148

第十一节　胰腺炎营养治疗 150

第十四章　泌尿系统疾病营养治疗 152

第一节　急性肾炎营养治疗 152

第二节　慢性肾炎营养治疗 154

第三节　肾病综合征营养治疗 155

第四节　尿路结石营养治疗 156

第五节　肾衰竭营养治疗 157

第六节　透析时营养治疗 160

第十五章　肿瘤营养治疗 162

第一节　饮食营养与肿瘤 162

第二节　饮食营养防治肿瘤 164

第三节　消化系统肿瘤营养治疗 165

第四节　常见肿瘤药膳治疗 166

第十六章　外伤性疾病营养治疗 172

第一节　营养治疗重要性 172

第二节　术前营养状况的改善 173

第三节　术后营养代谢及供给 175

第四节　术后营养治疗 177

第五节　烧伤营养治疗 183

第十七章　器官衰竭和移植营养治疗 191

第一节　多器官衰竭营养治疗 191

第二节　肾移植营养治疗 193

第三节　肝移植营养治疗 197

第四节　骨髓移植营养治疗 200

第十八章　儿科疾病营养治疗 202

第一节　婴幼儿饮食与营养 202

第二节　婴幼儿喂养 205

第三节　婴幼儿治疗饮食 208

第四节　儿科疾病营养治疗 209

第十九章　孕产妇及乳母营养 216

第一节　孕产妇及乳母的生理特点 216

第二节　孕产妇及乳母的营养需求 218

第三节　孕妇疾病营养治疗 221

附录　中国居民膳食指南 226

参考文献 229