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第一章 简要人体解剖生理学 1

第一节 细胞和基本组织 1

第二节 运动系统 12

第三节 神经系统 16

第四节 血液系统 25

第五节 循环系统 28

第六节 消化系统 31

第七节 呼吸系统 35

第八节 泌尿系统 37

第九节 生殖系统 39

第十节 内分泌系统 41

第十一节 感觉器官 45

第二章 各系统常见疾病症状知识 48

第一节 体温 脉搏 呼吸 血压 48

第二节 神经系统常见疾病症状知识 50

第三节 心血管系统常见疾病症状知识 57

第四节 呼吸系统常见疾病症状知识 58

第五节 消化系统常见疾病症状知识 59

第六节 泌尿系统常见疾病症状知识 62

第七节 运动系统常见疾病症状知识 63

第八节 五官科常见疾病症状知识 65

第九节 内分泌系统常见疾病症状知识 66

第十节 皮肤常见疾病症状知识 67

第三章 常见医学检验的临床意义 71

第一节 血液检查 71

第二节 尿液检查 76

第三节 粪便常规检查 79

第四节 脑脊液检查 81

第五节 肾功能检查 81

第六节 肝功能检查 82

第七节 生化检查 83

第八节 血脂检查 89

第九节 免疫检查 90

第十节 其他检查 93

第四章 基础营养学 96

第一节 概论 96

第二节 人体构成和食物的消化吸收 97

第三节 能量代谢 100

第四节 蛋白质 103

第五节 脂类 110

第六节 碳水化合物 116

第七节 维生素 120

第八节 矿物质 134

第九节 水及膳食纤维 149

第十节 营养素的相互作用 152

第五章 饮食营养 154

第一节 粮谷类 155

第二节 豆类和坚果类 156

第三节 蔬菜和水果 157

第四节 畜禽肉及鱼类 159

第五节 蛋类 160

第六节 奶及奶制品 161

第七节 菌藻类 163

第八节 常见调味品及其它类型的营养学问题 165

第六章 各年龄段与各职业人群营养保健 167

第一节 婴幼儿的营养保健 167

第二节 青少年的营养保健 173

第三节 孕妇及乳母的营养保健 176

第四节 中年人的营养保健 181

第五节 老年人的营养保健 184

第六节 运动员的营养保健 191

第七节 化学因素环境下人员的营养保健 193

第八节 放射线环境下人员的饮食营养保健 195

第九节 高温低温环境下人员的饮食营养保健 196

第七章 营养调查与咨询指导 199

第一节 膳食营养素参考摄入量 199

第二节 膳食指南和营养对策 208

第三节 膳食调查 219

第四节 体格检查 227

第五节 生化检查 231

第六节 综合评价 231

第七节 社区营养与营养咨询 231

第八节 社会营养宏观调控的战略措施 236

第八章 常见疾病的临床营养与医院膳食 239

第一节 基本医疗营养膳食 239

第二节 治疗膳食 241

第三节 特殊治疗膳食 245

第九章 外科疾病的肠内、肠外营养支持 255

第十章 氧自由基和抗氧化营养素 257

第十一章 功能性食品 263

第一节 蛋白质、多肽、氨基酸 263

第二节 具有保健功能的碳水化合物和脂类 264

第三节 功能性植物化学物 267

第四节 益生菌及其发酵制品 271

第五节 保健食品的功能原理 272

第十二章 药膳 280

第一节 药膳的特点与应用原则 280

第二节 药膳的分类与烹饪方法 281

第三节 药膳的注意事项与食疗 283

第四节 常见药膳举例 287

第五节 四季养生与保健 289

第十三章 食源性疾病与预防 293

第一节 食物中毒概述 293

第二节 细菌性食物中毒 293

第三节 有毒动植物中毒 297

第四节 化学性食物中毒 300

第五节 食物中毒的调查与处理 303

第十四章 食品添加剂 305

第一节 食品添加剂概述 305

第二节 食品添加剂及加工助剂的功能分类 310

第十五章 营养食谱的制定 313

第一节 全日每餐能量摄取和营养素供给量计算 313

第二节 主食、副食品种和数量的确定 317

第三节 食谱的调整与确定 320

第十六章 中医基础 324

第一节 整体观念和辨证论治 324

第二节 阴阳五行学说 326

第三节 脏腑学说 328

第四节 中医常识诊病自测法 332

第十七章 食物与健康 345

第一节 营养素 345

第二节 社区营养 355

第十八章 环境与健康 358

第一节 人类的环境 358

第二节 生活环境与健康 359

第三节 饮水卫生 361

第四节 地质环境和土壤卫生 364

第五节 噪音与健康 367

第十九章 社会因素与健康 369

第二十章 心理行为因素与健康 371

第二十一章 运动与健康 384

第一节 有氧代谢运动 384

第二节 如何制定安全有效的锻炼方案 384

第三节 男性四季健身方案 388

第四节 女性四季健身方案 389

第二十二章 康复医学与传统康复保健 391

第二十三章 健康教育与健康促进 395

第二十四章 亚健康 406

第一节 关于健康 407

第二节 关于亚健康 409

第二十五章 亚健康的起因 414

第二十六章 亚健康的诊断标准 418

第二十七章 亚健康研究的基本状况 421

第一节 亚健康在国外 421

第二节 亚健康在国内 421

第二十八章 亚健康易患人群分析 423

第一节 中年人群 423

第二节 青少年群体 423

第三节 老年退休群体 424

第四节 白领阶层 425

第二十九章 亚健康综合征的处理原则和干预对策 427

第一节 亚健康的处理原则 427

第二节 亚健康的综合干预对策 428

第三节 有关亚健康调控的基本概念 431

第三十章 亚健康的中医认识 434

第一节 中医基本观点 434

第二节 中医症候归类 434

第三节 中医中药调控 436

第三十一章 常见疾病的健康管理 437

第一节 肥胖 437

第二节 疲劳 441

第三节 便秘 444

第四节 偏头痛 446

第五节 神经衰弱与失眠 448

第六节 健忘 451

第七节 男性性功能障碍 453

第八节 妇女更年期综合征 455

第九节 高脂血症 456

第十节 临界高血压 459

第十一节 糖耐量异常 461

第十二节 隐性贫血 463

第十三节 高科技病 465

第十四节 肝功能异常 466

第十五节 慢性支气管炎的预防与日常保健 467

第十六节 冠心病的预防与日常保健 469

第十七节 脑血管病的预防与日常保健 472

第十八节 糖尿病的预防与日常保健 475

第十九节 颈椎病的预防与日常保健 478

第二十节 骨质疏松症的预防与日常保健 480

第二十一节 脂肪肝的预防与日常保健 482

第二十二节 痛风的预防与日常保健 483

第二十三节 前列腺炎的预防与日常保健 484

第二十四节 癌症的预防与日常保健 486

第三十二章 心理亚健康 490

第一节 心理亚健康的表现 490

第二节 抑郁综合征倾向 491

第三节 焦虑症倾向 494

第四节 自闭心理 496

第五节 浮躁心理 498

第六节 孤独心理 498

第七节 逆反心理 499

第八节 心理压力过大 500

第三十三章 就医用药常识 503

第一节 就医常识 503

第二节 健康体检常识 504

第三节 安全合理用药 510

第四节 家庭小药箱装备 514

第三十四章 健康管理 517

第一节 健康管理基础知识 517

第二节 人体各不同年龄段的生理变化分析和健康促进措施 518

第三节 遗传疾病易感基因检测与健康管理 521

第四节 如何进行健康管理 524

第五节 中学生考前健康管理 530

第六节 健康保险与健康管理 542

第七节 健康营养保健管理师 545

第八节 我国健康管理的发展方向 550

附录1：保健食品管理办法 563

附录2：食物中毒事故处理办法 566

附录3：中华人民共和国食品卫生法 571

附录4：食品添加剂卫生管理办法 577

附录5：转基因食品卫生管理办法 580

参考文献 583