营养成就健康 1 营养防病pdf电子书版本下载

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第一篇　营养缺乏——健康的隐形杀手 1

一、蛋白质-能量不足惹的祸——“大头娃娃”  1

1．“大头娃娃”敲警钟，营养不良找原因  1

2．营养不良危害大  3

3．合理补充蛋白质，防患于未然  4

二、维生素A——护眼又护肤 5

1．预防夜盲症，维生素A不可少  5

2．皮肤干燥，多吃维生素A  7

3．维生素A缺乏的原因  7

4．如何纠正维生素A缺乏？  8

5．维生素A的食物来源  8

三、维生素C——护龈防出血 10

1．坏血病——维生素C严重缺乏 10

2．应及时补充维生素C的人群 11

3．维生素C的食物来源  12

四、止不住的鲜血——维生素K缺乏 13

1．维生素K缺乏——止血障碍 14

2．哪些原因引起维生素K缺乏？  14

3．如何预防维生素K缺乏？  15

五、碘——人体必需的微量元素  16

1．碘缺乏特性及原因  16

2．碘缺乏到底会给人体带来哪些危害呢？  17

3．什么是地方性甲状腺肿？  17

4．克汀病危害大 18

5．碘缺乏是儿童智力的隐形杀手 19

6．海边居民同样会缺碘 20

7．碘缺乏的预防及治疗  20

8．使用不当，加碘盐成为无碘盐  21

9．碘的食物来源 22

六、精白米面带来的病症——维生素B1缺乏与脚气病 23

1．“脚气病”的来历  23

2．脚气病不是脚气 24

3．当心！——容易误诊的婴儿脚气病  24

4．如何防治脚气病？  25

七、烟酸——癞皮病的“克星”  26

1．什么是癞皮病？  26

2．合理膳食防“癞皮”  27

八、钙——人体的“造型”功臣 28

1．佝偻病的元凶——钙缺乏 29

2．佝偻病重要在预防 30

3．从“吃、喝、动”入手，一生远离钙缺乏 31

4．您家有佝偻病患儿吗？  32

5．走出佝偻病认识误区 33

6．“老太太骨折”要当心 34

九、铁缺乏——健康有忧 35

1．缺铁会让你贫血 35

2．合理饮食补铁 36

3．常吃什么不缺铁？  37

4．警惕儿童缺铁性贫血 38

5．儿童缺铁危害多  38

6．如何早期发现儿童缺铁性贫血？  39

7．合理营养是预防儿童缺铁性贫血的关键 40

8．预防儿童缺铁性贫血，这些方法也有效 41

9．铁——女性容易缺乏的微量营养素 42

10．女性怕冷与缺铁有关 43

11．少女缺铁，情绪会变坏 43

12．老人贫血多见，饮食预防是关键 44

13．老人经常忘事跟缺铁有关 45

十、硒——重要的生命元素 46

1．硒有哪些重要的功能？  46

2．缺硒引起“克山病”  47

3．如何预防硒缺乏 48

十一、肥胖——不都是营养过剩 49

十二、核黄素——皮肤的维他命 50

1．核黄素的功能有哪些？  51

2．为什么会缺乏维生素B2？  52

3．核黄素的来源有哪些？  52

4．预防口角炎，应补充核黄素  53

5．核黄素有治疗脂溢性皮炎的作用  54

6．核黄素缺乏可致阴囊皮炎 55

7．核黄素缺乏可诱发食道癌  56

十三、锌——“生命之花”  58

1．锌为什么会有那么重要的生理功能呢？  59

2．哪些原因会导致锌缺乏？  59

3．怎样预防锌缺乏？  60

4．锌虽重要，不可滥补 60

5．如何摄锌最合理？  61

6．怪异的现象——锌缺乏 62

7．孩子厌食，查查看是否缺锌 63

8．锌有助于伤口愈合 65

9．锌与肠病性肢端皮炎 66

10．锌有助于保护视力  66

11．补锌可减轻反复呼吸道感染 68

12．儿童缺锌与学习记忆 68

13．缺锌性侏儒病 69

14．儿童饮食“八戒”  71

15．锌与性器官发育不良 72

16．锌与前列腺密切相关 73

十四、叶酸是什么？  73

1．哪些情况会引起叶酸缺乏？  74

2．叶酸与巨幼红细胞贫血  75

3．哪些食物富含叶酸呢？  75

4．叶酸与出生缺陷  77

5．神经管缺陷——最严重的出生缺陷 77

6．我国育龄妇女缺乏叶酸较为严重 79

7．孕妇盲目补充叶酸反而过犹不及 79

8．叶酸与“兔唇”宝宝  80

9．叶酸与先天性心脏病 81

10．叶酸缺乏与老年痴呆 82

11．叶酸缺乏与心脑血管疾病  84

12．叶酸与防癌  85

13．叶酸可缓解老年听力衰退 86

十五、补充微量元素有助于治疗青春痘 88

十六、营养预防儿童多动症 89

1．儿童多动症有哪些表现？  89

2．儿童多动症是怎么产生的？  90

3．儿童多动症的营养预防  91

第二篇 营养过量——健康有忧 93

一、维生素A过量会中毒 93

1．维生素A适量好处多多  93

2．维生素A过量殃及骨骼 94

3．儿童谨防服鱼肝油过量 95

4．狗肝吃多危害大 96

5．孕妇维生素A过量危及胎儿  96

二、补铁过量危害大 97

1．铁过量易导致婴儿猝死 98

2．成人补铁慎防过量 99

3．铁过量与癌症 100

三、不容忽视的氟中毒 101

1．发黄易碎有小坑——过量氟“伤”牙  101

2．可致残疾的氟骨症 103

3．喝茶也会导致氟过量？  104

四、慎防维生素D过量 105

1．儿童补充维生素D要警惕中毒 105

2．孕妇慎用维生素D制剂  107

3．过量补充钙和维生素D易患肾结石 107

4．如何预防维生素D过量 108

五、补充维生素E的误区——过犹不及 109

1．维生素E对寿命的影响 109

2．维生素E过量对老年人群的影响 110

3．维生素E过量对孕妇的影响 110

六、平淡是“真”——盐过量有损健康 111

1．盐过量与高血压 112

2．清淡低盐饮食有助于预防高血压 112

七、从身体到精神的腐蚀——饮酒过量危害大 113

1．酒虽好喝，可不能贪杯  113

2．急性酒精中毒伤及心脏 114

3．慢性酒精中毒损害神经系统 115

4．酒精伤肝，后果严重 115

5．大量饮酒，小心你的胃  116

6．长期过量饮酒与“三高”  117

八、甜食过量危害健康 118

1．糖过量易导致肥胖  119

2．糖过量增加糖尿病危险  120

3．糖过量与龋齿  120

4．糖过量对眼睛还有影响？  120

5．肝脏疾病患者不宜多吃糖  121

九、过量脂肪危害健康 122

1．什么是脂肪？  122

2．摄入脂肪过多导致肥胖  123

3．脂肪过量损害肝脏  123

4．脂肪过量导致心脑血管疾病  124

5．脂肪过量增加糖尿病风险  124

6．脂肪过量也可诱发痛风  125

十、蛋白质虽好也不宜过量食用 125

1．蛋白质是生命的基石  125

2．蛋白质吃多了也会中毒  126

3．长期高蛋白质饮食危害健康  127

十一、补钙不慎危害健康 128

1．补钙过量危害多  129

2．孕妇补钙需谨慎  129

3．补钙谨防入误区  131

4．科学补钙是关键  131

十二、补锌过量易导致锌中毒 132

1．让我们来认识一下“锌”  133

2．锌越多越好吗？  133

3．补锌要注意“过犹不及”  134

4．生长发育期的孩子如何正确补钙和锌 134

第三篇　合理营养——可防疾病 137

一、矫捷身躯吃出来——饮食防肥胖 137

1．肥胖——因“何”而来？  137

2．肥胖危害不可忽视 139

3．控制总热量是防肥胖的关键 140

4．学会合理分配热量 141

5．纤维素——不可忽视的第七营养素 141

6．饮酒可要谨慎 142

7．零食——给你体重加砝码 142

8．体育锻炼——预防肥胖不可少  143

9．不合理减肥害处多  144

10．女性减肥“三不宜”  145

11．维生素、矿物质有助于减肥 146

12．您的孩子是“小胖墩”吗？  147

13．童年补钙可防肥胖 147

二、吃出你的“护身符”——预防高血压 148

1．明明白白认识高血压  148

2．高血压——人类健康“无声的杀手”  149

3．合理营养，构筑“高压”防护墙 151

4．补钾添钙亦有助于防“高压”  155

三、吃饱又吃好，预防高血脂 156

1．高血脂给我们带来了什么？  157

2．几种易患高血脂的人——看看你是否在其中  158

3．教你“三招”控血脂 159

4．多吃鱼和豆制品有利于降血脂 161

5．“纤维”助你降血脂  161

6．维生素——量小作用大  161

四、这样吃——防贫血 163

1．你了解贫血吗？  163

2．血细胞一“走”，多系统受累  164

3．女性每5人中就有1人贫血，你信吗？  165

4．“吃出来”的儿童贫血 166

5．贫血会影响学习成绩吗？ 167

6．防贫血——造血原材料不可少  167

7．补铁要适量，慎防“血色病”  169

8．铜缺乏也可导致贫血 170

9．红色维生素——维生素B12与贫血 171

10．叶酸——阻断儿童贫血路 172

11．防贫血不可忽视的食物因素 173

五、脑血管意外可怕，营养预防做好 174

1．何为脑血管意外？  174

2．危险因素，要警惕！  175

3．防治高血压是减少脑血管意外的关键  176

4．饮食调养消除意外 177

5．养成这些好习惯有助防意外 178

6．中风不是老年人的“专利”  179

六、你的大脑——预防早老性痴呆 180

1．什么是早老性痴呆？  180

2．早老性痴呆——21世纪的灾难 182

3．人老了，就一定会“弦也调不准了”吗？  182

4．怎样早期发现早老性痴呆症？  183

5．控制热量，预防早老性痴呆 184

6．多吃蔬菜，减少患早老性痴呆症危险 184

7．学会选择日常食物，远离早老性痴呆 185

8．EGCG——防治早老性痴呆的新途径？  186

9．研究发现：多吃咖喱可预防早老性痴呆 186

七、饮食预防“石从胆内生”——胆石症 187

1．认识一下你胆中的小石头  187

2．小石头是怎么跑到你的胆管里去的呢？  188

3．钙是引起胆石症的罪魁祸首？  189

4．预防胆石症，饮食有“三忌”  189

5．蔬菜水果帮你抗胆结石 191

6．不吃早餐为你埋下“生石”大患 192

7．饮水、运动也可防结石  192

8．这些食物能“克石”  193

9．预防胆石症应从娃娃抓起 193

八、扫清你的“水路”障碍——预防肾结石 194

1．水路上是如何长“石头”的？  195

2．让水冲走“拦路”结石  195

3．钙——结石的“敌”还是“友”？  196

4．防肾结石饮食“三忌”  196

5．“维他命”补过了也会惹麻烦 197

6．“镁”你听说过吗？  198

7．适时饮食是尿路通畅的重要保证 199

九、教你如何拥有强壮骨骼——预防骨质疏松 199

1．你的骨骼怎么会变脆呢？  200

2．哪些人要警惕骨质疏松？  200

3．女性尤其要警惕骨质疏松 201

4．这样诊断骨质疏松，对吗？  202

5．走出壮骨和补钙误区 203

6．骨质疏松症患者静养能防骨折吗？  205

7．预防骨质疏松症要从小抓起 205

8．多晒太阳可壮骨 206

9．高盐饮食是产生骨质疏松的帮凶 207

10．运动锻炼是防治骨质疏松的一剂良药  208

11．教你正确补钙 208

12．如何慎选钙制剂？  209

十、跟我吃，远离心血管疾病 210

1．冠心病是“吃”出来的，你相信吗？  211

2．什么是动脉粥样硬化？  212

3．一次可怕的经历& 212

4．养成良好饮食习惯，远离冠心病  213

5．养成多吃鱼的好习惯  214

6．多吃大豆及豆制品有利于预防心血管疾病  214

7．预防冠心病，大蒜和洋葱要多吃 215

8．预防冠心病，抗氧化剂来了  215

9．维生素E——消除对人体有害的胆固醇 216

10．维生素C——减少动脉粥样硬化形成 217

11．科学摄入维生素C 218

12．β-胡萝卜素——可预防心脏病发作的抗氧化剂  219

13．你会吃胡萝卜吗？  220

14．原花青素——有利于预防冠心病的抗氧化剂  221

15．科学饮酒有助预防冠心病 222

16．不妨喝点红葡萄酒 223

17．防心血管疾病应多吃“镁”食 224

18．容易被人忽略的镁缺乏 225

19．维生素D可预防冠心病  226

20．如何获得维生素D？  227

21．怎样预防凶险的心绞痛 228

22．适量补充维生素E——预防心绞痛发作 229

23．硒也可以预防心绞痛的发生 230

十一、营养防衰老 231

1．蔬菜和水果——有效的抗衰老武器 231

2．你知道哪些物质会催人衰老吗？  233

3．长期大量饮用啤酒的人要注意了  234

4．茶——中国传统的抗衰老饮料 234

5．Omega-3多不饱和脂肪酸——抗衰老海洋鱼油 235

6．关于鱼油的几个问题 237

7．抗衰老，洋葱和大蒜不能少  237

十二、远离皱纹和老年斑 238

1．自由基与皮肤衰老 238

2．健康年轻的皮肤来源于维生素C 239

3．与维生素C有关的几个常见生活误区  240

4．时令果蔬的维生素C含量就丰富吗？  241

5．维生素E——延缓皮肤衰老的有力武器 241

十三、延缓衰老，老年人应该怎么吃？  242

1．影响老年人摄取营养素的因素  242

2．老年人要适当减少热能摄入量 243

3．增加优质蛋白摄入 244

4．糖类适量，增加膳食纤维摄入 244

5．控制动物脂肪摄入，多食植物油 246

6．控制食盐摄入，慎防缺钙 246

7．摄入充足的维生素 248

十四、守护生命——肿瘤的营养预防 249

1．中国居民防癌饮食建议 250

2．蔬菜和水果——远离癌症的最佳食物 250

3．养成喝茶的好习惯有助防癌  251

4．多吃葱蒜，远离癌症 251

5．良好饮食模式有助食管癌预防 252

6．与食管癌密切相关的饮食因素 253

7．食管癌的饮食预防措施 255

8．平衡膳食，远离胃癌  255

9．维生素C——减少胃癌危险性的有效膳食成分 257

10．葱属化合物——降低胃癌危险 257

11．养成常饮绿茶的好习惯有利于预防胃癌  258

12．结肠、直肠癌的饮食预防 258

13．高脂肪膳食增加结肠、直肠癌的发生率 259

十五、到底要不要吃零食？  261

十六、方便面：要方便，更要营养 262