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前言用白色粉末做成的猪骨汤　 1

谁也不知道食品是怎样加工的　 2

一味强调食品添加剂危险毫无意义　 4

一本揭发食品“幕后”的书　 5

第1章　被人称作“食品添加剂之神”我要创立全国第一的添加剂公司　 9

凌晨四点起床学习制作鱼糕　 10

食品添加剂是谁都喜欢的魔法粉末　 11

出卖手艺人灵魂的“恶魔私语”　 12

“这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的”　 13

用食品添加剂创造新的饮食文化　 15

人送绰号“食品添加剂之神”　 16

头脑里没有添加剂的危险性　 17

改变我人生的“肉丸事件”　 18

用黏糊糊的废肉和二三十种添加剂制成的肉丸　 20

“添加剂堆”盖起来的大楼　 21

自己和家里人也都是消费者　 23

不吃自己工厂生产的火腿　 25

辞掉添加剂首席销售员的工作　 26

关于食品添加剂的演讲邀请蜂拥而至　 27

做一名“添加剂的翻译”　 28

第2章　大量使用添加剂的加工食品明太鱼子、咸菜、火腿　 33

低级的鳕鱼子瞬间变为锃亮的高级货　 33

用10多种添加剂制成的明太鱼子　 34

一下子吃进10多种添加剂会怎么样　 36

无着色明太鱼子是安全的吗　 37

100千克的猪肉能做出130千克的火腿　 38

你放进篮子里的不是“注水火腿”吗　 39

“简单的怀疑”是一切的开始　 42

低盐梅干比高盐梅干对身体更有好处吗　 43

做成了梅干形状的添加剂　 45

低盐的代价谁来承担　 46

这是“妈妈亲手做的咸菜”吗　 48

第3章　餐桌上的调味料被偷换成了“假货”特价酱油为什么便宜　 53

仿酱油调味料的做法　 54

“1升1000日元”和“1升198日元”的区别　 55

料酒也有纯米料酒和料酒式调味料之分　 57

“只用米做成的纯米酒”　 59

非纯米酒的制作方法　 60

1瓶纯米酒可以做出10瓶酒　 61

不要光看价格购买　 62

不要被盐所欺骗　 64

盐的味道出自海里的矿物质　 65

要求公开盐的信息　 66

醋和糖也泛滥着“假货”　 67

饮食文化的崩溃　 67

孩子们把赝品的味道当作真品的味道　 68

第4章　看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的奶精的真面目　 73

用水、油和白色粉末做成的奶精　 74

合并标示的“背后”　 76

调味料（氨基酸等）的“背后”　 78

再也没有比“合并标示”更方便的规定了　 79

免标示的“背后”　 81

食品行业也需要公开信息　 86

第5章　今天，你吃食品添加剂了吗不知不觉吃进了大量的添加剂　 89

单身上班族N先生的一天　 90

N先生一天摄取了多少添加剂　 94

普通主妇F女士的一天　 95

F女士摄取的添加剂比靠便利店生活的N先生还多　 100

第6章　食品添加剂损害了孩子们的舌头方便面汤料也是用白色粉末调和的　 103

美味是这样炮制的：方便面汤料＝休闲小食品＝拉面汤？！　 105

化学调味料的使用量直线上升　 107

“天然汤汁料”中也加有化学调味料　 108

蛋白水解物——用盐酸分解大豆　 108

蛋白水解物是味道界的明星　 110

蛋白水解物安全吗　 111

蛋白水解物损害了孩子们的舌头　 112

蛋白水解物是天然汤汁吗　 113

不要让孩子们记住蛋白水解物的味道　 114

魔法色水　 115

孩子们非常喜欢果葡糖浆　 117

让人恐惧的果葡糖浆　 118

多花点工夫来做饭　 120

第7章　如何与添加剂相处比毒性更加恐怖的添加剂问题　 123

不能忘记食品添加剂的好处　 125

食品添加剂是“敌人”吗　 126

不必记住食品添加剂的化学名称　 127

食品添加剂就是“厨房里没有的东西”　 130

从“厨房里没有的东西”窥探“背后”　 131

与食品添加剂和平相处的五个要点　 132

厨房里的调味料真的全都需要吗　 137

饮食之乱乃国家之乱　 138

孩子们认为食物轻易就能到手　 139

吃是获得生命　 140

轻视食物的代价　 141

让孩子们也看看父母做饭的情景　 142

要用10年的时间来教育孩子　 144

打下手和收拾饭桌也是一种饮食教育　 146

必须恢复孩子们的味觉　 148

爸爸也要做家务　 149

呼唤良心标准　 151

一定存在有心的消费者　 152

不能纵容无添加食品　 155

大家都喜欢食品添加剂　 156

四个人中有三个人支持食品添加剂　 158

你的小小选择会改变饮食与心灵　 160