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1 饮食搭配宜忌 26

1 食物相克 26

蔬菜的相克食物 26

菠菜的相克食物 26

菠菜＋猪瘦肉→减少铜吸收 26

菠菜＋鳝鱼→腹泻 26

菠菜＋黄瓜→破坏维生素C 26

韭菜的相克食物 26

韭菜＋蜂蜜→腹泻 26

韭菜＋牛肉→发热上火 27

韭菜＋牛奶→影响钙吸收 27

韭菜＋酒→胃肠疾病 27

芹菜的相克食物 27

芹菜＋蚬→破坏维生素B1 27

芹菜＋螃蟹→影响蛋白质吸收 28

芹菜＋黄瓜→破坏维生素C 28

芹菜＋蛤→腹泻 28

莼菜的相克食物 28

莼菜＋醋→损毛发 28

苋菜的相克食物 28

苋菜＋甲鱼、龟鳖→中毒 28

豆芽的相克食物 29

豆芽＋猪肝→破坏维生素C 29

莴笋的相克食物 29

莴笋＋蜂蜜→腹泻 29

茭白的相克食物 29

茭白＋蜂蜜→引发痼疾 29

茭白＋豆腐→结石 29

竹笋的相克食物 30

竹笋＋红糖→不利健康 30

竹笋＋羊肝→中毒 30

竹笋＋豆腐→结石 30

茄子的相克食物 30

茄子＋螃蟹→损肠胃 30

茄子＋黑鱼→损肠胃 30

西红柿的相克食物 31

西红柿＋猪肝→破坏维生素C 31

黄瓜的相克食物 31

黄瓜＋富含维生素C的食物→破坏维生素C 31

黄瓜＋花生→腹泻 31

冬瓜的相克食物 31

冬瓜＋滋补药→降低滋补效果 31

南瓜的相克食物 32

南瓜＋富含维生素C的食物→破坏维生素C 32

萝卜的相克食物 32

白萝卜＋胡萝卜→破坏维生素C 32

萝卜＋橘子→甲状腺肿 32

萝卜＋柿子→甲状腺肿 33

萝卜＋人参→破坏药效 33

菱角的相克食物 33

菱角＋猪肉→肝痛 33

菱角＋蜂蜜→消化不良 33

口蘑的相克食物 33

口蘑＋味精、鸡精→鲜味反失 33

水果、干果的相克食物 34

枣的相克食物 34

枣＋海鲜→腰腹疼痛 34

苹果的相克食物 34

苹果＋水产品→便秘 34

梨的相克食物 34

梨＋螃蟹→伤肠胃 34

梨＋油腻食品→腹泻 34

橙子的相克食物 35

橙子＋牛奶→影响消化 35

葡萄的相克食物 35

葡萄＋水产品→影响消化吸收 35

柿子的相克食物 35

柿子＋螃蟹→腹痛、腹泻 35

柿子＋章鱼→上吐下泻 36

柿子＋酒→结石 36

西瓜的相克食物 36

西瓜＋羊肉→中毒 36

香瓜的相克食物 37

香瓜＋螃蟹→腹泻 37

香瓜＋油饼→腹泻 37

李子的相克食物 37

李子＋青鱼→助湿生热 37

橘子的相克食物 37

橘子＋萝卜→甲状腺肿 37

橘子＋牛奶→影响消化 37

橘子＋豆浆→影响消化 38

橘子＋螃蟹→气滞生痰 38

橘子＋蛤→气滞生痰 38

橘子＋兔肉→腹泻 38

山楂的相克食物 38

山楂＋胡萝卜→破坏维生素C 38

山楂＋海鲜→便秘、腹痛 38

山楂＋人参→降低滋补性 38

山楂＋柠檬→影响消化 39

柠檬的相克食物 39

柠檬＋牛奶→影响消化 39

杨梅的相克食物 39

杨梅＋鸭肉→不宜同食 39

石榴的相克食物 39

石榴＋螃蟹→刺激胃肠 39

枇杷的相克食物 40

枇杷＋小麦→生痰 40

枇杷＋烤肉→皮肤发黄 40

番荔枝的相克食物 40

番荔枝＋乳品→影响消化 40

蓝莓的相克食物 40

蓝莓＋乳品→影响消化 40

芒果的相克食物 40

芒果＋大蒜→皮肤发黄 40

猕猴桃的相克食物 41

猕猴桃＋乳品→腹痛、腹泻 41

甘蔗的相克食物 41

甘蔗＋酒→生痰 41

花生的相克食物 41

花生＋螃蟹→腹泻 41

榧子的相克食物 41

榧子＋绿豆→腹泻 41

肉、蛋、奶的相克食物 42

猪肉的相克食物 42

猪肉＋茶→便秘 42

猪肉、猪蹄＋豆类→腹胀气滞影响矿物质吸收 42

猪肉＋荞麦→脱发 42

猪肉＋鲫鱼、虾→气滞 42

猪肉＋甲鱼→久食伤身 43

猪肉＋羊肝→心闷 43

猪肉＋牛肉→功效抵触 43

猪肉＋田螺→伤肠胃、脱眉毛 43

猪瘦肉＋高膳食纤维食品→减少锌吸收 43

火腿的相克食物 44

火腿＋乳酸饮料→致癌 44

肝脏的相克食物 44

动物肝脏＋富含维生素C的食物→破坏维生素C 44

猪肝＋鱼肉→伤神 44

猪肝＋荞麦→引发痼疾 44

牛肝＋鳗鱼→有害身体 45

牛肝＋鲇鱼→有害身体 45

猪血的相克食物 45

猪血＋黄豆→气滞 45

牛肉的相克食物 45

牛肉＋鱼肉→引发痼疾 45

牛肉＋田螺→腹胀 45

牛肉＋红糖→腹胀 46

羊肉的相克食物 46

羊肉＋茶→便秘 46

羊肉＋醋→内热急火攻心 46

羊肉＋豆瓣酱→功效相反 46

羊肉＋奶酪→不良反应 46

羊肉＋荞麦→功效相反 46

羊肉＋梅干菜→胸闷 47

羊肉＋鲇鱼→中毒 47

狗肉的相克食物 47

狗肉＋茶→便秘 47

狗肉＋鲤鱼→引发痼疾 47

狗肉、狗血＋鳝鱼→助热动风 47

狗肉＋泥鳅→上火 47

狗肉＋葱→助热生火 47

狗肉＋姜→腹痛 48

驴肉的相克食物 48

驴肉＋茶→便秘 48

鹿肉的相克食物 48

鹿肉＋鱼、虾→不良反应 48

鸡肉的相克食物 48

鸡肉＋大蒜→功效相反 48

鸡肉＋芥末→伤元气 48

鸡肉＋鲤鱼→功效相反 49

鸡肉＋甲鱼→生痈疖 49

鸡肉＋虾→生痈疖 49

鸡蛋的相克食物 49

鸡蛋＋茶→影响蛋白质吸收 49

鸡蛋＋豆浆→影响蛋白质消化吸收 49

鸡蛋＋红糖→同煮影响吸收 50

鸡蛋＋白糖→影响消化吸收 50

鸡蛋＋味精→破坏鸡蛋鲜味 50

鸡蛋＋柿子→腹泻、生结石 50

鸭蛋的相克食物 50

鸭蛋＋甲鱼→寒凉伤身 50

牛奶的相克食物 51

牛奶＋药→降低药效 51

牛奶＋酒→脂肪肝 51

牛奶＋红糖→牛奶营养降低 51

牛奶＋醋→结石 52

牛奶＋酸性饮料→影响吸收 52

牛奶＋生鱼→中毒 52

酸奶的相克食物 52

酸奶＋黄豆→影响钙吸收 52

酸奶＋药→降低药效 52

水产品的相克食物 53

鲤鱼的相克食物 53

鲤鱼＋红豆→排尿过多 53

鲫鱼的相克食物 53

鲫鱼＋鹿肉→生痈疽 53

鲫鱼＋猪肝→伤神、生疮痈 53

鲫鱼＋蜂蜜→中毒 53

黄鱼的相克食物 53

黄鱼＋荞麦→难消化 53

黑鱼的相克食物 54

黑鱼＋茄子→损肠胃 54

泥鳅的相克食物 54

泥鳅＋螃蟹→功效相反 54

鳗鱼的相克食物 54

鳗鱼＋醋→中毒 54

螃蟹的相克食物 55

螃蟹＋冷饮→腹泻 55

螃蟹＋茶→消化不良 55

螃蟹＋蜂蜜→中毒 55

虾的相克食物 55

虾＋猪肉→损精 55

虾皮＋黄豆→消化不良 55

牡蛎的相克食物 55

牡蛎＋高膳食纤维食品→减少锌吸收 55

海参的相克食物 56

海参＋醋→口感差 56

海蜇的相克食物 56

海蜇＋白糖→易变质 56

蜗牛的相克食物 56

蜗牛＋螃蟹→荨麻疹 56

田螺的相克食物 57

田螺＋蚕豆→肠绞痛 57

田螺＋冰水→腹泻 57

紫菜的相克食物 57

紫菜＋酸涩的水果→胃肠不适 57

海带的相克食物 57

海带＋酸涩的水果→胃肠不适 57

海带＋茶→胃肠不适 58

海藻的相克食物 58

海藻＋甘草→功效相反 58

五谷杂粮的相克食物 58

大米的相克食物 58

大米＋碱→脚气病 58

糯米的相克食物 58

糯米＋酒→酒醉难醒 58

黍米的相克食物 59

黍米＋烧酒→心绞痛 59

玉米的相克食物 59

玉米＋牡蛎→阻碍锌吸收 59

红薯的相克食物 59

红薯＋豆浆→影响消化 59

红薯＋柿子→胃柿石症 59

红薯＋白酒→结石 60

红薯＋香蕉→面部生斑 60

红薯＋西红柿→结石、腹泻 60

红薯＋螃蟹→结石 60

红豆的相克食物 60

红豆＋盐→降低食疗效果 60

豆腐的相克食物 60

豆腐＋葱→损钙、生结石 60

豆腐＋蜂蜜→腹泻 61

豆浆的相克食物 61

豆浆＋红糖→影响消化吸收 61

豆浆＋蜂蜜→影响消化、损听力 61

豆浆＋药→影响药效 61

饮品的相克食物 62

茶的相克食物 62

茶＋酒→刺激心脏、损害肾 62

茶＋肉→便秘 62

茶＋人参→影响药效 62

茶＋药→影响药效 63

茶、咖啡、葡萄酒＋富含铁的食物→阻碍铁吸收 63

啤酒的相克食物 63

啤酒＋腌熏食物→致癌 63

啤酒＋碳酸饮料→吸收更多酒精 63

啤酒＋白酒→刺激内脏 64

白酒的相克食物 64

酒＋辛辣食物→上火 64

白酒＋碳酸饮料→危害脏器、损血管 64

葡萄酒的相克食物 65

葡萄酒＋碳酸饮料→破坏果香降营养 65

红葡萄酒＋海鲜→破坏海鲜味道 65

咖啡的相克食物 65

咖啡＋酒→刺激过强 65

咖啡＋烟草→致癌 65

2 食物相宜 66

蔬菜的黄金搭档 66

萝卜的黄金搭档 66

萝卜＋烤肉→减少致癌物 66

萝卜＋羊肉→滋补不上火 66

萝卜＋鸡肉＋枸杞→保护心血管 67

萝卜＋豆腐→助消化添营养 67

萝卜＋白菜→益寿保健康 67

胡萝卜＋油脂→利于吸收维生素A 67

胡萝卜＋菠菜→降低中风危险 67

胡萝卜＋山药＋猪肚＋黄芪→丰满肌肉告别消瘦 67

山药的黄金搭档 68

山药＋鸭肉→滋阴补肺 68

土豆的黄金搭档 68

土豆＋牛肉→酸碱平衡更营养 68

莲藕的黄金搭档 68

莲藕＋肉类→补而不燥 68

芋头的黄金搭档 68

芋头＋鱼→调中补虚 68

百合的黄金搭档 69

百合＋鸡蛋→润肺安神 69

洋葱的黄金搭档 69

洋葱＋肉类→降低血液黏稠的风险 69

慈姑的黄金搭档 69

慈姑＋肉类→补气强身 69

莴笋的黄金搭档 70

莴笋＋青蒜→防治高血压 70

竹笋的黄金搭档 70

竹笋＋鸡肉→滋养不怕胖 70

菠菜的黄金搭档 70

菠菜＋鸡血→养肝护肝 70

菠菜＋猪肝→治疗贫血 70

莼菜的黄金搭档 71

莼菜＋鲫鱼→补虚养胃肠 71

莼菜＋黄鱼→开胃增食欲 71

韭菜的黄金搭档 71

韭菜＋鸡蛋→补肾行气止胃痛 71

蕨菜的黄金搭档 71

蕨菜＋鸡蛋、肉类→营养均衡 71

茼蒿的黄金搭档 72

茼蒿＋肉、蛋→维生素A利用高 72

茭白的黄金搭档 72

茭白＋芹菜→降血压 72

豌豆的黄金搭档 72

豌豆＋富含氨基酸的食品→营养高 72

饭豇豆的黄金搭档 72

饭豇豆＋粳米→香糯适口营养好 72

黄瓜的黄金搭档 73

黄瓜＋大蒜→减肥 73

丝瓜的黄金搭档 73

丝瓜＋菊花→养颜除雀斑 73

油菜的黄金搭档 73

油菜＋豆腐→清肺止咳 73

油菜＋蘑菇→防便秘 73

蘑菇的黄金搭档 74

蘑菇＋木瓜→减脂降压 74

蘑菇＋豆腐→营养好吸收 74

黑木耳的黄金搭档 74

黑木耳＋猪腰→养血补肾 74

黑木耳＋鲫鱼→补虚利尿 74

水果、干果的黄金搭档 75

苹果的黄金搭档 75

苹果＋茶叶→保护心脏 75

苹果＋绿茶→防癌抗老化 75

柠檬的黄金搭档 75

柠檬＋荸荠→生津止渴治咽喉炎 75

桂圆的黄金搭档 75

桂圆＋大米→补元气 75

杨梅的黄金搭档 76

杨梅＋盐→鲜美可口 76

红枣的黄金搭档 76

红枣＋五谷→胜似灵芝草 76

花生的黄金搭档 76

花生＋红葡萄酒→降低心脏病发病率 76

花生＋毛豆＋啤酒→健脑益智 76

花生＋红枣→补虚止血 77

板栗的黄金搭档 77

板栗＋鸡肉→补血疗虚 77

肉、蛋、奶的黄金搭档 77

猪肉的黄金搭档 77

猪肉＋大蒜→促循环、消疲劳 77

猪血的黄金搭档 78

猪血＋葱、姜、辣椒→祛除异味 78

猪蹄的黄金搭档 78

猪蹄＋章鱼→益气养血 78

牛肉的黄金搭档 78

牛肉＋山楂、橘皮→牛肉易烂 78

牛肉＋鸡蛋→延缓衰老 78

羊肉的黄金搭档 78

羊肉＋豆腐→除膻祛火 78

羊肉＋生姜→除膻祛风湿 79

羊肉＋山楂→祛膻易熟 79

羊肉＋香菜→祛膻除腥 79

狗肉的黄金搭档 79

狗肉＋白酒、姜→祛除腥膻 79

狗肉＋米汤→口不干 79

兔肉的黄金搭档 80

兔肉＋枸杞→明目治耳鸣 80

鸡肉的黄金搭档 80

鸡肉＋人参→填精补髓调经 80

鸡蛋的黄金搭档 80

鸡蛋＋枸杞→治疗肾虚和眼病 80

鸡蛋、肉＋豆腐→蛋白质利用高 80

牛奶的黄金搭档 81

牛奶＋蜂蜜→改善儿童贫血 81

水产品的黄金搭档 81

鱼的黄金搭档 81

鱼＋豆腐→补钙防佝偻 81

鲤鱼＋米醋→利湿消肿 81

鲢鱼＋香油→美容美发 82

鲫鱼＋豆腐→蛋白质利用高 82

鱼翅的黄金搭档 82

鱼翅＋禽畜肉、虾蟹→弥补色氨酸 82

螃蟹的黄金搭档 82

螃蟹＋姜、醋→祛寒杀菌 82

甲鱼的黄金搭档 82

甲鱼＋蜂蜜→强身防衰老 82

海蜇的黄金搭档 83

海蜇＋醋→海蜇不走味 83

石花菜的黄金搭档 83

石花菜＋姜→缓解寒性 83

海带的黄金搭档 83

海带＋豆腐→蛋白质利用高 83

海带＋芝麻→美容抗衰老 83

海带＋猪蹄→补血降压 84

五谷杂粮的黄金搭档 84

谷类的黄金搭档 84

谷类＋豆类→提高蛋白质质量 84

粳米的黄金搭档 84

粳米＋糙米→营养更均衡 84

粳米＋泉水、井水→味道佳 84

小米的黄金搭档 84

小米＋粳米→营养互补 84

小米＋大豆、肉类→提升营养价值 85

小麦的黄金搭档 85

小麦＋大米→营养全面又均衡 85

玉米的黄金搭档 85

玉米＋豆类→防治赖皮病 85

红薯的黄金搭档 85

红薯＋米、面→化解胀气 85

青豆的黄金搭档 86

青豆＋黄芪＋太子参→益气增肥 86

豆腐的黄金搭档 86

豆腐＋玉竹→养颜润肤 86

粉丝的黄金搭档 86

粉丝＋动物油脂→味道醇美 86

调料的黄金搭档 87

红糖的黄金搭档 87

红糖＋姜→祛寒 87

醋的黄金搭档 87

醋＋生姜→止恶心呕吐 87

饮品的黄金搭档 87

葡萄酒的黄金搭档 87

葡萄酒＋柠檬水→味道协调 87

白葡萄酒＋白肉→杀菌助消化 87

红葡萄酒＋红肉→利于消化 88

红葡萄酒＋蔬菜＋谷物→预防肠癌 88

绿茶的黄金搭档 88

绿茶＋生姜→治疗肠胃炎 88

绿茶＋银耳→润肺养胃 88

绿茶＋薄荷→提神醒脑、缓解暑热 88

咖啡的黄金搭档 89

咖啡＋糙米＋牛奶→健康美味 89

2 食物食用宜忌 92

1 不宜多食的食物 92

胡萝卜过量→皮肤黄 92

多食洋葱→会胀气 92

多食芦荟→易腹泻 92

多食香椿→发痼疾 92

贪食酸菜→生结石 92

食橙过量→皮肤黄 92

多食李子→最伤身 93

过食西瓜→损胃肠 93

过食荔枝→低血糖 93

多食芒果→皮肤黄 93

多食枇杷→易生痰 93

多食橘子→易上火 93

多食杨梅→损牙齿 94

多食石榴→损牙齿 94

过食樱桃→中毒 94

椰子过量→添烦躁 94

多吃腰果→易发胖 94

过食瓜子→耗唾液 94

白果有毒→勿多食 94

豆蔻过量→伤肺目 94

过食牛肉→不健康 95

过食奶片→会脱水 95

过食扇贝→难消化 95

过食腐乳→损健康 95

含铝粉丝→要少吃 96

食醋过量→伤食道 96

生姜过量→伤肾脏 96

食盐过量→高血压 96

花椒驱虫→勿多食 97

多吃油条→铝中毒 97

过饮柠檬汁→易疲劳 97

饮水过多→水中毒 97

碳酸饮料→伤骨骼 97

碳酸饮料→损牙齿 98

2 不宜凉吃的食物 98

糯米冷食→难消化 98

凉红薯→胀肚产气 98

啤酒→温度别太低 98

3 不宜生吃的食物 98

胡萝卜生吃→营养低 98

四棱豆生吃→有毒 99

魔芋生吃→会中毒 99

芋头不熟→咽喉痒 99

蛇血蛇胆→勿生食 99

贝类不熟→染肝炎 99

黄豆生吃→损健康 99

4 不宜空腹吃的食物 100

饭前空腹→勿食橙 100

空腹吃柿→生结石 100

空腹不要→吃荔枝 100

饭前不宜→吃榧子 100

睡前不宜→吃猪蹄 100

空腹不宜→喝酸奶 100

牛奶点心→搭配吃 100

不要空腹→饮豆浆 100

睡前忌→冰糖银耳 101

5 易致毒食物 101

烂白菜→使人缺氧 101

野生仙人掌→有毒 101

吃鲜黄花菜→中毒 101

烂枣→伤人性命 101

吃杏不当→易中毒 101

木瓜有毒→慎吃 102

杏仁有毒→勿生食 102

死蟹含菌→致中毒 102

蚕豆→过敏者不要吃 102

发芽红薯→有毒性 102

6 可能致癌的食物 102

油菜隔夜→易致癌 102

霉变花生→可致癌 103

发霉玉米→会致癌 103

桂皮过量→会致癌 103

7 慎食食物 103

秋后老茄子→伤身 103

食用狗肉→多禁忌 103

鸡屁股→致病菌多 103

含铅皮蛋→慎吃 103

新鲜海蜇→不宜食 104

燕窝→儿童须慎食 104

豆奶育婴→埋隐患 104

8 适宜的吃法 104

春韭鲜香→更护肝 104

春夏茭白→品质佳 104

春天多吃→黄豆芽 105

雨前香椿→嫩又鲜 105

夏吃冬瓜→连皮煮 105

百合秋季→更宜食 105

秋季豆瓣菜→润肺 105

黄豆芽过长→营养低 105

黄瓜头儿→莫丢弃 105

芹菜叶营养→比茎多 106

泡发香菇水→勿弃 106

吃葡萄→不要吐皮 106

枣皮去留→有讲究 106

菠萝吃前→泡盐水 106

核桃仁皮→莫丢弃 107

花生煮吃→不上火 107

骨头精华→在汤里 107

冬食羊肉→强身体 107

夏食兔肉→滋味美 107

鸡肉营养→胜鸡汤 107

春季鳜鱼→最肥美 108

麦吃陈、米吃新→品味好 108

玉米胚尖→营养高 108

玉米熟吃→抗氧化 108

番茄酱→更易吸收 108

生食大蒜→才治病 108

芝麻碾碎→好吸收 108

团粉勾芡→护营养 109

黄酒烫热喝→更醇香 109

红葡萄酒→室温饮 109

白葡萄酒→冰镇饮 109

3 补益、治病饮食宜忌 112

1 治病食物 112

绿豆芽→治疗溃疡 112

蒜薹→杀菌防感染 112

香椿→驱蛔虫 112

扁豆→药食两用 112

茼蒿→利尿消水肿 112

菜花→强韧血管壁 112

菜花→润肺兼止咳 113

菜花→护心防中风 113

菜花→对抗坏血病 113

苦瓜煮水→去痱子 113

生茭白汁→解醉酒 113

草菇→提高免疫力 113

香菇→促进钙吸收 113

鸡腿蘑→病后调养 114

黑木耳→清胃涤肠 114

黑木耳→防血栓 114

秋梨→润燥 114

熟梨→护嗓、防痛风 114

柚子→保护呼吸道 114

橙子→预防胆囊病 115

哈密瓜→生津解暑 115

桑葚→提高免疫力 115

柿子→营养益心脏 115

西瓜→多汁解暑热 115

西瓜→利尿治黄疸 115

芒果→解晕船呕吐 116

橘子→预防冠心病 116

菠萝→消炎利水肿 116

山楂→保钙延年寿 116

椰汁→利尿、驱虫 116

柠檬味酸→杀菌强 116

柠檬→止血、防结石 117

杨桃→消炎疗溃疡 117

常吃枇杷→防感冒 117

“苹果日”→减肥享受 117

西番莲→果汁之王 117

冬季橄榄→能润喉 117

板栗→防口腔溃疡 118

腰果→保护心血管 118

开心果→增强体质 118

榧子→杀虫如中药 118

榛子→营养全面 118

白果→抑菌定喘咳 118

南瓜子→杀寄生虫 118

花生红衣→止血 119

花生→滋补延年寿 119

肝脏、动物血→补血 119

动物血→排毒止血 119

阿胶→补血圣品 119

酸奶→抑制骨质疏松 120

吃虾→消除时差症 120

黑鱼→术后复原 120

紫菜→补血护骨骼 120

黄豆→更年期佳肴 120

绿豆→清热、补水 120

豆浆→补血胜牛奶 121

豆浆→防治气喘病 121

豆腐→预防骨质疏松 121

葱→腋臭多汗忌食 121

大蒜→调味又防病 121

花生酱→防治失眠 121

榨菜→防晕车醉酒 121

啤酒→预防白内障 121

白葡萄酒→防肺病 122

白葡萄酒→能杀菌 122

茶叶→除葱臭 122

冬喝红茶→暖脾胃 122

绿茶→抗衰、防辐射 122

夏喝绿茶→补津液 123

2 富含矿物质食物 123

木耳菜→钙高草酸低 123

莼菜→锌王名不虚 123

佛手瓜→补锌 123

仙人掌→补钙佳品 123

苋菜→补钙防痉挛 123

口蘑汤→补硒 123

黑木耳→补铁 124

桃→补铁 124

大枣→补充维生素 124

大枣→补钙补血 124

柿子→预防碘缺乏 124

樱桃→补铁润红颜 125

鲜橄榄→补钙 125

番荔枝→及时补VC 125

猕猴桃→“VC之王” 125

鸭蛋→钙铁很丰富 125

奶酪→补钙佳选 125

鲈鱼→秋冬补铜 126

裙带菜→补矿物质 126

芝麻酱→钙铁列前茅 126

蚝油→补锌、防癌 126

3 健脑食物 127

金针菇→益智促生长 127

火龙果→防脑病变 127

板栗→滋补可代粮 127

松子→软化血管 127

松子→健脑防痴呆 127

核桃→健脑缓衰老 128

蚕豆→增强记忆力 128

豆浆→防老年痴呆 128

4 保健食物 128

驴肉→保健属上品 128

鸭肉→保健抗衰老 128

一只鸽→胜九只鸡 128

鹌鹑肉→动物人参 129

乌鸡→养身补虚劳 129

七个蚕蛹→一个蛋 129

吃鸡蛋→长寿秘诀 130

小暑黄鳝→赛人参 130

蜂蜜→增强抵抗力 130

蜂王浆→保健有奇效 130

螺旋藻→保健佳品 130

银耳→养阴润燥 131

连壳菱角→解酒毒 131

5 排毒、解毒食物 131

烧烤配萝卜→减毒性 131

韭菜美名→洗肠草 131

橄榄→解毒消积食 132

绿豆→解毒良药 132

海蜇→除尘清肠胃 132

裙带菜→尼古丁克星 132

大蒜→防治铅中毒 132

6 疾病忌食 132

茄子→手术前忌吃 132

芦荟→出血患者忌 132

西瓜→心衰肾炎忌 133

芒果→过敏体质慎吃 133

蓝莓→腹泻时勿食 133

花生→胆病患者忌 133

花生→不利血栓病 133

骨汤→骨折初期忌 133

鸡肉→感冒者忌 133

4 食物烹调宜忌 136

铁器＋鞣质→难消化 136

铁器＋酸性食物→降低营养价值 136

铜器＋酸性食物→中毒 136

铜器＋维生素C→氧化破坏维生素C 136

铝器＋酸性食物→阻止磷吸收 137

铝器＋碱→久食危害健康 137

不锈钢炊具＋酒→慢性中毒 137

铁锅煮藕→藕发黑 137

莼菜遇铁→会变黑 138

烹炒洋葱→宜快不宜久 138

白菜→焯烫挤汁不可取 138

菠菜先焯后炒→除草酸 138

莴笋爽脆色美→少放盐 138

芥蓝去涩→糖酒来帮忙 138

木耳菜→宜旺火快速炒 138

圆白菜→生食保维生素 139

绿豆芽→偏寒用姜中和 139

炒绿豆芽→加醋少油盐 139

炒黄豆芽→加醋不加碱 139

青蒜过熟→降低杀菌力 139

香椿→当菜又能当调料 139

豆瓣菜→鲜嫩不宜过熟 139

茼蒿→旺火快炒健胃肠 140

豆角→熟透防中毒 140

油炸茄子→营养损失大 140

西红柿加醋→破坏有害物 140

丝瓜→少油勾薄芡 140

桑葚→忌铁器 140

山楂→忌铁器 140

木瓜→忌铁器、铅器 141

何首乌→忌铁器 141

人参→忌铁器、铝器 141

猪肉炖煮→减少胆固醇 141

吸烟者→炒猪肉易患肺癌 141

狗肉→除腥靠调料 141

乌鸡→连骨沙锅炖 141

鸭汤鲜美→食盐帮忙 141

煮牛奶→离火再放糖 142

鲫鱼→煎炸功效打折 142

鱼肉油炸→损失DHA 142

螃蟹未熟透→不要吃 142

螺肉煮透→防感染 142

鱿鱼不熟→伤肠道 143

石花菜久煮→会溶化 143

粳米做饭→要蒸不要捞 143

煮绿豆→掌握好火候 143

加热豆浆→识别假沸 143

放糖→在放盐之前 143

盐→鸡鱼菜肴少加 143

放盐→应在菜肴出锅时 143

蜂蜜→应以温水冲 144

黑胡椒煮肉→不宜久 144

酱油→绿色蔬菜不宜放 144

味精→在菜肴出锅时加 144

薄荷煎汤→忌久煮 144

加料酒→在温度最高时 144

花生油爆盐→除黄曲霉素 145

橄榄油→用油量相对少 145

蚝油→加热过度失鲜味 145

动物油脂调味→趁热吃 145

勾芡→菜肴九成熟时 145

柠檬汁→除腥护VC 145

红糖水→煮开再饮用 145

5 食物加工宜忌 148

蔬果→生吃要洗净 148

胡萝卜→先洗后切 148

土豆→去皮防中毒 148

土豆→水漂去淀粉 148

芋头→剥洗戴手套 148

魔芋→加工戴手套 148

白菜→最好顺丝切 148

芦荟→焯水去苦味 148

圆白菜→清洗去农药 149

竹笋→焯水除草酸 149

竹笋→入味借刀功 149

香椿→沸水烫后食 149

香椿→盐腌保本味 149

蕨菜→焯洗祛腥味 149

仙人掌→焯水去苦味 149

四棱豆→焯水口感好 149

秋葵→焯水除涩味 149

豆角→先要摘豆筋 149

菜花→水浸泡 150

蘑菇→浸泡不宜长 150

袋装蘑菇→多清洗 150

木耳→宜用温水泡 150

银耳→宜用开水泡 150

竹荪→以淡盐水泡 150

草莓→淡盐水浸泡杀菌 150

肝脏→先冲再浸泡 150

动物血→汆透再烹调 150

蹄筋→冷水或碱水发 150

蛇肉→泡水肉变老 151

鲤鱼→除白筋祛腥味 151

鲇鱼→焯水去黏液 151

清水泡蚬→吐泥沙 151

海螺→头部含毒素 151

海参→冲洗去残留 151

紫菜→换水除毒素 151

海带→浸泡要换水 151