食品营养学与健康生活pdf电子书版本下载

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第一章 健康标准和健康理念 1

第一节 健康和健康标准 1

第二节 影响健康的因素和健康理念 3

第二章 维持生命过程的必须营养素 9

第一节 营养与营养素 9

第二节 糖类 11

第三节 蛋白质 17

第四节 脂类 22

第五节 维生素 27

第六节 矿物质 39

第七节 水 47

第三章 食物的四性五味和酸碱性 51

第一节 食物的四性 51

第二节 食物的五味及五色 53

第三节 食物的酸碱性 58

第四章 特殊的营养素 64

第五章 平衡膳食与合理膳食 89

第一节 平衡膳食 89

第二节 膳食结构、膳食指南和食谱编制 95

第三节 饮食合理搭配、合理烹饪和饮食禁忌 118

第六章 营养与疾病 125

第一节 营养与肥胖 125

第二节 营养与动脉粥样硬化 142

第三节 营养与高血压 147

第四节 营养与糖尿病 150

第五节 营养与肿瘤 158

第七章 饮食与保健 170

第一节 饮食与睡眠 170

第二节 饮食与衰老 175

第三节 饮食与美肤 186

第四节 饮食与去痘 191

第五节 饮食与祛斑 196

第六节 脱发与营养 202

第七节 饮食与白发 204

第八节 营养与免疫 210

第九节 饮食与排毒 219

参考文献 224