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第一章 绪论 1

第一节 《预防医学实验教程》编写目的和要求 1

编写目的 1

基本思路 1

基本要求 2

第二节 预防医学综合实验教学体系 2

构筑预防医学综合实验教学新体系 2

加强实验教学环节的管理 3

建设开放式的实验教学平台 4

第三节 预防医学实验基本技能训练项目 4

第四节 实验报告书写要求 6

第五节 学生实验室守则 8

第六节 预防医学专业本科生毕业实习 9

毕业实习的目的与要求 9

毕业实习的基本步骤 9

毕业（设计）论文的选题原则及设计指导的基本要求 9

毕业论文的规范化要求 10

毕业论文答辩程序及实施办法 11

毕业论文评分标准 12

第二章 环境介质中有害因素的检测 14

第一节 环境介质中样品的采集和处理 14

环境介质中样品的采集 14

环境介质中样品的处理 16

第二节 空气中有害因素的理化检测 21

大气二氧化硫的测定（盐酸副玫瑰苯胺比色法） 21

空气中铅的测定 24

空气中颗粒物（含粉尘）的测定 27

空气中苯、甲苯、二甲苯的测定 33

空气中甲醛浓度的测定 36

空气中氮氧化物（NOx）的测定 39

第三节 水样的理化检测 42

水样混浊度的测定 42

水中“三氮”的测定 44

水中总硬度的测定 49

生化需氧量的测定（五日20℃培养法） 50

水中砷的测定（二乙氨基二硫代甲酸银比色法） 54

漂白粉中有效氯的含量、水的余氯量及需氯量的测定 56

第四节 食品的理化检测 60

食品中蛋白质的测定（微量凯氏定氮法） 60

食品中维生素A、B2、C的测定 65

食品中钙、铁、锌、铜、锰、镁的测定 79

鲜奶的卫生检验 83

酒的卫生检验 86

食用油脂的卫生检验 91

食品中亚硝酸盐与硝酸盐含量的测定 94

蔬菜中胡萝卜素的测定（纸层析法） 99

酱油中苯甲酸钠的测定（中和法） 100

牛奶粉中钙的测定（火焰原子吸收光谱法） 101

第五节 卫生微生物学检测 103

空气、水中的细菌学检验 103

流行性感冒实验室检验 113

感染性腹泻的病原体实验室检查 117

乙型肝炎病毒的血清学检测 125

0157：H7大肠埃希菌（E.coli）的检测 131

炭疽芽孢杆菌的检验 133

单核细胞李斯特菌的检测 136

钩端螺旋体病流行病学实验方法 138

第六节 劳动生理及物理因素的检测 144

劳动生理检查方法 144

生产环境气象条件的测定和工人生理反应的检查 154

噪声、振动的测量 163

电离及非电离辐射的测量 169

第三章 生物材料检测 173

第一节 生物材料的收集与保存 173

血液样品的采集和保存 173

尿液样品的采集和保存 177

头发的采集和处理 179

汗液标本的收集 181

胆汁标本的采集 182

唾液标本的采集 182

粪便标本的采集 182

生物材料的处理 182

第二节 生物材料的监测方法 182

第三节 生物材料中微量元素的检测 183

血、尿中铅的测定 183

尿中汞的测定 187

血、尿中氟的测定 189

尿中砷的测定 192

发中锌的测定 194

血清中铜、锌的测定 195

第四章 环境因素生物学效应检测 197

第一节 毒理学实验基础 197

毒理学毒性评价试验 197

动物实验基本知识 200

经口、经皮急性毒性试验 223

化学物致突变试验 227

大鼠致畸试验的胚胎胎仔检查方法 236

动物致敏试验 240

迟发性神经毒性试验 242

第二节 生物材料中生物学效应指标检测 244

全血胆碱酯酶活性测定 244

血清脂质过氧化物测定 245

大鼠肝微粒体制备及有关酶活性的测定 247

血中碳氧血红蛋白的测定 251

尿中8-氨基-γ-酮戊酸（8-ALA）的测定 252

尿中马尿酸的测定 254

唾液中溶菌酶的测定 255

血中锌原卟啉测定 257

第三节 现代分子生物学技术在预防医学研究中的应用 258

PCR技术 258

RT-PCR技术 260

PCR-SSCP技术 264

FISH技术 266

SCGE技术 268

基因芯片技术 270

第五章 综合设计性、研究性实验 273

第一节 设计性实验 273

膳食调查 273

蛋白质功效比值（PER） 274

第二节 研究性实验 275

空气中一氧化碳测定方法的比较研究 275

彗星试验检测苯并（a）芘致大鼠肝细胞DNA损伤 276

食品中黄酮含量的测定 278

第三节 新技术新方法：血中铅含量的测定 280

第六章 疾病控制与科学研究的统计学分析 282

第一节 科学研究的统计学分析 282

SAS基础知识 282

资料的统计描述 310

数值资料的统计推断 318

非参数统计方法 328

X2检验 331

直线相关与直线回归 335

第二节 疾病控制 339

流行病学常用频率指标 339

筛选方法的评价 342

病例对照研究 345

队列研究 349

第七章 现场调查资料与案例分析 355

第一节 现场调查与资料分析 355

调查研究在医学中的应用 355

调查设计的主要内容 355

调查方法 356

抽样方法 356

样本含量的估计 357

调查资料的整理和分析 358

偏倚 360

医学科学研究论文的撰写 361

膳食调查及计算 364

第二节 案例分析 373

尘肺（肺尘埃沉着病）病例和尘肺X线阅片 373

突发公共卫生事件的预防与控制 377

化学毒气泄漏事件——印度博帕尔惨案 381

空气（大气、室内）污染事故的案例分析 383

化学中毒事件案例分析 386

饮水水源水质污染事件分析 390

砷污染对居民健康影响的调查 391

烈性传染病——鼠疫暴发流行的调查 395

食物中毒调查、处理及案例分析 396

主要参考文献 408

附录 409

附录1预防医学实验中常用溶液及其配制方法 409

溶液配制中浓度的计算方法 409

细胞培养中常用溶液及其配制方法 414

细胞培养中常用的染色液 419

常用固定液的配制 421

常用清洁液的配制 422

附录2实验室工作规范简介（GLP） 423

概述 425

实验室工作规范的基本内容和要求 426

附录3预防医学实验教学工作水平评估体系 431

附录4预防医学导航网站 436

附录5预防医学实验常用英汉词汇 444