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第一篇 总论 1

1．我国食疗萌芽与发展概况 1

2．食疗的基本理论 2

3．食疗的烹调方法 4

第二篇 食疗本草 6

1．散风寒类 6

生姜 6

葱白 7

芫荽 7

大蒜 8

2．疏风热类 9

淡豆豉 9

茶叶 9

阳桃 11

3．清热解毒类 11

油菜 11

蕺菜 11

食盐 12

橄榄 12

泥鳅 14

芋艿 14

香椿 15

4．清热凉血类 15

黄花菜 16

马齿苋 16

蕹菜 17

旱芹 18

苋菜 18

5．清热生津类 19

甘蔗 19

菠萝 19

桃子 20

豆腐 20

6．清热解暑类 21

西瓜 21

绿豆 21

苦瓜 22

丝瓜 23

番茄 24

7．利尿类 24

鲫鱼 24

鲤鱼 25

田螺 26

葫芦 26

冬瓜 27

瓠瓜 28

薏苡仁 28

赤小豆 29

茭白 29

白菜 30

青蛙 31

岘肉 31

8．祛风湿类 32

蛇肉 32

鳗鱼 33

木瓜 33

黑豆 34

草鱼 35

鳝鱼 35

9．健脾利湿类 36

小米 36

豌豆 36

豇豆 37

蚕豆 38

黄大豆 38

马铃薯 39

10．健胃消食类 39

大麦 39

高粱 40

玉米 41

荞麦 41

蘑菇 42

胡萝卜 43

山楂 43

11．温里类 44

干姜 44

胡椒 45

辣椒 46

鲢鱼 46

羊乳 47

狗肉 48

丁香 48

荔枝 49

小茴香 50

八角茴香 50

12．行气类 51

薤白 51

佛手柑 52

洋葱 52

包菜 53

13．活血类 53

酒 53

河蟹 54

茄子 55

14．止血类 55

藕 55

黑木耳 56

15．化痰类 57

莱菔 57

海带 58

紫菜 59

海蜇 59

荸荠 60

金橘 61

荠菜 61

16．止咳平喘类 62

杏仁 62

枇杷叶 63

白果 63

梨 64

花生 65

苹果 65

柿饼 66

17．驱虫类 67

花椒 67

石榴 68

榧子 68

醋 69

18．通便类 70

蜂蜜 70

香蕉 71

甘薯 71

竹笋 72

19．安神类 73

酸枣仁 73

龙眼肉 73

百合 74

小麦 75

20．补气类 76

糯米 76

粳米 77

带鱼 77

鲈鱼 78

鲳鱼 79

章鱼 79

牛肉 80

羊肉 80

兔肉 81

鸡肉 82

鹅肉 83

鹌鹑 83

山药 84

香菇 84

南瓜 85

21．补血类 86

大枣 86

桑椹子 87

葡萄 87

芝麻 88

菠菜 89

乌贼鱼 90

22．补阴类 90

龟肉 90

鸭肉 91

蛏肉 91

牡蛎 92

鳖肉 93

淡菜 93

枸杞子 94

猪肉 95

燕窝 95

银耳 96

23．补阳类 97

韭菜 97

虾 97

鲶鱼 98

石首鱼 98

雀肉 99

鸽蛋 100

核桃仁 100

海参 101

4．收涩类 102

乌梅 102

杨梅 102

莲子 103

芡实 104

栗子 104

第三篇 食疗方剂 106

1．解表食疗剂 106

1.1 辛温解表 106

姜糖饮（附：姜糖苏叶饮；五神汤） 106

姜葱枣汤 107

防风粥 107

发汗豉粥 108

紫陈酒 108

1.2 辛凉解表 109

桑菊薄竹饮（附：银花薄荷饮） 109

菊花粥（附：菊膏散） 109

薄荷糖 110

蓟根蒸蛋羹 111

1.3 发表透疹 111

三丝汤 111

鲜笋鲫鱼汤（附：鲫鱼豆腐汤） 112

2．清热食疗剂 112

石膏粥（附：石膏竹叶粥；清胃兔冻 112

洋参粳米粥 113

黄瓜豆腐汤 114

生地黄粥 114

淡竹叶粥（附：圣惠方淡竹叶粥；竹叶粥） 115

桑白皮粥 116

芦根粥 116

鲜马齿苋饮（附：马齿苋炖猪瘦肉：马齿苋蛋羹；马齿苋车前草煎） 117

青葙子炖鸡肝（附：木贼蒸羊肝；谷精草炖鸭肝；三砂苍术猪肝汤） 118

青龙白虎汤（附：胖大海冰糖茶；藏青果饮） 118

板蓝根二花甘草饮（附：蚯蚓白糖浸液；龙衣炒鸡蛋；鲫鱼陈皮枸杞菜） 119

白薇饮（附：地骨皮饮） 120

3．祛暑食疗剂 120

藿香粥（附：新加香薷饮； 120

清暑益气饮（附：西瓜汁；西瓜番茄汁） 121

扁豆薏仁粥（附：荷叶绿豆汤） 122

兔肉佩兰煮鸡蛋 123

4．祛寒食疗剂 123

干姜粥（附：干姜酒方；良姜炖鸡块；椒黄菜；胡椒猪肚；荜拨羊头蹄） 123

吴茱萸粥（附：紫苏子粥） 124

桂心酒 125

附子粥 125

乌头粥 126

艾叶生姜煮鸡蛋 127

5．补益食疗剂 127

5.1 补气 127

补虚正气粥 127

脾虚泄泻方 128

升麻黄芪炖瘦肉 128

芪烧活鱼 129

白术猪肚粥 129

白水猪肺（附：银鱼粥） 130

参归白水猪心 131

5.2 补血 131

当归羊肉羹（附：归参炖母鸡） 131

乌鸡乌贼当归汤 132

糯米阿胶粥 132

当归苁蓉猪血羹 133

龙眼肉粥（附：蜜饯姜枣龙眼：猪心炖大枣） 133

菠菜猪肝汤 134

5.3 气血双补 135

参芪炖鲜胎盘（附：归参鳝鱼羹、神仙鸭；牛肉冻） 135

十全大补汤 136

乌鸡白凤汤 136

54．补阳 137

麂茸炖羊肾 137

双鞭壮阳汤（附：牛肾粥） 138

羊肾杜仲五味汤（附：羊脊骨汤；巴戟牛膝酒） 139

清炖虫草鸭（附：独圣饼；补骨脂胡核膏） 139

益智桑蛸炖猪脬 140

5.5 补阴 141

鳖鱼滋肾汤（附：补髓汤；地黄鸡） 141

乌鸡元鱼汤 142

银燕汤（附：银燕哈士蟆油蒸） 142

6．养生食疗剂 143

6.1 延年益寿 143

桃稣豆泥 143

黄精炖瘦肉 144

人参蜂皇乳 144

珠玉二宝粥 145

海参粥 146

灵芝河蚌汤 146

周公百岁酒 147

6.2 减肥轻身 147

消脂汤（附：玉液膏；莲藕驻颜方） 147

冬瓜鲤鱼汤（附：茯苓粥） 148

莱菔子粥 149

6.3 聪耳明目 150

首乌菊花春 150

天麻猪脑粥 150

清脑羹 151

养肝明目汤（附：元参猪肝汤） 152

磁石粥 152

6.4 固齿乌发 153

乌发豆（附：首乌肝片） 153

羊胫骨粥（附：红烧龟肉） 154

熙春酒 155

6.5 壮阳回春 155

鹿鞭壮阳汤（附：龙马童子鸡；雄蚕蛾酒；虫草黄雀；海狗肾人参酒） 155

7．安神食疗剂 156

酸枣仁粥（附：龙眼枣仁饮；浮麦炖猪心；远志枣仁煎） 157

柏子仁粥（附：柏子仁炖猪心） 158

百合脯（附：百合枣仁冻；龟肉百合红枣汤） 158

猪心拌朱砂（附：猪心蘸珍珠粉） 159

8．固涩食疗剂 159

浮小麦饮（附：复方浮小麦饮） 160

乌梅粥 160

益智仁粥（附：水陆二味粥；摄涎饼；鸡肫皮猪尿脬散 161

山茱萸粥 162

银杏乌骨鸡汤（附：石榴皮炖鸡肉；鳗鲡鱼莲子粥） 162

9．调理气血食疗剂 163

9.1 理气 163

九制陈皮 163

砂仁肚条 163

槟榔粥 164

梅橘汤 165

茴香粥 165

粳米杏仁粥方 166

瓤丁香梨 166

9.2 调血 167

桃仁粥 167

川芎茶 168

牛膝酒酿 168

鸡血藤膏 169

三七蒸鸡 169

白芨肺 170

白茅根饮 170

槐花酿猪大肠（附：茜草猪蹄汤） 171

血余藕片饮 171

花生衣红枣汁 172

10．祛风食疗剂 172

薄荷蝉蜕散 172

芎芷酒酿 173

菊花酒（附：天麻鱼头；定风酒方；草决明海带汤） 173

小定风珠 174

11．润燥食疗剂 175

11.1 润燥生津 175

瓜蒌羹方（附：神效煮兔方；五汁饮） 175

菠菜内金山药汤（附：枸杞根饮） 176

11.2 润肺止咳 176

二冬膏（附：宁嗽定喘饮） 176

真君粥 177

白芨燕窝汤（附：罗汉果炖猪肺） 177

11.3 润燥通便 178

杏仁酪（附：紫苏麻仁粥） 178

冰糖炖香蕉（附：沙参玉竹炖老鸭） 178

炖参肠 179

桑椹蜜膏 179

12．祛湿食疗剂 180

12.1 祛风湿 180

独活乌豆汤 180

莶根炖猪蹄（附：梧桐根炖猪蹄：穿山龙炒鸡蛋；牛膝苓叶粥） 180

三蛇酒（附：狗骨酒；乌鸡汤；北芪南蛇肉） 181

12.2 利水渗湿 182

白茯苓粥 182

赤小豆鲤鱼汤（附：鲫鱼花生汤；鳢鱼冬瓜汤；青鸭羹；谷皮糠粥） 183

蛏干粥 184

12.3 利水通淋 184

六一散冲豆腐浆 184

石韦饮 185

大金钱草粥 185

萆薢饮（附：荠菜鸡蛋汤；葵菜羹） 186

12.4 利湿退黄 186

茵陈粥（附：泥鳅炖豆腐；田基黄鸡蛋汤：鸡骨草田螺汤） 186

13．祛痰食疗剂 187

半夏山药粥（附：橘红糕：柚子鸡） 187

生姜饴糖饮 188

雪羹汤（附；瓜蒌饼；枇杷叶粥） 188

贝母秋梨（附：饴糖萝卜汁；款冬花百合糖水） 189

石菖蒲猪心（附：石菖蒲猪肾粥；甘遂猪心；明矾拌橄榄） 190

昆布海藻煮黄豆（附：牛靥粥；荔枝炖海带） 190

14．消食积食疗剂 191

消食饼（附：大山楂丸） 191

五香槟榔 192

健脾消食蛋羹（附：蟑螂方；使君子夜明蒸羊肝） 192

15．痈疡食疗剂 193

银蒲饮（附：核桃肉粉） 193

鱼腥草饮（附：南瓜牛肉汤） 194

红藤地丁汤 194

银菊煮鸡蛋（附：生地煮猪肉） 195

鲜虾汤 196

16．经产食疗剂 196

红花饮（附：姜枣花椒汤；鸡汁粥） 196

芪杞乳鸽汤（附：甲鱼炖猪瘦肉；山楂内金桃仁散） 197

糯米山药粥（附：鸡子羹；参芪保胎膏；苏梗砂仁莲子汤；安胎鲤鱼粥） 197

当归生姜羊肉汤（附：莲草茅根猪肉汤；参术芪粥） 198

猪蹄粥（附：穿山甲肉炖芎归；麦芽煮红糖 199

第四篇 治病膳食 200

1．内科常见病症 200

感冒 200

咳嗽 201

喘证 202

哮证 203

失音 204

肺痨 205

胃痛 206

噎膈 207

呕吐 208

腹痛 209

泄泻 210

痢疾 211

便秘 212

眩晕 213

黄疸 214

膨胀 215

中风 216

不寐 217

心痛 218

水肿 219

淋证 220

消渴 221

遗精 222

阳痿 223

吐血 224

衄血 225

咳血 226

尿血 227

便血 228

头痛 229

痹证 230

痿证 231

2．妇科常见病 232

痛经 232

闭经 233

崩漏 234

带下 236

恶阻 237

滑胎 238

子肿 239

缺乳 239

产后发热 241

3．儿科常见病症 241

麻疹 241

水痘 243

痄腮 244

顿咳 245

疳积 246

夜啼 247

湿疹 248

遗尿 249

后记 251