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第一章 炎症，引发心脏病、糖尿病、癌、老年性痴呆的病源 1

．生活习惯病由慢性炎症引发 2 1

．急性炎症与慢性炎症 3 2

．慢性炎症中新发现的冲击 5 3

．慢性病患者急剧增加 7 4

．炎症性疾病为何如此严重 10 5

．发达国家有很多过敏症患者 12 6

．为何炎症性疾病蔓延不止 14 7

．保持身心健康的秘诀 19 8

．倘若炎症拖久了 22 9

第二章 炎症，体内熊熊燃烧的烈火 1

．炎症的两个阶段 30 1

．炎症对入侵者发动猛烈攻击 32 2

．何为炎症 34 3

．加剧炎症的物质 37 4

．炎症过度则引发疾病 39 5

．加重受害程度的炎症性二十酸 41 6

．炎症的治疗功效 43 7

．急性炎症与慢性炎症 47 8

．过敏原引起的过敏性疾病 48 9

．体内的防卫军自动攻击自身免疫病 49 10

．肥胖令慢性炎症恶化 50 11

．脂肪细胞的进化意义 51 12

第三章 预防炎症的关键——控制二十酸 1

．新旧掺杂的二十酸 54 1

．必需脂肪酸之子 57 2

．良性二十酸与恶性二十酸 58 3

．必需脂肪酸的合成 59 4

．ω6脂肪酸的衍生物 60 5

．抑制慢性炎症的秘诀 64 6

．勿忘摄取DHA 66 7

．橄榄油有益健康 67 8

．二十酸的紧急制动器 68 9

．产生炎症性二十酸的两个途径 69 10

．抑制慢性炎症的治本之策 71 11

第四章 内脏脂肪加剧慢性炎症恶化 1

．胆固醇是心脏病的配角 74 1

．引发心肌梗死的3个原因 76 2

．心肌梗死因斑块破裂而引发 78 3

．心肌梗死的诱因 81 4

．心肌梗死与斑块大小无关 82 5

．胆固醇神话的破灭 84 6

．肥胖、糖尿病、慢性炎症三者紧密相关 86 7

．慢性炎症引发胰岛素抵抗性 88 8

．肥胖令慢性炎症恶化 90 9

．慢性炎症加重糖尿病 92 10

．蔬菜和水果的防癌功效 94 11

．慢性炎症引发癌症 96 12

．慢性炎症助长癌症 98 13

．癌症的预防 100 14

．慢性炎症引发老年性痴呆 101 15

．老年性痴呆的预防 103 16

第五章 抑炎食品与促炎食品 1

．探索慢性炎症的原因 106 1

．激素二十酸 108 2

．加剧慢性炎症的ω6 110 3

．健康＝减少花生四烯酸＋增加EPA 111 4

．操控慢性炎症的关键物质 113 5

．“苹果胖”容易造成胰岛素过剩 115 6

．精神压力与慢性炎症加剧可的松的释放 117 7

．肥胖与遗传基因 119 8

．慢性炎症与遗传基因 120 9

．控制炎症性的基因 122 10

第六章 预防慢性炎症的“抗炎食谱” 1

．扭转慢性炎症的抗炎食谱 126 1

．一直吃也吃不饱 127 2

．饥饿的原因是低血糖 128 3

．激素失衡引发低血糖 131 4

．美国营养学家的错误 133 5

．快速提升血糖值的土豆泥 134 6

．多吃水果蔬菜 136 7

．从GI指数看健康食品 137 8

．糖分摄取法 139 9

．低脂肪蛋白质的摄取 140 10

．脂肪摄取法 142 11

．多吃点鲭鱼 144 12

．抗炎食谱维持激素平衡 146 13