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序言 4

第一章 脂溶性维生素 6

第二章 水溶性维生素 9

B组维生素概述 9

1. 维生素B1(硫胺素) 9

2. 维生素B2(核黄素) 12

3. 尼克酸(维生素P-P或烟酸) 16

4. 维生素B6 18

5. 泛酸或维生素G 29

6. 生物素或维生素H 33

7. 胆硷及肌醇 41

8. 对氨基苯甲酸 46

9. 维生素C(抗坏血酸) 49

10. 维生素P 51

第三章 某些研究很少的维生素 53

1. 叶酸(维生素Bc) 59

2. 小鸡的抗贫血因素 81

3. 极易为酸破坏的小鸡抗贫血因素 83

4. 对热不稳定的猴子抗贫血因素--粪链球菌R的刺激生长因素 84

5. 维生素S或链球菌保长肽 85

6. 维生素B12 86

第四章 B组维生素的生物催化功能 88

第五章 内生性的维生素缺乏症 110

第六章 抗维生素 114

结束语 136

参考文献 139