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一、肿瘤疾病症状 1

1．肿瘤的基本概念及特性 1

2．关于导致细胞癌变的两种假说 2

(1)异常分化学说 3

(2)体细胞突变学说 4

3．恶性肿瘤疾病症状 4

(1)胃癌 4

(2)食管癌 5

(3)大肠癌 6

(4)乳腺癌 7

(5)肺癌 7

(6)肝癌 7

二、肿瘤病人的饮食原则 9

1．防癌饮食原则 9

(1)经常服用具有防癌治癌效果的天然食品 9

(2)经常服用具有防癌治癌效果的加工食品 10

(3)忌吃致癌食品 10

2．恶性肿瘤病人的饮食禁忌 10

(1)恶性肿瘤病人的总体饮食禁忌 10

(2)食管癌病人特殊饮食禁忌 11

(3)胃癌病人特殊饮食禁忌 12

(4)肝癌病人特殊饮食禁忌 12

(5)大肠癌病人特殊饮食禁忌 13

(6)肺癌病人特殊饮食禁忌 13

三、防治肿瘤疾病的天然食物 15

1．提高机体免疫力的抗癌食品 15

(1)灵芝 15

(2)食用菌 17

(3)蜂王浆 18

(4)人参 18

(5)牛肉和鸡肉 18

(6)冬虫夏草 20

(7)芝麻 20

2．富含微量元素和维生素的抗癌食品 21

(1)大蒜 21

(2)鲜萝卜 22

(3)茶叶 23

(4)海带 24

(5)杏和杏仁 25

(6)胡萝卜 26

(7)猕猴桃 27

(8)黑加仑 28

(9)枸杞 29

3．其他有防癌和抗癌作用的食品 30

(1)抗癌蔬菜 30

(2)抗癌水产品 34

(3)抗癌果品 39

(4)乳制品 45

(5)其他类抗癌食品 45

四、抗肿瘤功能性物质的提取及其防治食品的加工 57

1．真菌多糖的作用和提取 57

(1)真菌多糖的种类 58

(2)真菌多糖的抗肿瘤作用 60

(3)真菌多糖的提取 61

2．硒的抗癌作用及富硒合成物 64

(1)硒的抗癌作用 64

(2)有抗癌效应的含硒合成物 67

3．肿瘤防治食品的加工 72

(1)富真菌多糖抗肿瘤食品工艺简介 72

(2)富硒抗肿瘤食品工艺简介 73

4．其他功能性提取物的作用 74

(1)维生素A和β-胡萝卜素 74

(2)维生素C 75

(3)维生素E 76

(4)膳食纤维 77

(5)其他 78

五、肿瘤病人药膳和推荐食谱 80

1．肿瘤病人的分类药膳 80

(1)胃癌 80

(2)食管癌 82

(3)肠癌 84

(4)乳腺癌 85

(5)鼻咽癌 86

(6)肺癌 87

(7)肝癌 88

(8)白血病 89

(9)膀胱癌 89

(10)淋巴网状细胞肉瘤、甲状腺瘤、脂肪瘤、子宫颈癌 90

(11)癌症化疗期间的饮食调养 90

(12)癌症放疗期间的饮食调养 91

(13)癌症手术后的饮食调养 92

2．肿瘤病人的三类抗癌药膳 93

(1)强壮类抗癌药膳 93

(2)辅助治疗类抗癌药膳 112

(3)解毒类抗癌药膳 121

3．防癌抗癌家常菜谱精选 134

(1)香菇萝卜汤 135

(2)香菇菜花 135

(3)百合炖鳗鱼 136

(4)干煸海带 137

(5)蒜泥拌苦瓜 137

(6)炒香菇 138

(7)油浸鳗鱼 138

(8)佛跳墙 139

(9)红烧紫鲍 140

(10)龙眼猪骨炖乌龟 141

(11)萝卜排骨汤 141

(12)荸荠炒蘑菇片 142

(13)冬菇豆腐羹 142

(14)炖三菇 143