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前言 1

食疗知识篇 1

第一章 食疗学形成简史 1

一、食疗学的起源 1

二、食疗学的形成 1

三、食疗学的现代研究 14

第二章 食疗的涵义、内容和特点 16

一、食疗的涵义 16

二、食疗的内容 20

三、食疗的特点 22

第三章 张仲景和《伤寒杂病论》 25

名家名著篇 25

第四章 孙思邈和《千金食治》 29

第五章 孟诜和《食疗本草》 33

第六章 昝殷和《食医心鉴》 39

第七章 王怀隐和《太平圣惠方》 45

第八章 苏颂和《图经本草》 53

第九章 陈直和《养老奉亲书》 57

第十章 李杲和《食物本草》 64

第十一章 王好古和《汤液本草》 70

第十二章 贾铭和《饮食须知》 74

第十三章 忽思慧和《饮膳正要》 79

第十四章 徐春甫和《古今医统大全》 86

第十五章 高濂和《遵生八笺》 92

第十六章 沈李龙和《食物本草会纂》 97

第十七章 袁枚和《随园食单》 103

第十八章 徐文弼和《寿世传真》 107

第十九章 黄宫绣和《本草求真》 113

第二十章 章穆和《调疾饮食辩》 119

第二十一章 王士雄和《随息居饮食谱》 125

第二十二章 费伯雄和《食鉴本草》 131

食物营养篇 134

第二十三章 谷豆类 134

一、粳米 134

二、糯米 135

四、玉米 136

三、籼米 136

五、高梁 137

六、粟米 138

七、苡米 139

八、小麦 140

九、大麦 141

十、荞麦 142

十一、燕麦 143

十二、黄豆 144

十三、黑大豆 145

十四、赤小豆 146

十五、绿豆 147

十六、蚕豆 148

十七、刀豆 148

十八、豇豆 149

十九、扁豆 150

二十、山芋 151

第二十四章 蔬菜类 153

一、黄瓜 153

二、冬瓜 154

三、南瓜 155

四、丝瓜 156

五、番茄 157

六、茄子 158

七、辣椒 159

八、北瓜 160

九、青菜 160

十、白菜 161

十一、韭菜 162

十二、芹菜 163

十三、菠菜 164

十四、油菜 165

十五、荠菜 166

十六、卷心菜 167

十七、茼蒿 168

十八、马兰 169

十九、苜蓿 170

二十、莴苣 171

二十一、洋葱 172

二十二、大蒜 173

二十三、葱 174

二十四、芜荽 175

二十五、蕹菜 176

二十六、茭白 177

二十七、芋头 177

二十八、魔芋 178

二十九、竹笋 179

三十、芦笋 180

三十一、萝卜 181

三十二、胡萝卜 182

三十三、马铃薯 183

三十四、蘑菇 184

三十五、香菇 185

三十六、黑木耳 186

三十七、银耳 187

三十八、发菜 188

三十九、葫芦 189

第二十五章 果品类 190

一、西瓜 190

二、杏子 191

三、桃子 192

四、猕猴桃 193

五、樱桃 194

六、核桃仁 195

七、阳桃 196

八、梅子 196

九、杨梅 198

十、橘子 198

十一、金橘 199

十二、橙子 200

十三、柿子 201

十四、椰子 202

十五、枣子 203

十六、松子 204

十七、榧子 205

十八、榛子 206

十九、莲子 206

二十、藕 208

二十一、菱 208

二十二、梨 209

二十三、苹果 210

二十四、柚子 211

二十五、柠檬 212

二十六、香蕉 213

二十七、石榴 214

二十八、菠萝 215

二十九、芡实 216

三十、桑椹 217

三十一、橄榄 218

三十二、白果 219

三十三、板栗 220

三十四、山楂 221

三十五、葡萄 223

三十六、枇杷 224

三十七、草莓 225

三十八、甘蔗 225

三十九、桂圆 226

四十、荸荠 227

四十一、枸杞 228

四十二、芒果 229

四十三、落花生 230

四十四、荔枝 231

四十五、芝麻 232

四十六、向日葵子 233

第二十六章 肉禽乳蛋类 235

一、猪肉 235

二、猪心 236

三、猪肝 237

四、猪蹄 238

六、猪肤 239

五、猪骨 239

七、猪血 240

八、火腿 241

九、牛肉 242

十、牛乳 243

十一、牛骨髓 244

十二、羊肉 245

十三、羊乳 246

十四、马肉 246

十五、狗肉 247

十六、兔肉 248

十七、鹿肉 249

十八、熊掌 250

十九、乌蛇肉 251

二十、鸡肉 252

二十一、鸡蛋 253

二十二、鸭肉 254

二十三、鸭蛋 255

二十四、鹅肉 256

二十五、鸽肉 257

二十六、鹌鹑肉 258

二十七、鹌鹑蛋 259

二十八、野鸡肉 259

二十九、麻雀肉 260

三十一、青蛙 261

三十、雀脑 261

三十二、蚯蚓 262

三十三、蜗牛 263

三十四、燕窝 264

第二十七章 水产类 266

一、黄鱼 266

二、带鱼 267

三、鲳鱼 268

四、鲨鱼 268

五、海鳗 269

六、马面鱼 270

七、鲈鱼 271

八、刀鱼 272

九、银鱼 272

十、鲤鱼 273

十一、鲫鱼 274

十二、青鱼 276

十三、草鱼 277

十四、鲢鱼 277

十五、鳙鱼 278

十六、桂鱼 279

十七、黑鱼 280

十八、鲥鱼 281

十九、鳗鲡 282

二十、黄鳝 283

二十一、泥鳅 285

二十二、河蟹 286

二十三、梭子蟹 287

二十四、虾 287

二十五、甲鱼 289

二十六、乌贼鱼 290

二十七、田螺 291

二十八、鲍鱼 292

二十九、牡蛎 293

三十、淡菜 294

三十一、蚌 295

三十二、文蛤 296

三十三、海蜇 297

三十四、海带 298

三十五、紫菜 299

三十六、海参 300

药食烹制篇 302

第二十八章 药膳 302

一、源流 302

二、扶正类 304

(一) 补气 304

1．攒鸡儿 304

3．羊肉羹 305

2．黄芪汽锅鸡 305

4．莲子猪肚 306

5．鲫鱼羹 307

(二) 补血 307

1．当归羊肉羹 307

2．当归生姜羊肉汤 308

3．葱炖猪蹄 308

4．地黄鸡 309

5．糖渍龙眼 309

(三) 气血双补 310

1．归参鳝鱼 310

3．牛肉胶冻 311

2．地骨爆两羊 311

(四) 补阳 312

1．核桃腰子 312

2．白羊肾羹 312

3．醉虾 313

4．核桃仁炒韭菜 314

(五) 补阴 314

1．饴糖鸡 314

2．沙参玉竹煲老鸭 315

3．玄参炖猪肝 315

4．羊蜜膏 316

5．红烧龟肉 316

乾坤蒸狗 317

(六) 阴阳双补 317

(一) 祛风 318

1．葱豉汤 318

三、祛邪类 318

2．陈醋木耳 319

3．川芎白芷炖鱼头 319

(二) 散寒 320

1．泡蒜 320

2．姜枣散 320

3．胡辣猪肚 321

4．椒盐火腿 321

6．焗麻雀 322

5．姜韭牛奶羹 322

(三) 清热 323

1．炒绿豆芽 323

2．清炒竹笋 323

3．猪油炒苦瓜 324

4．五汁饮 324

5．马齿苋绿豆汤 325

(四) 解暑 326

1．丝瓜猪瘦肉汤 326

2．解暑酱包兔 326

(五) 除湿 327

1．鲤鱼羹 327

3．荷叶冬瓜汤 327

2．赤小豆鲤鱼汤 328

3．泥鳅炖豆腐 328

4．青鸭羹 329

(六) 润燥 329

1．瓜萎羹 329

2．炖参肠 330

3．猪油蜜膏 330

第二十九章 药酒 332

一、源流 332

1．人参酒 333

(一) 补气 333

二、扶正类 333

2．薯蓣酒 334

3．回春酒 334

4．术酒 335

5．三圣酒 336

(二) 补血 336

1．鸡子阿胶酒 336

2．当归酒 337

3．归元仙酒 337

4．地黄酒 337

5．地黄醴 338

1．八珍酒 339

(三) 气血双补 339

6．桑椹酒 339

2．补血顺气药酒 340

3．长春酒 340

4．十全大补酒 341

5．千口一杯酒 341

6．万金药酒 342

(四) 补阳 342

1．仙灵酒 342

2．巴戟天酒 343

3．鹿茸酒 343

5．淫羊藿酒 344

4．毓麟酒 344

6．仙茅酒 345

7．期颐酒 345

8．胡桃酒 346

(五) 补阴 346

1．天门冬酒 346

2．生石斛酒 347

3．龟胶酒 347

4．春寿酒 348

(六) 阴阳双补 348

神仙延寿酒 348

2．白菊花酒 349

1．蔓荆子酒 349

(一) 祛风 349

三、祛邪类 349

3．松叶酒 350

4．千年健酒 350

5．乌蛇酒 351

6．九藤酒 351

(二) 散寒 352

1．香株酒 352

2．干姜酒 352

3．附子酒 353

4．茴香酒 353

1．蒲公英酒 354

5．麻黄醇酒 354

(三) 清热 354

2．金银花酒 355

3．黄连酒 355

4．竹叶酒 356

5．忍冬酒 356

(四) 解暑 356

1．青篙酒 356

2．胡麻酒 357

(五) 除湿 357

1．菖蒲酒 357

3．薏苡仁酒 358

2．桃皮酒 358

4．白米酒 359

(六) 润燥 359

1．麻子酒 359

2．巨胜酒 360

3．百部酒 360

第三十章 药茶 362

一、源流 362

二、扶正类 363

(一) 补气 363

1．人参茶 363

3．黄精茶 364

2．西洋参茶 364

4．灵芝茶 365

5．牛乳红茶 365

(二) 补血 366

1．芝麻养血茶 366

2．红枣桂花茶 366

3．二地茶 367

(三) 气血双补 367

龙眼茶 367

(四) 补阳 368

1．人参壮阳茶 368

2．四子举阳茶 368

1．玉竹茶 369

3．苁蓉茶 369

(五) 补阴 369

2．生地石膏茶 370

3．生津茶 370

4．杞味茶 371

5．五竹乌梅茶 371

(六) 阴阳双补 372

胡尚书壮阳丹(茶) 372

三、祛邪类 372

(一) 祛风 372

1．姜苏红糖茶 372

3．防风甘草茶 373

2．桑菊薄竹茶 373

4．防川茶 374

5．桑叶茶 374

6．石楠芽茶 374

(二) 散寒 375

1．天中茶 375

2．川芎茶 375

3．紫苏叶茶 376

4．姜糖茶 376

5．艾叶茶 377

6．二香茶 377

2．芦根茶 378

(三) 清热 378

1．石膏茶 378

3．大青叶茶 379

4．黄芩茶 379

5．小蓟根茶 380

6．白茅根茶 380

7．木槿花茶 381

8．一味莲心茶 381

9．夏枯草茶 381

10．忍冬茶 382

11．蒲公英茶 382

2．三鲜茶 383

(四) 解暑 383

1．清暑茶 383

3．焦大麦茶 384

4．决明子茶 384

5．银花绿豆茶 385

(五) 除湿 385

1．车前子茶 385

2．玉米须茶 385

3．玉米根叶茶 386

4．蚕豆壳茶 386

1．凤髓汤(茶) 387

(六) 润燥 387

5．茵陈茶 387

6．消黄茶 387

2．决明苁蓉茶 388

3．罗汉果茶 388

4．润肺止咳茶 389

第三十一章 药粥 390

一、源流 390

二、扶正类 391

(一) 补气 391

1．羊脊骨粥 391

2．人参粥 391

3．黄芪粥 392

5．参苓粥 393

4．补虚正气粥 393

6．薯蓣拔粥 394

(二) 补血 394

1．阿胶粥 394

2．菠菜粥 395

3．海参粥 395

(三) 气血双补 396

1．落花生粥 396

2．龙眼肉粥 396

3．羊肉粥 397

4．乌雄鸡粥 397

1．神仙粥 398

(四) 补阳 398

5．鸡汁粥 398

2．韭子粥 399

3．菟丝子粥 399

4．肉苁蓉粥 400

5．鹿角胶粥 400

6．雀儿粥 401

7．鸡肝粥 401

8．胡桃粥 402

(五) 补阴 402

1．生地粥 402

3．天门冬粥 403

2．白木耳粥 403

4．玉竹粥 404

三、祛邪类 404

(一) 祛风 404

1．苍耳子粥 404

2．荆芥粥 405

3．防风粥 405

4．发汗鼓粥 406

5．菊花粥 406

(二) 散寒 407

1．葱白粥 407

2．生姜粥 407

4．椒目粥 408

3．豆蔻粥 408

6．荜菝粥 409

5．干姜粥 409

7．茴香粥 410

8．吴茱萸粥 410

9．桂浆粥 411

(三) 清热 411

1．石膏粥 411

2．生芦根粥 412

3．甘蔗粥 412

4．栀子粥 413

5．蒲公英粥 413

7．马齿苋粥 414

6．芹菜粥 414

(四) 解暑 415

1．荷叶粥 415

2．绿豆粥 415

3．藿香粥 416

4．薄荷粥 417

(五) 除湿 417

1．薏苡米粥 417

2．白茯苓粥 418

3．车前子粥 418

5．郁李仁粥 419

4．赤豆粥 419

6．桂心粥 420

(六) 润燥 420

1．麦门冬粥 420

2．百合粥 421

3．落花生粥 422

4．松仁粥 422

5．紫苏麻仁粥 423

第三十二章 药米面食 424

一、源流 424

1．参枣米饭 425

(一) 补气 425

二、扶正类 425

2．大麦片粉 426

3．山药面 426

4．春盘面 427

5．益脾饼 428

6．人参山药糕 429

(二) 补血 429

1．姜汁黄鳝饭 429

2．补血饭 430

3．补血小笼包 430

1．归参鸡盖交饭 431

2．乌骨鸡饭 431

(三) 气血双补 431

(四) 补阳 432

1．巴戟羊肉饭 432

2．虾米饭 432

3．虾仁烧卖 433

(五) 补阴 433

1．田鸡焗饭 433

2．沙参麦冬饭 434

3．莲子茯苓糕 434

(六) 阴阳双补 435

三鲜包 435

1．芎芷酒酿 436

2．黄芪蛇肉饭 436

(一) 祛风 436

三、祛邪类 436

(二) 散寒 437

1．良姜鸡肉炒饭 437

2．豆蔻饼 437

(三) 清热 438

1．芦根饭 438

2．荠菜肉馄饨 438

(四) 解暑 439

1．鸡屎藤米糊 439

2．绿豆糕 439

2．榆白皮煮饼 440

(五) 除湿 440

1．瓜饼 440

(六) 润燥 441

1．栝萎饼 441

2．青粱米糊 441

3．猪肺糯米饭 442

4．杏仁酪 442

疾病食疗篇 444

第三十三章 内科疾病 445

一、感冒 445

二、急性支气管炎 446

三、慢性支气管炎 447

四、支气管哮喘 448

五、大叶性肺炎 451

六、支气管扩张 452

七、风湿性心脏病 453

八、高血压病 454

九、动脉硬化 455

十、冠心病 457

十一、肺源性心脏病 459

十二、心肌炎 460

十三、心律失常 461

十四、急性胃肠炎 463

十五、慢性胃炎 464

十六、消化性溃疡 465

十七、溃疡性结肠炎 467

十八、肝硬化 468

十九、贫血 469

二十、再生障碍性贫血 471

二十一、白血病 472

二十二、血小板减少性紫癜 473

二十三、白细胞减少症 474

二十四、糖尿病 475

二十五、低血糖症 477

二十六、肥胖症 478

二十七、甲状腺功能亢进症 479

二十八、甲状腺功能减退症 481

二十九、急性肾小球肾炎 482

三十、慢性肾小球肾炎 483

三十一、肾盂肾炎 486

三十二、肾功能衰竭 487

三十三、中暑 488

三十四、疰夏 489

三十五、神经衰弱 490

三十六、癔病 492

三十七、精神分裂症 493

三十八、更年期精神病 494

三十九、老年性痴呆 495

四十、面神经炎 497

四十一、面肌痉挛 498

四十二、中风 499

四十三、偏头痛 501

四十四、流行性感冒 502

四十五、流行性腮腺炎 503

四十六、流行性乙型脑炎 504

四十七、流行性脑脊髓膜炎 505

四十八、病毒性肝炎 506

四十九、细菌性痢疾 508

一、冻伤 510

第三十四章 外科疾病 510

二、疖 511

三、痈 512

四、急性淋巴结炎 514

五、丹毒 515

六、颈淋巴结核 516

七、急性乳腺炎 517

八、乳腺囊性增生病 518

九、肠梗阻 519

十、阑尾炎 520

十一、胆囊炎 521

十二、慢性小腿溃疡 522

十三、痔 523

十四、系统性红斑狼疮 525

十五、皮肌炎 526

十六、带状疱疹 527

十七、手足癣 528

十八、湿疹 529

十九、荨麻疹 531

二十、神经性皮炎 532

二十一、结节性红斑 533

二十二、痤疮 534

二十三、脂溢性皮炎 535

二十四、淋病 536

二十五、软下疳 537

二十六、尿失禁 538

二十七、血尿 540

二十八、脓尿 541

二十九、乳糜尿 542

三十、膀胱炎 543

三十一、前列腺炎 544

三十二、前列腺肥大 545

三十三、泌尿系结石症 547

三十四、遗精 548

三十五、阳痿 549

三十六、早泄 550

三十七、射精困难 551

第三十五章 妇产科疾病 553

一、经前紧张症 553

二、绝经前后诸症 554

三、闭经 556

四、痛经 557

五、阴道出血 558

六、老年性阴道炎 559

七、子宫颈炎 560

八、盆腔炎 561

九、先兆流产 562

十、妊娠剧吐 563

十一、妊娠高血压综合征 564

十二、产后大出血 566

十三、子宫脱垂 567

十四、不孕症 568

十五、子宫内膜异位症 569

十六、功能性子宫出血 571

第三十六章 儿科疾病 573

一、麻疹 573

二、水痘 575

三、百日咳 576

四、急性上呼吸道感染 577

五、哮喘性支气管炎 578

六、支气管肺炎 579

七、婴幼儿泄泻 580

八、小儿营养不良症 582

九、维生素D缺乏性佝偻病 583

十、营养性贫血 584

十一、肾病综合征 585

十二、暑热症 586

十三、遗尿 587

第三十七章 伤骨科疾病 589

一、锁骨骨折 589

二、桡骨骨折 590

三、脊柱骨折 590

四、腕部扭挫伤 592

五、急性腰扭伤 593

六、脑外伤 594

七、胸胁部扭挫伤 595

八、颈椎病 596

九、肩关节周围炎 597

十、腰椎间盘突出症 598

十一、慢性腰肌劳损 599

十二、跟痛症 600

第三十八章 五官科疾病 602

一、急性结膜炎 602

二、青光眼 603

三、视神经萎缩 605

四、病毒性角膜炎 606

五、老年性白内障 607

六、鼻疖 608

七、鼻出血 609

八、慢性鼻炎 610

九、急性咽炎 611

十、慢性喉炎 612

十一、慢性扁桃体炎 613

十二、非化脓性中耳炎 614

十三、暴聋 615

十四、美尼尔氏病 616

十五、牙痛 617

十六、牙龈出血 618

十七、牙龈炎 619

十八、牙周病 620

十九、复发性口疮 621

第三十九章 肿瘤科疾病 623

一、肺癌 623

二、食管癌 625

三、胃癌 626

四、直肠癌 629

五、肝癌 629

六、乳腺癌 630

七、膀胱癌 631

八、子宫颈癌 632

九、鼻咽癌 633

十、脑部肿瘤 634

保健预防篇 636

第四十章 抗衰益寿 636

一、何首乌丸 637

二、还少丹 637

三、胡桃丸 637

四、彭祖延年柏子仁丸 638

五、固本遐龄酒 638

七、仙灵秘传酒 639

八、熙春酒方 639

六、回春酒 639

九、党参黄芪炖鸡 640

十、首乌鸡 640

十一、羊肉羹 640

十二、羊脊骨羹 641

十三、乌鸡汤 641

十四、龙眼洋参饮 641

十五、琼玉膏 642

十六、牛髓膏子 642

十七、寿星美容菇 643

十八、乌龙戏珠 643

二十、五元全鸡 644

二十一、八宝糯米鸡 644

十九、八宝乌参 644

二十二、乌鸡膏粥 645

二十三、益寿鸽蛋汤 645

二十四、虫草红枣炖甲鱼 646

二十五、虫苹枸杞鸭 646

二十六、虫草麻雀肉 646

二十七、精芪炖河车 647

二十八、苁蓉鹿鞭饭 647

二十九、神仙粥 648

三十、宫廷补酒 648

三十一、人参粥 648

第四十一章 美容健身 649

一、面肤美容 650

1．面黑方 冲和顺气汤 650

2．面斑方 加味道遥丸 651

3．面刺方 枇杷清肺饮 651

4．面疣方 消疣泻肝汤 651

5．面皱方 去风面膏方 652

6．面瘫方 玉真散 652

二、面目美容 652

1．美目方 竹叶泻经汤 652

2．美眉方 松叶膏 652

1．染发须方 653

三、美发生发 653

(2)凉血四物汤 653

(1)消酒糟鼻方 653

3．美鼻方 653

2．白发变黑方 654

3．止脱发方 654

(1)南烛草煎丸 654

(2)蔓荆子膏 655

4．洗发方 655

(1)白芷散 655

(2)菊花散 655

3．天鹅船点 656

2．荷绿健美茶 656

1．健美葆春脑 656

四、美颜泽肤药膳方 656

4．雨后翠竹 657

5．美味双耳 657

6．三鲜素海参 657

7．鲜磨冬瓜 658

8．三蛇龙虎会 658

9．双菇炖南蛇 659

10．芝麻小白菜 659

11．八宝西红柿 660

12．竹笋拘杞头 660

13．百玉山药蛤蜊肉 660

14．泥鳅豆腐 661