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项目一 临床营养概述 1

任务一 住院患者的营养状况评定与营养风险筛查 1

任务二 住院患者的营养支持 9

任务三 营养咨询与营养教育 22

项目二 识别膳食结构与平衡膳食 27

任务一 识别膳食结构 27

任务二 识别平衡膳食 34

项目三 产能营养素代谢失衡患者的营养指导 42

任务一 代谢性肥胖患者的营养指导 42

任务二 脂蛋白代谢失衡患者的营养指导 49

任务三 蛋白质-能量营养不良患者的营养指导 55

项目四 维生素缺乏症的识别与营养指导 65

任务一 维生素A缺乏症的识别与营养指导 66

任务二 维生素D缺乏性佝偻病的识别与营养指导 70

任务三 维生素C缺乏症的识别与营养指导 74

任务四 维生素B1缺乏症的识别与营养指导 78

任务五 维生素B2缺乏症的识别与营养指导 82

任务六 巨幼细胞贫血的识别与营养指导 85

项目五 矿物质缺乏症的识别与营养指导 92

任务一 铁缺乏症的识别与营养指导 93

任务二 骨质疏松症的识别与营养指导 97

项目六 妇婴营养与膳食指导 104

任务一 孕产妇营养与膳食指导 104

任务二 哺乳期母婴营养与膳食指导 111

项目七 临床常见病患者的营养指导 123

任务一 冠心病患者的营养指导 123

任务二 高血压患者的营养指导 128

任务三 糖尿病患者的营养指导 137

任务四 痛风患者的营养指导 146

任务五 胃肠疾病患者的营养指导 153

任务六 肝脏疾病患者的营养指导 161

任务七 胆囊疾病患者的营养指导 171

任务八 肾脏疾病患者的营养指导 178

项目八 围手术期及急危重症患者的营养支持 188

任务一 围手术期患者的营养支持 188

任务二 重症胰腺炎患者的营养支持 194

任务三 重症烧伤患者的营养支持 203

项目九 肿瘤营养防治指导 215

附录 223

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量 223

附录二 常见食物的一般营养成分表 228

附录三 成人体质指数对照表 241

附录四 常用食物血糖生成指数表 243

附录五 常用食物嘌呤含量表 246

主要参考书目 248