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总论 3

一、本草与食疗的起源与发展 3

（一）食疗本草概说 3

（二）食疗本草的起源与发展 3

二、食物的性味、归经与配伍 6

（一）食物的性味 6

（二）食物的归经 7

（三）食物的配伍 8

（一）平衡膳食 10

三、平衡膳食与合理利用食物 10

（二）合理利用食物 12

四、饮食禁忌 15

五、食疗的整体观及辨证施食 16

（一）食疗的整体观 16

（二）辨证施食 19

六、食疗原则 20

（一）补气益脾法 20

（二）补血滋阴法 21

（三）补肾益精法 22

（四）益胃生津法 23

上篇 食材 27

一、粮油类 27

粳米 27

糯米 27

小麦 28

大麦 29

荞麦 30

粟米 30

玉米 31

马铃薯 32

芋头 33

番薯 33

花生 34

高粱 35

二、豆类 35

黄豆 35

黑豆 36

绿豆 37

赤小豆 38

刀豆 39

蚕豆 40

三、蔬菜类 41

芹菜 41

白菜 42

菠菜 42

韭菜 43

蕹菜 44

黄花菜 45

芥菜 46

枸杞菜 46

苋菜 47

茼蒿菜 48

芫荽 48

大蒜 49

葱 50

生姜 51

白萝卜 52

胡萝卜 53

莲藕 54

薤白 54

甘蓝 55

竹笋 56

四、瓜果类 57

苦瓜 57

丝瓜 57

冬瓜 58

黄瓜 59

南瓜 59

葫芦 60

番茄 61

茄子 62

辣椒 62

五、食用菌类藻类 63

香菇 63

蘑菇 64

银耳 65

木耳 66

猴头菇 66

紫菜 67

海带 68

苹果 69

六、水果类 69

梨子 70

香蕉 70

西瓜 71

荔枝 72

柿子 73

柑子 73

金橘 74

柚子 75

橙子 75

柠檬 76

葡萄 77

石榴 77

罗汉果 78

橄榄 79

菠萝 79

猕猴桃 80

李子 81

桃子 81

青梅 82

杨梅 82

荸荠 83

甘蔗 84

杏子 85

枇杷 86

无花果 86

山楂 87

菱 88

樱桃 88

芒果 89

白果 90

七、干果类 90

甜杏仁 90

莲子 91

榛子 92

松子 92

栗子 93

八、畜肉类 94

猪肉 94

猪皮 94

猪肝 95

猪肺 95

猪心 95

猪脾 96

猪肚 96

猪肾 97

猪肠 97

猪脑 97

猪脚 98

牛肉 98

牛肚 99

牛肝 99

羊肉 100

羊肝 101

狗肉 101

兔肉 102

九、禽肉类 102

鸡肉 102

鸡血 103

鸡肝 104

乌骨鸡 104

鹅肉 105

鸭肉 105

鹌鹑肉 106

麻雀肉 107

十、奶蛋类 107

牛奶 107

羊奶 108

鸡蛋 108

十一、水产品及蛇蛙类 109

鲤鱼 109

鲫鱼 110

草鱼 110

带鱼 111

黄鳝 112

白鳝 112

泥鳅 113

银鱼 114

乌鱼 114

黄花鱼 115

墨鱼 115

鲨鱼 116

鲈鱼 116

龟肉 117

鳖肉 117

虾 118

螃蟹 119

田螺 119

牡蛎肉 120

海参 121

燕窝 121

蛙 122

海蜇 123

蚌 123

淡菜 124

十二、调味品类 125

食盐 125

醋 126

酒 127

酱 127

白糖 128

红糖 129

饴糖 129

茶叶 130

胡椒 131

桂皮 132

十三、常用中药类 133

人参 133

党参 133

黄芪 134

山药 135

大枣 135

西洋参 136

当归 136

阿胶 137

枸杞子 138

何首乌 138

黄精 139

紫河车 139

杜仲 140

鹿茸 140

巴戟天 141

蛤蚧 141

沙参 142

百合 142

玉竹 143

蜂蜜 143

三七 144

冬虫夏草 144

艾叶 145

茅根 145

扁豆 146

薏苡仁 146

天麻 147

柏子仁 147

谷芽 148

酸枣仁 148

麦芽 148

鸡内金 149

芡实 149

莲子 150

使君子 150

砂仁 151

金银花 151

桑叶 152

蝉衣 152

菊花 152

益母草 153

夏枯草 154

鸡血藤 154

白芷 154

川贝母 155

熟地 155

白芍 156

知母 157

牛膝 157

茯苓 158

蜂乳 159

陈皮 159

桃仁 160

佛手 160

菟丝子 161

川芎 162

龙骨 162

山茱萸 163

太子参 163

升麻 164

肉苁蓉 164

龙眼肉 165

中篇 食养 169

一、正常人的食养 169

（一）正常人的营养需求 169

（二）中医饮食要点 171

（三）饮食适宜 172

（四）饮食禁忌 174

（一）孕妇的营养需求 175

二、孕妇食养 175

（二）妊娠的不同阶段的饮食要点 176

三、小儿食养 178

（一）中医对小儿食养的认识 178

（二）现代医学对小儿食养需求的认识 181

（三）婴幼儿的调护和喂养 182

（四）少年儿童的饮食养护 185

四、青少年食养 188

五、中年人食养 190

（一）中年人的生理变化 190

（三）与抗衰老有关的食物与食疗方 192

（二）中年人的食养 192

六、老年人食养 195

（一）老年人的食养特点 195

（二）老年人饮食宜忌 198

（三）老年人食养适宜食物 201

下篇 食疗 207

一、常见循环、神经系统疾病 207

高血压病 207

冠心病 211

高脂血症 214

脑血管意外 216

神经衰弱 220

二、常见消化系统疾病 224

传染性肝炎 224

肝硬化 228

慢性胃炎 231

消化性溃疡 234

胆囊炎、胆石症 237

慢性便秘 241

肠道易激综合征 243

感冒 246

三、常见呼吸系统疾病 246

慢性支气管炎 249

支气管哮喘 253

慢性鼻炎 256

慢性咽炎 258

四、常见内分泌系统、结缔组织疾病 261

糖尿病 261

骨质疏松 264

更年期综合征 266

风湿、类风湿性关节炎 268

颈椎病 272

五、常见骨科、外科疾病 272

腰椎病 275

前列腺肥大 278

痔疮 281

六、常见儿科疾病 285

小儿畏食症 285

小儿遗尿 287

婴幼儿腹泻 290

智能落后（脑发育不全） 293

阳痿 296

七、常见男科疾病 296

遗精 298

早泄 300

前列腺炎 303

不育症 306

八、常见妇科疾病 310

月经不调 310

痛经 314

功能性子宫出血 317

白带异常 320

先兆流产 323

产后病 326

缺乳 330

不孕症 332

九、其他常见疾病 336

肿瘤（癌症） 336

贫血（缺铁性贫血） 342

慢性肾炎 345

慢性疲劳综合征 348

单纯性肥胖症 351

痤疮（青春痘） 353