营养与食品安全pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

营养与食品安全PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目录 3

第一篇　食品营养与健康 3

第一章　合理营养的工具 3

第一节　膳食营养素参考摄入量 3

第二节　膳食指南 12

第三节　中国2001～2010年食物与营养发展纲要 17

第四节　健康饮食指数 21

第一节　植物性食物 25

第二章　食品的种类与选择 25

第二节　动物性食物 32

第三章　碳水化合物与健康 38

第一节　碳水化合物与膳食纤维 38

第二节　血糖生成指数与高血糖负荷 45

第三节　机体糖代谢和糖尿病 48

第四章　脂类与健康 56

第一节　脂类 56

第二节　脂类代谢与动脉粥样硬化 64

第一节　蛋白质及其评价方法 73

第五章　蛋白质与健康 73

第二节　蛋白质摄入不足与过多 83

第六章　维生素与健康 86

第一节　脂溶性维生素 87

第二节　水溶性维生素 101

第七章　矿物质与健康 125

第一节　常量元素 125

第二节　微量元素 133

第八章　能量平衡与健康 147

第一节　能量平衡及其影响因素 147

第二节　体重过低与肥胖的危险性 151

第九章　饮酒与健康 160

第一节　饮酒与健康 161

第二节　营养与酒精性肝病 167

第十章　营养与健康 176

第一节　营养与免疫 176

第二节　营养与原发性高血压 181

第三节　营养与肿瘤 189

第一节　概述 205

第十一章　植物化学物与慢性疾病 205

第二节　各类植物化学物 206

第十二章　营养素与药物的相互作用 226

第一节　药物对营养素的影响 226

第二节　营养素及其他食物成分对药物的影响 229

第十三章　食品的细菌污染与食品安全 235

第一节　食品细菌污染与腐败变质 235

第二篇　食品安全与健康 235

第二节　几种细菌性食源性疾病 241

第十四章　天然毒素与食品安全 251

第一节　霉菌毒素 251

第二节　水产品中的生物毒素 276

第三节　植物性食物中的天然毒素 283

第十五章　食品的化学污染与健康 291

第一节　N-亚硝基化合物 291

第二节　有毒金属污染及其预防 297

第三节　杂环胺化合物 304

第四节　农药残留及其对食品的污染 306

第五节　二噁英污染及其毒性 314

第十六章　食品添加剂与食品安全 320

第一节　食品添加剂及分类 320

第二节　食品添加剂的安全使用 331

第十七章　转基因食品的安全性和营养评价 338

第一节　转基因食品的主要功能 338

第二节　转基因食品的安全性评价 340

第一节　食品中水分与食品的加工和贮藏 347

第十八章　食品加工对食品的营养质量及卫生状况的影响 347

第二节　食品保藏工艺对食品质量的影响 352

第十九章　食品卫生安全法制管理 373

第一节　概述 373

第二节　食品卫生安全管理的法律规定 380

第三节　食品卫生标准 387

第四节　食品卫生监督 392

附录：英汉名词对照 399