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第一篇　自由的代价第一章　深陷富足之地 3

安妮的故事 6

第二章　嗜糖国度 9

高糖低脂现象 11

可以信赖的建议 13

速食产业的介入 14

调味师的兴起 16

“精加工”的定义 17

结论 18

第三章　血糖指数 21

糖的作用 21

碳水化合物的评价 22

单糖还是多糖 23

革命性突破——血糖指数 24

基础食物的血糖指数 25

是什么决定了食物的血糖指数 26

纯天然食物 27

纤维素含量 28

淀粉比率影响血糖指数 28

糖成分的种类对血糖指数起着主要作用 28

食物如何加工对血糖指数有很大影响 29

血糖负荷的概念 30

确定混合餐中的血糖指数 31

结论 31

第四章　一个糖瘾君子的自由 33

胰岛素——身体的储脂激素 35

胰高血糖素——身体的降脂激素 35

高血糖和低血糖 36

高血糖指数饮食背后的故事 36

胰岛素滥用 38

罗丽的故事 39

低血糖指数饮食背后的故事 39

结论 40

第二篇　人们因为无知而毁灭第五章　幻影——代谢综合征（X综合征） 43

玛丽的故事 45

胰岛素抵抗的阶段 47

哪一症状先发生——肥胖还是糖尿病 54

故事后续 55

第六章　杀伤性脂肪 57

辛西亚的故事 57

你是超重还是肥胖 58

身高／体重表 59

体重指数 59

腰臀比例 60

腰围 61

汉克的故事 61

轨道被扳动了 63

变得越来越胖 64

“有一卡路里进，就有一卡路里出”是谬论 64

释放脂肪 65

结论 66

第七章　不仅仅是关于减肥、糖尿病和心脏病 67

高血压 67

心脏病 69

B亚型血脂谱 70

兰迪的故事 71

纤维蛋白原水平增高 72

高胰岛素血症（血中胰岛素水平增高） 73

Ⅱ型糖尿病 73

糖基化 73

低血糖指数饮食 74

结论 75

第八章　救救孩子 77

莎拉的故事 77

谁来拯救我们的孩子 79

甜饮料 83

美国青年人中的糖尿病高发生率 84

体重异常增加 84

基因易感性 85

维生素与运动 86

作好选择 86

第三篇　健康生活，顺便减肥第九章　为什么节食对减肥无效 91

伊莎贝拉的故事 91

没有神奇疗法 92

慢性疾病的短期治疗 93

保持饮食疗法 95

低脂肪、高碳水化合物饮食的问题 96

体重计——朋友还是敌人 97

阿特金斯博士关于进食低碳水化合物、高蛋白质、高脂肪的减肥方法 98

区域饮食减肥法 101

结论 102

第十章　停止减肥，自由生活 103

认识胰岛素抵抗 103

身体评估 105

家族健康史 105

个人健康史 106

身体测试 106

秘密 109

健康生活三部曲 110

道格的故事 110

结论 112

第十一章　选择美味食物——富含营养的碳水化合物 113

“一生健康”计划的食物金字塔 113

碳水化合物、脂肪和蛋白质之间的平衡 116

用眼睛去选择食物 116

无须计算热量和控制食量 117

健康份量 118

分次进食 118

高质量碳水化合物 119

天然食物 120

蔬菜 121

土豆 121

水果 122

谷类早餐 123

面包 123

饼干、蛋糕、甜面包圈、小吃、糖果 125

结论 125

第十二章　选择美味食物——脂肪和蛋白质 127

选择最好的脂肪和蛋白质 127

脂肪种类 127

胆固醇 128

饱和脂肪 129

不饱和脂肪 130

必需脂肪酸 131

顺式脂肪与反式脂肪 133

脂肪的摄入量提高胰岛素敏感性 134

蛋白质 135

多少蛋白质为足够呢 136

蛋白质与胰岛素抵抗的关系 137

结论 138

第十三章　为彻底自由而运动 139

运动改善胰岛素敏感性 141

体能运动与胰岛素抵抗 141

运动的作用 142

适合超重者的温和运动 143

保持运动，好处多多 143

多少运动是必需的 144

设计一个持续不断、有效的个人运动方案 145

运动方法 145

持续而有效的运动 146

成功完成目标 146

为什么运动计划会失败 147

合理选择 148

小心对待你的弱点 149

选择替代性运动 149

力量训练和阻力训练的好处 149

久坐者生活方式 150

结论 151

第十四章　可信赖的细胞营养 153

氧化应激 153

食物是盟友还是敌人 155

高血糖与自由基 155

高脂肪餐 156

补充抗氧化剂 157

维生素C 157

维生素E 157

铬元素的补充 158

镁元素的补充 158

其他微量营养元素 159

细胞营养 159

医药级的生产质量管理规范 160

营养补充的完整与平衡 163

增效协作 163

美国药典 164

如何选择优质产品 164

结论 165

第四篇　健康生活第十五章　健康生活 169

现代医学方法 169

第一阶段治疗 171

“一生健康”的试点研究 172

血脂 172

体重减轻 173

血压 173

约翰的故事 173

“一生健康”计划的第一阶段 174

第二阶段——纠正胰岛素抵抗 179

结论 183