食品营养与卫生pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

食品营养与卫生PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章　营养学基础 1

学习目标 1

1.1　概述 2

1.2　蛋白质 4

1.3　脂类 10

1.4　碳水化合物 17

1.5　能量 22

1.6　矿物质 25

1.7　维生素 36

1.8　其他营养素 44

本章小结 48

主要概念和观念 48

基本训练 48

观念应用 51

第2章　各类食品的营养价值 52

学习目标 52

2.1　食品营养价值的评价 53

2.2　动物性食品的营养价值 54

2.3　植物性食品的营养价值 64

2.4　其他食品的营养价值 78

本章小结 88

主要概念和观念 89

基本训练 89

观念应用 91

第3章　餐饮营养学 93

学习目标 93

3.1　合理营养 94

3.2　膳食指南与膳食宝塔 97

3.3　特殊人群的营养与膳食 110

3.4　合理营养与餐饮食品烹调加工 117

本章小结 127

主要概念和观念 127

基本训练 127

观念应用 132

第4章　食品卫生学基础 133

学习目标 133

4.1　食品卫生与食品污染 134

4.2　食品生物污染及其预防 137

4.3　食品化学性污染及其预防 153

4.4　食品物理性污染及其预防 164

4.5　食品添加剂卫生 165

4.6　食品容器、包装材料及食品用工具设备的卫生 169

4.7　各类食品的卫生 175

4.8　食品安全性与安全食品 178

本章小结 181

主要概念和观念 181

基本训练 182

观念应用 184

第5章　食物中毒及预防 186

学习目标 186

5.1　食物中毒概述 187

5.2　细菌性食物中毒 188

5.3　有毒动植物食物中毒 202

5.4　化学性食物中毒 207

5.5　真菌毒素和霉变食物中毒 210

5.6　食物中毒的调查处理及管理 211

本章小结 214

主要概念和观念 214

基本训练 214

观念应用 217

第6章　食品安全监督和管理 218

学习目标 218

6.1 概述 219

6.2　餐饮业加工经营场所的卫生条件 230

6.3　餐饮加工操作卫生要求 235

6.4　食品采购、贮存卫生管理 238

6.5　厨房卫生管理 241

6.6　餐厅卫生管理 245

6.7　餐具卫生管理 250

6.8　酒吧卫生管理 255

6.9　宴会卫生管理 259

6.10　餐饮业从业人员卫生管理 261

本章小结 267

主要概念和观念 268

基本训练 268

观念应用 271

综合案例 272

综合实训 278

主要参考书目 279