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第一章　营养诚可贵豆浆不能与什么一起吃　 2

牛奶PK豆浆　 5

要鸡汤，还是要鸡肉　 8

科学，上酸菜　 10

益生菌如何益生　 15

像赶时髦一样追逐大豆蛋白　 21

方便面中应该含有多少蛋白质　 25

发面发面　 28

解剖一根火腿肠　 30

你家宝宝吃什么　 33

明天的肉糜在哪里　 42

我的酸奶我做主　 47

让拉面风靡美国　 49

蛋糕是怎样烤成的　 53

咖啡加泡沫　 57

“炒”菜工程　 60

第二章　苗条价更高教你读懂减肥食品　 64

“美容圣品”的大众神话　 67

“香蕉减肥法”，实在想当然　 71

不吃，能饱吗　 73

吃土豆的学问　 78

改性淀粉与体重控制　 80

果汁，你喝不喝　 83

小如同学爱梨汤　 88

嫩肉剂和木瓜蛋白酶　 91

氢化油有多大的危害　 96

软饮料禁售，冤不冤　 101

蔬菜PK水果　 104

所谓“竹盐减肥”　 109

争论不休的糖替代品　 112

扎进冰激凌的内部去看看　 116

第三章　若为安全故掀起蒙牛OMP的盖头来　 122

OMP与耍赖　 127

当奶粉造成肾结石　 130

如何看待三聚氰胺的“安全标准”　 133

食品添加剂，从三聚氰胺谈起　 137

惴惴不安苏丹红　 141

比苏丹红更影响健康的食品添加剂　 143

激素、鸡肉与卵巢囊肿　 145

合成香精生成记　 149

面粉为什这样白　 151

面筋蛋白与麸质过敏症　 155

牛奶无秘密　 159

牛奶家族的旁系亲属　 163

“全天然”的防腐剂　 167

生的熟食或熟的生食　 171

乳化剂为何存在　 176

肉松造假道道多　 179

食品细菌防御战　 181

食用之油工厂来　 185

为什么中国没有肯德基　 188

一只小鸡几个翅膀　 192

异黄酮的是是非非　 194

增稠剂为何存在　 197

造假与创新相距多远：拿纸馅包子说点儿事　 199

第四章　偏见皆可抛关于微波炉的那些传言　 204

红酒加雪碧好吗　 209

美国人不怕瘦肉精　 212

苹果真的可以抗癌吗　 215

婴幼儿咳嗽药：被“一棒子打死”的传统　 219

速冻，冻坏食品了吗　 222

六问固元膏　 225

法国悖论：饮酒有助健康　 228

喝开水，还是喝凉水　 232

喝水也会得癌症吗　 236

你想喝什么水　 239

浓缩未必是精华　 242

五行蔬菜忽悠汤　 248

味精、鸡精与鸡粉　 252

鸦片种子的油　 256

优质蛋白就该多吃吗　 259

有机食品，进步还是倒退　 262

即使天价大米的活性成分是真的　 267

“隔夜菜”是否真的致癌　 269