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第一章 关于药膳 1

第一节 什么是药膳 1

第二节 药膳的起源与发展 2

第三节 药膳的特点 3

第四节 药膳的分类 4

第五节 药膳的应用原则 8

第六节 药膳的制作 11

第七节 药膳的注意事项 14

第二章 关于失眠 19

第三章 失眠常用药膳 19

第一节 失眠常用中药 19

果实、种子类 19

酸枣仁 19

柏子仁 19

远志 20

小麦 20

秫米 21

莲子 21

莲子心 22

大枣 22

龙眼肉 23

核桃仁 23

桑葚 24

五味子 24

根、根茎类 25

人参 25

百合 26

茎木、皮类 26

首乌藤（夜交藤） 26

合欢皮 27

花、叶类 27

合欢花 27

矿石类 28

龙骨 28

磁石 29

动物类 29

牡蛎 29

珍珠 30

其他类 30

茯苓 30

茯神 31

灵芝 31

琥珀 32

第二节 常用药膳方 33

一、失眠通治药膳方 33

菜肴类 33

五味子蒸猪心 33

五味子蒸鱼头 33

柏子仁炖猪心 33

柏子仁蒸仔鸡 34

西芹炒百合 34

拔丝山药 34

枣仁蒸鱼 35

枣仁炖仔鸡 35

红枣炖羊心 35

珍珠鸡 36

妙香丸子 36

汤汁茶饮酒类 37

五味子炖蛋 37

珍珠银耳 37

红枣桂圆猪心汤 38

莲子百合瘦肉汤 38

天麻猪脑汤 38

黑木耳猪脑汤 38

四物肝片汤 39

琥珀蜂蜜汁 39

蜂蜜菊花茶 39

合欢花茶 39

五味子茶 40

枸杞五味子茶 40

龙眼茶 40

柏子仁茶 40

石菖蒲茶 40

灵芝茶 41

芝麻奶 41

甘麦大枣饮 41

枣仁枸杞茶 41

灵芝牛奶饮 41

圆肉枣仁饮 42

百合莲子麦冬饮 42

夜交藤蜂蜜饮 42

茯神蜂蜜饮 42

枣仁龙骨远志饮 42

柏子仁菊花蜜饮 43

茯神酒 43

远志酒 43

粥粉饭羹类 43

小麦粥 43

枣仁粥 44

百合粥 44

茯苓粥 44

柏子仁粥 44

莲子粥 44

莲子远志粥 45

枣仁百合面 45

珍珠香菇面 45

桂圆蛋羹 46

膏糖蜜糊类 46

红枣柏子仁膏 46

百合二仁红枣蜜 46

五味子红枣蜜露 47

枣仁核桃仁糊 47

糕饼糖果点心类 47

茯苓糕 47

五味山药安神糕 47

茯苓饼 48

合欢花丝瓜卷 48

二、气郁质类调治药膳方 48

菜肴类 48

玫瑰野菌煨鱼头 48

厚朴香附煨猪心 49

合欢花蒸猪肝 49

丹参石斑鱼 50

红花丹参炒青瓜 50

槐花炒鸡蛋 50

厚朴花烧虾球 51

汤汁茶饮酒类 51

玫瑰上素汤 51

合欢花猪肝瘦肉汤 51

合欢花疏肝解忧汤 52

白萝卜枸杞猪骨汤 52

萝卜丝鲫鱼汤 52

青皮白鸭汤 53

川芎天麻炖鱼头 53

香橼理气蜂蜜汁 53

合欢花柏子仁茶 53

玫瑰蜂蜜茶 54

玫瑰茉莉茶 54

薰衣草玫瑰茶 54

绿萼梅安神茶 54

佛手陈皮莲心茶 54

香橼橘皮饮 54

柴胡菊花决明饮 55

川芎活血茶 55

丹参红花饮 55

芦荟龙胆草蜜饮 55

丹参酒 56

玫瑰花酒 56

粥粉饭羹类 56

红枣玫瑰黑米粥 56

合欢花粥 57

玫瑰薏苡百合粥 57

香橼佛手粥 57

香橼茯苓粥 57

香附栀子粥 58

玫瑰饭团 58

糕饼糖果点心类 58

玫瑰糕 58

香橼枸杞红枣饼 59

佛手合欢肉包 59

香附薏苡萝卜素卷 59

枸杞玫瑰肉卷 60

三、痰湿质类调治药膳方 60

菜肴类 60

菖蒲猪心 60

薏苡仁远志清炖大白菜 61

汤汁茶饮酒类 61

茯神金针菜牛心汤 61

山药芡实鸡汤 62

薏苡仁山药炖鸡 62

木瓜猪骨汤 62

竹茹墨鱼 63

远志牛肉汤 63

石菖蒲橘皮汁 63

车前子钩藤茶 63

竹茹芦根茶 64

竹茹饮 64

远志核桃牛奶饮 64

芡实百合桂花饮 64

粥粉饭羹类 65

淮山赤豆茯苓鸡蓉粥 65

陈皮茯苓粥 65

竹沥粥 65

芡实山药粥 65

芡实莲子饭 66

山药薏米羹 66

膏糖蜜糊类 66

木瓜山药酸奶 66

糕饼糖果点心类 67

茯苓养胃糕 67

茯苓马蹄糕 67

三仁糕 67

茯苓赤豆包 68

山药茯神薏米墨鱼包 68

薏苡百合茯苓芦荟卷 68

四、气虚质类调治药膳方 69

菜肴类 69

蜜汁山药 69

人参里脊 69

人参乳鸽盅 70

枸杞叶炒猪心 70

景天龙眼羊肉煲 70

党参黄芪炖鸽子 71

党参大枣炖鳝鱼 71

党参桂圆童子鸡 71

黄芪桂圆牛肉 71

补骨脂蒸猪心 72

陈皮黄芪炖鸡心 73

黄芪鲫鱼 73

黄芪皱纹肉 73

太子参五味子炖鸡 74

茯苓粉蒸排骨 74

当归黄芪蒸鸽子 75

四君蒸鸭 75

桂圆肉烧鹅 76

参杞烧海参 76

红花羊心 77

藏红花蒸蛋 77

莲子鲤鱼 77

阿胶核桃仁炖鹌鹑 78

桂圆枣仁锅炸 78

汤汁茶饮酒类 79

药膳乌鸡汤 79

党参麦冬五味子瘦肉汤 79

八宝鸡汤 79

黄芪枸杞百合猪骨汤 80

黄芪虾仁汤 80

西洋参甲鱼汤 80

西洋参莲子汤 81

西洋参乌鸡汤 81

鲍鱼莲子煲瘦肉 81

白果鸡汤 82

归芪红枣百合汤 82

山药扁豆红枣汤 82

鹌鹑蛋桂圆汤 83

参杞蛋花汤 83

参归炖猪心 83

八珍补益安神汤 83

益母草当归炖蛋 84

四仁聪脑汤 84

豆腐大枣猪血汤 84

鸡血藤桂圆补血汤 85

牛肉健脾安神汤 85

党参枣仁茶 85

洋参五味子茶 85

红景天蜜饮 86

参术饮 86

刺五加蜜饮 86

绞股蓝蜜饮 86

阿胶当归鸡子黄饮 87

洋参五味核桃饮 87

龙眼酒 87

当归地黄酒 87

人参枸杞酒 88

人参补酒 88

养心安神酒 88

补血益气酒 89

沙苑莲须酒 89

粥粉饭羹类 89

归脾麦片粥 89

刺五加粳米粥 90

参芪百合薏米粥 90

莲枣薏仁粥 90

枸杞党参百合粥 90

大枣枣仁粥 91

阿胶枣仁粥 91

党参茯神粥 91

桂圆粟米粥 91

养心粥 92

猪心山药粥 92

山药馄饨 92

茯苓香菇饭 93

山药参枣糯米饭 93

桂圆莲子羹 93

桂圆枣仁藕粉羹 94

膏糖蜜糊类 94

山药黑芝麻奶糊 94

糕饼糖果点心类 94

当归芍药糕 94

十全大补糕 95

党参茯苓黑芝麻汤圆 95

人参薯蓣糕 96

荷叶包枣仁莲子糕 96

枣仁豆沙包 96

蜜汁莲枣 97

五、阴虚质类调治药膳方 97

菜肴类 97

百合炒鸡丁 97

百合知母鸡翅 98

牡蛎枣仁蒸猪心 98

姜汁牡蛎 98

灵芝粉蒸肉饼 99

西芹炒牛肉 99

麦冬炒苦瓜 99

麦冬枸杞炒鸡蛋 99

黄精烧鸡 100

黄精溜黄菜 100

地黄乌鸡 100

北沙参煲龟 101

枸杞百合烧排骨 101

何首乌大枣猪肘煲 102

汤汁茶饮酒类 102

桑葚枸杞银耳汤 102

补肾安神汤 102

百合玉竹炖乌鸡 103

花旗参石斛煲瘦肉 103

玉竹红萝卜炖排骨 103

柏子仁淮山猪心汤 103

牡蛎鲫鱼汤 104

鲜牡蛎豆腐汤 104

竹叶清心安神汤 104

女贞子枸杞牛肉汤 105

当归炖乌鸡 105

土茯苓煲龟 105

百合枣龟汤 106

五加皮五味子炖猪肝汤 106

生地玄参炖猪肝 106

熟地阿胶瘦肉汤 106

何首乌炖海带 107

石决明煲花枝 107

生地黄蜜汁 108

桑葚茶 108

枸菊清心茶 108

西洋参生地茶 108

麦冬莲心茶 109

柏子杏仁奶茶 109

女贞子蜂蜜饮 109

花生叶首乌藤饮 109

酸枣百合饮 109

参叶清心饮 110

葛根麦冬饮 110

北沙参枸杞麦冬饮 110

麦冬枸杞银耳饮 110

生地玄参饮 111

女贞子酒 111

龟地酒 111

何首乌养肾酒 111

五味沙苑酒 112

粥粉饭羹类 112

首乌百合粥 112

白芍枣粥 112

知母清心粥 113

地黄双仁粥 113

糯米乌龟粥 113

百合玉竹萝卜面 114

枸杞干贝饭 114

黑芝麻山药羹 114

麦冬莲肉茯神羹 115

膏糖蜜糊类 115

竹叶梨膏 115

枸杞女贞养颜膏 115

桑葚核桃仁黑芝麻糊 116

糕饼糖果点心类 116

桑葚芝麻茯苓糕 116

六味地黄糕 116

桑葚夜交藤蛋糕 117

夜交藤香菇白菜素包 117

六、春季失眠调治药膳方 117

菜肴类 117

回春炖盅 117

丹参灵芝炖猪肚 118

玄参猪肝 118

柏子仁核桃炒豆芽 119

阿胶烧豆腐 119

核桃仁姜末拌菠菜 119

莲子牛肚 120

枸杞蒸乳鸽 120

黄芪五味炖仔鸡 120

枣仁芝麻炸仔鸡 121

珍珠煮鸽蛋 121

珍珠红枣煮鸽蛋 121

柏子仁炸鸡脯肉 122

山药柏子仁炸鸡翅 122

灵芝蒸猪心 122

灵芝蒸豆腐 123

山药烧黄花鱼 123

吉利堂四味鲳鱼 124

汤汁茶饮酒类 124

芹菜红枣汤 124

茯苓黑鱼汤 124

莲子桂花冰糖汤 125

人参灵芝猪肝汤 125

淮山芡实老鸽汤 125

芹菜茼蒿汁 126

杞子山药猪脑汤 126

人参猪脑五味汤 126

葱白红枣汤 126

桑葚桂圆饮 127

牛奶灵芝枸杞饮 127

珍珠牛奶 127

龙莲鸡蛋汤 127

五味子酒 128

粥粉饭羹类 128

莲子桂圆粥 128

百合杏仁粥 128

天麻竹沥粥 128

陈皮茯苓粥 129

丹黄蜂蜜粥 129

鸭血鲫鱼粥 129

桑葚粥 129

参枣米饭 130

膏糖蜜糊类 130

桑葚蜜膏 130

七、夏季失眠调治药膳方 130

菜肴类 130

珍珠猪心 130

夏日田园 131

生煸枸杞叶 131

豆豉炒苦瓜 131

白芍素鲜藕 132

夏荷豆豉蒸排骨 132

枣仁核桃烧豌豆 132

珍珠内金炒西兰花 133

核桃柏子仁炒荷兰豆 133

灵芝菊花炖蛤蜊肉 133

独脚金煲瘦肉 134

炒胡萝卜酱 134

天麻枣仁烧鸡丁 134

远志菊花烧桂鱼 135

枸杞滑溜里脊片 135

绿豆百合鲜藕炖瘦肉 136

长春鹌鹑蛋 136

汤汁茶饮酒类 136

双叶冬瓜解暑汤 136

猪肝菊花汤 137

灯芯草竹叶鲫鱼汤 137

生地侧柏茅根竹叶汤 137

百合汤 137

参莲汤 138

双豆百合猪蹄汤 138

黄酒核桃泥汤 138

甘麦大枣汤 138

红枣汁 139

除烦冰糖茶 139

甘莲饮 139

绿豆百合牛奶饮 139

侧柏大海饮 140

乌梅党参饮 140

粥粉饭羹类 140

青蒿绿豆粥 140

百合红枣粥 141

夜交藤粥 141

小麦粥 141

紫石英粥 141

小米稀粥 141

竹沥粥 142

龙胆草粥 142

莲子清心粥 142

百合莲子粥 142

莲子百合羹 142

百合银耳莲子羹 143

膏糖蜜糊类 143

枸杞桂圆膏 143

糕饼糖果点心类 143

健脾茯苓糕 143

柏子仁蒸发糕 144

莲子糕 144

八、秋季失眠调治药膳方 144

菜肴类 144

麦冬杏仁煲猪肺 144

玉竹卤猪心 145

远志煮龟肉 145

人参灵芝猪腰汤 146

灵芝人参蒸猪蹄 146

合欢皮烧海参 146

人参油烫鸭 147

归参山药猪腰 147

灵芝烧鸭块 148

淮山杞子炖猪脑 148

丹参灵芝蒸猪脑 148

丹参灵芝炖猪胰 149

生地蒸黄鸡 149

淮山玉竹炖白鳝 149

花旗参浮小麦炖竹丝鸡 150

莲子百合煲瘦肉 150

玉竹蒸仔鸭 150

汤汁茶饮酒类 150

三味安眠汤 150

沙参心肺汤 151

浮小麦猪心汤 151

桂圆莲子汤 151

莲子猪心汤 151

酸枣仁汤 152

归芪红枣汤 152

静心汤 152

安神汤 152

龙眼莲子汤 152

猪心莲参圆肉汤 153

燕窝鸡汤 153

黄连阿胶鸡子黄汤 153

麦冬石斛煲鸡 153

玉竹百合丝瓜汤 154

莲子银耳鸡汤 154

益寿银耳汤 154

决明肉苁蓉茶 154

莲心茶 155

龙眼冰糖茶 155

枸杞菊花茶 155

八宝茶 155

百麦安神饮 156

粥粉饭羹类 156

大枣首乌粥 156

龙眼银耳粥 156

养心粥 157

菊花粥 157

百合粥 157

栗板冰糖粥 157

大米百合粥 157

灵芝小麦粥 158

龙眼大枣粥 158

泥鳅粥 158

百合莲子雪梨粥 158

二冬枣仁粥 159

茯苓银耳鹌鹑蛋 159

冰糖莲子羹 159

藕荠冰糖羹 159

天冬茯苓羹 160

膏糖蜜糊类 160

松子核桃膏 160

百合二冬膏 160

杞子酒 160

鲜百合蜂蜜 161

糕饼糖果点心类 161

灵芝饼 161

九、冬季失眠调治药膳方 161

菜肴类 161

党参熟地鸽子煲 161

参芪炖乌鸡 162

远志煮龟肉 162

虫草牡蛎炖海参 162

珍珠枸杞蒸鱼翅 163

茯苓灵芝羊肉汤 163

郁金灵芝炒羊心 163

远志烧牛肉 164

柏子仁黄花烧大蒜 164

何首乌煨鸡 165

朱砂柏子仁炖海参 165

珍珠母柏子仁煮大虾 165

桑葚五味烧鱼翅 166

五味蘑菇烧蹄筋 166

百合龟肉煲 167

杞子山药炖甲鱼 167

西洋参炖海参 168

活力宝 168

合欢皮烧腰花 168

灵芝烧猪肉 169

合欢皮炖乌鸡 169

枸杞海参鸡片 169

黄精灵芝煮鸡块 170

汤汁茶饮酒类 170

当归生姜羊肉汤 170

熟地黄芪羊肉汤 171

龙眼二冬鲍鱼汤 171

桂圆枸杞甲鱼汤 171

红枣羊肉汤 172

菟丝子羊心汤 172

乌鸡白凤汤 172

肉苁蓉炖羊心 173

五宝茶汤 173

枸杞煲鸡蛋 174

夜交藤大枣茶 174

柏子仁饮 174

美容养颜酒 174

粥粉饭羹类 175

磁石肾粥 175

茯苓大枣粥 175

龙眼粥 175

龙眼炖雪蛤 175

夜交藤大枣粥 176

二仁粥 176

苁蓉茯神粥 176

鹿角胶粥 176

红参黑米粥 177

山药灵芝糯米粥 177

参枣米饭 177

姜韭鸡蛋羹 177

膏糖蜜糊类 178

鹿胎膏 178

安神膏 178

糕饼糖果点心类 178

人参蚂蚁瘦肉包 178

菟丝酸枣糕 179

附 防治失眠药膳常用中药图辨 181