实用公共卫生营养学 第5版pdf电子书版本下载

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第一章 公共卫生与公共卫生营养概论&魏明敏 1

第一节 健康与疾病 4

第二节 公共卫生之定义、目的、重要性、目标与工作范围 9

第三节 公共卫生之演进 15

第四节 台湾公共卫生之发展 18

第五节 公共卫生营养学概论与发展 26

第六节 台湾卫生行政组织 28

第二章 社区营养计画&卞秀娟 45

第一节 社区营养计画之概念 48

第二节 社区营养计画内容 51

第三节 营养师在拟定社区营养计画应有之认识 61

第三章 社会变迁与公共卫生营养&卞秀娟 65

第一节 社会变迁对台湾地区公共卫生营养之影响 68

第二节 台湾地区居民营养素可获量及摄取量变迁状况 71

第三节 台湾地区居民体位及肥胖状况 100

第四节 台湾地区营养相关疾病盛行率 119

第四章 营养评估&卞秀娟 135

第一节 体位测量 138

第二节 生化方法 170

第三节 临床检查 179

第四节 饮食摄取状况 181

第五章 膳食调查&王瑞莲 211

第一节 膳食调查之意义 214

第二节 饮食评估方法 215

第三节 问卷设计 224

第四节 抽样方法 230

第五节 问卷调查方法 234

第六章 营养教育与营养谘询&卞秀娟 249

第一节 营养教育之意义与卫生教育之学习范围 252

第二节 卫生教育之模式 255

第三节 营养教育之步骤与类别 263

第四节 营养教育之方法 267

第五节 营养谘询 274

第七章 妇婴卫生营养&蔡秀玲 283

第一节 怀孕期保健营养 286

第二节 哺乳期保健营养 298

第三节 婴儿期保健营养 303

第八章 环境卫生与公害防治&魏明敏 319

第一节 环境卫生之定义、重要性与范围 322

第二节 饮水卫生 330

第三节 废污处理 340

第四节 病媒管制 347

第五节 公害防治 351

第九章 食品卫生与安全&魏明敏 365

第一节 食品卫生之定义、重要性与范围 368

第二节 食物中毒 373

第三节 食物保存方法 390

第四节 危害分析重要管制点 393

第五节 食品卫生行政及管理 400

第十章 流行病学概论&杨淑惠 411

第一节 流行病学之定义、目的与功用 414

第二节 流行病学之研究架构 416

第三节 流行病学之研究方法 421

第四节 营养流行病学 432

第十一章 慢性病与防治&杨淑惠 437

第一节 慢性病之定义与慢性病成因探讨 440

第二节 慢性病之分类及防治 446

第三节 慢性病防治工作与防治计画 453

第十二章 传染病防治与管理工作现况&杨淑惠 463

第一节 传染病之定义与分类 466

第二节 传染病传染途径与媒介及法定传染病 470

第三节 传染病防治原理、防疫工作与预防接种 485

第十三章 营养工作机构与公共卫生营养相关法规&卞秀娟 495

第一节 营养工作相关机构 498

第二节 学校午餐工作概况 503

第三节 公共卫生营养相关法规 526

附录 533

附录一 食品中毒案件处理要点 533

附录二 食品中毒检验项目表 534

附录三 食品良好卫生规范 535

附录四 食品卫生管理法 546

附录五 食品卫生管理法施行细则 554

附录六 营养师法 556

附录七 营养师执业登记及继续教育办法 562

附录八 营养师法施行细则 566

附录九 健康食品管理法 568

附录十 健康食品管理法施行细则 574