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(一)平衡膳食与营养 1

1.合理营养 1

一、正常人营养与膳食 1

2.平衡膳食 8

3.食物特性和分类 9

4.各类食物烹调后的营养成分损失 12

5.各类食品的营养成分简介 17

6.推荐的一周食谱 27

1.老年人的营养供给特点 38

(二)老年人营养与膳食 38

2.食谱举例 42

(三)孕妇、乳母营养与膳食 48

1.妇女妊娠期饮食调理 48

2.乳母饮食调理 61

(四)儿童营养与膳食 65

1.重视儿童合理营养的意义 65

2.婴幼儿营养 67

3.儿童营养 69

4.幼儿食物的切法及烹调方法 70

5.膳食举例 71

6.推荐菜肴 74

7.婴幼儿日常喂养中应注意的几个问题 77

8.小儿常见病的食疗 79

二、病人营养与膳食 81

(一)基本膳食 81

1.普通膳食 81

2.半流质膳食 86

3.流质膳食 91

(二)治疗膳食 95

1.少渣膳食 95

2.低脂膳食 96

3.低盐膳食 98

4.低蛋白膳食 99

5.高蛋白膳食 101

6.糖尿病膳食 102

7.鼻饲膳食 103

(三)试验诊断膳食 105

1.潜血试验膳食 105

2.干膳食 105

3.胆囊造影膳食 106

(四)肾脏疾病的营养与膳食 107

1.肾脏疾病简介 107

2.饮食治疗的意义 108

3.各种肾脏疾病的饮食治疗和方法 109

4.推荐的食物交换表 112

5.食谱举例 114

6.食疗 122

7.推荐菜肴 125

(五)心血管系统疾病的营养与膳食 128

1.高血压 128

2.心力衰竭 131

3.高脂血症 136

4.冠心病 139

5.推荐菜肴 142

(六)代谢障碍性疾病的营养与膳食 144

1.糖尿病 144

2.痛风病 155

3.肥胖症 159

(七)胃肠道疾病的营养与膳食 162

1.消化性溃疡 162

2.胃炎 168

3.腹泻 170

4.便秘 173

5.胃切除术后 176

(八)肝胆系统疾病的营养与膳食 181

1.病毒性肝炎 181

2.肝硬化 184

3.胆道疾病 187

4.胰腺疾病 190

5.食疗及菜肴推荐 194

三、药膳食疗菜肴 196