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第一章　绪论 1

第一节　卫生分析化学的任务和作用 1

第二节　分析方法的分类 1

目录 1

一、定性分析和定量分析 2

二、化学分析和仪器分析 3

三、常量分析、痕量分析和超痕量分析 4

第三节　定量分析的一般步骤 5

一、取样 5

二、样品的溶解 7

三、干扰组分的分离 7

第二节　分析天平的结构 8

一、阻尼分析天平的结构 8

第一节　分析天平的称量原理 8

第二章　分析天平与称量 8

二、电光分析天平的结构 11

第三节　分析天平的计量性能和分类 13

一、分析天平的计量性能 13

二、天平的分类 15

第四节　分析天平的称量和称样方法 16

一、称量方法 16

二、样品的称取方法 18

第五节　分析天平的使用和保养规则 20

一、使用前的准备 20

二、使用时应注意的事项 20

习题 21

三、天平的维护保养 21

第三章　定量分析的误差和有效数字 22

第一节　定量分析的误差 22

一、误差产生的原因 22

二、误差的表示方法 23

三、提高分析结果准确度的方法 25

第二节　有效数字及其应用 26

一、有效数字的意义及位数 27

二、有效数字的运算规则 28

三、有效数字的概念在实验中的运用 29

习题 30

三、沉淀重量法 31

二、萃取重量法 31

一、挥发重量法 31

第一节　概述 31

第四章　重量分析法 31

第二节　挥发重量法 32

一、食品中水分的测定 32

二、食品中灰分的测定 34

三、水中过滤性残渣的测定 35

四、大气中降尘总量的测定 36

第三节　萃取重量法 37

一、液一液萃取法 37

二、固一液连续萃取法 40

习题 41

第一节　滴定分析法的概念和主要方法 43

一、酸碱滴定法 43

第五章　滴定分析法概论 43

二、沉淀滴定法 44

三、配位滴定法 44

四、氧化还原滴定法 44

第二节　滴定分析法对化学反应的要求和滴定方式 44

一、滴定分析法对化学反应的要求 44

二、滴定的主要方式 44

第三节　标准溶液 45

一、标准溶液的浓度表示法 45

二、标准溶液的配制 48

三、标准溶液浓度的标定 49

第四节　滴定分析的计算 50

一、滴定分析计算的依据 50

二、计算实例 51

第五节　滴定分析的仪器和试剂 54

一、滴定分析的常用仪器及其使用方法 54

二、化学试剂的等级标准及其用途 60

习题 60

第六章　酸碱滴定法 62

第一节　概述 62

第二节　酸碱指示剂 62

一、指示剂的变色原理 62

二、指示剂的变色范围 63

三、混合酸碱指示剂 65

第三节　滴定曲线和指示剂的选择 66

一、强碱滴定强酸 66

二、强碱滴定弱酸 70

四、盐的滴定 72

三、强酸滴定弱碱 72

第四节　标准溶液的配制和标定 73

一、酸标准溶液 73

二、碱标准溶液 74

第五节　应用实例 76

一、碳酸钠和碳酸氢钠混和物中各组分含量的测定 76

二、食用植物油酸价测定 77

三、氮的测定 77

习题 80

第七章　银量法 82

第一节　概述 82

第二节　指示终点的方法 82

一、铬酸钾指示剂法 82

二、铁铵矾指示剂法 84

第三节　标准溶液的配制和标定 85

一、硝酸银标准溶液的配制和标定 85

二、硫氰酸铵标准溶液的配制和标定 86

第四节　应用实例 86

一、食盐中氯化钠的测定 86

二、肉品中氯化钠含量的测定 87

习题 88

第八章　配位滴定法 89

第一节　概述 89

第二节　EDTA的性质及其分析特点 89

一、EDTA的性质 89

二、EDTA的分析特点 90

二、金属指示剂应具备的条件 93

一、金属指示剂的变色原理 93

第三节　金属指示剂 93

三、几种常用的金属指示剂 94

第四节　标准溶液的配制和标定 97

一、EDTA标准溶液的配制 97

二、0.01mol/L EDTA溶液的标定 97

第五节　应用实例 98

一、镁盐的测定 98

二、钙盐的测定 98

三、水中总硬度的测定 99

习题 101

第一节　概述 103

一、氧化还原滴定反应的实质和特点 103

第九章　氧化还原滴定法 103

二、氧化还原滴定法的分类 104

第二节　高锰酸钾法 105

一、概述 105

二、标准溶液的配制和标定 105

三、应用实例 106

第三节　碘量法 108

一、概述 108

二、指示剂 109

三、标准溶液的配制和标定 110

四、应用实例 112

习题 114

第一节　概述 116

一、比色分析法的特点 116

第十章　比色分析法 116

二、光的性质 117

三、物质的显色原理和光的选择吸收 118

第二节　光的吸收定律 119

第三节 目视比色法 121

一、原理 121

二、操作方法 121

三、特点 122

第四节　光度分析法 122

一、方法原理和特点 122

二、光度计的基本结构及其使用 124

三、分光光度计的性能及指标 132

二、影响显色反应的因素 133

一、比色分析对显色反应的要求 133

第五节　显色反应 133

第六节　光度测量误差及测量条件的选择 134

一、光度测量误差 134

二、测量条件的选择 135

第七节　应用实例 136

一、纳氏试剂比色法测定水中氨氮 136

二、食品中铅的含量测定 137

三、水中酚的含量测定 138

习题 140

第十一章　层析法 142

第一节　概述 142

一、概念 142

二、层析法的分类 142

第二节　薄层层析 143

一、层析原理及Rf值 144

二、吸附剂和展开剂 146

三、操作步骤 148

四、定性 152

五、定量 153

六、应用实例 154

第三节 离子交换柱层析 157

一、基本原理 157

二、离子交换树脂的种类 157

三、离子交换树脂的性能 159

四、离子交换柱层析的操作方法与应用实例 161

二、气相层析仪的一般流程和主要部件 164

一、分类和发展 164

第四节　气相层析法 164

三、分离过程 165

四、层析基本概念 166

五、定性和定量分析 167

习题 168

第十二章　电位法测定溶液pH值的简介 169

一、电极电位与能斯特方程式 169

二、原电池的电动势 169

三、标准电极电位 170

四、玻璃电极 171

五、电位法测定溶液的pH值 172

六、酸度计的使用方法 173

七、离子选择电极简介 175

八、应用实例 177

习题 178

实验部分 179

实验课的要求 179

实验一 分析天平的称量练习 180

实验二　滴定分析仪器的洗涤及滴定练习 182

实验三　0.1mol/L酸、碱溶液的配制和比较 184

实验四　0.1mol/L HCl标准溶液的标定 186

实验五　0.1mol/L NaOH标准溶液的标定 187

实验六　0.1mol/L AgNO3标准溶液的配制和标定 188

实验七　0.01mol/L EDTA标准溶液的配制和标定 189

实验八　0.02mol/L KMnO4标准溶液的配制和标定 189

实验九　0.1mol/L Na2S2O3标准溶液的配制和标定 190

实验十　漂粉精中有效氯的测定 191

实验十一　水中微量氨氮的比色测定 192

实验十二　微量铁的比色测定 193

实验十三　两种染料混和物的薄层分离 195

实验十四　工业废水的pH值测定 196

附录 198

表1 相对原子质量表 198

表2　常用化合物相对分子质量表 199

表3 弱酸和弱碱的离解常数 200

表4　常用的酸和碱溶液的密度和浓度 202

表5　常用试剂的配制 203

表6　常用指示剂 204

表7 常用缓冲溶液 205

表8　标准缓冲溶液的配制 206

表9　常用洗涤剂 206