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目 录 3

上篇 概 述 3

一、美容药膳的渊源 3

二、美容药膳的特点 9

三、美容药膳的食疗原则 13

四、美容药膳的作用 17

（一）悦颜色 18

（二）润泽皮肤 18

（三）驻颜去皱 19

（四）去雀斑 20

（五）除黄褐斑 21

（六）除痤疮 21

（七）治疗酒渣鼻 23

（八）去疣 24

（九）美发生发 24

（十）乌发 26

（十一）明目 26

（十二）聪耳 30

（十三）利咽喉美声色 32

（十四）固齿 34

（十五）香口 35

（十六）减肥 36

（十七）肥健 37

五、具有美容作用的食物与药物 39

六、美容药膳的配伍宜忌 63

下篇美容药膳方 67

一、粥类 67

小米人参粥 71

大米榛仁粥 72

山药粥 73

山楂粥 74

牛乳粥 74

牛肉大米粥 75

车前子粥 76

乌鸡肝粥 76

乌鸡膏粥 77

双决明粥 78

仙人粥 79

白茯苓粥 80

石膏粳米粥 81

龙眼肉粥 82

龙眼莲子粥 83

甲鱼粥 84

生姜粥 84

红枣粥 85

西米粥 86

羊肉粥 87

羊肝粥 88

羊肝玉面粥 88

羊骨粥 89

羊髓粥 90

地骨皮粥 91

地黄粳米粥 92

沙苑粥 92

补虚正气粥 93

苏子粥 94

苡仁粥 95

？实粉粥 96

苁蓉羊肉粥 96

苁蓉羊肾粥 97

苍耳粥 98

芜菁子粥 99

赤小豆粥 99

麦门冬粥 100

阿胶粥 100

杏仁薏米粥 101

松子粥 102

松叶粥 103

枣仁龙眼粥 104

苦竹叶粥 105

参苓粥 105

兔肉粥 106

神仙粥 107

美颜补血粥 108

荔枝粥 109

茯苓粥 109

荠菜粥 111

胡桃粥 111

胡萝卜粥 113

枇杷菊花粥 114

柏子仁粥 114

枸杞粥 115

桂花粥 116

桃仁山楂粥 117

荷叶粥 118

荷花绿豆粥 119

桑仁粥 120

圆真僧粥 120

脊肉粥 121

雀儿药粥 122

莲子粥 123

菊花粥 124

黄瓜粥 125

黄芪粥 126

黄精粥 127

菟丝子粥 128

菠薐菜粥 128

绿豆花生粥 129

梨子粥 130

海参粥 131

甜浆粥 131

麻雀粥 132

蚵仔粥 133

猪肚粥 134

猪脊肉粥 135

猪肝绿豆粥 136

猪肝蛋粥 136

野猪肉粥 137

紫河车粥 138

鹿肾粥 138

番薯粥 139

黑米粥 140

黑芝麻粥 141

酥蜜粥 142

蒲公英粥 143

鹌鹑粥 144

熟地粥 144

燕窝粥 146

燕麦粥 147

薏米百合粥 148

薄荷粥 148

磁石粥 149

磁石羊肾粥 150

霍香粥 151

藕粥 151

糯米莲子粥 152

糯米山药粥 153

二、米面类 154

八宝饭 154

参枣米饭 155

青元饭 156

荷叶饭 157

栗子饭 158

黄鳝砂锅饭 158

山药面 159

芝麻面 160

羊肉面 161

苡仁面 161

青小豆面 162

鸡汁面 163

鸡子羊肉面 163

春盘面 164

桑椹芝麻面 165

海鲜面 166

猪肝面 167

龙眼饼子 167

疗耳聋煎饼 168

鸡肝饼 169

姜乳蒸饼 170

益脾饼 171

菟丝子饼 172

山药馄饨 173

鸡肉馄饨 173

兔肉馄饨 174

茯苓包子 175

莲茸糖包 176

胡桃烧麦 177

三豆乌发糕 178

龙眼淮药糕 178

枣糖糕 180

芡实八珍糕 181

美髯蛋糕 182

淮药金糕 183

山药汤圆 184

芝麻三合泥 184

健脑油茶 185

三、菜肴类 187

（一）炖 187

火腿炖蚝豉 188

五香兔肉 189

肉苁蓉炖羊肾 190

良姜炖鸡块 190

附片炖狗肉 191

苡米鸭肉 192

赤豆炖鹌鹑 193

炖鳜鱼 194

参归炖鸡 195

参芪毛豆角 197

参地炖猪肝 197

枣杏炖鸡 197

砂锅人参鸡 199

莲子炖猪肚 200

酒炖鳗鱼 201

淮药炖羊肉 201

栗子炖猪蹄 202

清炖黑熊肉 203

章鱼炖猪蹄 204

葱炖猪蹄 205

黄芪牛肉 205

黄鱼豆腐 206

薏米炖鸡 207

鲜蘑鹿冲 208

（二）焖 209

参芪鸭条 209

黄焖参术羊肝 210

焖山芋块 211

（三）煨 212

芦笋扒冬瓜 213

地黄海参 214

明目海鲜 215

黄芪鲫鱼 216

饴糖鸡 216

黄精猪肘 218

蒙花羊肝 219

（四）蒸 219

五圆全鸡 220

五香参肚卷 221

四君蒸鸭 222

扒猪蹄 223

虫草鸭子 224

赤豆鲤鱼 225

杏仁燕窝 226

灵芝蒸鸭 226

参芪清蒸羊肉 227

青荷蒸鸭 228

青荷鸡蛋 229

青荷熏鲢鱼 230

枸杞蒸鸡 231

枸杞三七鸡 232

酒蒸鸡 233

荷叶肉 234

桑椹蒸蛋 235

清蒸鲥鱼 236

清蒸凤尾菇 237

黄芪蒸鸡 238

黄芪皱纹肉 239

菊花草鱼 240

蒸西施舌 241

藕镶肉 242

（五）炒 243

九月鸡片 243

马蹄木耳 244

太子参鸡 245

马齿苋炒黄豆芽 246

白鸽肉 247

地骨爆两样 248

竹笋枸杞头 249

何首乌山鸡 250

何首乌猪肝 251

炒蚕蛹 252

炒鲜莴苣 253

炒苋菜 253

炒豌豆 254

灵芝猪腰 255

苦瓜青椒 256

南煎猪肝 257

珍珠花菜 258

枸杞兔丁 258

枸杞鸡丁 260

枸杞爆肝尖 261

枸杞肉丝 262

枸杞爆鸡丁 263

枸杞番茄鱼片 264

枸杞滑溜里脊片 265

荠菜炒肉丝 266

茼蒿炒萝卜 267

核桃仁鸡丁 268

素炒黄豆芽 269

麻辣羊肉炒葱头 270

黄精鳝片 270

黄精溜黄菜 271

菊花爆鸡丝 272

猪油炒苦瓜 273

韭黄爆腰花 274

葛粉黄肉溜腰花 275

溜炒黄花猪腰 276

翠皮鳝丝 276

醋溜茭白 277

醋溜卷心菜 278

酱醋羊肝 279

（六）烧 280

五香烧猪排 280

太子参烧羊肉 281

龙眼烧鹅 282

归地烧羊肉 283

归附烧仔鸡 284

扒冬瓜条 285

红烧牛鞭 286

当归烧狗肉 287

何首乌羊肉 288

何首乌烧鸡 289

花生米大枣红烧猪蹄 290

苡米烧鹌鹑 291

参芪烧海参 292

参芪烧肚片 293

松子仁烧香菇 294

板栗鲤鱼 295

板栗烧牛肉 296

参芪红烧熊掌 297

独蒜乌鱼 298

香菇萝卜球 299

枸杞鲫鱼 300

枸杞糖醋排骨 301

粟子烧香菇 302

笋烧海参 303

黄精烧鸭 304

黄精烧鸡 305

素烧冬瓜 306

番茄鲜磨 307

（七）炸 308

山药肉麻丸 309

山药软炸兔 309

龙眼枣仁锅炸 310

杞菊炸鸡肝 311

拔丝山药 312

软炸双参虾糕 313

炸铁雀 314

炸玉枝 315

香炸山药圆 316

香酥菜 317

胡萝卜松 317

核桃猪腰 318

桃杞鹑蛋 319

蛋酥黄鸭 320

淮药芝麻酥 322

菊花兔卷 323

酥香鹌鹑 324

磁殊桂圆 325

磁硃鸡肝酥 326

（八）凉菜 327

五香松花香肠 327

芝麻兔 328

芝麻香丝菜 329

佛手笋尖 330

荠菜拌豆腐 330

炝海螺 331

炝黄榆磨 332

香椿拌豆腐 333

核桃仁拌芹菜 333

核桃拌韭菜 334

桂花核桃冻 335

盐渍三皮 336

莲子猪肚 337

凉拌发菜 338

黄瓜皮拌肉丝 339

猪皮麻冻 340

腌乳瓜 340

（九）其他菜肴 341

五香黄豆 341

芙蓉鹑蛋 342

何首乌煮鸡蛋 343

冻猪蹄 344

鸡茸哈士蟆 345

青荷包里脊 346

美味双耳 347

砂仁肚条 348

核桃仁鸡卷 349

桑椹里脊 350

烤鹿方肉 351

海参豆腐 352

琼玉膏烘蛋 353

御酱铁雀 354

琥珀核桃 355

醋黄瓜 356

四、羹汤类 357

山药羊髓羹 358

水磨榛粉羹 359

归参鳝鱼羹 359

冰糖燕窝羹 360

当归羊肉羹 361

芝麻山药羹 362

芝麻粟子羹 363

苁蓉羹 364

芝麻莲子羹 364

鸡肝羹 365

茴香羹 366

荠菜豆腐羹 367

参芪羊肉羹 367

益气黄鳝羹 368

银耳鹑蛋 369

银耳莲子羹 370

银耳清脑羹 371

银耳猪肺羹 372

猪腰子羹 373

猪肝羹 373

野猪肉羹 374

鹿肾羹 375

蜂糖藕羹 376

獾肉羹 376

人参莲肉汤 377

八宝鸡汤 378

大枣党参桂圆汤 379

白果苡米水 380

四物肝片汤 381

白鱼枸杞汤 381

田鼠黄精汤 383

甲鱼杞女贞子汤 383

冬瓜鲤鱼汤 384

冬瓜荷叶汤 385

凤菇豆腐汤 385

冰糖燕窝汤 386

红茶桂花汤 387

红枣鸡蛋水 387

地耳汤 388

豆芽豆腐汤 389

沙苑猪肝汤 390

花生大枣猪蹄汤 391

鸡肝汤 391

参枣汤 392

参芪鸡丝冬瓜汤 393

荷叶汤 393

荠菜汤 394

草决明兔肝汤 395

枸杞杜仲鹌鹑汤 395

益寿银耳汤 396

桂圆花生汤 397

银耳清汤 397

银耳鸽蛋汤 398

银杞明目汤 399

党参黄羊肉汤 400

绿茶薄荷汤 400

绿茶辛荑汤 401

猪胰薏苡汤 402

莲子龙眼汤 402

清汤哈士蟆 403

清水黄豆芽 404

清炖归杞牛鞭汤 405

菊花羊肝汤 406

黄瓜蛋汤 407

滋肾肝膏汤 408

雁肉汤 409

鹿肉芪枣汤 410

黑木耳红枣汤 411

紫竹莲池 411

鲢鱼肉丸汤 412

樱桃雪耳汤 413

橄榄酸梅汤 414

五、饮料类 415

（一）酒 415

人参酒 418

人参枸杞酒 419

千口一杯酒 420

牛膝酒 421

巴戟熟地酒 422

女贞子酒 422

术苓忍冬酒 423

归元仙酒 424

白鸽煮酒 424

红颜酒 425

延寿酒 426

地黄首乌酒 427

地黄年轻酒 427

却老酒 428

参术酒 429

参杞酒 430

参归补虚酒 431

参椒酒 431

驻颜酒 432

固本地黄酒 433

养荣酒 434

首乌延寿酒 435

桂花酒 435

枸杞子酒 436

枸杞生地酒 437

核桃酒 437

党参酒 438

益肾明目酒 439

桃花酒 440

桃仁朱砂酒 440

桑椹酒 441

康壮酒 442

麻黄宣肺酒 442

菊花酒 443

菖蒲酒 444

菖蒲桂心酒 445

鹿茸酒 446

黄精酒 446

葡萄酒 447

熙春酒方 448

磁石酒 449

薯蓣酒 450

樱桃酒 451

（二）茶 451

人参茶 456

八仙茶 457

三七花茶 458

三花减肥茶 459

大海瓜子茶 459

山楂茶 460

山楂根茶 461

山楂银菊茶 461

木蝴蝶茶 462

玄参青果茶 462

玄麦桔甘茶 463

玉竹茶 463

白菊花茶 464

乌梅茶 465

决明茶 466

百两金茶 467

西青果茶 467

灵芝茶 468

还童茶 468

沙苑蒺藜茶 469

金锁茶 470

建兰花茶 470

诃玉茶 471

苦瓜茶 472

罗汉果茶 472

苦丁茶 473

参叶青果茶 474

枸杞茶 474

枸杞桑菊茶 475

杞菊茶 476

珍珠茶 477

胖大海茶 478

减肥茶Ⅱ 479

绿茶 480

荷叶茶 480

桑芽茶 481

桑枝茶 482

桑银茶 482

望江南茶 483

夏枯草茶 483

益寿茶 484

清热理气茶 485

清咽四味茶 485

黄芩茶 486

菟丝子茶 487

菊花龙井茶 487

羚羊菊花茶 488

酸浆草茶 488

槐菊花茶 489

橄榄茶 490

（三）饮 490

人参核桃饮 491

木耳芝麻饮 492

甘桔速溶饮 492

石斛绿茶饮 493

加减古方五汁饮 494

西瓜速溶饮 494

冰糖木蝴蝶饮 495

杏菊饮 496

青葙子速溶饮 496

明目延龄饮 497

罗汉果速溶饮 498

荸荠饮 498

桑菊薄竹饮 499

莲子白果饮 500

清咽饮 501

清热代茶饮 501

菊花延龄饮 502

橄榄萝卜饮 503

橄榄冰糖饮 503

（四）汁 504

西瓜汁 504

红白萝卜汁 505

鲜萝卜汁 506

荸荠汁 506

鲜姜萝卜汁 507

紫葡萄汁 507

（五）露 508

丁香露 508

甘菊花露 509

茉莉花露 510

桑叶露 510

桂花露 511

薄荷露 512

藿香露 512

六、蜜膏类 514

人参核桃膏 515

二冬膏 515

上党参膏 516

文武膏 517

五味子膏 518

天门冬膏 519

乌发蜜膏 519

加味竹沥梨膏 520

加味枇杷膏方 521

四君子膏 522

百合梨膏 523

杞圆膏 523

松子核桃膏 524

枇杷叶膏 525

秋梨膏 526

脂桃膏 526

桑菊蜜膏 527

萝卜蜜膏 528

蜂蜜桑椹膏 528

七、糖果类 530

二仁糖 531

三仁糖 532

乌发糖 532

芝麻核桃糖 533

芝麻花生糖 534

苡仁糖 535

枸杞糖 535

柿霜糖 536

姜汁糖 536

荷叶糖 537

莲子糖 538

海松子糖蘸 538

桑椹糖 539

黄精糖 539

薄荷糖 540

八、蜜饯、糖渍类 542

加味蜜饯黑枣 542

冰糖银耳 543

冰糖燕窝 544

姜蜜梨 545

姜枣桂圆 546

枇杷酱 547

清肝聪耳李实脯 547

蜜汁核桃 548

黑豆酿梨 548

猕猴桃酱 549

糖炒芋脯 550

糖渍海带 551

蜜汁黄瓜 552

蜜汁藕梨 553

蜜汁鸭梨 553

蜜四果 554

蜜饯萝卜 555

翠皮香蕉 556

九、其它类 558

八宝山药泥 558

大豆酱 559

山楂梨丝 560

赤芍银耳冻 561

白梅香口方 561

桃酥豆泥 562

牛肉胶冻 563

美发果冻 564

猪皮胶冻 565

芝麻黄豆糊 566

芝麻核桃糊 566

芝麻白糖糊 567

黑芝麻桑椹糊 568

芝麻海带糕 568

阳春白雪糕 569

玫瑰枣糕 570

美容乌发糕 571

骨髓养颜糕 573

荔枝浆 573

鲜奶玉液 574

鲤鱼牛奶 575

香姜牛奶 575

牛乳饼 576

天门冬饼子 577

核桃酪 577

麻油泡使君子……………………………………乌发复黑豆………………………………………法制黑豆 581

服食胡麻……………………………………… 581

服食胡麻法…………………………………… 581

茯苓酥 582

炒松子 583

炒榛子 583

黄瓜皮煎 584

南烛煎 584

醋蛋 585

银耳鹑蛋 585

附录美容药膳适应症索引 587