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第1篇 糖尿病——掀起你的盖头来 1

●糖尿病——甜性多尿 2

●糖尿病的历史，与人类历史一样久远 2

●糖尿病，已来到您的身边 4

●怎么会得糖尿病 5

●血糖——血中的葡萄糖 6

●血糖的正常范围是多少 6

●血糖的单位：“mg／dL”还是“mmol／L” 7

●什么是“空腹血糖”和“餐后2小时血糖” 7

●葡萄糖：你从何处来，又往何处去 7

●每天的血糖如何变化 8

●升高和降低血糖的因素 8

●胰岛素——为葡萄糖打开细胞之门的金钥匙 9

●出了问题的胰岛素 11

●胰岛素——来自胰腺 11

●胰岛素越多越好吗 12

●“三多一少”——是糖尿病的典型表现吗 12

●为什么有的糖尿病患者没有自觉症状 13

●糖尿病爱“光顾”什么人 14

●女性特有的糖尿病信号 15

●诊断糖尿病靠血糖 16

●高血糖的危害 16

●糖尿病的类型——1型？2型 17

●什么叫“葡萄糖耐量” 17

●糖耐量低减——糖尿病的“后备军” 18

●了解1型糖尿病 18

●了解2型糖尿病 19

●什么叫“胰岛素抵抗” 20

第2篇 糖尿病防治原则 21

●“四个点儿”——使您远离糖尿病 22

●治疗糖尿病的五大目标 23

●“三驾马车”——“五驾马车” 23

●糖尿病教育——综合治疗的前提 24

●糖尿病治疗的两大基石——饮食＋运动 25

●药物治疗与病情监测 26

●糖尿病控制得好坏有标准 27

第3篇 饮食营养有学问 28

●食物的功效 29

●饮食与健康 29

●平衡膳食宝塔 30

●能量——糖尿病营养治疗的核心 31

●七大营养素与您相伴 31

●能量的单位——千卡，焦耳 32

●能量比例有讲究 32

●严格遵守“能量平衡” 33

●适宜能量对糖尿病人的意义 34

●正确评估每日饮食摄入的能量 34

●蛋白质——生命的物质基础 35

●蛋白质的来源与用量 35

●脂肪，人体必需的营养素 36

●脂肪——藏在哪里 36

●碳水化合物（糖类）——糖尿病人不可缺 37

●碳水化合物的功效 38

●维生素——点燃糖尿病人的生命火花 39

●矿物质，您知道多少 39

●水——生命之源 40

●水的平衡 41

●每日饮水知多少 41

●膳食纤维——人体的“清道夫” 42

●膳食纤维——可溶、不可溶 43

●微量元素铬与糖尿病 44

●微量元素锌与糖尿病 44

●微量元素硒与糖尿病 45

第4篇 糖尿病的营养原则 46

●营养治疗——相伴终生 47

●温故而知新——糖尿病饮食治疗的历史回顾 47

●食品交换份法的核心 48

●糖尿病≠不能吃不能喝 49

●糖尿病营养治疗十大黄金法则 50

●黄金法则1：算出自己的理想体重——饮食治疗的第一步 51

●实际体重与理想体重 51

●轻体重、消瘦糖尿病人是否不用控制饮食 52

●体重指数——BMI 52

●计算每日总热量——“二要素” 53

●计算每日总热量——“五步骤” 53

●黄金法则2：平衡膳食 54

●黄金法则3：食物选择多样化，谷类是基础 55

●主食对糖尿病人的好处 55

●不吃主食的危害 56

●黄金法则4：限制脂肪摄入量 56

●减少脂肪的14个小诀窍 57

●黄金法则5：适量选择优质蛋白质 57

●黄金法则6：减少或禁忌单糖及双糖的食物 58

●减少单糖和双糖的十一个诀窍 58

●黄金法则7：高膳食纤维膳食 59

●“生活越来越好，纤维越来越少” 60

●增加膳食纤维的四点诀窍 60

●膳食纤维绝非“多多益善” 61

●黄金法则8：减少食盐摄入 61

●“少吃食盐，可多吃些酱油” 62

●黄金法则9：坚持少量多餐，定时定量定餐 63

●对于单纯饮食治疗的患者 63

●对采用口服降糖药或胰岛素的患者 64

●饮食习惯不是一成不变 65

●黄金法则10：多饮水，限制饮酒 65

●“怕饮水”是一种误解 66

●“酒”的知识 66

●对糖尿病人：如饮酒，要限量 67

●红葡萄酒能预防心血管疾病吗 68

●糖尿病人如何科学地饮酒 68

●空腹饮酒危害大 69

第5篇 糖尿病的饮食制备 71

●认识“食品交换份” 72

●“食品交换份”的饮食分配 72

●饮食制备第一步：确定主食量 73

●饮食制备第二步：确定副食量 74

●不同能量糖尿病饮食内容 75

●“食品交换份”的优点 75

●等值谷薯类交换表 76

●等值蔬菜类交换表 76

●等值肉蛋类食品交换表 77

●等值大豆食品交换表 77

●等值奶类食品交换表 78

●等值水果类交换表 78

●等值油脂类食品交换表 78

●了解常用的度量单位 79

●生熟互换 79

●学会互换 80

●“少吃主食多吃肉”行吗 81

●“食品交换份”应用举例 82

●总结：糖尿病饮食治疗成功的十二大要点 84

●1200～1300千卡系列 86

●1400～1500千卡系列 87

●1600～1700千卡系列 88

●1800～1900千卡系列 89

●2000～2100千卡系列 90

第7篇 糖尿病菜肴制备 94

●荤菜类 95

●素菜类 102

第8篇 常见问题及解答 113

●食用水果“四要素” 114

●糖尿病人能否吃水果 114

●如何克服饥饿感 115

●外出旅游如何进餐 116

●在饭店进餐的10个要点 117

●节假日餐饮的12个要点 117

●如何享受“甜”食——正确选择代糖食品 118

●非糖甜味剂 119

●代糖食品 120

●对素食患者进一言 121

●素食菜谱 122

●口服降糖药时的饮食对策 123

●注射胰岛素时的饮食对策 124

●注射胰岛素的患者如何加餐 125

第9篇 走出误区 126

●误区之二：咸的食品不用控制 127

●误区之一：饭吃得越少对病情控制越有利 127

●误区之四：吃点零食无所谓 128

●误区之五：不需要限制植物油摄入 128

●误区之三：多吃了食物，只要加大口服降糖药就没事 128

●误区之六：每日只吃粗粮不吃细粮 129

●误区之七：多吃粗粮不影响血糖 129

●误区之八：少吃一顿可以不吃药 129

●误区之九：注射胰岛素后不需要再控制饮食了 130

●误区之十：用尿糖试纸是否变色评价食物是否含糖 130

●误区之十一：山楂（红果）或流传的降糖食疗方法都可以降糖，毋须限制 131

●误区之十二：吃馒头比吃米饭血糖升得更高 131

●误区之十三：不吃糖，但可以多吃些蜂蜜 131

●误区之十四：吃××食物“降”血糖 132

第10篇 低血糖反应的营养治疗 133

●辨认低血糖反应的要点 134

●认识低血糖症 134

●引发低血糖反应的常见原因 134

●低血糖反应该怎么办 135

●预防低血糖反应的良策 136

第11篇 并发症的营养治疗 138

●糖尿病肾病 139

●糖尿病肾病病人各类营养素供给量 139

●糖尿病肾病透析治疗的饮食对策 141

●糖尿病合并慢性肾功能不全 142

●糖尿病合并慢性肾衰饮食调控的目的 143

●各类营养素摄入量 144

●限蛋白20克食谱举例1 145

●限蛋白20克食谱举例2 146

●几种肾脏疾病病人治疗饮食的制备 147

●限蛋白40克食谱举例 147

●麦淀粉的制备 148

●常见食物中的钾含量 148

●常见食物中的含水量 150

●与糖尿病肾脏疾病有关的临床常规及生化检查 151

●糖尿病并发高血压 153

●糖尿病并发高脂血症 153

●“一分为二”看胆固醇 154

●高脂血症的饮食对策 157

●糖尿病与便秘 158

●便秘的饮食对策 159

●糖尿病与痛风 161

●痛风的饮食对策 162

●痛风食谱举例 162

●糖尿病合并肝脏病变的饮食对策 163

●糖尿病与胃轻瘫 164

●胃轻瘫的饮食对策 164

●糖尿病与骨质疏松 165

●防治骨质疏松的饮食对策 165

第12篇 妊娠糖尿病的营养 168

●妊娠与糖尿病 169

●糖尿病对妊娠的不利影响 171

●妊娠糖尿病或糖尿病妊娠的营养治疗 172

●妊娠糖尿病的饮食安排 173

●糖尿病合并妊娠的饮食安排 173

●妊娠中发生低血糖怎么办 174

●妊娠过程中经常出现尿酮体阳性应如何对待 176

●妊娠糖尿病营养治疗过程中如何与胰岛素密切配合 177

●妊娠剧吐时如何安排饮食 178

●妊娠糖尿病合并高血压时应如何安排饮食 179

第13篇 儿童糖尿病的营养 180

●儿童、青少年糖尿病患者的饮食安排 181

●儿童糖尿病营养治疗的目的 181

●儿童糖尿病的能量供给 182

●儿童糖尿病三大产热营养素的供给 182

第14篇 营养与运动 183

●生命在于运动 184

●不适合运动的糖尿病人 185

●运动前的准备 185

●选择适宜的运动方式 186

●选择适宜的运动时间及运动量 186

●运动，安全第一 186

●运动三部曲 187

●运动中谨防低血糖 188

附录1食物营养成分含量表 189

●常见食物蛋白质含量表 190

●常见食物碳水化合物含量表 192

●常见食物膳食纤维含量表 195

●常见食物脂肪含量表 198

●常见食物（每100克）含钾量 201

●常见食物（每100克）含钾量分档表 202

●常见食物（每100克）含铁量 203

附录2中国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量 205

●中国居民膳食脂肪适宜摄入量 206

●中国居民膳食钙适宜摄入量 206

●中国居民膳食磷适宜摄入量 207

●中国居民膳食钾适宜摄入量 207

●中国居民膳食钠适宜摄入量 208

●中国居民膳食氟参考摄入量 208