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目录 1

第一章 科学饮食益于脑的开发 1

——饮食益智学的新观点 1

1饮食造就人的智慧 1

2咀嚼塑造了人的“脸” 5

3讲究饮食将使人类更加聪明 8

4真正的“美食家”富有智慧 13

5幼儿通过“嘴”来认识世界 17

6嘴是脑与身体的“接口” 20

7人脑真的会退化吗 23

第二章 为什么细嚼慢咽的人不易得病 27

——人体内有奇异的力量 27

1人为什么需要咀嚼 27

2有的人品尝不到真正的味道 31

3唾液所起的作用 34

4唾液的17种“功效” 36

5免疫力的秘密 39

6唾液是癌细胞的克星 43

7唾液对糖尿病的疗效 45

8为什么进食能益脑 49

9牙齿不健全的人智力可能会下降 52

10咀嚼会使人头脑聪明 55

11唾液能预防龋齿 57

12龋齿多的人易患癌症 60

13唾液能消除口臭 63

14什么情况下咀嚼能力会降低 65

15细嚼慢咽的人人际关系融洽 68

…………………………………………………………………………………………（74 ） 71

16你是美食派还是义务派或是饱食派 71

第三章食育促使味觉进化 74

——进食是一场理性的斗争 74

1人生在于“食” 74

2食育是培育生命力的智慧 78

3美食是一种理性化的技能 82

4味觉教育的必要性 85

5锌与脑的发育有关 88

6理智的人不偏食 91

7没有烹调香味的家庭会崩溃吗 94

8嗅觉迟钝会得老年痴呆症吗 98

9味觉敏锐的人头脑聪慧 101

10烹调是左右脑的共同运作过程 105

第四章 崇尚科学饮食人生就会其乐无穷 110

——理智的人受益 110

1“食”让整个头脑理性而充分地运作 110

2用餐时间超过20分钟就不会发胖 113

3食欲的产生和满足 116

4不用早餐的儿童不会聪明 120

5缺乏聪慧资质的人不会安排早餐 123

6烹调与学习在“结构”上相似 126

7追求理性的“色拉神话” 130

8医食同源其乐无穷 133

9聪明的主妇在咖喱饭里放入近40种蔬菜 136

10吃鱼是日本人长寿的秘诀吗 140

11东京人的面条品尝法 143

12“单一吃法”是不科学的饮食方法 146

13“必须营养充足“是一种强迫性观念 150

14料理为什么是开拓智慧的活动 152

15超市是锻炼右脑的“战场” 156

16烹调与联想一起愉快地进行 160

17加入“共食集团”能增强脑的刺激 163

第五章 “亲近自然才是长寿之本” 168

——为何日本饮食在世界上 168

受到关注 168

1忘却了日本饮食，日本人会毁灭吗 168

2日本饮食亲近自然而讲究科学 171

3从宾馆和飞机上的饮食看日式与西式料理之差异 175

4远离自然则与长寿无缘 178

5美国人为什么关注日本饮食 182

6冲绳为什么是世界上首屈一指的长寿县 185

7米饭是最理想的食物 188

8谷物保护牙齿和健康 192

9早餐的酱汤有“解毒”作用 194

10茶乡静冈县患癌症的人少 197

11鱼中所含的DHA能防癌 201

12吃鱼能提高儿童的智商 203

后记 207