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PART 1 理论基础篇 醋是大药——真（珍）酿让健康一点灵 2

01 醋是食材，更是绝妙好药 2

（1）醋是正牌碱性食品，养生关键 4

（2）抗流感、排毒首选，古老的保命智慧 5

02 醋的优劣与功效 7

PART 2 纯酿运用篇 好醋DIY——健康就是要自己酿 14

01 天然酿造醋的原理 14

（1）好醋的生成——两阶段发酵 14

（2）天然糙米醋的酿造方法和步骤 18

02 抗癌保肝排毒：五行醋 21

03 降四高防中风：牛蒡醋 23

04 男性至尊宝：南瓜醋 25

05 解毒排毒天王：梅子醋 27

06 清血抗发炎：柳橙醋 29

07 女性宝至尊：洛神花醋 31

08 心脏病的大敌：葡萄醋 33

09 美白经典款：芦荟醋 35

10 健肝脾胃除结石：佛手柑醋 37

11 防癌杀菌抗感染：大蒜醋 39

12 免疫力大补丸：老姜醋 41

PART 3 疑问解答篇 好醋Q＆A——解决酿醋大小事 44

01 酿醋DIY解析 44

（1）如何选用酿造材料？ 44

（2）酿造要准备哪些设备器材？ 44

（3）酿造的基本条件有哪些？ 45

（4）酿造醋有季节的限制吗？ 45

（5）米要煮到什么程度？凉了之后再加米曲？ 46

（6）米曲是什么？酿米酒的曲能不能用？ 47

（7）糙米与米曲的比例是多少？米曲多寡有什么影响？ 47

（8）米曲上面的菌是从哪里来的？要怎么做？ 48

（9）糖化要多久？何时可以加水？ 48

（10）糖化以后加水的比例？加的水有没有什么限制？ 48

（11）加水以后要不要搅拌？搅拌多久？ 49

（12）容器要不要盖起来？用什么材料盖？ 49

（13）为什么开始有酒味时，会发热且冒泡泡？ 50

（14）要不要搅动发酵中的醋液？多久搅动一次？ 50

（15）表面出现蜘蛛网状的黄色薄膜正常吗？ 51

（16）什么是野生醋酸菌？ 51

（17）如果醋酿坏了，看得出来吗？ 51

（18）熟成的醋能当菌母倒一些帮助发酵吗？ 52

（19）醋熟成之后要不要加热煮过？ 52

（20）米醋熟成后，沉淀在缸底的米浆渣要滤掉吗？ 52

（21）什么是“基醋”？糙米醋、玄米醋有什么差别？ 53

（22）用米醋酿水果醋，容器开口要不要密封？ 53

（23）自己酿的水果醋晒到太阳会不会坏掉？ 53

（24）为什么有些照片中酿水果醋瓶口只用布包起来？ 54

（25）酿水果醋一定要放糖吗？ 54

（26）水果醋酿多久才能喝？ 54

（27）如果已经酿好的水果醋，水果渣要不要取出来？ 54

（28）醋要不要冷藏？冰过再拿出来会坏掉吗？ 55

（29）要不要把酿造醋里的沉淀物完全去除？ 55

（30）水果泡醋后出现如果冻的物质为何？ 55

（31）为什么糙米醋能酿水果不会坏？醋有保存期限？ 56

（32）酵素是什么？ 56

（33）酵素与醋有什么不同？ 56

（34）自酿酵素为什么有酒味？ 57

（35）自酿水果醋会有酒味的问题吗？ 58

（36）如果家中要常备好醋能推荐几个经典款吗？ 58

02 喝醋解惑 59

（37）喝醋一定要稀释水吗？可以用热开水稀释吗？ 59

（38）稀释过的醋能不能放在塑胶容器？能保存多久？ 59

（39）能不能把不同口味的醋混在一起喝？ 60

（40）什么人不能喝醋？ 60

（41）喝醋期间有禁忌吗？每天喝的量有没有上限？ 60

（42）空腹能不能喝醋？ 61

（43）吃药能不能喝？ 61

（44）好转反应会持续多久？ 61

（45）喝醋后，还能不能吃保健食品？两者会冲突吗？ 62

（46）孕妇能不能喝？什么醋孕妇不能喝？ 62

（47）小孩子几岁后可以喝醋？ 63

（48）喝醋会不会造成满口烂牙？ 63

（49）胃溃疡能不能喝醋？ 64

（50）喝醋改善身体之后，能不能停止喝醋？ 64

（51）喝醋会不会造成骨质疏松？ 64

（52）生理期来时，可以喝醋吗？ 65

（53）醋能不能混合果汁或冷泡茶来喝？ 66

（54）为什么喝醋之后，会觉得身体变得更疲劳想睡觉？ 66

（55）怕酸的人能不能加蜂蜜？ 66

（56）只是喜欢喝醋保养，有没有好喝的配方组合？ 67

03 好醋美容养生 68

（57）如何使用好醋来保养皮肤？ 68

（58）如何使用好醋来保养秀发？ 68

（59）如何使用好醋来消除脚臭？ 69

（60）如何使用好醋来消除体味？ 69

PART 4 醋疗对症篇 醋疗百病——所含能量是自然的恩典 72

01 常见文明病 72

（1）老年痴呆症（阿滋海默症） 72

（2）心脏病 74

（3）糖尿病 76

（4）肝炎 78

（5）脂肪肝 80

（6）哮喘 82

（7）胃溃疡 84

（8）便秘或肠蠕动缓慢 86

（9）急性肠胃炎 88

（10）肾结石 90

（11）泌尿系统感染 92

（12）前列腺肿大 94

（13）痔疮 96

（14）痛风 98

（15）类风湿性关节炎 100

（16）甲状腺功能亢进 102

（17）胆结石 104

（18）牛皮癣（银屑病） 106

02 一般人常见问题 108

（19）偏头痛或晕眩 108

（20）高血压 110

（21）胆固醇过高 112

（22）失眠或睡眠品质不佳 114

（23）头发稀疏、易脱发、头皮屑多 116

（24）青春痘 118

（25）湿疹 120

（26）异位性皮肤炎 122

（27）鼻过敏、鼻窦炎 124

（28）感冒引起之咳嗽与扁桃腺发炎 126

（29）水肿 128

（30）足癣 130

（31）贫血 132

（32）老人斑或皮肤暗沉 134

03 女性常见问题 136

（33）经前症候群 136

（34）更年期综合征 138

（35）阴部瘙痒或阴道发炎 140

（36）子宫肌瘤 142

（37）子宫腺肌症 144

（38）骨质疏松症 146

（39）红斑性狼疮 148

PART 5 见证案例篇 踏破铁鞋的世界行脚——完全实践和众人在一起的心愿 148

01．陈徽川：膝关节疼痛、高血压、高血糖、肠胃弱、失眠 152

02．叶品娴：灰指甲、日光性皮肤炎、脖子小叶增生 154

03．陈萍：皮肤发炎、牛皮癣（银屑病） 156

04．徐应红：糖尿病、高血压、高血脂、肝脏受伤 160

05．周静：荨麻疹、青春痘、瘦身、美白、过敏 162

06．黄永祥：高血糖、小儿哮喘、牛皮癣、老人斑 164

07．冯海山：痛风、银屑病 166

08．刘仁根：长期皮肤痒 168

09．张坤生：消化不良、便秘、腹泻、手脚冰冷 170

10．杨茂畅：老花眼、视力退化、便秘 172

11．王仙明：肝胆弱、高血糖、体质差、皮肤病 174

12．朱彦旭：免疫系统失调、异位性皮肤炎 176

13．洪刘碧珠：肩周炎、C型肝炎、洗肾、换肾后保养 178

14．顾维群：C型肝炎、静脉曲张与膝关节疼痛 180

15．高慈怡：甲状腺结疖、免疫力低 182

16．陈朝成：三高多一高、眼压高、头晕、心肌梗死 184

17．陈柏榕：大肠急躁症、罕病“全身脆性骨硬化症” 186

18．何振隆：鼻塞、常感冒、胆固醇高、背痛、压力大、高烧 188

19．纪懿玳：改变体质、异位性皮肤炎 191

20．柯源竞：失眠、便秘、哮喘、喉咙痛、鼻咽癌 194

21．赖招娣：富贵手、眼皮下垂发榴、榴梿疮 196

22．陈秀花：子宫内膜增生、痛经 198

23．江俊冬：高血脂、痛风、胃酸过多、容易疲劳 200

24．蔡金莲：失眠、便秘、胀气 202

25．田咏文：过敏、皮肤出疹干痒 204

26．林艳媚：膝盖疼痛、静脉曲张、老年痴呆症 206

27．Tom Pittard：皮肤癌 208

结语 醋疗，活到天年 210

附录 醋精这样擦最有效 212