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第一篇 用知识指导生活 3

第1章 被严重误读的营养学 3

营养学与“药食同源” 3

营养学的基础 5

健康危机始于营养断层 10

吃得不健康，你就不健康 12

第2章 亚健康，疾病的早期阶段 15

被严重误解的“亚健康” 15

亚健康的本质是消耗储备的过程 16

5％的人健康，20％的人有病，75％的人处于亚健康状态 18

预防是更好的治疗 19

第3章 身体的修复能力和自愈能力 21

人体的基础知识（人体结构、系统组成、工作原理） 21

被严重低估的人体修复功能（全书重要铺垫） 25

你多长时间“检修”一次（及时体检治疗） 27

搞错了，身体需要原料（营养素） 28

第二篇 做自己的营养医生 33

第4章 找到疾病的真正根源 33

小心，疾病是吃出来的 33

慢性病都是生活方式病 35

“隐性饥饿”成为健康新隐患 37

“富贵病”不是营养惹的祸 39

失眠是因为营养素缺乏 42

痛风发作不是吃了高嘌呤的食物 46

第5章 营养素就是用来治病的 50

优化的营养是未来的药物 50

肥胖、高血脂是肝脂肪代谢障碍造成的 53

营养素充足后，高血压自然治愈 60

让身体合成足够的酶和辅酶，低血糖轻松治愈 62

营养素可以治愈糖尿病 65

提高机体免疫力抗病毒 68

更年期综合征——营养素缺乏综合征 70

食物是摆脱抑郁症最好的药物 73

长骨刺的根本原因是缺钙 78

癌是营养极度缺乏的产物 81

第6章 营养素使用中的误区 87

片面理解缺什么补什么 87

补充的品种越多越好 88

有些营养素没补对 89

营养补充剂可以自己选 90

一旦状况改善，就停止补充 91

第三篇 餐桌上的营养智慧 95

第7章 食物是最好的营养仓库 95

获取营养素的手段十分简单——吃饭 95

反营养物质——我们不应该吃什么 96

常吃的食品中，哪些不利于健康 100

各种营养素的食物来源 104

第8章 让食物更有营养的窍门 113

看清食物营养的是是非非 113

做个精明的食品选购者 123

别让营养从厨房溜掉（丢掉不该丢的） 129

如何烹调能保存食物的最大营养价值 132

妙手制作营养美食 136

第9章 寻找美味与营养的均衡点 140

营养素协同作用效果更好 140

团队合作强过单兵作战 140

一日三“掺”：补充现代人真正缺乏的营养 143

错误的食物搭配有害健康 145

食物巧搭配，营养能翻倍 147

以植物为基础的健康饮食 150

富有营养的日常饮食 152

第四篇 最佳营养受益无穷 159

第10章 你的个人营养方案 159

“从头查到脚”，自查营养缺乏 159

帮你挑选膳食营养补充剂 160

魅力男人的营养之道 165

美丽女人的营养宝库 168

老年人：托起生命的太阳，健康到永远 171

第11章 孩子的营养关乎一生 174

婴儿：母乳喂养，食品辅助（从营养素角度讲） 174

幼儿：每日饮奶，不偏食不挑食 176

学龄儿童：吃好早餐，少吃零食 178

青春期：均衡营养，保护大脑 181

解决孩子的注意力和学习问题 185

第12章 孕产妇的营养 189

孕育健康宝宝，提前使用营养素 189

孕妈妈的营养方案 192

胎宝宝喜欢妈妈这样吃 194

产后的营养调理方案 196

剖宫产妇的营养调理方案 199

第五篇 健康长寿，饮食中来 203

第13章 给脏腑最佳营养——养好脏腑，百病不侵 203

《黄帝内经》中神秘的“五”（五谷、五色、五味、五性、五行、五季） 203

心：指挥中心——养心食谱 210

肝：交通指挥灯——护肝食谱 213

脾：双手——健脾食谱 216

肺：码头——润肺食谱 218

肾：水井——强肾食谱 221

皮肤健康——吃出你的美丽 224

远离伤“心”损“脑”食品 227

第14章 “长寿”之术： 给身体充足的原料 229

是什么加速了我们的衰老 229

长寿的人都在吃什么（世界三大长寿胜地） 231

想长寿很简单，给身体充足的原料 236

长寿不可能一蹴而就 239

日啖白果七八颗，何愁今生不长寿 243

晨吃三片姜，赛过人参汤 243

小小花生是名副其实的“长生果” 245

延年益寿话保健，茯苓全方位保护您 247

经常吃草莓，健体寿累积 248

预防老年人疾病，黑木耳显身手 250

艾草——长寿之乡如皋的救命神草 251

“海菜”海中长，多吃寿命长 252

老年人长寿的密码藏在食物里 254

常喝茶，乐活到“茶寿” 254

科学喝奶，老而不衰 256

常吃南瓜疙瘩汤，祥云不忘祝寿来 258

常吃养麦饼，健康到老不是梦 259

简单糁儿粥，多喝就能延年益寿 260

多吃名副其实的长寿菜——蕨菜 261

荤素搭配，长命百岁不是梦 262

老年人饮食当“薄味静调” 263

“七守八戒”要牢记，活到天年乐陶陶 264

老人饮食遵照“3+3”原则 266

多亲近远亲食物，你会百病不生 267

如皋老人个个都是营养搭配专家 268

多接触有生命力的东西，你的生命力也会变强 269

老年人平补最能延缓衰老、祛病延年 270

老筋长，寿命长——练筋才能更长寿 271

腰酸背痛腿抽筋，只因寒邪伤人 272

骨气即正气，养好骨气享天年 273

素食养骨，从里到外滋养骨骼 275

软化血管就是跟生命盟约 276

蔬果净血方——排出体内废物及毒素的不二选择 278

老年人血稠，四点须注意 279

脏腑气血的盛衰从根本上决定了人能否长寿 280

鹅养五脏，一年四季不咳嗽 281

粗制的粮食是心脏的“守护神” 283

要滋养元气，先调摄胃气 284

长寿饮食实用指南（综合长寿之乡，给出切实的建议） 285

第15章 好的饮食习惯才能吃出健康 289

暴饮暴食害处多 289

若要身体壮，饭菜嚼成浆 290

好的早餐是健康的第一步 292

午餐吃饱更要吃好 293

注意工作餐的“五不主义” 294

精心配备自己的晚餐 295

为了身体健康，还是少吃零食为妙 296

饭菜剩吃有讲究 298

新鲜不代表健康，生吃活食易伤身 299

管住自己的嘴 300

合理膳食的“三二三一”原则 302

食物本无好坏之分，关键就看你怎么吃 303

重口味不可取 305

过量吃冷饮危害大 306

调整猪肉与鱼类摄入比例 307

多吃奶制品 308

腌制食物不可过多食用 309

吃糖过多危害大 310

第六篇 中餐的营养精髓 313

第16章 “饮食有节”——中餐的平衡膳食理论 313

主副食的平衡 313

膳食的酸碱平衡 314

“粗”与“细”的平衡 316

膳食冷热的平衡 318

进餐与情绪的平衡 320

第17章 调味品——调出口感和健康 322

盐 322

酱油 324

食醋 325

味精、鸡精 328

白糖、红糖 329

大葱 331

姜 333

蒜 335

八角 337

花椒 338

胡椒 340

第18章 油健康，生活才健康 342

大豆油 342

花生油 343

香油 345

橄榄油 347

核桃油 350

第19章 豆浆不仅是饮料，进菜搭配吃更有益健康 353

豆浆是天然的养生妙方 353

分清时间段饮豆浆更有效 355

怎样喝到好豆浆 356

豆浆的保存方法 358

豆浆饮用的注意事项 359

第20章 生机果蔬汁，让生命充满活力 361

果蔬汁的神奇功效 361

教你用豆浆机制作果蔬汁 363

让果蔬汁更好喝，更健康 365

第21章 酒为百药之长，饮必适量 368

适量饮酒有益健康 368

喝酒不伤身的秘诀 371

健体强身的黄酒 373

葡萄酒的保健功能 376

第22章 泡杯好茶不生病 378

茶是天然的碱性饮料 378

喝茶的十大好处 380

泡茶学问大 381

健康养生喝对茶 383

茶的分类和储存 386

第23章 如何喝水有讲究 390

白开水是最好的饮料 390

水疗，治愈百病最低廉的药 392

怎样饮水最健康 393

牛奶不能当水喝 395

第24章 会搭配，吃出更多营养 397

宜人加宜食，整体考虑最合宜 397

食物搭配有公式，避忌得宜可计算 398

食物中的黄金分割法 401

第25章 根据体质合理选择饮食 403

自我检测，看一看自己属于哪种体质 403

气虚体质 406

阳虚体质 409

阴虚体质 412

痰湿体质 414

湿热体质 417

血瘀体质 419

气郁体质 421

特禀体质 423

第26章 吃好每天三顿饭 426

不吃早餐的危害 426

营养早餐的原则 427

每日饮食午餐为主 429

理想的六种午餐食物 432

晚餐不科学，易得八种病 438

吃饭也要讲究“先来后到” 440

第27章 不可不知的饮食宜忌与食品安全 442

远离亚硝酸盐，减少癌症危险 442

夏天食用新鲜蔬菜防中毒 443

食物中毒应该怎么办 446

少吃烧烤食品，留心餐盘垫纸 448

久煮的火锅汤有毒吗 449

海产品不可隔夜凉吃 451

这些新鲜蔬菜要慎吃 451

食品有效期和保质期 452

家用洗涤剂的正确认识和使用 454

正确使用餐具消毒柜 455

清洗消毒菜板不容忽视 456

小心烹调油的油烟 457

不要用煤火直接烤制食品 458

不可随便用塑料袋容器装食品 459

使用不锈钢炊具、餐具有讲究 459

空腹饮食“十四忌” 460

注重清除蔬果的残留农药 462

猪肝食前须去“毒” 463

生吃鱼虾对人体不利 464

有几种水不能喝 464

服用以下药物不宜饮酒 465

第七篇 食物是最好的医药 469

第28章 最能清热的十四种营养食物 469

小米——粥为“代参汤”，饭为“黄金粉” 469

绿豆——济世长谷 472

黄豆（豆腐）——治病的“植物肉” 477

黑芝麻——抗衰老的营养源 480

冬瓜——食疗减肥佳品 485

芹菜——延年益寿菜 489

苦瓜——蔬菜中的药王 493

西红柿——维生素仓库 497

萝卜——大众人参 500

牛蒡——蔬菜小霸王 504

芦荟——家庭保健神 508

银耳——长生不老药 512

香蕉——水果中的“脑黄金” 516

猕猴桃——水果金矿 519

第29章 最能补气的八种营养食物 524

栗子——山中药，树上饭 524

红薯——抗癌冠军菜 528

山药——白人参 531

香菇——植物皇后 534

红枣——天然维生素丸 538

牛肉——肉中骄子 542

蜂蜜——甜蜜的良药 546

人参——百草之王 551

第30章 最能补血的六种营养食物 556

花生——长生果 556

胡萝卜——人体的保护神 559

葡萄——水果皇后 563

乌贼——海洋中的万宝囊 567

猪血——养血之玉 571

当归——血家圣药 575

第31章 最能理气的四种营养食物 579

养麦——净肠草 579

豌豆——养生豆 583

甘蓝——紫色良蔬 586

陈皮——百年沉香 590