图书介绍
“十三五”互联网+创新教育教材 中医食疗药膳学pdf电子书版本下载
- 聂宏著 著
- 出版社： 西安：西安交通大学出版社
- ISBN：9787560598628
- 出版时间：2017
- 标注页数：443页
- 文件大小：63MB
- 文件页数：460页
- 主题词：食物疗法－中医学院－教材
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图书目录
上篇 总论 2
第一章 绪论 2
第一节 中医食疗药膳学的概念及内容 2
第二节 中医食疗药膳学发展简史 4
第二章 中医食疗药膳学的理论基础 8
第一节 中医食疗药膳学的基础理论 8
第二节 中医食疗药膳学的药性理论 16
第三节 中医食疗药膳学的配伍理论 21
第四节 中医食疗药膳学的治法理论 23
第三章 中医食疗药膳的特点和作用 26
第一节 中医食疗药膳的特点 26
第二节 中医食疗药膳的作用 27
第四章 中医药膳制作的基本技能 32
第一节 中医药膳原料的炮制 32
第二节 中医食疗药膳的分类 36
中篇 药食的性能与应用 42
第五章 食物类原料 42
第一节 粮食类 42
小麦 42
大麦 43
荞麦 44
糯米 44
粳米 45
粟米 46
高粱米 46
玉米 47
黑豆 48
黄豆 48
赤小豆 49
绿豆 50
豇豆 51
豌豆 51
蚕豆 52
刀豆 53
白扁豆 53
第二节 蔬菜类 54
韭菜 54
葱白 55
大蒜 56
薤白 56
辣椒 57
莴苣 58
胡荽 59
芥菜 59
萝卜 60
胡萝卜 61
白菜 61
甘蓝 62
茼蒿 63
芹菜 64
菠菜 64
苋菜 65
荠菜 66
蕨菜 66
黄花菜 67
竹笋 68
茭白 68
马铃薯 69
番薯 70
藕 70
茴香苗 71
茄子 72
葫芦 72
冬瓜 73
黄瓜 74
丝瓜 74
苦瓜 75
南瓜 76
番茄 76
木耳 77
银耳 77
香菇 78
平菇 79
蘑菇 79
猴头蘑 79
海带 80
紫菜 81
第三节 果品类 81
梨 81
柑子 82
橘子 83
柚子 83
柿子 84
桃子 85
李子 85
杏子 86
苹果 86
香蕉 87
菠萝 88
石榴 88
荔枝 89
葡萄 90
樱桃 90
杨梅 91
西瓜 92
甘蔗 92
猕猴桃 93
枇杷 93
芒果 94
柠檬 95
青梅 95
芝麻 96
松子仁 97
栗子 97
白果 98
落花生 99
甜杏仁 99
大枣 100
第四节 肉禽乳蛋类 100
鸡肉 101
鸡蛋 102
乌骨鸡 102
鹌鹑肉 103
鸭肉 104
鹅肉 105
燕窝 106
猪肉 106
羊肉 108
狗肉 109
牛肉 109
兔肉 110
蚕蛹 111
第五节 水产类 111
鲤鱼 111
鲢鱼 112
鲫鱼 113
黄花鱼 113
鲳鱼 114
银鱼 114
鳢鱼 115
黄鳝 116
泥鳅 116
鳇鱼 117
鲇鱼 117
带鱼 118
墨鱼 118
海参 119
海蜇 120
河虾 120
龟肉 121
鳖肉 121
螃蟹 122
牡蛎肉 123
蚌肉 123
淡菜 124
第六节 调料及其他 124
红糖 125
白糖 125
饴糖 126
醋 126
酱 127
盐 128
酒 128
茶叶 129
第六章 药物类原料 131
第一节 解表药 132
紫苏 132
生姜 133
白芷 133
薄荷 134
桑叶 134
菊花 135
葛根 136
淡豆豉 136
第二节 清热药 137
芦根 137
淡竹叶 137
栀子 138
金银花 139
蒲公英 139
鱼腥草 139
马齿苋 140
生地黄 141
第三节 化痰止咳平喘药 141
杏仁 141
川贝母 142
桔梗 143
胖大海 143
瓜蒌 144
罗汉果 144
第四节 温里药 145
丁香 145
桂皮 145
胡椒 146
小茴香 147
花椒 147
高良姜 148
第五节 祛风湿药 148
独活 148
木瓜 149
桑寄生 149
第六节 芳香化湿药 150
砂仁 150
佩兰 151
草果 151
藿香 152
豆蔻 152
第七节 利水渗湿药 153
茯苓 153
泽泻 153
薏苡仁 154
荷叶 155
第八节 理气药 155
陈皮 155
佛手 156
玫瑰花 156
第九节 消食药 157
山楂 157
鸡内金 158
莱菔子 158
神曲 159
麦芽 159
第十节 泻下药 160
火麻仁 160
郁李仁 160
蜂蜜 161
决明子 162
第十一节 活血化瘀、止血类药 162
桃仁 162
红花 163
三七 163
丹参 164
川芎 164
鸡血藤 165
艾叶 166
益母草 166
第十二节 安神药 167
酸枣仁 167
柏子仁 168
第十三节 平肝息风药 168
石决明 168
牡蛎 169
罗布麻 169
天麻 170
第十四节 补虚药 171
人参 171
西洋参 172
黄芪 172
灵芝 173
白术 173
黄精 174
何首乌 174
阿胶 175
当归 176
桑椹 176
冬虫夏草 177
枸杞子 178
龙眼肉 178
石斛 179
玉竹 179
百合 180
鳖甲 181
山药 181
杜仲 182
第十五节 收涩药 182
乌梅 182
莲子 183
芡实 183
第七章 药膳配方 185
第一节 解表药膳 185
一、辛温解表 185
葱豉汤 185
生姜粥 185
紫苏粥 186
荆芥薄荷粥 186
鲜葱白粥 186
姜糖苏叶饮 186
五神汤 187
二、辛凉解表 187
荆芥粥 187
薄荷粥 187
桑菊酒 188
桑菊薄竹饮 188
葛根粥 188
三、扶正解表 189
姜枣散 189
葱豉煲豆腐 189
人参薄荷饮 189
五果茶 190
生津茶 190
第二节 清热药膳 190
一、清气凉营 191
五汁饮 191
竹叶粥 191
生石膏粥 191
地黄粥 192
银翘甘草露 192
二、清热解毒 192
绿豆粥 192
银花绿豆茶 193
防疫清咽茶 193
马齿汤 193
鱼腥草饮 193
三、清热祛暑 194
荷叶冬瓜汤 194
丝瓜猪瘦肉汤 194
翠衣凉茶 194
清络饮 195
四、清脏腑热 195
天花粉粥 195
连梅止痢茶 195
平肝清热饮 195
竹茹饮 196
五、清退虚热 196
地骨皮饮 196
青蒿鳖甲粥 196
地骨爆两样 197
银莲知母粥 197
枸杞叶粥 197
莲子荷叶蒸湖鸭 198
双母蒸甲鱼 198
第三节 泻下药膳 198
苏子麻仁粥 199
杏酥粥 199
郁李仁粥 199
松子仁粥 199
蜂蜜决明茶 200
牛髓膏 200
番泻叶茶 200
杏仁汤 201
肉苁蓉粥 201
桃花馄饨 201
第四节 温里祛寒药膳 202
一、温中祛寒 202
干姜粥 202
吴茱萸粥 202
茴香腰子 203
六味牛肉脯 203
羊肉大麦汤 204
良姜炖鸡块 204
鹿茸酒 204
二、温经散寒 205
蛇肉汤 205
艾叶生姜煮蛋 205
附子粥 205
桂浆粥 206
第五节 祛风湿药膳 206
胡椒根煲蛇肉 206
五加皮酒 207
白花蛇酒 207
海桐皮酒 207
雪凤鹿筋汤 208
独活壮骨鸡 208
第六节 利水祛湿药膳 209
一、利水渗湿 209
赤小豆鲤鱼汤 209
茯苓粥 210
青鸭羹 210
薏苡仁粥 210
冬瓜粥 210
二、利水通淋 211
车前叶粥 211
青小豆粥 211
滑石粥 212
鲤鱼冬瓜羹 212
荠菜鸡蛋汤 212
三白草鲫鱼粥 212
三、利湿退黄 213
茵陈粥 213
茵陈蒿炖鲫鱼 213
栀子仁粥 213
金钱草鲤鱼汤 214
泥鳅炖豆腐 214
玉米须蚌肉汤 214
第七节 化痰止咳平喘药膳 215
一、化痰止咳 215
川贝秋梨膏 215
苏子降气粥 215
瓜蒌饼 216
三子养亲茶 216
柚子炖鸡 216
石菖蒲拌猪心 217
昆布海藻煮黄豆 217
杏仁猪肺粥 217
蜜蒸百合 218
二、平喘 218
杏苏粥 218
杏仁饼 218
白果豆腐汤 218
葶苈大枣汤 219
人参胡桃汤 219
第八节 健脾消食解酒药膳 219
一、消食化滞 220
莱菔子粥 220
山楂导滞糕 220
甘露茶 220
加味槟榔粥 221
神曲丁香茶 221
白萝卜粥 221
荸荠内金饼 221
二、健脾消食 222
山楂粥 222
消食内金粥 222
鲈鱼健脾汤 222
白术猪肚粥 223
益脾饼 223
三、解酒醒酒 223
豆豉葱白醒酒汤 223
神仙醒酒丹 224
八珍醒酒汤 224
第九节 理气药膳 224
小茴香粥 225
五香酒料 225
姜橘饮 225
山药半夏粥 226
竹茹芦根茶 226
第十节 理血药膳 226
一、活血化瘀 227
益母草煮鸡蛋 227
三七蒸鸡 227
月季花汤 227
坤草童鸡 227
桃花白芷酒 228
二、止血 228
白及肺汤 228
鲫鱼当归散 229
花生衣红枣汁 229
苎麻粥 229
艾叶炖母鸡 229
糯米阿胶粥 230
第十一节 安神药膳 230
酸枣仁粥 230
龙眼纸包鸡 231
甘麦大枣汤 231
桑椹百合膏 231
莲子心茶 232
柏子仁粥 232
第十二节 平肝潜阳类 232
天麻鱼头 232
菊花绿茶饮 233
芹菜肉丝 233
清炖蚌肉 234
夏枯草煲猪肉 234
罗布麻茶 234
第十三节 固涩药膳 234
一、固表止汗 235
浮小麦饮 235
麻鸡敛汗汤 235
二、固肠止泻 236
乌梅粥 236
八珍糕 236
三、涩精止遗 236
金樱子炖猪小肚 236
芡实煮老鸭 237
四、固崩止带 237
白果乌鸡汤 237
山药芡实粥 238
第十四节 补益类药膳 238
一、补气类 239
黄芪猴头汤 239
山药鸡肫 239
太子参鹅 239
阿胶红枣莲子 240
黄芪蒸鸡 240
人参莲肉汤 241
生脉饮 241
乌鸡豆蔻 241
法制猪肚方 241
二、补血类 242
当归生姜羊肉汤 242
首乌炒猪肝 242
群鸽戏蛋 243
阿胶羊肝 243
红枣栗子糕 244
羊肉粥 244
三、气血双补类 245
珍珠鹿茸 245
十全大补汤 245
乌鸡白凤汤 246
参枣米饭 246
四、补阴类 247
清蒸人参元鱼 247
百合银耳炖桂圆 247
益寿鸽蛋汤 248
生地黄鸡 248
西洋参苦瓜 248
五、补阳类 249
杜仲腰花 249
陈皮鹿排 249
虫草炖老鸭 249
壮阳狗肉汤 250
人参胡桃汤 250
枸杞羊肾粥 250
海参炖鲍鱼 251
第十五节 养生保健类药膳 251
一、润肤养颜类 251
红颜酒 251
珍珠拌平菇 252
苡仁茯苓粥 252
燕窝粥 253
沙苑甲鱼 253
二、延年益寿类 253
琼玉膏 253
长生固本酒 254
八宝饭 254
乌须延年豆 255
三、健美减肥类 255
荷叶减肥茶 255
茯苓豆腐 255
健美茶 256
参芪鸡丝冬瓜汤 256
四、美发乌发类 256
七宝美髯蛋 257
蟠桃果 257
玉柱杖粥 257
瓜子芝麻糊 258
五、增力耐劳类 258
神仙鸭 258
猪肚方 259
附片羊肉汤 259
牛骨膏 259
田七白芍蒸鸡 260
六、益智健脑类 260
玫瑰花烤羊心 260
神化富贵饼 260
核桃仁卷 261
桂圆莲子粥 261
金髓煎 261
七、明目聪耳类 262
杞实粥 262
猪肝羹 262
熘炒黄花猪腰 263
鱼鳔汤 263
鹿肉粥 263
芝麻羊肝 264
磁石酒 264
下篇 中医食养与常见病症食疗 266
第八章 顺应四季的食疗食养 266
第一节 春季施膳 266
第二节 夏季施膳 270
第三节 秋季施膳 274
第四节 冬季施膳 277
第九章 不同人群的食疗食养 282
第一节 小儿食养 282
第二节 青少年食养 284
第三节 中年人食养 286
第四节 老年人食养 289
第十章 不同体质人的食疗养生 292
第一节 平和质食养 292
第二节 气虚质食养 293
第三节 阳虚质食养 295
第四节 阴虚质食养 297
第五节 痰湿质食养 299
第六节 湿热质食养 301
第七节 瘀血质食养 302
第八节 气郁质食养 304
第九节 特禀质食养 306
第十一章 亚健康的食疗食养 308
第一节 肥胖 308
第二节 失眠 312
第三节 黄褐斑 316
第四节 阳痿 320
第五节 经断前后诸证 324
第十二章 中医常见内科疾病食疗 328
第一节 感冒 328
第二节 咳嗽 331
第三节 眩晕 335
第四节 心悸 339
第五节 胸痹 342
第六节 头痛 345
第七节 呕吐 349
第八节 胃脘痛 352
第九节 消渴 358
第十节 泄泻 362
第十一节 便秘 367
第十二节 胁痛 371
第十三节 水肿 375
第十四节 血证 378
第十五节 虚劳 384
第十六节 腰痛 388
第十三章 常见妇科疾病的食疗 392
第一节 痛经 392
第二节 月经过少 396
第三节 月经过多 398
第四节 闭经 401
第五节 带下病 407
第六节 妊娠恶阻 410
第七节 胎动不安 412
第八节 胎萎不长 415
第九节 不孕症 418
第十节 缺乳 424
第十四章 常见儿科疾病及其他食疗 427
第一节 疳证 427
第二节 遗尿 430
第三节 小儿腹泻 434
第四节 痤疮 437
第五节 咽炎 439
附：48道养生菜 442
参考文献 443