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第一部分 链状化合物或脂肪族化合物 16

第一章 烃 16

Ⅰ.烷属烃 16

烷属烃的结构 16

烷属烃的来源 16

物理性质 18

化学性质 18

个别的烷属烃； 23

Ⅱ.烯属烃 24

双键的结构 25

一般制法 26

物理性质 28

化学性质 29

Ⅲ.二烯烃 34

共轭双键 34

二烯烃的制法 36

化学性质 37

乙炔及其同系物的制备法 39

物理性质 39

化学性质 40

Ⅰ.一卤代烷 43

命名 43

第二章 烃的卤代物 43

一般制法 44

物理性质 46

化学性质 47

个别的卤代烷 51

Ⅱ.多卤代烷 52

二卤代烷 52

三卤代烷 52

四卤代烷 54

制法 55

不饱和卤代烃的性质 55

Ⅲ.不饱和卤代烃 55

个别的不饱和卤代烃： 56

Ⅳ.含氟化合物 57

制法 58

一般性质及个别化合物 58

第三章 醇类 60

Ⅰ.一元醇 60

醇类的同分异构物 60

命名 61

一般制法 62

物理性质 66

化学性质 68

重要的一元醇 72

命名 75

Ⅱ.二元醇 75

乙二醇的制法 76

乙二醇的性质 77

连二醇的重排 78

？元醇 79

制法 79

性质 80

高级多元醇 80

Ⅳ.不饱和醇 81

一般制法 81

个别不饱和醇 83

植物中的不饱和醇 84

Ⅴ.酯：（无机酸酯） 85

命名 85

制法 85

性质 86

个别的脂 86

Ⅵ.醚 88

命名 88

制法 88

性质 90

个别的醚 91

Ⅰ.一元醛与酮 95

第四章 醛与酮 95

命名 96

一般制法 96

物理性质 100

化学性质 100

个别的醛与酮 113

Ⅱ.多元醛与酮 116

命名 117

一般制法 117

个别的二元醛与酮 118

Ⅲ.不饱和醛与酮 122

命名 122

化学性质 123

一般制法 123

个别的不饱和醛酮 125

第五章 羧酸（脂肪酸） 129

Ⅰ.一元羧酸 129

命名 129

一般制法 130

物理性质 132

化学性质 133

羧酸的结构 135

个别的羧酸 136

Ⅱ.羧酸的衍生物 138

酰卤 139

酸酐 142

烯酮 144

羧酸酯 145

原酸酯 148

酰胺 148

Ⅲ.多元羧酸 150

命名 151

一般制法 151

性质 152

个别的二元酸 154

命名 159

Ⅳ.不饱和酸 159

性质 160

个别的不饱和酸 161

Ⅴ.碳酸的衍生物 166

尿素 166

酰脲 168

硫脲 169

胍 170

第六章 取代酸 171

Ⅰ.卤代酸 171

命名 171

一般制法 171

性质 173

卤代酸的酸性 173

Ⅱ.羟基酸 174

制法 174

性质 175

个别的羟基酸 176

自然界的羟基酸 177

Ⅲ.旋光异构体 179

旋光性 179

旋光性与物质结构的关系 180

乳酸的旋光异构现象 182

外消旋 183

含有两个不对称碳原子的化合物 184

Emil Fischer投影法 185

内消旋 186

外消旋型的折开 187

旋光性化合物的构型和符号 188

不含不对称碳原子的旋旋光性化合物 190

Ⅳ.酮酸 190

乙酰乙酸及其酯 190

应用乙酰乙酸酯的合成法 192

互变异构 193

第七章 含氮化合物 197

Ⅰ.硝基化合物 197

一般制法 197

性质 198

个别的硝基化合物 200

Ⅲ.重氮化合物 200

Ⅱ.胺 201

分类与命名 201

一般制法 202

物理性质 204

化学性质 205

个别的胺 208

重氮甲烷 210

重氮乙酸乙酯 211

醣的分类 212

醣的定义 212

第八章 醣 212

Ⅰ.单醣 213

葡萄糖的结构 213

戊醣与己醣的互变 214

单醣的化学反应 215

醛醣的立体化学 220

单醣的互变异构 226

交旋光作用 229

甙 230

个别的单醣 231

Ⅱ.低聚醣 234

麦芽糖 235

蔗糖 236

纤维式糖 236

乳糖 237

Ⅲ.多醣 238

多缩戊醣 238

淀粉 238

肝糖 240

菊糖 241

纤维素 241

Ⅰ.氨基酸 245

分类 245

第九章 氨基酸与蛋白质 245

氨基酸的合成 248

性质 249

个别的氨基酸 252

Ⅱ.蛋白质（朊） 253

蛋白质的概说 253

蛋白质的结构 254

多胜的合成 257

蛋白质的分子量 259

蛋白质的分析 259

蛋白质的性质 261

蛋白质的分类 261

蛋白质在工业上的应用 262