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第一篇 “日餐五色”与食物的三大功能 1

食品的三大功能 3

何谓植物化学成分 10

食物第三大功能的“主力军”——植物化学成分 15

纯天然食品就一定安全可靠吗 17

食疗是调治亚健康状态的灵丹妙药 18

“五色食物”与“五味食物”可滋养五脏 22

“五色食物”与“五味食物”可解“五劳” 26

蔬果的“五色”从哪里来 29

深色鲜艳的蔬果内藏健身秘宝 30

本篇附录 33

洪昭光教授谈五色食物养生祛病 33

赵霖教授谈饮食文化与药片文化 36

每天要吃五种不同颜色的植物性食物 38

美国学者谈吃彩色食物健身祛病 40

韩国与美国联手研究五色食品保健祛病 43

第2篇 “日餐五色”需要了解五色食物的功能 45

常见红色食物（动、植物）特质一览 47

食法方例 55

常见红色食物（动、植物）的功效与食例 55

红色果蔬含铁量大（功效之一） 55

番茄红素是保健的有效成分（功效之二） 58

食法方例 58

红色食物抗感冒．可防“非典”之类新型传染病（功效之三） 60

食法方例 61

紫色食物，有益心血管疾病，还能调出好心情（功效之四） 62

食法方例 63

食法方例 64

红皮果蔬有助防癌（功效之五） 64

红色食物有降脂、降压、活血化淤预防动脉硬化等作用（功效之六） 66

食法方例 66

红色可增进食欲（功效之七） 68

食法方例 68

紫色食物多能壮阳（功效之八） 70

食法方例 70

红色食物可驱寒，减轻疲劳和辅治多种疾病（功效之九） 71

食法方例 72

食法方例 75

常吃“红食”健身祛病，有益健康（功效之十） 75

常见绿色食物（动、植物）特质一览 79

常见绿色食物（动、植物）的功效与食例 85

富含叶绿素（功效之一） 85

食法方例 86

绿色蔬果含有丰富的维生素C（功效之二） 87

食法方例 87

富含纤维素（功效之三） 89

食法方例 89

食法方例 91

绿色食物清热、祛火（功效之四） 91

绿茶具有抗衰老功能（功效之五） 92

食法方例 93

常见黄色食物（动、植物）特质一览 94

常见黄色食物（动、植物）的功效与食例 102

所含橘黄素治癌有效果（功效之一） 102

食法方例 102

黄色食物具有减少感染和抗肿瘤作用（功效之二） 104

食法方例 104

食法方例 106

胡萝卜素是维生素A的重要来源（功效之三） 106

橙皮素是可保护心脏、防感染、抗癌的化合物（功效之四） 108

食法方例 108

叶黄素和玉米黄质具有抵御心脏病和抗癌之作用（功效之五） 109

食法方例 109

黄色柠檬含维生素C极高（功效之六） 111

食法方例 111

黄色能集中注意力，增进食欲（功效之七） 112

食法方例 112

常见白色食物（动、植物）特质一览 114

常见白色食物（动、植物）的功效与食例 120

白米、白面是人体热能首要来源（功效之一） 120

食法方例 120

白色食品富含钙质（功效之二） 122

食法方例 122

白色食物可健肺（功效之三） 124

食法方例 124

常食白色鱼肉能增寿（功效之四） 126

食法方例 126

食法方例 130

白色燕麦可降胆固醇、降糖（功效之五） 130

白色能使人安定情绪（功效之六） 131

食法方例 131

常见黑色食物（动、植物）特质一览 133

常见黑色食物（动、植物）的功效与食例 139

黑色食物营养丰富（功效 之一） 139

食法方例 139

食法方例 141

黑色食品是抗癌、防病保健佳品 141

黑色食品有益补充钙、磷等营养素（功效之三） 143

食法方例 143

黑色素具有保护人体细胞之功能（功效之四） 144

食法方例 145

黑色食品养生保健之功重在补肾（功效之五） 146

食法方例 146

冬天吃黑色食物好（功效之六） 147

食法方例 147

食法方例 149

黑色食品皆具有较好的滋补保健作用（功效之七） 149

第3篇 “日餐五食”面临在“日餐”中涉及的一系列有关新问题 151

“日餐五色”时的“日餐”问题 153

一日三餐如何由来 153

怎样科学地安排三餐 154

因何有人说“三餐之计在于晨（早餐） 156

如何吃好早餐、哪些食品宜于早餐选食 159

如何吃好午餐，哪些食品宜于午餐选食 161

如何吃好晚餐，哪些食品宜于晚餐选食 174

为何有人提出“日食五餐” 177

因何说，“一日多餐”（日食4～6顿）是社会潮流所使的趋势 177

多餐制每日食谱如何安排 179

多餐制的加餐可加哪些食品 181

“日餐五色”时的主食（粮）问题 193

为什么近年来刮起吃“粗”之风 193

提倡多吃粗粮需要注意的问题 194

多吃粗粮对人体有何益处 197

如何设法弥补膳食中蛋白质的不足和质量欠优等缺点 199

豆类食品含有哪些营养叫分 200

粗粮细做有哪些好方法 201

白油（动物油）有哪些优缺点 213

“日餐五色”时的食油问题 213

黄油（植物油）中吃哪些种为好 215

动物油和植物油选食哪类为好 217

“日餐五色”时的食肉问题 218

何谓“白肉”和“红肉”其各有什么优点 218

“白肉”比“红肉”有哪些优点 221

因何吃鱼养生祛病要因人而异，对症选鱼 222

吃“红肉”很必要，但需限量 226

为什么冬天宜吃羊肉（红肉） 228

何谓“液态肉”和“植物肉” 230

哪些人更适宜吃牛肉（红肉） 233

菜肴是实现“日餐五色”的重点场合 234

适度生食有哪些好处238牛奶是“最接近完善的食品” 241

为什么说，牛奶中的营养素极为全面与丰富 241

如何科学健康地饮用牛奶 243

白色酸奶是牛奶家族的“后起之秀” 245

酸奶是怎样来的 245

酸奶的优点是什么 246

如何科学地饮用酸奶 247

家庭如何自制酸奶 249

茶叶有哪些疗效，其医用功能有何新进展 250

我国传统医学盛赞茶叶为“百病之药” 250

何谓茶色素，茶疗有哪些妙方 252

如何科学饮茶，才能有益健康 254

如何选饮各种颜色的茶叶 256

第4篇 附录 261

中国居民平衡膳食宝塔 263

我国的传统膳食究竟好在哪 264

对世界上几种典型膳食结构的剖析 267

中西饮食习惯的比较 269

中国饮食文化中的色彩观 272

中餐菜肴传统配色六法 274

民间养生妙方“五周食五豆” 277

东亚流行“五色养生蔬菜汤” 278

夏季养生－美食“彩豆蜂蜜冰糕” 280

日本人引以自豪的五谷长寿饭 281

香溢满口的香港小吃“四色粥” 282

本草中对谷类食物的特质之认定 283

本草中对部分粗粮食物的特质之认定 283

本草中对豆类食物的特质之认定 284

部分粗粮中纤维素含量 285