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第一章 概论 1

第一节 中医营养食疗学的概念和内容 1

第二节 中医营养食疗学发展史 2

一、先秦时期 2

二、汉代、南北朝 4

三、隋唐时期 4

四、宋朝时期 5

五、金元时期 5

六、明朝时期 5

七、清朝时期 6

八、清末之后 6

第三节 中医营养食疗学基本理论 8

一、顺应自然理论 8

二、整体观念与辨证用膳相结合理论 9

三、食物性能理论 9

第四节 中医营养食疗学与药膳 12

一、中华药膳的流派及其特点 12

二、药膳的分类 26

三、药膳的制作工艺 31

四、中国古代营养食疗方精选 52

第二章 中医营养食疗学的应用 75

第一节 中医营养食疗学在预防医学中的应用 75

一、在预防医学中的意义 75

二、病前饮食预防和原则 79

三、常见病症的饮食预防 88

第二节 中医营养食疗学在保健医学中的应用 99

一、在保健医学中的意义 99

二、饮食保健的原则 99

三、常用饮食保健法 109

第三节 中医营养食疗学在治疗医学中的应用 127

一、在治疗医学中的意义 127

二、治疗疾病的原则 128

三、常见病症的饮食疗法 130

第四节 中医营养食疗学在康复医学中的应用 177

一、在康复医学中的意义 177

二、饮食康复的原则 179

三、常用饮食康复法 179

第三章 传统特色营养食疗膳食 184

第一节 食用菌膳 184

一、蘑菇 184

二、香菇 188

三、银耳 191

四、黑木耳 194

五、冬虫夏草 197

六、茯苓 199

七、天麻 201

八、灵芝 203

九、其他 205

第二节 花膳 207

一、梅花 207

二、玉兰花 210

三、桃花 211

四、玫瑰花 212

五、黄花菜 214

七、茉莉花 217

八、荷花 219

九、菊花 220

十、金雀花 223

第三节 茶膳 224

一、绿茶 225

二、红茶 230

三、保健茶 231

第四节 黄豆膳 235

第四章 中医营养食疗常用食物 248

第一节 粮食类 248

一、谷类 248

二、豆类 249

第二节 蔬菜类 251

一、叶、茎、苔类 251

二、根茎类 254

三、瓜茄类 255

第三节 野菜类 256

第四节 食用菌、藻类 257

第五节 果品类 258

一、鲜果类 258

二、干果类 262

三、瓜果类 264

第六节 畜肉类 265

第七节 禽肉类 268

第八节 水产品类 270

第九节 蛇蛙类 275

第十节 奶、蛋类 276

第十一节 调味品及其他佐料类 278

参考文献 280

附录Ⅰ 中医营养食疗常用中药索引 282

附录Ⅱ 中医营养食疗常用方剂索引 301