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前言 3

谢词 6

第一篇 体内的敌人：自由基有损健康吗？ 17

第一章 抗氧化革命 17

体内的敌人 23

自由基究竟是何物——是如何运作的？ 25

一起加入革命 30

第二章 揭开自由基威胁的面纱 34

突破一：揭开自由基的面纱 35

突破二：揭露氧的黑暗面 36

突破三：发现抗自由基的身体防御力 38

突破四：辨识出自由基是致癌的一项因素——而抗氧化物是解决方法 39

突破五：找出氧化与动脉粥状硬化的关系 44

第三章 设计个人的抗氧化策略 46

从专业研究到实际益处 52

佛州退休人士杰夫的惊人例子 54

你的抗氧化战争计划 57

第二篇 缓和运动的力量 63

第四章 缓和的运动计划 63

运动必定是抗氧化计划的中心 65

缓和的运动有何证据呢？ 65

何谓（缓和运动）？ 67

看待强健的方式 70

为何快走是你的最佳选择？ 71

自由基现象 73

过分训练与自由基损害间的关系 76

你的身体在运动期间如何产生多余的自由基？ 77

测量运动期间的自由基 79

设计你个人的计划 84

结合各种抗氧化补充剂与运动 87

抗氧化剂能提升运动成绩吗？ 91

活动量大的人应如何服用抗氧化剂？ 92

快走计划 95

各种快走表格的说明 97

设计你自己的步行计划：快走健身点数表的说明 101

渐进的跑步机步行运动计划 108

五种健康与长寿的健身计划范例 110

五种选手型的健身计划范例 113

第五章 肌力训练计划 117

什么是肌力运动期间自由基产生伤害的证据？ 118

避免发生训练过度的症状 122

肌力训练的困境 124

抗氧化革命的体能计划 126

柔软运动 127

美容体操 128

使用机器与重物的肌力运动 137

第三篇 迈向无自由基的饮食与呼吸 147

第六章 抗氧化剂的优点、副作用与变化 147

抗氧化革命的拼盘 148

抗氧化剂会影响胆固醇的高低吗？ 158

家庭反应：抗氧化剂对胆固醇效力的案例研究 161

抗氧化补充剂能降血压吗？ 171

抗氧化剂能保护抽烟者——以及吸二手烟的人吗？ 173

抗氧化补充剂能抗艾滋病吗？ 175

第七章 以合乎抗氧化的方式烹调与食用 177

步骤一：预估食物中抗氧化剂的可能最大含量 178

步骤二：评估烹煮等食物调理过程对抗氧化成分的影响 189

总结合乎抗氧化原则的料理方式 194

全日标准抗氧化革命餐之计划 197

步骤三：估算你每日摄取之抗氧化剂的总量——含饮食与补充剂 205

第八章 迈向免除自由基的生活 213

终生的考虑 214

使你有早衰之虞的自由基 215

现在应采取什么步骤，减少暴露在自由基之下？ 218

免除有害自由基之生活的策略 219

结语 22

附录一 抗氧化革命的语言 227

谁是真正的敌人 227

叛军的组成 230

你身体的警力 234

派遣抗氧化海军陆战队 236

附录二 抗氧化革命的科学基础 239

攻击心脏与血管的内在阴谋 239

抗氧化剂如何抗癌 242

脆弱的眼睛 244

自由基对其他疾病的影响——以及抗氧化剂的反应 245

附录三 健身计划中较高级运动的益处 249

如何达到运动的所有益处 250

附录四 食物从产地到商店过程中的变化 252

农产的景象：贮存食物 253

冷冻过程的影响为何？ 254

罐装食品呢？ 257

附录五 抗氧化剂的来源、建议与效用总结 259

附录六 负责营养商会（一九九四年四月十三日） 262

芬兰研究报告：令人困惑的结果 262