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第一章 儿儿童中医食疗 13

一、中医饮食疗法有何特点 13

（一）什么是食疗 14

（二）食物疗法的作用 15

（三）食物的性能 16

（四）食物的配伍 19

（五）食物的烹调 20

（六）药膳是特殊的食疗食品 21

二、儿童中医食疗的认识 22

（一）儿童中医食疗的基本原则 22

（二）儿童饮食的注意事项 23

三、儿童食疗食品的分类 24

（一）米饭类 24

（二）粥品类 25

（三）汤羹类 25

（四）菜肴类 26

（五）汤剂类 26

（六）饮料类 27

（七）糕点类 27

（八）蜜膏类 27

（九）糖果类 28

第二章 儿童生长发育特点及饮食营养需求 30

一、新生儿期生长发育特点与饮食营养需求 30

（一）新生儿期生长发育特点 30

（二）新生儿期的饮食营养需求 30

（三）新生儿去胎毒食疗方 32

二、婴儿期生长发育特点及饮食营养需求 32

（一）婴儿期生长发育特点 32

（二）婴儿期的饮食营养需求 33

三、幼儿期生长发育特点及饮食营养需求 35

（一）幼儿期生长发育特点 35

（二）幼儿期的饮食营养需求 36

四、学龄前期儿童生长发育特点及饮食营养需求 37

（一）学龄前期儿童生长发育特点 37

（二）学龄前期儿童的饮食营养需求 39

五、学龄期儿童生长发育特点及饮食营养需求 41

（一）学龄期儿童生长发育特点 41

（二）学龄期儿童饮食营养需求 42

第三章 儿童常用食物介绍 44

一、五谷类 44

（一）五谷类食物的营养 44

（二）常见五谷类食物介绍 44

二、蔬菜类 46

（一）蔬菜类食物的营养 46

（二）常见蔬菜类食物介绍 47

三、水果类 51

（一）水果类食物的营养 51

（二）常见水果类食物介绍 51

四、畜禽蛋类 55

（一）畜禽蛋类食物的营养 55

（二）常见畜禽蛋类食物介绍 55

五、豆类及其制品类 58

（一）豆类及其制品类食物的营养 58

（二）常见豆类及其制品类食物介绍 58

六、水产类 60

（一）水产类食物的营养 60

（二）常见水产类食物介绍 61

七、奶品类 63

（一）奶品类食物的营养 63

（二）常见奶品类食物介绍 64

八、杂菌类 65

（一）杂菌类食物的营养 65

（二）常见杂菌类食物介绍 65

九、干果类 67

（一）干果类食物的营养 67

（二）常见干果类食物介绍 67

第四章 饮食疗法的常用药物介绍 70

一、清热药 70

（一）清热药的特点及分类 70

（二常见清热药介绍 70

二、泻下药 72

（一）泻下药的特点及分类 72

（二）常见泻下药介绍 72

三、利水渗湿药 73

（一）利水渗湿药的特点及分类 73

（二）常见利水渗湿药介绍 74

四、止血药 74

（一）止血药的特点及分类 74

（二）常见止血药介绍 75

五、解表药 75

（一）解表药的特点及分类 75

（二）常见解表药介绍 76

六、化痰止咳平喘药 77

（一）化痰止咳喘药的特点及分类 77

（二）常见化痰止咳平喘药介绍 77

七、安神药 78

（一）安神药的特点及分类 78

（二）常见安神药介绍 78

八、平肝息风药 79

（一）平肝息风药的特点及分类 79

（二）常见平肝息风药介绍 80

九、补虚药 80

（一）补虚药的特点及分类 80

（二）常见补虚药介绍 81

十、收涩药 82

（一）收涩药的特点及分类 82

（二）常见收涩药介绍 83

十一、消食药与驱虫药 83

（一）清食药的特点及分类 83

（二）常见清食药介绍 84

（三）驱虫药的特点及分类 84

（四）常见驱虫药介绍 84

第五章 儿童营养及膳食调理 86

一、儿童四季饮食营养及膳食 86

（一）春季饮食营养及膳食推荐 86

芙蓉鸡片汤面 86

淡菜紫菜瘦肉汤 87

沙参玉竹雪耳汤 87

银耳莲子红枣汤 87

鸡骨草鲫鱼猪胰汤 88

西蓝花炒鸡心 88

银鱼蒸蛋 88

（二）夏季饮食营养及膳食推荐 89

咸蛋苦瓜汤 89

什锦浇汁蛋羹 89

冬瓜莲子煲老鸭 90

海带绿豆排骨汤 90

丝瓜烩豆腐 90

玉米蔬果沙拉 91

草菇西红柿汤 91

（三）秋季饮食营养及膳食推荐 92

无花果雪梨煲猪肺 92

咸鱼茄子煲 92

双蔬排骨汤 93

什锦香菇鸡肉汤 93

苹果雪耳瘦肉汤 94

雪梨杏仁瘦肉汤 94

（四）冬季饮食营养及膳食推荐 95

乌鸡珧柱响螺汤 95

百枣莲子粥 95

核桃栗子红枣煲鸡 96

黄花菜鸡肉汤 96

海参羊肉汤 96

香菇炖鲇鱼 97

虫草炖猪脑 97

二、儿童补脑益智饮食调理及膳食推荐 98

（一）儿童补脑益智的饮食调理 98

（二）儿童补脑益智的膳食推荐 99

蛋卷蒜肠 99

菇香鹌鹑蛋 99

凤凰蛋 100

鸭蓉虾仁 100

扒香菇鹌鹑蛋 101

豆腐鱼汤 101

三、儿童体质健康的饮食调理及膳食推荐 102

（一）儿童健康的评判标准 102

（二）儿童增力壮体药膳 103

西红柿腐竹炒牛柳 104

枣芪饭肉菜卷 104

蒸什锦枣米糕 105

山药蒸黄瓜 105

枣香蒸鸡 106

赤小豆鸡汤 106

芡实粉粥 107

萝卜海带排骨煲 107

栗子粥 107

鸭丝黄豆芽 107

（三）儿童润肤、明目药膳 108

红枣粥 108

银杞明目羹 108

红薯黑米粥 108

清炒绿豆芽 109

鲫鱼豆腐汤 109

笋烧海参 109

（四）儿童乌发药膳 110

芝麻首乌粥 110

黑芝麻粥 110

山药玫瑰黑芝麻糊 110

首乌豆肉汤 111

（五）儿固齿药膳 111

雪映红梅 111

口蘑豆腐汤 112

虾皮碎菜包 112

葡萄干桂圆汤 112

芝麻油菜 113

八宝鸭 113

（六）儿童聪耳药膳 113

金针菜蒸肉饼 113

腐竹炒苋菜 113

腰片拌生菜 114

薏仁红枣鹌鹑蛋汤 114

银耳鸡蛋茶 114

四、预防儿童缺钙的饮食调理及膳食推荐 115

（一）预防儿童缺钙的饮食调理 115

（二）预防儿童缺钙的膳食推荐 115

奶酪滑蛋鲜虾面 115

蒜瓣炒田鸡 116

粉丝蒸虾 116

三色蒸牛奶 116

黄花韭香肉丝 117

双菜蒸黄花鱼 117

五、预防儿童缺铁的饮食调理及膳食推荐 118

（一）预防儿童缺铁的饮食调理 118

（二）预防儿童缺铁的膳食推荐 119

水晶桃 119

清蒸鲫鱼 119

西红柿韭菜炒猪肝 120

四味猪肝汤 120

西芹炒排骨 120

六、预防儿童缺锌的饮食调理及膳食推荐 121

（一）预防儿童缺锌的饮食调理 121

（二）预防儿童缺锌的膳食推荐 121

南瓜蒸肉 121

蒜泥银耳菠菜 122

锅塌菠菜 122

双色豆腐羹 122

松子鱼仁 123

宫保鱼丁 123

七、预防儿童缺碘的饮食调理及膳食推荐 124

（一）预防儿童缺碘的饮食调理 124

（二）预防儿童缺碘的膳食推荐 124

珧柱蚝鼓瘦肉汤 124

紫菜鱼卷 125

蒜蓉粉丝蒸元贝 125

豆腐干拌海带丝 126

海蜇胡萝卜丝 126

八、预防儿童缺铜的饮食调理及膳食推荐 127

（一）预防儿童缺铜的饮食调理 127

（二）预防儿童缺铜的膳食推荐 127

绿菠猪肝 127

蟹肉蒸蛋 128

胡萝卜煮蘑菇 128

虾米排骨焖冬瓜 128

九、预防儿童缺镁的饮食调理及膳食推荐 129

（一）预防儿童缺镁的饮食调理 129

（二）预防儿童缺镁的膳食推荐 129

翡翠鳕鱼 129

苹果鸡丝 130

桑葚柠檬汤 130

豆香鸡蛋虾仁 130

十、儿童缺硒的饮食调理及膳食推荐 131

（一）预防儿童缺硒的饮食调理 131

（二）预防儿童缺硒的膳食推荐 131

鲜美鲮鱼汤 131

虾仁玉米浓汤 132

木耳炒鱿鱼 132

百合罗汉果田鸡汤 132

干贝烧白菜 133

山药枸杞蒸草鱼 133

十一、预防儿童铅中毒的饮食调理及膳食推荐 134

（一）预防儿童铅中毒的饮食调理 134

（二）预防儿童铅中毒的膳食推荐 135

卷心菜炒猪肝 135

甘草绿豆汤 135

胡萝卜蔗根瘦肉汤 136

蜜汁橘子羹 136

芝麻三丝拌海带 136

十二、儿童佝偻病的饮食调理及膳食推荐 137

（一）儿童佝偻病的饮食调理 137

（二）儿童佝偻病的膳食推荐 137

乌骨鸡炖胡萝卜 137

桃仁蛋 137

西红柿炒猪肝 138

丝瓜虾皮猪肝汤 138

十三、预防儿童视力减退的饮食调理及膳食推荐 139

（一）预防儿童视力减退的饮食调理 139

（二）预防儿童视力减退的膳食推荐 140

蛋酥花生仁 140

胡萝卜饼 140

枣杞蒸蛋 140

鸡蓉芦笋 141

鳕鱼香菇丝 141

芝麻桃仁炒鸭肾 141

十四、预防儿童肥胖的饮食调理及膳食推荐 142

（一）预防儿童肥胖的饮食调理 142

（二）预防儿童肥胖的膳食推荐 143

黄瓜炒虾仁 143

萝卜薏苡仁汤 143

竹笋烧鸡片 143

玻璃冬瓜片 144

西红柿苦瓜汤 144

香菇冬瓜汤 144

十五、儿童营养不良的饮食调理及膳食推荐 145

（一）儿童营养不良的饮食调理 145

（二）儿童营养不良的膳食推荐 146

蒜香鸡中翼 146

鲜肝薯糊 146

虾仁瘦肉粥 146

葱香鲜虾面 147

红枣花生焖兔肉 147

第六章 儿童常见疾病的药膳食疗 149

一、呼吸系统疾病 149

（一）感冒 149

姜片芥菜汤 150

芫荽黄豆汤 150

豆豉葱白煲豆腐 150

姜糖饮 151

感冒饮 151

藿香姜糖水 151

西瓜番茄汁 151

双花薄荷蜂蜜水 152

鸡蛋金银花 152

山楂银花饮 152

发汗豉粥 152

（二）支气管炎 153

鲜南瓜汁 153

柿子冰糖 153

猪肺柠檬叶汤 153

海蛋白萝卜汤 154

四仁鸡蛋粥 154

百合梨粥 154

双耳冰糖汤 154

（三）过敏性鼻炎 154

黄豆萝卜芫荽汤 155

番薯煲芥菜 155

鳝鱼煲猪肾 156

冬瓜子炖泥鳅 156

葱白红枣鸡肉粥 156

冬瓜薏苡仁粥 156

（四）咳嗽 157

罗汉果煲猪肺 157

橘姜蜜膏 158

止咳姜糖饮 158

丝瓜花蜜饮 158

百合枇杷 158

霸王花猪肺汤 159

雪梨瘦肉汤 159

西洋菜煲瘦肉 159

莲子百合瘦肉汤 160

猪肺猪肚鸭子汤 160

鲜莲银耳汤 160

（五）扁桃腺炎 161

消炎菜 161

黄精冰糖煎 161

罗汉果养生绿茶 162

酸梅青果汤 162

胖大海冰糖茶 162

莲花茶 162

天门冬粥 163

贝母鸭子 163

萝卜橄榄瘦肉汤 163

（六）哮喘 164

红枣炖南瓜 164

薏苡仁杏仁粥 164

甘草银杏汁 165

姜豉饴糖 165

党参黄芪薏苡仁茶 165

排骨山药汤 166

罗汉果柿饼汤 166

灵芝粥 166

（七）小儿肺炎 167

枇杷叶粥 167

葱豉黄酒汤 167

益气牛乳方 167

鱼片丝瓜汤 168

蜜枣川贝排骨煲 168

香蕉莲子汤 168

（八）鼻衄 169

茅根竹蔗水 169

藕汁蜜糖露 169

豆腐红糖汤 169

红枣无花果绿茶 170

豆腐石膏汤 170

旱莲茅根炖肉 170

莲藕白萝卜汤 171

栀子仁粥 171

鲜藕柏叶汁 171

生地黄粥 171

大枣汤 172

龙眼肉粥 172

藕粉糕 172

白糖蛋清羹 172

二、消化系统疾病 173

（一）消化不良 173

莲肉大米粥 173

鸡汤夹心鱼卷 173

菠萝牛肉 174

小米山药粥 174

椰汁木瓜奶 174

香焖胡萝卜丝 175

小米香菇粥 175

山楂饼 175

白萝卜羊肉粥 175

（二）积滞 176

西红柿烧牛肉 176

白萝卜鲮鱼肉汤 177

马蹄粥 177

珧柱蛋花粥 177

山楂麦芽煎 178

藕粉糊 178

淮莲猪肚汤 178

青红萝卜陈肾汤 178

（三）泄泻 179

姜茶饮 179

桂花猪肚 179

双豆消暑粥 180

五香散 180

双米栗子红枣粥 180

骨碎补煲猪腰 180

菱角红枣花生汤 181

栗子鸡爪汤 181

滋补鹌鹑汤 181

（四）便秘 182

炒鳝片 182

芥蓝炒牛肉 183

鱼香肉末茄子 183

猪血菠菜汤 184

萝卜黄豆菠菜汤 184

芝麻杏仁牛奶羹 184

金针木耳佛手肉片汤 185

香蕉豆沙奶 185

菠萝西米粥 185

（五）厌食 186

鲜虾仁炒哈密瓜 186

蜂蜜熬萝卜 187

木瓜酸奶 187

葡萄甜汁 187

韭菜子面饼 188

鲫鱼汤 188

南瓜饭 188

苹果蜂蜜柠檬汁 188

（六）口疮 189

荸荠汤 189

柿子苹果汁 189

竹叶灯心乳 190

冰糖银耳羹 190

荷叶冬瓜汤 190

生地粥 190

葫芦瓜糖水 191

糖渍西瓜肉 191

红柿粥 191

火红果汁 191

（七）疳证 192

炒扁豆怀山粥 192

鹌鹑大米粥 192

鲜番薯叶汤 192

金鸡白糖饼 193

蚕豆炖牛肉 193

银杏腐竹猪肚汤 193

（八）胃痛 194

花生紫米粥 194

生姜大枣粥 194

田七炖猪肉 195

包菜汁 195

胡椒葱白汤 195

糯米百合粥 196

生姜鲫鱼汤 196

蜂蜜土豆粥 196

蛋花汤 196

（九）痢疾 197

马齿苋绿豆汤 197

黄连莲子汤 197

菊花凉瓜粥 198

木耳蕨菜 198

炒苋菜 199

西红柿叶汤 199

马齿苋藕汁饮 199

红白饭豆粥 199

三、传染性疾病 200

（一）麻疹 200

银耳烩鸽蛋 200

柴胡猪肝菠菜汤 201

麦冬粥 201

竹笋鲫鱼汤 201

（二）水痘 202

香菜胡萝卜汤 202

竹蔗茅根瘦肉汤 202

薏苡仁红豆粥 202

（三）腮腺炎 203

银花薄黄饮 203

鲜菊花拌鸡 203

绿豆白菜心 204

牛蒡粥 204

黄花菜汤 204

银花赤小豆羹 204

（四）人禽流感 205

萝卜蜜汤 205

二白汤 205

陈皮双杏雪梨 205

姜枣薄荷饮 205

（五）手足口病 206

金银白菊饮 206

红萝卜白茅根饮 206

扁豆荷叶粥 207

灯芯草瘦肉汤 207

淡竹叶粥 207

生米仁粥 207

（六）猩红热 208

五汁饮 208

猪肝泥 208

生拌白萝卜 208

绿豆薄荷汤 209

肝泥蒸蛋 209

西洋菜怀山润肺汤 209

苹果玉竹瘦肉汤 209

（七）伤寒 210

藕汁 210

百合瘦肉汤 210

雪梨瘦肉汤 211

豆豉葱白汤 211

蝉蜕炖冬瓜 211

胡萝卜马蹄水 211

（八）百日咳 212

豌豆鸡丁 212

风栗壳煲糖冬瓜 213

罗汉果猪肺汤 213

橄榄炖冰糖 213

红枣胡萝卜 213

（九）肝炎 214

红枣花生汤 214

猕猴桃滋补粥 214

枸杞子红枣煮鸡蛋 215

珍珠草猪肝汤 215

水鱼汤 215

田基黄蜜枣煲猪肝 215

（十)流行性脑脊髓膜炎 216

粉葛蜜枣汤 216

沙参玉竹百合汤 216

冰糖炖银耳红枣 216

荸荠石膏饮 217

茶叶毛根饮 217

羚羊角竹卷心汤 217

荠菜花饮 217

四、泌尿系统疾病 218

（一）泌尿道感染 218

甘蔗生藕汁 218

玉米排骨汤 218

芹菜大枣粥 219

双豆红枣米仁粥 219

赤小豆冬瓜汤 219

核桃淮山煲瘦肉 219

（二）肾病综合征 220

枣香枸杞粥 220

鸡肉车前汤 220

金针菜汤煮鸡蛋 220

冬瓜鲤鱼头汤 220

（三）神经性尿频 221

狗肉黑豆粥 221

熟地怀山猪腰汤 221

芡实糯米粥 221

乌梅鸡肠汤 222

药蒸猪膀胱 222

银杏甘草汤 222

（四）遗尿 223

芹菜白糖饮 223

腐皮白果粥 223

养胃肉桂猪肚煲 224

山药猪脬汤 224

车前草煲猪膀胱 224

五、其他疾病 225

（一）小儿肥胖病 225

蔬果沙拉 225

果味豆腐 226

黄瓜拌肉丝 226

蜜饯山楂 226

（二）小儿呕吐 227

羊腩萝卜汤 227

陈皮鲫鱼汤 228

蜜饯萝卜 228

黄瓜粥 228

神曲丁香茶 229

醋浸生姜饮 229

橘皮粥 229

加味枇杷叶粥 229

（三）小儿腹痛 230

丁香肉桂红糖煎 230

五香猪肚粥 230

大麦汤 231

白芍桂枝汤 231

特色麦芽鸡 231

（四）小营养性贫血 232

三鲜烩豆腐 232

奶味黑米粥 233

动物肝粥 233

核桃拌菠菜 233

（五）小儿蛔虫 234

南瓜子 234

木瓜粉 234

炒南瓜子 234

凤眼果煲猪瘦肉 235

使君子蒸瘦肉 235

炒使君子 235

楝皮槟榔糖浆 235

（六）小儿蛲虫 236

槟榔粥 236

香榧子 236

向日葵子 236

（七）小儿痱子 237

黄豆排骨苦瓜煲 237

鲜味拌茄子 238

清凉绿豆汤 238

蜜糖金银花露 238

（八）小儿湿疹 239

绿豆海带粥 239

薏苡仁荸荠汤 240

红枣扁豆粥 240

薏米百合粥 240

土豆汁 240

蜂蜜土豆羹 241

酸甜木瓜 241

木瓜猪肉汤 241

（九）小儿中耳炎 242

绿豆灌大藕 242

鸽肉木耳汤 242

金银花粥 243

薏苡仁山药粥 243

碎补腰子 243

苦瓜茶 243

（十）小儿惊风 244

番茄汁 244

蝉蚕白糖水 244

鱼鳔黄酒煎 244

百合枸杞莲子汤 245

（十一）小儿汗证 245

枸杞乳鸽汤 246

泥鳅黄芪汤 246

羊肚黄芪乌豆汤 247

黑豆圆肉大枣汤 247

甘草小麦大枣汤 247

贝母甲鱼 247

（十二）小儿夜啼 248

黄莲乳 248

莲子煲木耳 248

干姜粥 249

百合粥 249

淡竹叶粥 249

赤小豆甜饮 249

（十三）儿童多动综合征 250

花生大豆鱼头汤 250

加味甘麦大枣汤 250

双鲜炒鸡蛋 251

紫菜豆腐羹 251

海苔拌土豆 252

黑芝麻桑葚糊 252

芹菜炒猪脑 252

（十四）心悸 253

红枣枸杞煲鸡蛋 253

玫瑰花烤羊心 253

百合炖猪心 254

桂圆鸡蛋羹 254

玉竹排骨汤 254

（十五）夏季热 255

蚕茧大枣汤 255

冬瓜薏苡仁羹 255

冰糖玉竹膏 256

荷叶冬瓜汤 256

消署扁豆粥 256

清署茶 256