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上篇 基础营养 2

第一章 人体需要的能量和营养素 2

第一节 能量 2

第二节 蛋白质 4

第三节 脂类 6

第四节 碳水化合物 8

第五节 维生素 8

第六节 矿物质 14

第七节 水 16

第八节 膳食纤维 17

第二章 特殊人群的营养需要 18

第一节 婴幼儿 18

第二节 学龄前儿童 22

第三节 学龄儿童 22

第四节 青少年 23

第五节 孕妇 23

第六节 乳母 26

第七节 老年 27

第三章 特殊环境条件下的营养需要 30

第一节 高温环境 30

第二节 低温环境 32

第三节 高原环境 34

第四章 各类食物的营养价值 36

第一节 植物类食物 36

第二节 动物类食物 44

第三节 食盐 49

第五章 中医基础营养 58

第一节 概述 58

第二节 食物的选择 61

第三节 膳食和食疗禁忌 63

第四节 中医常用食物分类 65

第六章 营养缺乏病 67

第一节 概述 67

第二节 蛋白质能量营养不良 70

第三节 必需脂肪酸缺乏 81

第四节 脂溶性维生素缺乏 81

第五节 水溶性维生素缺乏 86

第六节 矿物质缺乏 94

下篇 临床营养 104

第七章 营养风险筛查与营养状况评定 104

第一节 营养风险筛查 104

第二节 营养状况评定 106

第八章 医院膳食 121

第一节 基本膳食 121

第二节 称重膳食 125

第三节 试验膳食和代谢膳食 130

第四节 儿科膳食 133

第九章 肠内营养 140

第一节 肠内营养制剂 140

第二节 肠内营养应用 142

第十章 肠外营养 150

第一节 肠外营养制剂 150

第二节 肠外营养应用 154

第十一章 消化系统疾病 160

第一节 胃食管反流病 160

第二节 胃炎 162

第三节 消化性溃疡 166

第四节 炎症性肠病 168

第五节 慢性腹泻和便秘 171

第六节 非酒精性脂肪性肝病 175

第七节 肝硬化 178

第八节 胰腺炎 181

第十二章 内分泌及代谢性疾病 187

第一节 糖尿病 187

第二节 血脂异常 194

第三节 甲状腺功能亢进症 197

第四节 甲状腺功能减退症 199

第五节 高尿酸血症 201

第六节 神经性厌食 204

第七节 单纯性肥胖 206

第十三章 循环系统疾病 210

第一节 高血压 210

第二节 冠状动脉粥样硬化性心脏病 213

第三节 心力衰竭 217

第十四章 呼吸系统疾病 221

第一节 慢性支气管炎 221

第二节 肺部感染性疾病 224

第三节 支气管哮喘 226

第四节 慢性阻塞性肺疾病 229

第五节 急性呼吸窘迫综合征 233

第六节 呼吸衰竭 236

第七节 乳糜胸 239

第八节 特发性肺纤维化 241

第十五章 泌尿系统疾病 245

第一节 概述 245

第二节 急性肾小球肾炎 246

第三节 慢性肾小球肾炎 248

第四节 肾病综合征 252

第五节 急性肾损伤 256

第六节 慢性肾衰竭 260

第七节 肾脏替代治疗 264

第十六章 血液系统疾病 268

第一节 缺铁性贫血 268

第二节 营养性巨幼细胞贫血 271

第三节 再生障碍性贫血 274

第四节 白细胞减少和粒细胞缺乏症 277

第五节 白血病 280

第六节 特发性血小板减少性紫癜 284

第七节 过敏性紫癜 287

第八节 血友病 290

第九节 维生素K依赖性凝血因子缺乏症 292

第十节 造血干细胞移植 295

第十七章 传染性疾病 300

第一节 结核病 300

第二节 传染性非典型肺炎 303

第三节 病毒性肝炎 305

第四节 麻疹 308

第五节 水痘 310

第六节 手足口病 312

第七节 获得性免疫缺陷综合征 314

第十八章 神经系统疾病 317

第一节 颅脑损伤 317

第二节 脑卒中 320

第三节 其他 323

第十九章 风湿性疾病 328

第一节 类风湿关节炎 328

第二节 骨关节炎 333

第三节 痛风 336

第四节 骨质疏松症 339

第二十章 外科疾病 344

第一节 创伤 344

第二节 骨折 348

第三节 烧伤 351

第四节 胆石病和胆囊炎 355

第五节 肝移植 358

第六节 肾移植 360

第七节 泌尿系统结石 363

第八节 心脏手术 366

第二十一章 放射性疾病 369

第一节 概述 369

第二节 营养代谢特点 370

第三节 营养评价 371

第四节 医学营养治疗 371

第二十二章 肿瘤 374

第一节 概述 374

第二节 肺癌 378

第三节 食道癌 381

第四节 胃癌 383

第五节 肝癌 386

第六节 胰腺癌 388

第七节 结肠癌、直肠癌 390

第八节 妇科肿瘤 392

第二十三章 老年疾病的营养治疗 395

第二十四章 儿科疾病 405

第一节 蛋白质-能量营养不良 405

第二节 小儿单纯性肥胖 410

第三节 腹泻病 413

第四节 婴幼儿食物过敏 416

第五节 小儿铅中毒 418

第六节 遗传性代谢病 421

第七节 儿童糖尿病 432

第二十五章 妇产科疾病 435

第一节 绝经综合征 435

第二节 妊娠剧吐 437

第三节 妊娠期糖尿病 440

第四节 妊娠期高血压疾病 442

第五节 妊娠期贫血 445

第六节 妊娠期便秘 448

第二十六章 中医临床营养 451

第一节 常用食物的食疗作用 451

第二节 常见疾病的食疗 465

第二十七章 医院营养科质量控制标准 487

第一节 科室建制 487

第二节 营养科的功能与任务 489

第三节 各岗人员的工作职责 490

第四节 工作流程 495

第五节 工作制度 498

第六节 临床营养专业人员职业道德行为规范 502

第七节 营养科工作人员基本理论、基本知识、基本技能要求 503

附录 508

附录一 临床营养科建设与管理指南（试行） 508

附录二 营养科医疗文件 511

附录三 《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版简介 520

附录四 《中国居民膳食指南》2016版关键推荐 529

附录五 《中国居民平衡膳食宝塔》简介 534

附录六 常用临床检验正常参考值 536

附录七 营养科外来营养食品举例摘录 553

参考文献 554