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第一章 疾病营养治疗导言 1

第一节 重要的营养学概念 1

第二节 疾病营养治疗概念 5

第二章 疾病营养治疗手段 9

第一节 病人膳食 9

第二节 营养制剂 25

第三节 膳食补充剂 33

第四节 病人营养教育材料 34

第三章 营养支持 35

第一节 营养支持概述 35

第二节 肠内营养支持 36

第三节 肠外营养支持 43

第四节 营养支持的研究热点 48

第四章 食疗 53

第一节 食疗特点 53

第二节 食疗原则 55

第五章 病人营养教育和咨询 60

第一节 病人营养教育 60

第二节 病人营养咨询 66

第六章 病人营养状况评价 69

第一节 概述 69

第二节 营养缺乏的发生与发展 70

第三节 病人营养状况评价步骤 71

第七章 药物与营养素间的相互作用 85

第一节 概述 85

第二节 药物对营养素代谢的影响 87

第三节 食物和营养素对药物代谢的影响 92

第四节 临床实践中的应用 95

第八章 营养与疾病 97

第一节 营养与免疫 98

第二节 营养与衰老 105

第三节 营养与脑功能 125

第四节 营养与体重控制 131

第五节 膳食与癌 148

第六节 营养与基因 156

第七节 心理、营养与慢性疾病 165

第八节 膳食模式与疾病 175

第九章 营养与疾病的研究方法 184

第一节 营养流行病学研究 184

第二节 营养实验性研究 196

第十章 消化道疾病营养治疗 208

第一节 龋齿 208

第二节 口咽部癌症 210

第三节 食道疾病 212

第四节 胃部疾病 216

第五节 肠道疾病 224

第六节 肝、胆、胰疾病 231

第十一章 呼吸道疾病营养治疗 242

第一节 哮喘 243

第二节 支气管炎和肺气肿 245

第三节 慢性阻塞性肺疾病 247

第四节 肺癌 248

第五节 严重急性呼吸道综合症 250

第六节 流感和禽流感 253

第一节 肾脏疾病病人的营养问题 257

第十二章 泌尿系统疾病营养治疗 257

第二节 肾小球疾病 258

第三节 肾小管疾病 260

第四节 肾结石 261

第五节 慢性肾功能衰竭 262

第六节 肾脏移植 269

第七节 糖尿病性肾病 272

第十三章 心血管系统疾病营养治疗 275

第一节 冠心病 275

第二节 高血压 285

第三节 高脂血症 293

第一节 神经性厌食 296

第十四章 神经系统疾病营养治疗 296

第二节 多发性硬化症 298

第三节 老年性痴呆 299

第四节 帕金森氏病 301

第五节 脑卒中 303

第十五章 代谢和免疫性疾病营养治疗 306

第一节 糖尿病 306

第二节 痛风 321

第三节 高苯丙酮酸尿症 325

第四节 营养与原发性骨质疏松 328

第五节 艾滋病 335

第六节 食物过敏和不耐受 345

第一节 损伤后应激状态下的代谢特点 354

第十六章 外科病人营养支持 354

第二节 饥饿状态下的代谢与营养 357

第三节 围手术期病人营养 360

第四节 口腔手术病人营养 370

第五节 胸部手术病人营养 372

第六节 腹部手术病人营养 374

第七节 外科创伤病人营养 380

第八节 烧伤病人营养 384

第十七章 儿科疾病营养治疗 391

第一节 小儿腹泻 391

第二节 小儿肺炎 394

第三节 佝偻病 397

第四节 早产儿 399

第五节 蛋白质－能量营养不良 403

第十八章 妇产科疾病营养治疗 411

第一节 功能性子宫出血 411

第二节 妊娠呕吐 413

第三节 乳汁分泌不足 414

第四节 妊娠高血压综合征 416

第五节 子宫颈癌 418

第六节 乳腺癌 420

附录 431

附录1 营养素主要功能及食物来源 431

附录2 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 435

附录3 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs） 439

附录4 参考资料 444

附录5 相关网站 447

附录6 中英文对照索引 448