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目录 1

第一章肿瘤与营养 1

第一节肿瘤的概念 2

一、什么是肿瘤 2

二、肿瘤的分类 2

三、良性肿瘤与恶性肿瘤的区别 3

第二节营养与肿瘤 4

一、肿瘤的流行病学研究 4

二、老年肿瘤的临床特点 6

三、蛋白质与肿瘤的关系 7

四、食物脂肪与肿瘤的关系 7

五、糖类与肿瘤的关系 8

六、维生素与肿瘤的关系 9

七、微量元素与肿瘤的关系 10

八、食品添加剂、食品变质与肿瘤 11

九、食品包装材料与肿瘤 12

十、抗肿瘤药物对营养状况的影响 13

第三节癌症发病的常见病因 14

一、癌症发病的外部因素 14

二、癌症发病的内部因素 16

三、饮食营养失调 17

四、不良生活习惯 18

第二章恶性肿瘤的营养食疗 20

第一节鼻咽癌的饮食调养 21

一、鼻咽癌的流行病学 21

二、鼻咽癌的病因学 22

三、鼻咽癌的临床表现 23

四、鼻咽癌的饮食治疗 24

五、鼻咽癌的预防 31

第二节食管癌的饮食调养 32

一、食管癌的流行病学 32

二、食管癌的病因学 33

三、食管癌的临床表现 35

四、食管癌的饮食治疗 37

五、食管癌的预防 43

第三节肺癌的饮食调养 43

一、肺癌的流行病学 43

二、肺癌的病因学 46

三、肺癌的临床表现 49

四、肺癌的饮食治疗 50

五、肺癌的预防 56

第四节乳腺癌的饮食调养 57

一、乳腺癌的流行病学 57

二、乳腺癌的病因学 58

三、乳腺癌的饮食治疗 60

四、乳腺癌的预防 63

一、胃癌的流行病学 64

第五节 胃癌的饮食调养 64

二、胃癌的病因学 66

三、胃癌的临床表现 69

四、胃癌的饮食治疗 71

五、胃癌的预防 79

第六节肝癌的饮食调养 81

一、原发性肝癌的流行病学 81

二、肝癌的病因学 82

三、肝癌的临床表现 84

四、肝癌的饮食治疗 86

五、肝癌的预防 89

第七节胰腺癌的饮食调养 91

一、胰腺癌的流行病学 91

二、胰腺癌的病因学 92

三、胰腺癌的临床表现 96

四、胰腺癌的饮食治疗 97

一、宫颈癌的流行病学 100

第八节宫颈癌的饮食调养 100

二、宫颈癌的病因学 101

三、宫颈癌的临床表现 101

四、宫颈癌的饮食治疗 102

五、宫颈癌的预防 103

第九节大肠癌的饮食调养 105

一、大肠癌的流行病学 105

二、大肠癌的病因学 106

三、大肠癌的临床表现 107

四、大肠癌的饮食治疗 108

五、大肠癌的预防 112

第十节膀胱癌的饮食调养 113

一、膀胱癌的流行病学 114

二、膀胱癌的病因学 114

三、膀胱癌的临床表现 115

四、膀胱癌的饮食治疗原则 116

五、膀胱癌的预防 118

第十一节前列腺癌的饮食调养 118

一、前列腺癌的病因学 118

二、前列腺癌的临床表现 119

三、前列腺癌的饮食治疗 119

第十二节 白血病的饮食调养 121

一、白血病的病因学 122

二、白血病的临床表现 122

三、白血病的饮食治疗原则 123

四、骨髓移植的饮食治疗 127

五、放射治疗时的饮食治疗 128

六、具有升高血细胞作用的食物 133

七、白血病的食疗方 135

八、白血病并发症的预防 142

第三章肿瘤的食疗食物 143

一、大蒜 144

二、大豆 145

三、大枣 146

四、无花果 146

五、白萝卜 147

六、西瓜 147

七、芦笋 148

八、花菜 148

九、卷心菜 149

十、胡萝卜 149

十一、刺梨 150

十二、枸杞子（附：枸杞叶） 151

十三、茶叶 151

十四、香蕉 152

十五、龙眼 153

十六、菱角 153

十七、猕猴桃 154

十九、薏苡仁 155

十八、葫芦 155

二十、魔芋 156

二十一、海带 156

二十二、海藻 157

二十三、木耳 158

二十四、香菇 158

二十五、银耳 159

二十七、牛奶 160

二十六、猴头 160

二十八、鸡 161

二十九、鳖 161

三十、海参 162

三十一、蜂蜜 163

三十二、蜂王浆 163

三十三、鹅血 164

第四章肿瘤的中医食疗 165

第一节肿瘤的食疗与药疗 166

第二节肿瘤药膳 168

一、肿瘤药膳的特点 169

二、肿瘤药膳的辨证配膳 172

三、补益类药膳 174

油炸山药 肉丝莼菜汤 白果发菜汤 189

四、活血类药膳 189

人参饭 189

黄芪山药饭 赤豆陈皮饭 黄芪八宝饭 189

杞子山楂糕 桂花莲心粥 黄芪鱼片粥 189

百合红枣汤 扁豆甜羹 玉米橘核羹 189

五汁汤 石斛生地饮 黄精玉竹饮 189

肉糜鲫鱼汤 胡椒山药 牛奶荜茇饮 189

黑枣酒 健脾补血酒 车前子赤豆甜羹 189

滋润双花 百合荠菜 荠菜炒白果 189

百合肚肺 什锦肚子 什锦线粉 189

黄芪白肉 山药肉片 枸杞松子肉糜 189

黄芪猪脚 黄芪猪肝 肉桂肉皮冻 189

虫草海参 山楂鲍鱼 土豆知了 189

涮羊肝 丁香牛肉 人参虾仁 189

黄芪煨鸭 鸡蛋（或鸭蛋）全蝎 当归羊肉 189

口蘑炖鸡 冬虫夏草鸭 丁香鸭 189

栗子白果甜羹或栗子炒白果 人参萝卜 189

烧槟榔豆腐 红橘羹 糖醋藕块 194

五、软坚类药膳 194

乳香蛋丁 冰冻绿豆汤 194

当归黄芪蒸鸡 当归黄芪瘦肉汤 赤小豆鲤鱼汤 194

清蒸甲鱼 鸡金菠菜 青团 194

清蒸桃胶 茴香花生 山楂汁青鱼 194

薏米粥 菝葜肉汤 斑蝥蒸蛋 196

守宫粉 海藻昆布汤 癞蛤蟆粉 196

猪肝百合散 姜韭牛奶羹 196

六、清热类药膳 196

马齿苋粥 知母绿豆汤 荠菜肉丝豆腐羹 205

白薇黄瓜肉丝汤 205

红藤莲子汤 马兰根兔肉 橄榄罗汉果汤 205

七、止血类药膳 205

翠衣番茄开洋汤 荷叶乳鸽 竹叶鸽蛋 205

茅根盐水鸭 银花鹌鹑 慈姑烧肉 205

决明杞子冻 生地粟米薏仁粥 丹皮芋艿羹 205

雪羹汤 芦根薏苡仁绿豆汤 莼菜鲫鱼汤 205

芙蓉鹅 雪梨鱼腥草 蕺菜鲤鱼汤 205

荷叶藕节汁 芦藕柏叶煎 苓藕饮 208

丝瓜饮 黄芪粥 阿胶地黄粥 208

荠菜粥 荷叶粥 马齿苋槐花粥 208

蒸黄鳝猪肉 208

八、止痛类药膳 208

牛蒡粥 荜茇薤白粥 吴茱萸粥 209

芝麻杜仲粥 鸡内金赤小豆粥 槟榔煎 209

红花黑豆饮 209

九、止咳类药膳 209

羊蜜膏 百部橘红酒 212

十、利水消肿类药膳 212

川贝杏梨饮 胖大海麦冬饮 百合枇杷藕羹 212

水晶桃 炖木耳肉 黄芪膏 212

黄芪茯苓粥 红枣茯苓粥 党参茯苓粥 216

肉桂茯苓粥 猪肾车前粥 茯苓饼 216

蚕豆炖牛肉 清蒸茶鲫鱼 鲫鱼赤小豆汤 216

清蒸鲫鱼怀茯苓 赤小豆冬瓜鲤鱼汤 黑豆鲤鱼汤 216

黑鱼冬瓜葱白大蒜汤 216

十一、解热类 216

大麦米粥 绿豆粥 柴胡知母粥 220

石膏粥 天门冬知母粥 生地粥 220

银花饮 西瓜饮 鲜香蕉根蜂蜜煎 220

十二、抗癌辅助类药膳 220

红枣炖兔肉 泥鳅炖豆腐 枸杞活鱼 232

参麦团鱼 232

当归炖母鸡 何首乌煮鸡蛋 芪蒸鹌鹑 232

地骨爆双羊 南瓜清炖牛肉 莲子猪肚 232

第三节肿瘤食疗处方 232

一、茶方 232

羊乳饮 香姜牛奶 鸡蛋豆浆 232

羊骨粥 黄精粥 姜汁黄鳝饭 232

紫苏麻仁粥 白术猪肚粥 阿胶红枣粥 232

麦芽山楂饮 葱姜蛋花粥 商陆粥 232

甘蔗白藕汁 土豆汁 五汁饮 232

醋浸生姜饮 决明子茶饮 桑菊薄竹饮 232

白鸽红枣饭 春盘面 山药茯苓包子 232

健胃防癌茶 甘草杭芍汤 天冬红糖水 234

红萝卜煲荸荠 荷叶藕节煎 荷蒂汤 234

二、酒方 234

鲜橙汁米酒方 黄药子酒（1方） 黄药子酒（2方）蟾蜍酒 佛手酒 噎膈酒壁虎酒 蝎虎酒 蜂房全蝎酒除噎药酒 蜈蚣红花酒三、蛋方 237

壁虎鸡蛋 全蝎蜈蚣蛋 阿胶蛋 241

四、粥方 241

核桃枝鸡蛋 猫耳草煮鸡蛋 241

小定风珠 沙参煲鸡蛋 豆腐蛋 241

田七末藕汁鸡蛋 狼毒鸡蛋 蛇皮鸡蛋 241

败酱卤鸡蛋 藤梨根鸡蛋 何首乌煲鸡蛋 241

莱菔粥 陈皮瘦肉粥 糯米阿胶粥 246

与梅粥 麻仁粥 芝麻粥 246

荜茇粥 冰糖杏仁粥 仙鹤枣粥 246

人参大枣粥 车前草粥 慈姑粥 246

煮淮山 箬竹叶粥 山药扁豆粥 246

生芦根粥 菱苡诃子粥 蛇蜕绿豆散 246

五、粉方 246

赤鱼方（2方） 胎盘粉 鲫鱼炭 252

蛤蟆散 蒜鲫鱼 赤鱼方（1方） 252

水蛭海藻散 守宫鸡蛋粉 蝎蚣核桃 252

六、羹方 252

葫芦散 蟹壳散 栗内壳粉 252

胃癌粉 鱼肚粉 猪脾百合粉 252

胡椒半夏散 血竭散 延年益寿丹 252

当归羊肉羹 三七藕蛋羹 糖饯加味红枣 258

猪肤红枣羹 商陆炖肉 猕猴桃根炖肉 258

白及炖燕窝 太子鸡 虫草炖肉 258

赤小豆炖鲤鱼 冬虫草炖胎盘 鱼腥草煲猪肺 258

南杏桑皮煲猪肺 十全大补方 红糖煲豆腐 258

冰糖炖香蕉 银杏蒸鸭 升麻芝麻煲猪大肠 258

木香黄连炖大肠 雪耳炖冰糖 川贝雪梨煲猪肺 258

七、饮方 258

胆汁饮（2方） 苦菜饮 茵陈红糖饮 262

八、饼方 262

鲜韭菜汁（1方） 鲜韭菜汁（2方） 鹅血饮 262

鸭血饮 甜菜汁 262

陈皮红枣饮 白果苡仁水 胆汁饮（1方） 262

蔗姜饮 橘酒饮 槐花饮 262

酸石榴汁 鲜藕柏叶汁 竹茅饮 262

白术饼瓜蒌饼 263

九、胶方 263

阿胶炖肉 鱼鳞皮 264

十、糕方 264

十一、汤方 265

芡实八珍糕 栗子糕 265

复方韭汁汤 马兰莲子汤 五味子蜜糖 271

冬瓜皮蚕豆汤 白果冬瓜子汤 巴豆梨 271

桑皮苦酒（醋）煎 猪胰淡菜汤 昆布海藻煮黄豆石上柏瘦肉红枣汤 猪殃殃红糖汤 鸡蛋三七汤渐渐三根汤 鸡蛋食管汤 蘑菇汤羊泉枣汤 菱肉汤（1方） 黄连莲子汤菱薏藤汤 菱肉汤（2方） 藤根狗肉汤黄芪猪肉汤 鸡冠花鸡蛋汤 灵 271

狼毒蒸枣 麻油拌菠菜 酒炖鳗鱼 273

第五章癌症的预防 273

一、癌症的预防 274

二、世界癌症研究基金会预防癌症的14点建议 277

三、防癌应从点滴做起 287

四、饮食与防癌 288