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第一章 护肝对症日常膳食／ 3

1．病毒性肝炎患者的饮食配膳原则是什么？／ 3

2．肝炎患者为什么不宜大量吃糖与进高热量饮食，而要求吃高蛋白饮食？／ 4

3．有人说，患肝炎后应多吃富含支链氨基酸和充足维生素的食物，对不对？／ 5

4．肝炎患者的一日和一周食谱应如何配膳？／ 7

5．什么是正常人合理的平衡饮食？／ 9

6．“澳抗”阳性者或乙肝、丙肝病毒携带者的饮食调养原则是什么？／ 10

7．青少年“澳抗”阳性者如何合理安排膳食？／ 11

8．“澳抗”阳性者在用药和饮食上应注意什么？／ 12

9．“澳抗”阳性者或慢性肝炎病毒携带者的一日食谱与一周食谱应如何配膳？／ 13

10．肝炎康复期及慢性患者主要选用哪些食物来供给碳水化合物、脂肪和蛋白质？／ 15

11．肝病患者补充蛋白质食品时应注意什么？／ 16

12．肝病患者适当多吃点鱼有什么好处？／ 18

13．肝炎病人吃鸡蛋不能吃蛋黄吗？／ 19

14．肝炎患者为什么应绝对禁止饮酒？／ 20

15．病毒性肝炎患者应经常吃哪些能促进钙吸收和利用的食物？／ 21

16．为预防甲型、戊型病毒性肝炎，食用甲壳类水产品应注意什么？／ 22

17．重症肝炎患者饮食调养应注意什么？每日热量以多少为宜？／ 23

18．重症肝炎患者昏迷阶段应如何进行饮食调养？／ 24

19．重症肝炎患者一日食谱应如何安排？无氮鼻饲流质如何配制？／ 25

20．肝昏迷患者每天应供给多少营养素？其一日食谱如何组配？／ 27

21．病毒性肝炎合并脂肪肝患者的饮食调养原则是什么？每天的热量与营养素以多少为宜？／ 28

22．病毒性肝炎合并脂肪肝患者的一日食谱和一周食谱应如何配膳？／ 30

23．儿童病毒性肝炎有哪些临床特点？／ 32

24．儿童病毒性肝炎的饮食调养原则是什么？日常饮食应注意什么？／ 32

25．肝病儿童缺钙、锌、铁时应如何纠正？／ 34

26．病毒性肝炎儿童患者的一日和一周食谱应如何配膳？／ 35

27．肝炎及其恢复期患儿应有怎样的饮食习惯？／ 37

28．肝病小儿患厌食症时有何预防措施？／ 38

29．老年肝炎患者的主要临床特点有哪些？／ 40

30．老年肝炎患者的饮食调养原则是什么？／ 41

31．老年肝炎患者的一日食谱应如何安排？／ 42

32．老年肝病患者应如何补充含锰食物？／ 43

33．为什么老年肝炎患者饭后或服铁剂时不要喝浓茶？／ 44

34．肝硬化有哪些主要临床特点与病理改变？／ 45

35．肝硬化患者的饮食调养原则是什么？／ 46

36．肝硬化患者饮食调养中还应注意什么？／ 47

37．肝硬化患者的一日食谱和一周食谱应如何配膳？／ 49

38．肝硬化代偿期患者高蛋白低钠配膳营养素的计算方法是什么？／ 51

39．为什么说有的肝炎、肝硬化患者宜经常吃点梨？／ 52

40．肝硬化顽固性腹水患者膳食的组配原则是什么？／ 53

41．肝硬化顽固性腹水患者的一日食谱应如何安排？／ 54

42．妊娠合并肝炎患者有哪些临床特点？／ 55

43．妊娠合并肝炎患者的饮食调养组配原则有哪些？／ 56

44．妊肝患者每日热量、蛋白质的供给量以多少为宜？一日食谱如何安排？／ 58

45．肝炎合并糖尿病患者的饮食控制目的是什么？膳食调养组配原则是什么？／ 59

46．肝炎合并糖尿病患者每日热量供给以多少为宜？每日应进餐多少次？ 61

47．肝性糖尿病患者对食物应如何选择？／ 62

48．依赖型肝性糖尿病患者的一日食谱应如何配膳？／ 63

49．非依赖型肝性糖尿病患者的一日食谱应如何安排？／ 66

50．肝病患者常用食品如何按同热量等值交换？／ 67

51．在家庭里为肝病兼糖尿病的患者进行膳食组配时，如何科学地进行食物等值交换？／ 69

52．肝病合并肠功能紊乱患者的饮食调养原则是什么？／ 72

53．肝病合并肠功能紊乱患者的每日热量以多少为宜？一日食谱应如何安排？／ 73

54．慢性肝病合并胃肠炎患者的饮食应如何自身调理？／ 74

55．肝炎合并冠心病患者的饮食调养原则是什么？日常应选吃什么食物？／ 75

56．肝炎合并冠心病患者的一日食谱和一周食谱应如何组配？／ 77

57．肝炎合并高血压患者的饮食调养原则是什么？为什么要多吃含钾、镁、碘和锌高的食物？／ 79

58．肝炎合并高血压患者一日食谱和一周食谱应如何组配？／ 81

59．肝炎合并慢性肾炎患者的饮食调养原则是什么？／ 84

60．肝炎合并肾功能衰竭患者的饮食调养应注意什么？／ 84

61．肝炎合并肾炎患者应适当多吃哪些食物？／ 86

62．肝炎合并不同的慢性肾炎患者的一日食谱应如何安排？／ 87

63．肝炎合并肾功能衰竭患者的一日食谱应如何组配？／ 89

64．肝炎合并胃溃疡患者的饮食调养原则是什么？／ 90

65．肝炎合并胃溃疡患者不宜吃哪些食物？／ 91

66．肝炎合并胃溃疡患者一日食谱应如何安排？／ 92

67．肝炎合并结核病患者有哪些临床特征？饮食调养原则是什么？／ 94

68．肝炎合并结核病患者一日食谱应怎样安排？／ 95

69．常用食物的热量怎样计算？／ 96

70．在家中配膳时，肝病患者如何对肉、禽、鱼、蛋择优而食？／ 98

71．肝病患者以鱼为主的均衡膳食应如何组合？／ 100

72．肝病患者以肉为主的均衡膳食应如何组合？／ 101

73．肝病患者以豆制品及豆类为主的均衡膳食应如何搭配？／ 105

74．以牛奶和乳制品为主，如何组合肝病患者的均衡膳食？／ 109

75．以深绿色蔬菜为主，肝病患者均衡膳食应如何组配？／ 113

第二章 护肝药膳食疗100方／ 121

1．如何正确选食药膳食疗？／ 121

2．各型黄疸肝炎患者的药膳食疗方主要有哪些？／ 122

3．各型无黄疸急慢肝炎、肝硬化及“澳抗”阳性或乙、丙肝病毒长期携带者的药膳食疗方主要有哪些？／ 125

4．各种原因所致肝硬化，慢性肝炎活动期，重症肝炎及其恢复期患者的药膳食疗方有哪些？／ 132

5．病毒性肝炎兼有其他并发病症患者的药膳食疗方主要有哪些？／ 142

第三章 各种肝病兼症兼病时的中医现代药膳食疗／ 155

1．慢性肝病患者患上一般感冒时，家庭中可用什么药膳食疗？／ 155

2．肝病患者风寒头痛时应采用什么药膳食疗？／ 156

3．肝病患者发生咳嗽、支气管炎时，可用药膳食疗吗？／ 157

4．肝病患者伴发慢性咳嗽时，可用哪些药膳食疗方？／ 159

5．肝病患者出现鼻出血时可用什么药膳食疗？／ 163

6．肝病经常伴发胃痛者常可用哪些药膳食疗？／ 164

7．肝病伴经常性便秘者如何进行药膳食疗？／ 168

8．肝病兼有急慢性腹泻者如何进行药膳食疗？／ 170

9．肝病兼有贫血的患者应采用什么药膳食疗？／ 171

10．肝病兼有血小板减少症者用什么药膳食疗？／ 173

11．肝病兼有白细胞减少者有药膳食疗方吗？／ 174

12．肝病兼有痔疮出血者可用哪些药膳食疗？／ 175

13．肝炎病毒携带者或慢性肝病合并高血压患者常用的药膳食疗有哪些？／ 176

14．“澳抗”或丙肝病毒阳性携带者和肝病兼有高血压者可用哪些药膳食疗调治？／ 178

15．肝病患者经常失眠可用哪些药膳食疗方？／ 181

16．各种肝炎合并冠心病患者的中医常用药膳食疗有哪些？／ 184

17．肝病伴有肾虚腰痛者可选用哪些药膳食疗方？／ 186

18．肝病兼有水肿者的药膳食疗方有哪些？／ 190

19．肝病兼患慢性疖疮、湿疹者有药膳食疗方吗？／ 193

20．肝病女患者兼有经闭时，可用什么药膳食疗？／ 195

21．肝病兼有糖尿病者还可用哪些药膳食疗？／ 197

22．肝病兼有结核病者也有药膳食疗方吗？／ 199

1．为什么说肿瘤（癌）的发生与饮食有关？／ 207

第四章 饮食防癌，食疗防肝癌／ 207

2．食物中哪些营养及污染物与肿瘤和肝癌有关？／ 208

3．防治癌症患者的饮食疗法基本原则是什么？／ 211

4．哪些食物有抗癌、防癌作用？／ 212

5．预防癌症应忌食哪些食物？／ 213

6．生活中哪些措施可以防癌？／ 215

7．涮火锅时为何应少喝汤汁？／ 216

8．为什么防癌的常人、治癌的病人都应多吃蔬菜？／ 218

9．常食水果、蔬菜为什么能防癌？／ 219

10．为什么富含纤维的食物具有抗癌功效？／ 220

11．哪些粮食类食品具有防癌作用？／ 221

12．芝麻、花生、葵花籽有防癌作用吗？／ 223

13．带叶蔬菜为何能防癌？／ 225

14．萝卜类食物为何有防癌、抗癌功效？／ 227

15．洋葱、茄子、辣椒为何列入防癌、抗癌食品？／ 229

16．吃芦笋能防治癌症吗？／ 231

17．菱角、山药、芋艿的防癌功效如何？／ 232

18．荸荠和竹笋具有哪些防癌功效？／ 233

19．黄瓜、苦瓜是物美价廉的日常防癌食品吗？／ 234

20．哪些瓜果具有防癌和抑癌作用？／ 236

21．经常喝酸奶能有预防癌症发生的效果吗？／ 238

22．饮什么茶能够防癌、抑癌？／ 239

23．肝病患者想防癌为什么应经常吃点沙丁鱼？／ 240

24．黑白木耳均是防癌、抗癌的食疗佳品吗？／ 241

25．常吃香菇能防止癌症转移吗？／ 242

26．“要防癌，吃大蒜”的民间谚语有道理吗？／ 243

27．研究植物类饮食的抗癌、防癌作用为何方兴未艾？／ 244

28．为什么说海产生物可能是今后防癌、抗癌食疗的开发宝库？／ 245

29．肉、蛋、奶、血也是防癌食品吗？／ 249

30．民间防治肝癌有何药膳食疗偏方？／ 251

附录1 中国肝病治疗研究会及专家组成员简介／ 254

附录2 中国肝病治疗研究会最新研究方案介绍／ 256

附录3 基本情况（病症记录）调查表／ 258

附录4 乙肝治疗新进展／ 259

读者调查问卷／ 263