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目 录 1

上篇 癌症营养与中医食疗学概论 1

第一章食物营养与健康 3

第一节合理营养是健康的保证 3

一、饮食物的营养素 4

二、营养素的吸收 9

三、营养素的相互作用 16

四、营养素的均衡摄取 19

第二节营养治疗学 22

一、营养状况的评定 22

二、营养缺乏病 30

第二章食物营养与癌症的关系 33

一、热能与癌 34

二、脂肪与癌 35

三、蛋白质与癌 39

四、碳水化合物与癌 43

五、维生素与癌 45

六、微量元素与癌 51

第三章 中医食疗学的渊源与发展 57

一、中医食疗的历史与发展 57

二、中医食疗对食物性味的重视 61

三、中医食疗注重食物配伍的宜忌 63

四、中医食疗强调饮食禁忌 65

五、食物的防治疾病作用 70

第四章 中医肿瘤学概说 73

一、中医肿瘤学对“病”或“证”的认识 74

二、中医对肿瘤病因病机的认识 83

三、恶性肿瘤的辨证方法 89

四、恶性肿瘤的治疗法则 93

第五章 中医肿瘤食疗学的特色与运用 102

一、根据肿瘤治疗法则配膳 104

二、根据病期与病证辨证配膳 106

三、“饮食以时”配膳 107

四、与放、化疗结合增效减毒配膳 108

五、对“发物”的认识 112

第六章常见天然抗癌食物 118

一、海洋生物及水产生物 118

二、乳蛋类 126

三、食用真菌 130

四、新鲜水果与蔬菜类 132

第七章膳食与食物烹调的防癌知识 157

一、食物的加工与合理烹调 157

二、食物添加剂的合理选择和使用 164

三、防止烹调加热过程中致癌物的产生 169

下篇 常见癌瘤的中医食物疗法 175

第一章 消化系统癌瘤 177

一、食管癌 177

1．芦根人参柿霜粥 178

2．鹑蛋牛奶饮 179

3．参乳五汁膏 180

4．砂仁鱼肚肉末羹 181

5．五仁补血泥 182

6．香砂冲藕粉 183

7．川贝白果粥 184

8．龟蛇河车汁 185

9．蛋清莲子糊 186

10．鹅血韭菜汁 186

11．鸡鲍虫草汤 187

二、胃癌 188

1．良姜胡椒猪肚汤 189

2．石莲淮山粥 190

3．牛奶竹沥饮 191

4．虫草蘑菇水鸭汤 192

5．鲍参圆蹄汤 192

6．猪肚蟾蜍粥 193

7．党参龙眼兔肉汤 194

8．豆蔻鱼肚乌鸡汁 195

9．荜茇冬菇鸡 196

10．藤梨根煲猪尾汤 197

三、大肠癌 198

1．马齿苋粥 198

2．赤小豆鲫鱼羹 199

3．双参猪髓汤 200

4．木耳金针乌鸡饮 201

5．花生柿枣糊 201

6．苦瓜黄豆排骨汤 202

7．芡实莲子粥 203

8．芦荟土茯煲乌龟 204

9．黄芪杞子泥鳅汤 205

10．槐花米煲猪大肠 206

四、肝癌 207

1．泥鳅黑豆瘦肉汤 207

2．于术田螺兔肉饮 208

4．淮山田七芡实乌龟汤 209

3．鸡汁苡米粥 209

5．鲜藕旱莲汁 210

6．参麦牛奶饮 211

7．田七生地水蛇汤 212

8．荷菊蒸田鸡 213

9．土茯苓龟汁 214

10．半枝莲水鱼汤 215

1．山楂香橼煎 216

五、胰腺癌 216

2．牛奶淮山糊 217

3．桃仁人参粥 218

4．大蒜田七焖鳝鱼 218

5．黄花木耳瘦肉汤 219

6．桂花莲子粥 220

7．粉葛猪胰汤 221

8．猪肉猪胰煲魔芋 222

9．蜗牛瘦肉煲鸡骨草 222

1．银杏橄榄冰糖水 224

第二章 支气管肺癌 224

2．荠藕甘露饮 225

3．燕窝银耳瘦肉粥 226

4．冬虫草炖水鸭 227

5．鲍鱼莲子瘦肉汤 227

6．水鱼圆肉苡米汤 228

7．蜂王浆杏露 229

8．川贝百合猪肺汤 230

9．无花果鱼腥草汤 230

10．白果淮山粥 231

11．鹧鸪北杏雪梨汤 232

12．蔗浆猴桃汁 233

第三章 乳腺癌 235

1．金针木耳田鸡汤 235

2．玫瑰乌豆泥鳅汤 236

3．山楂甜橙莲子糊 237

5．橘杏雪蛤膏 238

4．杞子茉莉炖乌鸡 238

6．灵龟补髓汤 239

7．乌鸡菜胆翅 240

8．发菜蚝豉兔肉煲 241

9．百合海带乳鸽汤 242

第四章头颈部肿瘤 243

一、鼻咽癌 243

1．田七蜗牛瘦肉汤 244

2．川贝百合绿豆水 245

3．蒲葵青果煲瘦肉 246

4．冬瓜荷叶杏仁露 246

5．石斛生地汁 247

6．橄榄罗汉果汤 248

7．葛菜生鱼汤 249

8．水鱼石上柏汤 249

9．沙参玉竹鹧鸪汤 250

二、口腔癌 251

10．花旗参乳鸽汤 251

1．无花果生地竹蔗水 253

2．雪耳鲫鱼粥 253

3．沙参冬瓜瘦肉羹 254

4．莲子猪脊水鱼汤 255

5．知母绿豆粥 255

6．百合凤尾猪舌汤 256

7．龙葵苦瓜泥鳅汤 257

8．石斛生地煲田鸡 258

三、甲状腺肿瘤 259

1．紫菜豆腐瘦肉汤 259

2．发菜蚝豉猪肉粥 260

3．海藻夏枯煲乳鸽 261

4．乌豆海参老鸭汤 262

5．菱粉绿豆粥 262

6．淡菜猪靥汤 263

7．海马枸杞煎 264

8．沙参玉竹水鱼汤 265

第五章泌尿系统癌瘤 266

一．肾癌 266

1．竹蔗茅根绿豆水 266

2．葡萄藕汁生地饮 267

3．苡米荠菜田鸡汤 268

4．海马田七乳鸽汤 269

5．苡米水蛇羹 270

6．兰竹水鱼汤 270

二．膀胱癌 271

1．马鞭草苦瓜排骨汤 271

2．马齿苋煲猪小肚汤 272

3．赤小豆兔肉粥 273

4．党参虫草水鱼汤 274

5．车前土茯苓乌龟汤 274

第六章男性生殖系统癌瘤 276

1．玉竹田七猪腰汤 277

2．猪小肚杞子大麦粥 278

3．党参鱼肚鸡丝羹 278

4．核桃人参乳 279

5．田七土茯苓炖鸡 280

6．葵树子煲兔肉 281

7．杜仲脊骨水蛇汤 282

8．虫草冬菇鸡 283

9．乌骨藤煲排骨 284

第七章女性生殖系统癌瘤 285

1．鳖甲淮山炖白鸽 286

2．马鞭草煲白鳝 287

3．海螵蛸乌鸡葱白汤 288

4．扁豆苡米猪骨汤 289

5．艾叶杞子炖鸡汁 289

6．瘦肉鱼胶糯米粥 290

7．黄花鱼木耳汤 291

9．荷叶杞子蒸田鸡 292

8．当归黄鳝汤 292

10．益母草木耳煲猪肝 293

第八章造血及淋巴系统肿瘤 295

一、白血病 295

1．生地水鱼汤 296

2．旱莲鳖甲猪髓汤 296

3．乌豆大枣焖塘虱 297

4．党参龙眼兔肉汤 298

5．马蹄百合生鱼汤 298

6．河车骨髓炖乌鸡 299

7．仙鹤草鲜藕汁 300

8．鸡血藤猪脊汤 301

9．鳖血炖冰糖 302

10．首乌杞子猪肝饮 302

二、恶性淋巴瘤 303

1．夏枯川贝煲兔肉 304

2．雪耳苡米田鸡汤 304

3．田七炖老鸭 305

4．海星瘦肉汤 306

5．鲨骨田七煲老鸡 307

6．鳖鱼肉丝汤 308

7．竹荪银耳羹 308

8．杏仁雪蛤膏 309

9．猫爪草煲乳鸽 310

一、皮肤癌 311

1．水蛇苡米羹 311

第九章皮肤癌、软组织肉瘤及骨肿瘤 311

2．玉竹蚝豉猪肉汤 312

3．北芪炖猪蹄 313

4．猪皮黑豆汁 313

5．土茯苓田鸡汤 314

6．百合田七猪肺汤 315

7．葛菜生鱼汤 315

8．鱼腥草鹧鸪汤 316

二、软组织肉瘤 317

9．蛤蟆水蛇粥 317

1．田七苡米水鱼汤 318

2．慈姑木耳兔肉汤 319

3．海带白鸽汤 319

4．核桃海参瘦肉羹 320

5．鸡丝鱼翅羹 321

6．川贝百合煲鱼头 321

7．夏枯枸杞煲老鸡 322

8．肿节风兔肉煲 323

三、骨肿瘤 324

1．田七蔓椒煲猪髓 324

2．杞子核桃炖乌龟 325

3．石莲桑椹猪蹄汤 326

4．补骨脂猪脊黄鳝汤 327

5．杜仲大枣猪腰汤 328

6．首乌炖鸡汁 328

7．羊藿叶猪肝汤 329

8．白英大枣煲乳鸽 330

第十章恶性肿瘤手术后的营养疗法 331

1．羊奶冰糖煮鸡蛋 332

2．人参鸡肉鱼肚羹 332

3．龙眼猪骨炖乌龟 333

4．杞子瘦肉水鱼汤 334

5．北芪虫草炖老鸭 335

6．雪耳鲍鱼瘦肉汤 336

7．党参圆蹄汤 336

8．杞子海参羹 337

9．姜汁黄鳝煲 338

第十一章癌症放射治疗期间的营养疗法 339

1．海芋大枣瘦肉汤 340

2．梨汁蔗浆葡萄露 341

3．百合田七炖兔肉 342

4．燕窝雪耳蜜 343

5．北芪杞子煲水鱼 343

6．乌龟猪蹄人参汤 344

7．人参柿饼乌枣饮 345

8．川贝雪梨炖猪肺 346

9．珠母白果粥 346

10．洋参鸡煲翅 347

第十二章 癌症化学药物治疗期间的营养疗法 349

1．杞子海参瘦肉羹 351

2．牛奶蛋清莲子糊 352

3．龙眼大枣煲鳝鱼 353

5．蟒蛇北芪汤 354

4．乌豆猪髓水鱼汤 354

6．砂仁淮山炖猪肚 355

7．人参柿饼粥 356

8．生姜乌龙荼 357

9．桂圆灵芝鹧鸪汤 358

10．杞枣猪肝补血汤 359

11．五指毛桃乌鸡汤 360

附录：中医肿瘤营养治疗食谱索引 361