图书介绍
食品安全监督管理pdf电子书版本下载
- 国家食品药品监督管理局，黑龙江省食品药品监督管理局编 著
- 出版社： 北京：中国医药科技出版社
- ISBN：9787506738552
- 出版时间：2008
- 标注页数：802页
- 文件大小：154MB
- 文件页数：814页
- 主题词：食品卫生－监督管理－中国；食品卫生法－法规－汇编－中国
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图书目录
第一章 食品安全管理的发展趋势 1
第一节 食品安全应集中管理 1
第二节 食品安全管理应建立健全法律法规体系 11
第三节 食品安全应实施风险管理 29
第四节 食品安全信息应公开透明 43
第五节 食品安全应“从农田到餐桌”全程控制和可追溯 60
第六节 食品安全管理应坚持预防为主 98
第七节 食品安全监管应明确责任主体 99
第八节 食品安全监管应充分发挥专家作用 107
第九节 食品安全监管应鼓励广大公众积极参与 109
第十节 食品安全管理应充分发挥舆论监督作用 111
第十一节 食品安全管理应加强宣传教育工作 112
第二章 食品类别 116
第一节 食品的基本概念 116
第二节 现代食品分类 118
第三节 食品在生产加工环节的分类 129
第四节 食品在经营环节的分类 132
第五节 食品的安全分类 134
第三章 食品法律法规 158
第一节 国内食品法律法规 158
第二节 国外食品安全法律体系 191
第三节 国际食品法典 229
第四章 食品安全监督环节 242
第一节 初级农产品种植养殖监督 242
第二节 生产加工环节监督 264
第三节 市场流通环节监督 287
第四节 餐饮消费环节监督 330
第五节 进出口食品环节的监管 365
第五章 食品认证体系 382
第一节 我国食品认证体系现状 382
第二节 保健食品认证 396
第三节 食品良好操作规范（GMP）认证 399
第四节 危害分析和关键控制点（HACCP）认证 439
第五节 无公害农产品认证 460
第六节 有机食品认证 463
第七节 绿色食品认证 468
第八节 食品质量安全市场准入制度 471
第九节 ISO9000系列认证 478
第六章 食物中毒、食源性疾病与食品污染 495
第一节 食物中毒 495
第二节 食源性疾病 500
第三节 食品污染及危害 521
第四节 食品安全对政治经济和社会的影响 544
第七章 食品安全风险分析 556
第一节 概述 556
第二节 食品安全风险及风险管理 567
第三节 风险评估及风险分析 579
第四节 不同国家的食品风险分析 611
第五节 食品安全预警和快速反应系统 636
第八章 食品安全检验检测体系 648
第一节 检验机构应具有的资格 648
第二节 国外食品安全检验检测体系 660
第三节 我国食品安全检验检测体系 670
第四节 食品检验主要内容、基本方法和技术发展趋势 676
第五节 建立统一、权威、高效的食品安全检验检测体系 682
第九章 食品安全标准 689
第一节 食品标准概念及发展趋势 689
第二节 我国的食品标准 695
第三节 我国的食品标准管理 704
第四节 国际食品标准 707
第十章 重大食品安全事故应急与救援 712
第一节 重大食品安全事故及重要影响 712
第二节 国外重大食品安全事故应急与救援实践 722
第三节 我国重大食品安全事故应急与救援探索 727
第四节 存在的问题与对策 733
第十一章 发达国家食品安全监管体系 740
第一节 欧盟食品安全监管体系 740
第二节 英国食品安全监管体系 751
第三节 德国的食品安全监管体系 758
第四节 丹麦食品安全监管体系 763
第五节 爱尔兰食品安全监管体系 764
第六节 美国食品安全监管体系 767
第七节 加拿大食品安全监管体系 778
第八节 法国的食品安全监管体系 785
第九节 日本的食品安全监管体系 787
参考文献 796